אלה ללא גלוטן עוגיות חמאה מקמח שקדים הם מתכון לעוגיות חמאה טבעוניות קלות ובריאות. יש להן את המרקם הרך והמומס הכי טוב והן מעט פריכות כשנוגסים בהן.
אם אתם אוהבים עוגיות חמאה אבל רוצים להכין אותן קצת יותר בריאות, עם פחות פחמימות, ולהימנע מקמח חיטה, זה המתכון בשבילכם.
עוגיות חמאה מקמח שקדים עשויות מקומץ מרכיבים ומוכנות תוך זמן קצר ליהנות מהן לארוחת בוקר, חטיף או קינוח.
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
עוגיות חמאה מקמח שקדים (3 מרכיבים, ללא גלוטן)
רכיבים
- 1 ½ גָבִיעַ קמח שקדים - ארוז
- 3 כפות סירופ מייפל
- 3 כפות שמן קוקוס מומס
מרכיבים אופציונליים - מומלץ להוסיף טעמים
- ¼ כפית מלח
- ½ כפית תמצית וניל
- ½ כפית תמצית שקדים
הוראות
- לפני שמתחילים, קחו בחשבון שאלה מעט רכים יותר מעוגיות חמאה רגילות. אלו עוגיות טבעוניות, ללא גלוטן, העשויות מרכיבים בריאים, פריכות מבחוץ ולעיסות יותר במרכז.
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
- בקערה בינונית, הוסיפו את כל המרכיבים: קמח שקדים, סירופ מייפל, שמן קוקוס מומס, מלח, תמצית וניל ותמצית שקדים,
- ערבבו תחילה את החומרים בעזרת מרית, סחטו את הבצק בעזרת הידיים כדי לאחד את החומרים, וצרו כדור בצק עוגיות. אם הבצק רטוב מדי, ניתן להוסיף עוד קמח שקדים.
- רוקנו את הבצק בעזרת כף מדידה וגלגלו אותו לכדור.
- מניחים כל כדור על תבנית האפייה המרופדת.
- בעזרת מזלג, שוטחים כל עוגיה. ככל שהיא דקה יותר, כך היא תהיה פריכה יותר. כעת ניתן להוסיף סוכריות, וללחוץ אותן בעדינות לתוך הבלילה בעזרת מזלג.
- אופים במשך 10-12 דקות עד להזהבה קלה וקצת קשה בחלק העליון.
- מצננים על תבנית האפייה במשך 5 דקות, ולאחר מכן מעבירים לרשת קירור להתקררות מלאה.
אחסון
- יש לאחסן במקרר בכלי אטום עד 5 ימים
הערות
תזונה
למה אתה תאהב את המתכון הזה
עוגיות קמח שקדים אלו, המכילות 3 מרכיבים, הן סופר פשוטות להכנה ומוכנות תוך פחות מ-30 דקות. בנוסף, המתכון מתאים לרוב הדיאטות כפי שהוא:
- ללא גלוטן – קמח שקדים הוא קמח ללא גלוטן ב-100%.
- Paleo – מתכון זה אינו משתמש בגומי דגנים או קסנטן גאם, המשמשים לעתים קרובות באפייה ללא גלוטן.
- טבעוני – העוגיות האלה ללא ביצים וללא מוצרי חלב.
- ללא ביצים
- ללא לקטוז
- Paleo
- דלות פחמימות
- ידידותית לקטו
מרכיבים ותחליפים
כדי להכין את המתכון הפשוט הזה, אתם צריכים לאסוף רק 3 מרכיבים פשוטים. הרשו לי לשתף אתכם בטיפים שלי לבחירת המרכיבים הבריאים ביותר למתכון הזה.
- קמח שקדים – ודאו שאתם משתמשים בקמח שקדים דק במיוחד ולא בקמח שקדים גס. המתכון עובד עם שניהם, אבל קמח שקדים מוסיף מרקם גרגירי לעוגיות וצבע כהה יותר.
- סירופ מייפל – או סירופ אגבה. לא ניסיתי את המתכון עם ממתיק נוזלי אחר.
- שמן קוקוס – זהו מתכון לעוגיות פריכות ללא גלוטן עם שמן קוקוס. שמן קוקוס הוא שומן צמחי נהדר להכנת עוגיות טבעוניות פריכות. ניתן להשתמש בשמן קוקוס מזוקק כדי להימנע מטעם הקוקוס מהשמן. אין להחליף אותו בשמן אחר, אחרת העוגיות יהיו רכות מדי.
