אלה עוגיות שיבולת שועל מקמח קוקוס עוגיות שיבולת שועל קלות ובריאות ללא גלוטן העשויות מקמח קוקוס ושיבולת שועל. הן עשירות בסיבים תזונתיים, חומרים מזינים וטעמים, והן מתכון לעוגיות בוקר בריאות וטעים.
אני אוהב/ת שיבולת שועל עוגיות כמו מהיר ארוחת בוקר בדרכים. אבל שיתפתי רק אחד עוגיית שיבולת שועל טבעונית ללא גלוטןזו הסיבה שאני מאוד מתרגשת מעוגיות הבוקר החדשות והללא גלוטן האלה, העשויות מקמח קוקוס. קמח קוקוס הוא קמח בריא, דל פחמימות וללא גלוטן, עשיר בסיבים תזונתיים.
עם זאת, יכול להיות קשה לאפות איתו לבד מכיוון שהוא סופג נוזלים כל כך הרבה שזה מוביל לעתים קרובות לעוגיות יבשות ומתפוררות.
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
עוגיות שיבולת שועל מקמח קוקוס
רכיבים
- 1 ¾ גָבִיעַ שיבולת שועל מגולגלת בסגנון ישן
- 2 כפות קמח פשתן
- ⅓ גָבִיעַ קמח קוקוס
- ⅓ גָבִיעַ סירופ מייפל
- 1 כפית אבקת אפייה
- ¼ כפית מלח
- 2 כפות חמאת בוטנים
- ¼ גָבִיעַ רסק תפוחים לא ממותק
- 2 כפות שמן קוקוס מומס
- 1 כפית תמצית וניל
- ½ גָבִיעַ חלב שקדים
- ⅓ גָבִיעַ צ'יפס שוקולד מריר ללא מוצרי חלב
הוראות
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה ומשמנים קלות בתרסיס שמן.
- בקערה גדולה, ערבבו את כל החומרים היבשים: שיבולת שועל מגולגלת, קמח קוקוס, קמח פשתן, אבקת אפייה ומלח.
- מוסיפים שמן קוקוס מומס, רסק תפוחים, סירופ מייפל, חמאת בוטנים, תמצית וניל וחלב שקדים.
- ערבבו בעזרת כף עץ עד שכל החומרים מתאחדים לבצק עוגיות רטוב. הניחו בצד למשך 10 דקות.
- קפלו פנימה את שוקולד צ'יפס וערבבו לתערובת אחידה.
- בעזרת כף גלידה קטנה (כ-50 גרם) מוציאים את בלילת העוגיות, מגלגלים לכדור בין ידיים משומנות קלות ומניחים על תבנית האפייה המוכנה מראש.
- חזרו על הפעולה עד ליצירת 12 עוגיות. בעזרת גב של מזלג לחצו בעדינות ובקלילות על כל עוגיה.
- אפו את העוגיות ב-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במשך 15 דקות או עד שהן זהובות ופריכות.
- מצננים על תבנית האפייה במשך 5 דקות לפני שמעבירים לרשת צינון.
תזונה
מהן עוגיות שיבולת שועל קוקוס?
אלו עוגיות שיבולת שועל בריאות ללא גלוטן, עמוסות בסיבים תזונתיים ולוח במרכז רך ולח. הן ללא ביצים, ללא מוצרי חלב וידידותיות לטבעונים. בעוגיות שיבולת שועל מקמח קוקוס אלו, אני משתמשת בשילוב של חמאת אגוזים, זרעי פשתן טחונים ורסק תפוחים כדי לשמור על העוגיות רכות ופריכות.
מכיוון שאנחנו לא משתמשים בממתיקים גבישיים כמו סוכר קוקוס או סוכר חום, אלו לא יהיו עוגיות שיבולת שועל לעיסות. הן רכות ולחות עם קצוות פריכים של עוגיות שיבולת שועל.
מרכיבים ותחליפים
כל מה שאתם צריכים להתחיל במתכון לעוגיות שיבולת שועל זה הוא:
- שיבולת שועל מגולגלת בסגנון ישן – בחרו גרסה ללא גלוטן אם אתם צריכים.
