אלה ללא גלוטן עוגיות חמאה מקמח שקדים הם מתכון לעוגיות חמאה טבעוניות קלות ובריאות. יש להן את המרקם הרך והמומס הכי טוב והן מעט פריכות כשנוגסים בהן.
אם אתם אוהבים עוגיות חמאה אבל רוצים להכין אותן קצת יותר בריאות, עם פחות פחמימות, ולהימנע מקמח חיטה, זה המתכון בשבילכם.
עוגיות חמאה מקמח שקדים עשויות מקומץ מרכיבים ומוכנות תוך זמן קצר ליהנות מהן לארוחת בוקר, חטיף או קינוח.
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
עוגיות חמאה מקמח שקדים (3 מרכיבים, ללא גלוטן)
רכיבים
- 1 ½ גָבִיעַ קמח שקדים - ארוז
- 3 כפות סירופ מייפל
- 3 כפות שמן קוקוס מומס
מרכיבים אופציונליים - מומלץ להוסיף טעמים
- ¼ כפית מלח
- ½ כפית תמצית וניל
- ½ כפית תמצית שקדים
הוראות
- לפני שמתחילים, קחו בחשבון שאלה מעט רכים יותר מעוגיות חמאה רגילות. אלו עוגיות טבעוניות, ללא גלוטן, העשויות מרכיבים בריאים, פריכות מבחוץ ולעיסות יותר במרכז.
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
- בקערה בינונית, הוסיפו את כל המרכיבים: קמח שקדים, סירופ מייפל, שמן קוקוס מומס, מלח, תמצית וניל ותמצית שקדים,
- ערבבו תחילה את החומרים בעזרת מרית, סחטו את הבצק בעזרת הידיים כדי לאחד את החומרים, וצרו כדור בצק עוגיות. אם הבצק רטוב מדי, ניתן להוסיף עוד קמח שקדים.
- רוקנו את הבצק בעזרת כף מדידה וגלגלו אותו לכדור.
- מניחים כל כדור על תבנית האפייה המרופדת.
- בעזרת מזלג, שוטחים כל עוגיה. ככל שהיא דקה יותר, כך היא תהיה פריכה יותר. כעת ניתן להוסיף סוכריות, וללחוץ אותן בעדינות לתוך הבלילה בעזרת מזלג.
- אופים במשך 10-12 דקות עד להזהבה קלה וקצת קשה בחלק העליון.
- מצננים על תבנית האפייה במשך 5 דקות, ולאחר מכן מעבירים לרשת קירור להתקררות מלאה.
אחסון
- יש לאחסן במקרר בכלי אטום עד 5 ימים
הערות
תזונה
למה אתה תאהב את המתכון הזה
עוגיות קמח שקדים אלו, המכילות 3 מרכיבים, הן סופר פשוטות להכנה ומוכנות תוך פחות מ-30 דקות. בנוסף, המתכון מתאים לרוב הדיאטות כפי שהוא:
- ללא גלוטן – קמח שקדים הוא קמח ללא גלוטן ב-100%.
- Paleo – מתכון זה אינו משתמש בגומי דגנים או קסנטן גאם, המשמשים לעתים קרובות באפייה ללא גלוטן.
- טבעוני – העוגיות האלה ללא ביצים וללא מוצרי חלב.
- ללא ביצים
- ללא לקטוז
- Paleo
- דלות פחמימות
- ידידותית לקטו
מרכיבים ותחליפים
כדי להכין את המתכון הפשוט הזה, אתם צריכים לאסוף רק 3 מרכיבים פשוטים. הרשו לי לשתף אתכם בטיפים שלי לבחירת המרכיבים הבריאים ביותר למתכון הזה.
- קמח שקדים – ודאו שאתם משתמשים בקמח שקדים דק במיוחד ולא בקמח שקדים גס. המתכון עובד עם שניהם, אבל קמח שקדים מוסיף מרקם גרגירי לעוגיות וצבע כהה יותר.
- סירופ מייפל – או סירופ אגבה. לא ניסיתי את המתכון עם ממתיק נוזלי אחר.
- שמן קוקוס – זהו מתכון לעוגיות פריכות ללא גלוטן עם שמן קוקוס. שמן קוקוס הוא שומן צמחי נהדר להכנת עוגיות טבעוניות פריכות. ניתן להשתמש בשמן קוקוס מזוקק כדי להימנע מטעם הקוקוס מהשמן. אין להחליף אותו בשמן אחר, אחרת העוגיות יהיו רכות מדי.
מרכיבים אופציונליים
כמובן, אפשר להוסיף כמה מרכיבים טעימים כדי להוסיף טעם לעוגיות החמאה הטבעוניות והבריאות האלה.
אני ממליץ בחום, אבל אם אתם רוצים לשמור על מתכון פשוט, ולהכין עוגיות חמאה רגילות, אל תטרחו להוסיף את המרכיבים הקטנים הנוספים האלה.
התוספות האהובות עליי הן:
- תמצית שקדים – להוסיף 1/2 כפית לבצק העוגיות.
- תמצית וניל - להוסיף 1/2 כפית לבצק העוגיות.
- מלח ים – להוסיף 1/4 כפית לבצק העוגיות.
- גרידת תפוז – להוסיף כפית אחת לבצק העוגיות.
- שוקולד צ'יפס – הוסיפו 1/4 כוס שוקולד צ'יפס מריר לבצק כדי להכין עוגיות חמאה טבעוניות עם שוקולד צ'יפס.
איך להכין עוגיות חמאה מקמח שקדים
זהו מתכון לעוגיות שקדים טבעוניות קלות, כלומר מדובר בעוגיות ללא ביצים וללא מוצרי חלב.
