אלה עוגיות חמאת בוטנים עם חומוס עוגיות חמאת בוטנים רכות ודביקות העשויות מחומוס מבושל ללא קמחזהו מתכון לעוגיות חמאת בוטנים טעימות ובריא, עמוס ב-8 גרם חלבון לעוגייה, מושלם לאוהבי חמאת בוטנים. הן 100% ללא גלוטן, ללא מוצרי חלב וללא סוכר מזוקק!
אני אוהבת לאפות עם גרגירי חומוס מבושלים, הידועים גם כחומוס משומר או גרגירי חומוס. זה כל כך נוח לפתוח קופסת חומוס, לסנן, לייבש ולעבד אותם בפולסים לבצק עוגיות חומוס! גרגירי חומוס גם יוצרים את הטעם הכי מפושל בלונדיניות or מטבל בצק עוגיות טבעוני קרמי.
אבל קודם, בואו נראה איך אפשר להכין עוגיות חמאת בוטנים בריאות עם גרגירי חומוס משומרים.
למה תאהבו את העוגיות האלה
עוגיות חמאת בוטנים עם חומוס אלו הן גרסה של שלי עוגיות חמאת בוטנים טבעוניות שמשתמשים בחומוס כמרכיב העיקרי בבצק עוגיות. זה נותן לעוגיות מרקם נהדר בלי להוסיף טעם של חומוס.
חומוס הוא מרכיב מדהים שניתן להכין ממנו כל דבר, החל מהחלפת ביצים ב... אומלט חומוס ליצירת מרנג מושלם אצלי פאי מרנג לימון טבעוני.
עוגיות חמאת בוטנים בריאות אלו טעימות כמו בלונדיס טבעוניות, ולא תטעמו כלל את החומוס.
מרכיבים ותחליפים
חומוס רק הופך את העוגיות למעט בריאות יותר, ומגביר את חלבון צמחי של המתכון יחד עם שאר המרכיבים, כולל:
- חומוס – המתכון משתמש בפחית אחת של גרגירי חומוס מסוננים ומיובשים. פחית אחת של גרגירי חומוס, הנקראת גם גרגירי חומוס, שוקלת 400 גרם/15 אונקיות, כולל נוזלי החומוס. עם זאת, מתכון עוגיות החומוס הזה אינו משתמש במי חומוס, לכן אתם צריכים כוס אחת + חצי כוס גרגירי חומוס משומרים, כ-250 גרם.
- קמח שיבולת שועל – הכינו קמח שיבולת שועל משלכם לפי המדריך שלי. או שגם קמח שקדים יעבוד, אבל בצק עוגיות עם חומוס ושקדים הופך את העוגיות לרכות ושבריריות יותר. אפשרות נוספת היא קמח כוסמין, או אפילו קמח רב תכליתי יעבדו, אם כי קצת פחות בריא.
- חמאת בוטנים טבעית – ללא תוספת סוכר, ללא תוספת שמן. ניתן גם להשתמש בחמאת שקדים טבעית כדי להפחית שומן רווי או בכל חמאת אגוזים שאתם אוהבים, כמו חמאת קשיו. אם אתם אלרגיים לכל האגוזים, ניתן להשתמש בחמאת גרעיני חמניות. עם הטיפים שלי בנושא איך להימנע מעוגיות ירוקות עם חמאת גרעיני חמניות, אפשר אפילו לשמור על אותו צבע עז!
- סירופ מייפל או כל ממתיק נוזלי ללא סוכר מזוקק שתרצו. האפשרויות האהובות עליי הן סירופ אגבה או צוף קוקוס.
- אבקת אפייה – חלק מאבקות האפייה אינן ללא גלוטן, לכן ניתן להחליף את אבקת האפייה במחצית מכמות סודה לשתייה.
- שוקולד צ'יפס עוגיות שוקולד צ'יפס עם חמאת בוטנים טעימות אפילו יותר, אז הוסיפו לבצק העוגיות 1/2 כוס של שוקולד צ'יפס טבעוני מחלב מריר (או ללא מוצרי חלב) האהוב עליכם!
איך להכין עוגיות חומוס
כדי להכין עוגיות חומוס, ראשית עליכם להכין את בצק העוגיות.
