אלה ללא גלוטן עוגיות חמאה מקמח שקדים הם מתכון לעוגיות חמאה טבעוניות קלות ובריאות. יש להן את המרקם הרך והמומס הכי טוב והן מעט פריכות כשנוגסים בהן.
אם אתם אוהבים עוגיות חמאה אבל רוצים להכין אותן קצת יותר בריאות, עם פחות פחמימות, ולהימנע מקמח חיטה, זה המתכון בשבילכם.
עוגיות חמאה מקמח שקדים עשויות מקומץ מרכיבים ומוכנות תוך זמן קצר ליהנות מהן לארוחת בוקר, חטיף או קינוח.
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
עוגיות חמאה מקמח שקדים (3 מרכיבים, ללא גלוטן)
רכיבים
- 1 ½ גָבִיעַ קמח שקדים - ארוז
- 3 כפות סירופ מייפל
- 3 כפות שמן קוקוס מומס
מרכיבים אופציונליים - מומלץ להוסיף טעמים
- ¼ כפית מלח
- ½ כפית תמצית וניל
- ½ כפית תמצית שקדים
הוראות
- לפני שמתחילים, קחו בחשבון שאלה מעט רכים יותר מעוגיות חמאה רגילות. אלו עוגיות טבעוניות, ללא גלוטן, העשויות מרכיבים בריאים, פריכות מבחוץ ולעיסות יותר במרכז.
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
- בקערה בינונית, הוסיפו את כל המרכיבים: קמח שקדים, סירופ מייפל, שמן קוקוס מומס, מלח, תמצית וניל ותמצית שקדים,
- ערבבו תחילה את החומרים בעזרת מרית, סחטו את הבצק בעזרת הידיים כדי לאחד את החומרים, וצרו כדור בצק עוגיות. אם הבצק רטוב מדי, ניתן להוסיף עוד קמח שקדים.
- רוקנו את הבצק בעזרת כף מדידה וגלגלו אותו לכדור.
- מניחים כל כדור על תבנית האפייה המרופדת.
- בעזרת מזלג, שוטחים כל עוגיה. ככל שהיא דקה יותר, כך היא תהיה פריכה יותר. כעת ניתן להוסיף סוכריות, וללחוץ אותן בעדינות לתוך הבלילה בעזרת מזלג.
- אופים במשך 10-12 דקות עד להזהבה קלה וקצת קשה בחלק העליון.
- מצננים על תבנית האפייה במשך 5 דקות, ולאחר מכן מעבירים לרשת קירור להתקררות מלאה.
אחסון
- יש לאחסן במקרר בכלי אטום עד 5 ימים
הערות
תזונה
למה אתה תאהב את המתכון הזה
עוגיות קמח שקדים אלו, המכילות 3 מרכיבים, הן סופר פשוטות להכנה ומוכנות תוך פחות מ-30 דקות. בנוסף, המתכון מתאים לרוב הדיאטות כפי שהוא:
- ללא גלוטן – קמח שקדים הוא קמח ללא גלוטן ב-100%.
- Paleo – מתכון זה אינו משתמש בגומי דגנים או קסנטן גאם, המשמשים לעתים קרובות באפייה ללא גלוטן.
- טבעוני – העוגיות האלה ללא ביצים וללא מוצרי חלב.
- ללא ביצים
- ללא לקטוז
- Paleo
- דלות פחמימות
- ידידותית לקטו
מרכיבים ותחליפים
כדי להכין את המתכון הפשוט הזה, אתם צריכים לאסוף רק 3 מרכיבים פשוטים. הרשו לי לשתף אתכם בטיפים שלי לבחירת המרכיבים הבריאים ביותר למתכון הזה.
- קמח שקדים – ודאו שאתם משתמשים בקמח שקדים דק במיוחד ולא בקמח שקדים גס. המתכון עובד עם שניהם, אבל קמח שקדים מוסיף מרקם גרגירי לעוגיות וצבע כהה יותר.
- סירופ מייפל – או סירופ אגבה. לא ניסיתי את המתכון עם ממתיק נוזלי אחר.
- שמן קוקוס – זהו מתכון לעוגיות פריכות ללא גלוטן עם שמן קוקוס. שמן קוקוס הוא שומן צמחי נהדר להכנת עוגיות טבעוניות פריכות. ניתן להשתמש בשמן קוקוס מזוקק כדי להימנע מטעם הקוקוס מהשמן. אין להחליף אותו בשמן אחר, אחרת העוגיות יהיו רכות מדי.
מרכיבים אופציונליים
כמובן, אפשר להוסיף כמה מרכיבים טעימים כדי להוסיף טעם לעוגיות החמאה הטבעוניות והבריאות האלה.
אני ממליץ בחום, אבל אם אתם רוצים לשמור על מתכון פשוט, ולהכין עוגיות חמאה רגילות, אל תטרחו להוסיף את המרכיבים הקטנים הנוספים האלה.
התוספות האהובות עליי הן:
- תמצית שקדים – להוסיף 1/2 כפית לבצק העוגיות.