- קמח קוקוס – אל תמלאו את כוס המדידה יותר מדי, פשוט נגבו את החלק העליון ושטפו אותו. קמח קוקוס עשיר מאוד בסיבים, ואם תמלאו את כוס המדידה יותר מדי, בקלות תקבלו יותר מדי ממנו, מה שיוביל לעוגיות יבשות ומתפוררות.
- זרעי פשתן טחונים – זה עוזר למרכיבים להיקשר יחד וגם מוסיף סיבים וחומצות שומן אומגה בריאות לעוגיות.
- רסק תפוחים לא ממותק, בננות מרוסקות, או מחית דלעת.
- סירופ מייפל – או ממתיק טבעי אחר כמו צוף קוקוס או סירופ אגבה.
- אבקת אפייה - כדי להפוך אותם לקצת יותר אווריריים.
- חמאת בוטנים או חמאת שקדים
- שמן קוקוס מומס – כדי שהבלילה תדבק.
- חלב שקדים לא ממותק, חלב שיבולת שועל, או חלב סויה. אני ממליץ לחמם את החלב במיקרוגל למשך 20 שניות. שימוש בחלב פושר עוזר למרכיבים להתאחד בקלות רבה יותר.
- תמצית וניל – בשביל הטעם.
איך להכין עוגיות שיבולת שועל מקמח קוקוס
העוגיות האלה קלות מאוד להכנה, אבל דורשות קצת יותר סבלנות מהמתכון הרגיל שלי. הסיבה לכך היא שקמח קוקוס עשיר בסיבים, ולכן עליכם:
- מדדו קמח קוקוס בדיוק רב.
- הניחו בצד את בלילת העוגיות כדי לתת לסיבים זמן לספוג את המרכיבים הנוזליים.
- ראשית, בקערה גדולה, הוסיפו את החומרים היבשים מלבד שבבי השוקולד.
- מוסיפים את שיבולת השועל המגולגלת, קמח הקוקוס, אבקת האפייה, המלח וקמח הפשתן. מערבבים את כל החומרים יחד עד לקבלת תערובת אחידה.
- מזגו את חלב הלא-מוצרי לבחירתכם, חמאת בוטנים, סירופ מייפל, רסק תפוחים, תמצית וניל ושמן קוקוס מומס.
- ערבבו את כל החומרים יחד בעזרת מרית סיליקון. קפלו פנימה את שבבי השוקולד המריר או הצימוקים היבשים בסוף. פזרו את שבבי השוקולד באופן שווה בבלילת העוגיות. הבלילה לחה מאוד וזה נורמלי.
- הניחו את הקערה בצד בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות. זה נותן לסיבים בקמח הפשתן ובקמח הקוקוס זמן לספוג את הנוזלים ולאחד את הבלילה.
- בינתיים, מרפדים תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה. משמנים קלות את הנייר בשמן קוקוס או בתרסיס שמן בישול. מניחים בצד.
- חממו את התנור ל -350 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס).
- בעזרת כף גלידה, גרפו מעט מהבלילה ודחו אותה היטב לתוכה. לאחר מכן, שחררו את בצק העוגיות על תבנית האפייה המוכנה, תוך השארת מרווח בין כל עוגייה. העוגיות לא יתפשטו בזמן האפייה. בעזרת כף היד, לחצו ושטחו מעט את כדורי בצק העוגיות.
- אופים את העוגיות במדף האמצעי של התנור ב-180 מעלות צלזיוס במשך 15 עד 18 דקות, עד שהקצוות זהובים.
- הוציאו את תבנית האפייה מהתנור ותנו לעוגיות להתקרר עליה במשך 15 דקות. אל תיגעו בהן, הן עדיין רכות, והן צריכות להתקשות על תבנית האפייה בטמפרטורת החדר.
- מעבירים מרית מתחת לכל עוגיה ומעבירים אותן לרשת צינון למשך שעה.
וריאציות טעם
ניתן ליצור טעמים רבים באמצעות עוגיות שיבולת שועל אלה עם קמח קוקוס. לדוגמה, נסו כמה מהווריאציות הבאות:
- עוגיות שיבולת שועל קוקוס – החליפו את שוקולד צ'יפס בקוקוס מגורר וחמוציות מיובשות.