- התחילו בפתיחת קופסת חומוס. קופסת רגילה מכילה בדרך כלל 400 גרם (15 אונקיות). לאחר מכן, סננו את החומוס למסננת, שטפו והניחו אותו על מגבת נקייה. עדיף לייבש את החומוס בצורה גסה על ידי שפשוף המגבת עליו. זה מונע עוגיות לחות יתר על המידה.
- לבסוף, הכניסו את גרגירי החומוס למעבד מזון המותקן עם להב S יחד עם שאר המרכיבים. עליכם להשתמש במעבד מזון, לא בבלנדר, כדי להכין את בצק עוגיות החומוס הזה. למעשה, כדי בלנדר צרים מדי, ובלילת העוגיות לא תתערבב היטב.
- השתמשו במעבד מזון וטחנו בקצב מהיר של 30 שניות, תוך עצירת מעבד המזון כל 30 שניות כדי לגרד את דפנות הקערה.
- חזרו על תהליך הערבוב/גירוד זה מספר פעמים עד שנוצרת בלילת בצק עוגיות חומוס ודביקה.
- מוסיפים את שוקולד צ'יפס לבלילה. מכיוון שזהו מתכון לעוגיות חומוס וחמאת בוטנים טבעוניות, אני ממליץ להשתמש בשוקולד צ'יפס מריר. עם זאת, שוקולד צ'יפס חלב טבעוני טעים נהדר אם תוכלו למצוא כאלה בחנות.
- בלילת עוגיות חמאת בוטנים וחומוס זו דביקה מאוד, לכן עליכם להרטיב את הידיים לפני שאתם מגלגלים את הבצק לכדורי עוגיות.
- לאחר מכן, השתמשו במדף עוגיות מכוסה בנייר אפייה משומן. אני ממליץ לשמן את הנייר בשמן קוקוס כדי להבטיח שהעוגיות לא יידבקו לנייר.
- לאחר מכן, הניחו כל כדור בצק עוגיות חמאת בוטנים וחומוס על המגש, תוך השארת רווח של חצי סנטימטר בין כל אחד מהם.
- לבסוף, לחצו על כדור בצק העוגיות בעזרת הידיים כדי לשטח אותו לצורת עוגייה. אל תשכחו להרטיב את הידיים לעתים קרובות אם הבלילה הופכת דביקה מדי.
- אפו את העוגיות בתנור. עוגיות החומוס הללו רכות ודביקות. הן לא יהפכו פריכות או יתקשחו בתנור. כתוצאה מכך, הן נאפות ממש מהר, בדרך כלל בין 12 ל-15 דקות לכל היותר ב-180 מעלות צלזיוס במצב אפייה רגיל. אם אתם משתמשים במצב חימום של התנור שלכם, הן נאפות אפילו מהר יותר, בין 10 דקות ל-12 דקות.
- הוציאו את עוגיות חמאת הבוטנים והחומוס מהתנור כשהן זהובות בחלקן העליון. הן יהיו רכות מאוד, אך ייוצר קרום בחלקן העליון.
- לאחר מכן, הניחו להם להתקרר עוד 10 דקות על רשת העוגיות לפני שמעבירים אותם לרשת קירור.
שאלות נפוצות
ניתן לאחסן עוגיות חומוס במקרר או במזווה עד 4 ימים.
כן, יש להקפיא אותם בקופסה ולהפשיר אותם על צלחת בטמפרטורת החדר במשך 3 שעות לפני האכילה.
כן, גרגירי חומוס משומרים תמיד מבושלים מראש. למעשה, כמעט כל הקטניות והירקות שנמכרים משומרים מבושלים כדי להרוג חיידקים וחיידקים.
קמח חומוס מצוין להכנת מתכונים בריאים רבים. זהו קמח בריא, עשיר בחומרים מזינים, שמתנהג באופן דומה מאוד לקמח רגיל.
עם זאת, ישנם מתכונים כמו זה שדורשים גרגירי חומוס מקופסאות שימורים. כאשר זה המצב, עדיף לא להחליף את גרגירי החומוס המשומרים בקמח. הם לא בהכרח ניתנים להחלפה.
כן, אל תזרקו את המים מהפחית! מי חומוס, הנקראים גם אקווהפאבה, יכולים לשמש כתחליף ביצים להכנת מתכונים כמו שלי. פאי מרנג לימון טבעוני.