- תמצית וניל - להוסיף 1/2 כפית לבצק העוגיות.
- מלח ים – להוסיף 1/4 כפית לבצק העוגיות.
- גרידת תפוז – להוסיף כפית אחת לבצק העוגיות.
- שוקולד צ'יפס – הוסיפו 1/4 כוס שוקולד צ'יפס מריר לבצק כדי להכין עוגיות חמאה טבעוניות עם שוקולד צ'יפס.
איך להכין עוגיות חמאה מקמח שקדים
זהו מתכון לעוגיות שקדים טבעוניות קלות, כלומר מדובר בעוגיות ללא ביצים וללא מוצרי חלב.
כתוצאה מכך, המרקם שלהם מעט רך יותר ממתכון לעוגיות חמאה רגילות, אבל מתכון לעוגיות חמאה בריא ונהדר ללא חמאה!
למעשה, אלו עוגיות חמאה טבעוניות עם שמן קוקוס, שומן צמחי מושלם להכנת עוגיות פריכות.
כל מה שצריך לעשות הוא לשלב את החומרים היבשים (תמונה 1) עם החומרים הרטובים עד שנוצר בצק עוגיות דביק (תמונה 2).
לאחר מכן, צרו 12 כדורי בצק עוגיות בעזרת כוס מדידה (תמונה 3) מהבצק והניחו כל כדור על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה. בצק העוגיות הזה לא יתרחב בתנור, כך שאין צורך להשאיר הרבה מרווח בין כל עוגיה.
לבסוף, לחצו קלות על כל כדור בעזרת גב של מזלג כדי לשטח אותו לעוגייה בעובי 0.4 אינץ' (1 ס"מ) (תמונה 4)ככל שהן דקות יותר, כך הן יהיו פריכות יותר. לבסוף, אפו בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס למשך 12-15 דקות.
הן מוכנות כשהצדדים זהובים מעט ורכים מעט באמצע. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר, תחילה 5 דקות על תבנית אפייה, ולאחר מכן על רשת קירור. עוגיות אלה מתקשות עם הזמן ומקבלות את המרקם הטוב ביותר שלהן לאחר 3 שעות בטמפרטורת החדר.
סרטון שלב אחר שלב
קישוט העוגיות
אפשר להוסיף קצת סוכריות על העוגיות, כפי שרואים בתמונה שלי, כדי להכין עוגיות חמאה בריאות לחג המולד. או לטפטף שוקולד צ'יפס מומס מעל.
שאלות נפוצות
עוגיות חמאה ללא גלוטן אלה עם קמח שקדים מעט רכות יותר מעוגיות על בסיס חיטה.
אבל אם אתם אוהבים את עוגיות החמאה שלכם פריכות יותר, לחצו אותן דקות יותר לעובי של 0.4 אינץ' (1 ס"מ).
אם העוגיות שלכם עבות מדי, הן יישארו רכות יותר במרכז, אבל בסך הכל, המתכון הזה פריך מבחוץ עם מרכז רך.
בצק העוגיות הזה עובד מצוין גם להכנת עוגיות פריכות חתוכות. הוא למעשה מכין עוגיות פריכות מקמח שקדים דקות ופריכות יותר.
הדבר היחיד שצריך לזכור הוא שהבצק קצת דביק.
לכן תצטרכו לגלגל את הבצק בין שני נייר אפייה כדי למנוע ממנו להידבק לגלגלת.
לא, אי אפשר להשתמש בסירופ מייפל ללא סוכר במתכון הזה. סירופ מייפל ללא סוכר מכיל הרבה סיבים בהשוואה לסירופ מייפל טבעי והוא סופג נוזלים מאוד.
זה לא ייצור בצק עוגיות אלא פירורי עוגיות.
אלו עוגיות ללא ביצים וללא מוצרי חלב, כך שהן נשמרים מצוין בטמפרטורת החדר בצנצנת עוגיות.
ניתן לאחסן את העוגיות עד שבוע במזווה או במקרר. הן מתרככות עם הזמן ככל שלחות האוויר מרככת את הבצק.
עוד מתכוני עוגיות טבעוניים מקמח שקדים
אני אוהבת להשתמש בקמח שקדים במתכוני העוגיות שלי. זה לא רק מוסיף טעם שקדים טעים, אלא גם מפחית פחמימות ומוסיף הרבה חלבונים מבוססי צמחים וחומרים מזינים.
למטה ריכזתי עבורכם את מתכוני העוגיות האהובים עליי המיוצרים עם קמח שקדים.
הכנתי שתי מנות, אחת לפי המתכון ואחת עם גהי. בנוסף, לשתי המנות השתמשתי בסירופ חמאה אלמינד. זה מייפל ושקדים ביחד. מצאתי את זה בקרוגר. הוספתי וניל לשתי המנות. שתי המנות יבשות ולעיסות. אני מרגישה שזה כמו לאכול חופן שקדים. ההתרגלות למרקם תיקח דקה. אבל לא רע, ואני אכין אותן שוב עם שוקולד צ'יפס כדי לראות איך הן יוצאות. 01/02/22
תודה על המתכון, האם אפשר להשתמש בגהי במקום שמן קוקוס??