מרכיבים אופציונליים
כמובן, אפשר להוסיף כמה מרכיבים טעימים כדי להוסיף טעם לעוגיות החמאה הטבעוניות והבריאות האלה.
אני ממליץ בחום, אבל אם אתם רוצים לשמור על מתכון פשוט, ולהכין עוגיות חמאה רגילות, אל תטרחו להוסיף את המרכיבים הקטנים הנוספים האלה.
התוספות האהובות עליי הן:
- תמצית שקדים – להוסיף 1/2 כפית לבצק העוגיות.
- תמצית וניל - להוסיף 1/2 כפית לבצק העוגיות.
- מלח ים – להוסיף 1/4 כפית לבצק העוגיות.
- גרידת תפוז – להוסיף כפית אחת לבצק העוגיות.
- שוקולד צ'יפס – הוסיפו 1/4 כוס שוקולד צ'יפס מריר לבצק כדי להכין עוגיות חמאה טבעוניות עם שוקולד צ'יפס.
איך להכין עוגיות חמאה מקמח שקדים
זהו מתכון לעוגיות שקדים טבעוניות קלות, כלומר מדובר בעוגיות ללא ביצים וללא מוצרי חלב.
כתוצאה מכך, המרקם שלהם מעט רך יותר ממתכון לעוגיות חמאה רגילות, אבל מתכון לעוגיות חמאה בריא ונהדר ללא חמאה!
למעשה, אלו עוגיות חמאה טבעוניות עם שמן קוקוס, שומן צמחי מושלם להכנת עוגיות פריכות.
כל מה שצריך לעשות הוא לשלב את החומרים היבשים (תמונה 1) עם החומרים הרטובים עד שנוצר בצק עוגיות דביק (תמונה 2).
לאחר מכן, צרו 12 כדורי בצק עוגיות בעזרת כוס מדידה (תמונה 3) מהבצק והניחו כל כדור על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה. בצק העוגיות הזה לא יתרחב בתנור, כך שאין צורך להשאיר הרבה מרווח בין כל עוגיה.
לבסוף, לחצו קלות על כל כדור בעזרת גב של מזלג כדי לשטח אותו לעוגייה בעובי 0.4 אינץ' (1 ס"מ) (תמונה 4)ככל שהן דקות יותר, כך הן יהיו פריכות יותר. לבסוף, אפו בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס למשך 12-15 דקות.
הן מוכנות כשהצדדים זהובים מעט ורכים מעט באמצע. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר, תחילה 5 דקות על תבנית אפייה, ולאחר מכן על רשת קירור. עוגיות אלה מתקשות עם הזמן ומקבלות את המרקם הטוב ביותר שלהן לאחר 3 שעות בטמפרטורת החדר.
סרטון שלב אחר שלב
קישוט העוגיות
אפשר להוסיף קצת סוכריות על העוגיות, כפי שרואים בתמונה שלי, כדי להכין עוגיות חמאה בריאות לחג המולד. או לטפטף שוקולד צ'יפס מומס מעל.
שאלות נפוצות
עוגיות חמאה ללא גלוטן אלה עם קמח שקדים מעט רכות יותר מעוגיות על בסיס חיטה.
אבל אם אתם אוהבים את עוגיות החמאה שלכם פריכות יותר, לחצו אותן דקות יותר לעובי של 0.4 אינץ' (1 ס"מ).
אם העוגיות שלכם עבות מדי, הן יישארו רכות יותר במרכז, אבל בסך הכל, המתכון הזה פריך מבחוץ עם מרכז רך.
בצק העוגיות הזה עובד מצוין גם להכנת עוגיות פריכות חתוכות. הוא למעשה מכין עוגיות פריכות מקמח שקדים דקות ופריכות יותר.
הדבר היחיד שצריך לזכור הוא שהבצק קצת דביק.
לכן תצטרכו לגלגל את הבצק בין שני נייר אפייה כדי למנוע ממנו להידבק לגלגלת.
לא, אי אפשר להשתמש בסירופ מייפל ללא סוכר במתכון הזה. סירופ מייפל ללא סוכר מכיל הרבה סיבים בהשוואה לסירופ מייפל טבעי והוא סופג נוזלים מאוד.
זה לא ייצור בצק עוגיות אלא פירורי עוגיות.