כתוצאה מכך, המרקם שלהם מעט רך יותר ממתכון לעוגיות חמאה רגילות, אבל מתכון לעוגיות חמאה בריא ונהדר ללא חמאה!
למעשה, אלו עוגיות חמאה טבעוניות עם שמן קוקוס, שומן צמחי מושלם להכנת עוגיות פריכות.
כל מה שצריך לעשות הוא לשלב את החומרים היבשים (תמונה 1) עם החומרים הרטובים עד שנוצר בצק עוגיות דביק (תמונה 2).
לאחר מכן, צרו 12 כדורי בצק עוגיות בעזרת כוס מדידה (תמונה 3) מהבצק והניחו כל כדור על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה. בצק העוגיות הזה לא יתרחב בתנור, כך שאין צורך להשאיר הרבה מרווח בין כל עוגיה.
לבסוף, לחצו קלות על כל כדור בעזרת גב של מזלג כדי לשטח אותו לעוגייה בעובי 0.4 אינץ' (1 ס"מ) (תמונה 4)ככל שהן דקות יותר, כך הן יהיו פריכות יותר. לבסוף, אפו בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס למשך 12-15 דקות.
הן מוכנות כשהצדדים זהובים מעט ורכים מעט באמצע. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר, תחילה 5 דקות על תבנית אפייה, ולאחר מכן על רשת קירור. עוגיות אלה מתקשות עם הזמן ומקבלות את המרקם הטוב ביותר שלהן לאחר 3 שעות בטמפרטורת החדר.
סרטון שלב אחר שלב
קישוט העוגיות
אפשר להוסיף קצת סוכריות על העוגיות, כפי שרואים בתמונה שלי, כדי להכין עוגיות חמאה בריאות לחג המולד. או לטפטף שוקולד צ'יפס מומס מעל.
שאלות נפוצות
עוגיות חמאה ללא גלוטן אלה עם קמח שקדים מעט רכות יותר מעוגיות על בסיס חיטה.
אבל אם אתם אוהבים את עוגיות החמאה שלכם פריכות יותר, לחצו אותן דקות יותר לעובי של 0.4 אינץ' (1 ס"מ).
אם העוגיות שלכם עבות מדי, הן יישארו רכות יותר במרכז, אבל בסך הכל, המתכון הזה פריך מבחוץ עם מרכז רך.
בצק העוגיות הזה עובד מצוין גם להכנת עוגיות פריכות חתוכות. הוא למעשה מכין עוגיות פריכות מקמח שקדים דקות ופריכות יותר.
הדבר היחיד שצריך לזכור הוא שהבצק קצת דביק.
לכן תצטרכו לגלגל את הבצק בין שני נייר אפייה כדי למנוע ממנו להידבק לגלגלת.
לא, אי אפשר להשתמש בסירופ מייפל ללא סוכר במתכון הזה. סירופ מייפל ללא סוכר מכיל הרבה סיבים בהשוואה לסירופ מייפל טבעי והוא סופג נוזלים מאוד.
זה לא ייצור בצק עוגיות אלא פירורי עוגיות.
אלו עוגיות ללא ביצים וללא מוצרי חלב, כך שהן נשמרים מצוין בטמפרטורת החדר בצנצנת עוגיות.
ניתן לאחסן את העוגיות עד שבוע במזווה או במקרר. הן מתרככות עם הזמן ככל שלחות האוויר מרככת את הבצק.
עוד מתכוני עוגיות טבעוניים מקמח שקדים
אני אוהבת להשתמש בקמח שקדים במתכוני העוגיות שלי. זה לא רק מוסיף טעם שקדים טעים, אלא גם מפחית פחמימות ומוסיף הרבה חלבונים מבוססי צמחים וחומרים מזינים.
למטה ריכזתי עבורכם את מתכוני העוגיות האהובים עליי המיוצרים עם קמח שקדים.
קל וטעים! אני מעדיף להחליף כף מים בכף סירופ, לפי ההמלצה.
מילה אחת מדהים!!!!!
הכנתי את אלה כבר 3 פעמים. בפעם הראשונה זה היה בדיוק כמו שכתוב ובפעמיים האחרונות הוספתי קוקוס וקצת שוקולד צ'יפס של ליבי, טעים!
הכנתי את שלי עם שקדים מולבנים פרוסים מעל!! רק משהו קטן נוסף למעלה להגשה
אני מתה על הרעיון של קוקוס!! מכינה עוד מנה עם זה בהמשך!!!
טעים בטירוף! מושלם כשרוצים משהו מתוק אבל לא מתוק מדי. אני ממש אוהבת אותם עם כוס תה טעימה בערב. אני אוכלת פליאו כבר 6 שנים ומחפשת כל הזמן מתכונים נהדרים שקשה למצוא במיוחד בקטגוריית הקינוחים. זהו מתכון שמתאים להוספת שפע של טעמים ו/או תוספות. תודה רבה על השיתוף!
טָעִים מְאוֹד!!
יאמי יאמי יאמי!!
עמיתיי לעבודה אהבו את אלה ולא היה להם מושג שהם טבעוניים!!!!! המתכון הזה הוא פשוט משהו שאפשר לשמור!!! תודה!!!!
אני יכולה לשים עליהם ציפוי? האם זה יהיה טעים?
לא ניסיתי את זה, אל תהססו לנסות אם אתם אוהבים עוגיות עם ציפוי זה יכול להיות טעים.
האם ניתן להכפיל את המתכון וכמה זמן צריך לאפות?
תודה רבה לך.
כן, בטח! זה לא ישנה את זמן האפייה, אם תכינו פי שניים עוגיות באותו גודל מהמומלץ במתכון. בתאבון.
אלה טובים מאוד!