אני חושב שזה אמור לעבוד, לא ניסיתי אז אל תהססו לנסות ותגידו לי!
אני גלוטן כבר מעל 10 שנים וכמעט הפסקתי להכין עוגיות כי הן בדרך כלל מאכזבות. אבל... המתכון הזה שינה את דעתי לגמרי! הן כל כך טעימות עם הרמז הנפלא הזה של סירופ מייפל. האורחים שלנו שאינם גלוטן לא יכולים לקבל מספיק מהן. תודה.
תודה רבה! אני שמח לשמוע את זה. חג מולד שמח!
הכנתי את זה הערב. הבצק שלי היה די רטוב, הוספתי כנראה עוד שליש קמח שקדים. השתמשתי גם בדבש במקום מולסה. זה עדיין היה מאוד דביק אבל התייחסתי אליו כמו לתפוח אדמה לוהט. זה היה מאוד דביק וגמיש אחרי שהיה במקרר כל היום. הבעיה עם המתכון היא חוסר השמן. זו הסיבה שהוא כל כך דביק/לא מתקשה. אחרי האפייה, התעצבתי מהטעם, שחסר טעם של עוגיות ג'ינג'ר. וזה לא התבלינים שלי, כי כולם טריים ואורגניים באיכות הגבוהה ביותר. הציפורן הייתה חזקה מדי. אני בהחלט אתקן את התבלינים מגה בזה. זה גם לא מתוק במיוחד, אבל אתם יודעים, זה בסדר כי רוב האנשים שמים עליהם קרח בכל מקרה. השתמשתי בחותכני מתכת ומצאתי שהטבילה במים מאוד מועילה. המרקם מאוד נחמד. אולי אכין את זה כל שנה, עם כמה התאמות. רק אל תתנו לילדים לעזור לכם עם זה. ייתכן שהדעה שלי על הבצק מוטה, מכיוון שאני עובד עם בצקים אלטרנטיביים כבר הרבה זמן (מעולם לא עבדתי עם בצק גלוטן חוץ כילדה) אז אני די רגיל להתמודד עם בצק "קשה". אני ממליץ על המתכון הזה, אם אתם מוכנים לעשות כמה התאמות בתבלינים. בסך הכל, אני די מרוצה. חג מולד שמח. אשתף את זה עם המשפחה בחג המולד הזה. תודה על המתכון.
האם אני יכול להקפיא את העוגיות האלה? ולכמה זמן?
אפשר להקפיא עוגיות עד 3 חודשים בשקיות זיפ ולהפשיר בטמפרטורת החדר יום קודם לכן. בתאבון!
האם אפשר להשתמש בדבש במקום סירופ מייפל
ברור, כל ממתיק נוזלי עובד כאן.
שכחתי לגמרי להוסיף את שמן הקוקוס (בטעות השארתי אותו במיקרוגל אחרי ההמסה) אבל העוגיות עדיין היו טעימות להפליא! סירופ המייפל החזיק את הבצק יחד יפה גם בלי שמן, כך שהבצק שמרה על צורה ויצאו פריכים ויפים. רידדתי את הבצק דק ויפה וחתכתי אותו לצורות לב לפני שהוספתי סוכריות - הן היו ממש חמודות! השתמשתי בקמח שקדים תוצרת בית (עשוי משקדים לא מולבנים) כך שהמרקם שלי היה קצת גרגירי והצבע היה די כהה. אני אוהבת את זה ככה, בכל אופן! עוגיות טעימות והחברה שהכנתי לה אותן אהבה אותן!
זה מדהים, תודה ששיתפת את זה איתנו!
הוספתי גם אניס לביסקוצ'יטו טבעוני, הכנתי טביעות אגודל עם ריבה, והשתמשתי בחמאת שקדים במקום שמן קוקוס לעוגיות חמאת שקדים.
ממש טוב. נהיה יבש ונעים. אני מרגישה שמתכונים עם ביצה ועם קמח שקדים נשארים רטובים. אלה לא, הם נהיים יבשים ופריכים אבל עדיין שומרים על רכות בלי רכות. זה נכנס למחברת המתכונים שלי. גלגלתי לגליל שמן וחתכתי. לא היה צריך לקרר בשביל זה. בנוסף, החלפתי שמן קוקוס בחמאה ובסירופ מייפל בדבש מכיוון שאני בדיאטה ספציפית לפחמימות. מתכון נהדר ולמרות שהם נשרפו בגלל שיש לי בעיה בתנור, המתכון לא אשם. אני אנסה אותם על משטח סיליקון אולי כדי לתקן את הבעיה הזאת קצת.
אני כל כך שמחה שמצאתי אותך ♥️ אני לא יכולה לאכול ביצים או גלוטן. ניסיתי לעשות קטו וזה מלא ביצים, אני צריכה פחמימות נמוכות. אני אעקוב אחריך ואחפש לחמים, מאפינס, פנקייקים... תודה