אלו עוגיות ללא ביצים וללא מוצרי חלב, כך שהן נשמרים מצוין בטמפרטורת החדר בצנצנת עוגיות.
ניתן לאחסן את העוגיות עד שבוע במזווה או במקרר. הן מתרככות עם הזמן ככל שלחות האוויר מרככת את הבצק.
עוד מתכוני עוגיות טבעוניים מקמח שקדים
אני אוהבת להשתמש בקמח שקדים במתכוני העוגיות שלי. זה לא רק מוסיף טעם שקדים טעים, אלא גם מפחית פחמימות ומוסיף הרבה חלבונים מבוססי צמחים וחומרים מזינים.
למטה ריכזתי עבורכם את מתכוני העוגיות האהובים עליי המיוצרים עם קמח שקדים.
אני עדיין לא טבעונית... אני מתעסקת עם פסקטריאניזם, מרחפת על נטייה לצמחונות. אני גם נוטה לאכול קטו/דל פחמימות אז טבעונות מפחידה אותי... אבל העוגיות האלה נהדרות, השתמשתי בסירופ דל פחמימות ובום... חטיף פנטסטי כדי להתמודד עם התשוקה למתוק.
אפילו האחיין שלי, שחובב פחמימות לגמרי, אהב אותם, עד כדי כך שנאלצתי להסתיר אותם.
תודה על התגובה המקסימה הזו!
אני אופה למישהו עם מחלת קרוהן. האם אני יכול להחליף את סירופ המייפל בקסיליטול, ממתיק יבש, או שהם צריכים את סירופ המייפל כדבק, אם אפשר לומר כך?
למרבה הצער, יש צורך כאן בממתיק נוזלי כמו צוף קוקוס, אגבה, אבל שום ממתיק גבישי לא יעבוד מכיוון שהסירופ מדביק את המרכיבים יחד.
האם אני יכולה להכין עוגיות טביעת אצבע עם המתכון הזה? יש לי ריבת תאנים ביתית שאני רוצה להשתמש בה עם העוגיות האלה - או שאני פתוחה להצעות אחרות שאולי יש לכם.
אולי להשתמש בשלי מתכון לעוגיות טביעת אצבע מקמח שקדים במקום זאת!
האם אפשר להשתמש במשהו במקום שמן קוקוס? אני לא יכולה לאכול קוקוס אבל אלה נשמעים טעימים. אולי חמאת בוטנים?
אנשים רבים מדווחים על תוצאות נהדרות באמצעות חמאה טבעונית. אני לא ניסיתי חמאת בוטנים, אני לא בטוח איך זה ייצא. תהני, נשיקות וחיבוקים קארין
העוגיות האלה ממש טעימות וקלות להכנה. תודה רבה על יצירת המתכון הזה.
אם את משתמשת בשמן קוקוס נוזלי אז עדיין צריך לשמור אותם במקרר? גם אני השתמשתי במייפל ללא סוכר כשהכנתי אותם והם לא היו יבשים או פירוריים מדי. תודה!
מאדי, לא יודעת אם מישהו ענה, אבל קירור בצק העוגיות לפני האפייה טוב לכל העוגיות, כי זה מאפשר למרכיבים להתמזג היטב וגם ייתן לחלק החיצוני אפייה טובה יותר. זה אפילו רעיון טוב להכניס עוגיות מעוצבות למקרר או למקפיא שוב למשך 15 דקות לפני האפייה כדי שהשומן יתקרר שוב. גיליתי שהעוגיות האהובות עליי יוצאות הרבה יותר טובות כשאני מצליחה לעשות את השלב הנוסף הזה.
לא, אתה צודק, הם מחזיקים מעמד היטב בטמפרטורת החדר עד 4-5 ימים אם מכינים אותם עם שמן קוקוס.
אלה מעולים, וכל כך קלים להכנה. הם פשוט טעימים.
בדיוק הכנתי כמה. פיזרתי סוכר קינמון מעל אחרי שיצאו מהתנור. טעים!
אלו פנטסטיים!! תודה על המתכון! הכנתי מנה עם גרידת לימון ושמן לימון מעורבבים, ומנה עם בערך כף אבקת קקאו מעורבבת, ושניהם היו טעימים!! אפילו החברים שלי שאינם פליאו אוהבים אותם!
הכנתי אותם היום. כל כך קל. הם טעימים. תודה!