עוד מתכוני קינוחים עם חומוס טבעוני
אני אוהבת להשתמש בחומוס משומר או קמח חומוס במתכונים הטבעוניים שלי.
זה מוסיף חלבון למתכוני האפייה הטבעוניים שלכם וטעמו מדהים. למטה תוכלו למצוא עוד כמה מתכונים טעימים עם חומוס:
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
עוגיות חמאת בוטנים עם חומוס
רכיבים
- 1 ½ גָבִיעַ שימורי חומוס - לסנן, לייבש בטפיחות קלות במגבת (קופסה אחת של 450 מ"ל)
- ¾ גָבִיעַ חמאת בוטנים (ללא מלח) - (הערה 1)
- ⅓ גָבִיעַ סירופ מייפל - (הערה 2)
- ¼ גָבִיעַ קמח שיבולת שועל ביתי - (הערה 3)
- 2 כפיות תמצית וניל
- 1 כפית אבקת אפייה
- ½ גָבִיעַ צ'יפס שוקולד מריר ללא מוצרי חלב - (הערה 4)
- ¼ כפית מלח
הוראות
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. משמנים קלות את הנייר בשמן קוקוס. מניחים בצד.
- פתחו את קופסת החומוס. שלי 400 גרם. שטפו וסננו את החומוס תחת מי ברז ובמסננת.
- העבירו את גרגירי החומוס למגבת וייבשו אותם גס על ידי שפשוף המגבת על גרגירי החומוס. אם יורדת מעט מ"קליפת" החומוס, הסירו אותה, אך אין צורך להסיר את כל הקליפה כדי שהמתכון יעבוד כשורה כל עוד גרגירי החומוס מסוננים גס.
- מכניסים את גרגירי החומוס למעבד מזון עם שאר המרכיבים מלבד השוקולד צ'יפס!
- טחנו במהירות גבוהה במשך 30 שניות, עצרו, גרדו את קערת מעבד המזון וחזרו על פעולות אלו מספר פעמים עד שהבלילה חלקה וכמעט ואין גושי חומוס. זה לא אמור לקחת יותר משתי דקות בסך הכל.
- הוציאו את הלהב, וערבבו פנימה את שבבי השוקולד המריר בעזרת מרית.
- הבלילה דביקה וסמיכה, אז הרטיבו את הידיים, לאחר מכן קחו מעט בלילה מהקערה (עוגייה אחת היא בערך 2 כפות) וגלגלו את בצק העוגיות לכדור עוגייה בין הידיים.
- מניחים את כדור בצק עוגיות החומוס על התבנית המוכנה, ומשאירים רווח של 1 ס"מ בין כל עוגיה. עוגיות אלו לא יתרחבו בתנור.
- הרטיבו מעט את הידיים שוב ושטחו כל עוגייה בעזרת הידיים לצורת עוגייה עגולה.
- אופים במשך 12-14 דקות או עד שהחלק העליון זהוב-חום וקריספי. העוגיות נשארות רכות מאוד, וזה נורמלי. זוהי עוגיה דשנה.
- מצננים על הרשת במשך 10 דקות, לאחר מכן מעבירים מרית מתחת לכל עוגיה לרשת קירור.
- מצננים במשך שעה או עד שהם מגיעים לטמפרטורת החדר לפני האכילה.
These are amazing!! They remind me of a super soft Crumbl cookie! Can I freeze the dough and bake them straight out of the freezer?
Thanks for the lovely comment. I am not sure how it will work baked straight out the freezer, it should work but take longer to bake. Let me know if you try!
I am new to the whole beans-in-baked goods-life, and this recipe was a great way to start that journey!! I did alter it slightly, I chose the almond flour but was a little nervous about the “delicate” product results described from that option, so I added 1 large egg and 1 TBSP coconut flour. They came out perfect!!! Made 15 2TBSP sized cookies, nice and gooey and chocolatey, wonderful texture, not delicate or messy…I could not have been more pleased!!!!!!
Can I substitute Garbanzo Bean Flour for the chickpeas and oat flour?
I don’t think it will work very well with chickpeas, I didn’t try these alternative, feel free to experiment.
Incredible cookie recipe!
Highly recommend you try it.
Thank you for sharing your creativity with us.
I made these today, really delicious! But I got 24 cookies out of the recipe. I thought they’d taste bean-y like black bean brownies too, but warm or cold, these cookies are great!