- עוגיות שיבולת שועל וצימוקים – החליפו את שוקולד צ'יפס בצימוקים יבשים והוסיפו כפית קינמון.
- עוגיות שיבולת שועל עם אגוזים - החליפו את שוקולד צ'יפס באגוזי מלך, פקאנים או שקדים קצוצים.
- עוגיות שיבולת שועל עם דלעת – החליפו רסק תפוחים במחית דלעת. הוסיפו כפית אחת של תבלין דלעת, והשתמשו בצימוקים מיובשים ופקאן קצוצים במקום שוקולד צ'יפס.
החלפות אלרגיה
להלן פירטתי כמה אפשרויות להחלפת חלק מהמרכיבים במתכון הזה במידת הצורך:
- ללא בוטנים – החליפו את חמאת הבוטנים בחמאת שקדים או חמאת קשיו. ודאו שאתם משתמשים בצנצנת טרייה וטפטופית של חמאת אגוזים, אחרת העוגיות יצאו יבשות.
- ללא אגוזים – השתמשו בחמאת גרעיני חמניות במקום בחמאת בוטנים. לאחר מכן, החליפו את חלב השקדים בחלב סויה או חלב שיבולת שועל.
- ללא גלוטן – חלק מהמותגים מתייגים את שיבולת השועל שלהם כנטולת גלוטן באופן טבעי, השתמשו באפשרות זו במידת הצורך. קמח קוקוס הוא ללא גלוטן.
- החלפת קמח קוקוס – אפשר להחליף את קמח הקוקוס ב-3/4 כוס קמח שקדים, אבל העוגיות הרבה יותר שבירות.
שאלות נפוצות
הנה התשובות שלי לשאלות האהובות עליכם ביותר.
קמח קוקוס הוא קמח עשיר בסיבים תזונתיים, שומן וחלבון. עם פי 14 יותר סיבים מקמח רב תכליתי - 38 גרם סיבים ל-100 גרם לעומת 2.7 גרם ל-100 גרם בקמח חיטה - קמח קוקוס סופג נוזלים בצורה יוצאת דופן.
זה אומר שזה מייבש בלילת עוגיות במהירות אם כמות הנוזלים שנוספה למתכון נמוכה מדי.
הוא גם גבוה יותר בשומן ופחות בעמילן, כך שהוא לא קושר מרכיבים יחד, ומשאיר בלילת עוגיות פירורית.
זו הסיבה שקמח קוקוס בעוגיות זקוק לחומר מקשר. לרוב מדובר בביצה, אבל למתכון מבוסס צמחים, אנו משתמשים בחמאת אגוזים, קמח פשתן או רסק תפוחים.
לא באותו יחס. קמח שיבולת שועל מכיל פי 4 פחות סיבים מקמח קוקוס ופחות שומן.
כתוצאה מכך, תצטרכו הרבה פחות קמח קוקוס - כנראה פי 4 יותר, וגם סוג של חומר מקשר כדי לאחד את הבלילה.
זה קורה אם מוסיפים יותר מדי קמח קוקוס או לא מספיק נוזלים כדי לקשור את הסיבים מקמח הקוקוס.
בנוסף, עוגיות מקמח קוקוס צריכות להתקרר על תבנית אפייה חמה לפני הזזתן. זה נותן להן זמן להתקשות לפני שהן מתקררות על רשת.
עוד עוגיות שיבולת שועל
אם אתם אוהבים עוגיות עם שיבולת שועל, אתם תאהבו את המתכונים האחרים האלה:
שלום,
האם לדעתך זה יעבוד עם אבקת חמאת בוטנים שהוכנה עם מים?
או שצריך את השומן מחמאת בוטנים אמיתית?
אני לא חושב שזה יעבוד, אתה צריך את השומן מחמאת בוטנים כדי שהעוגיות האלה יתמצקו.
אני מתה על המתכון הזה!! הכנתי אותו בסתיו (הרגשתי חגיגית סתווית) אז הוספתי קצת קינמון ותפוח קצוץ. טעים! קל ומהיר מאוד להכנה. נהדר לארוחת בוקר מהירה כי טעים כמו קינוח. תודה על המתכון הבריא!!
תודה רבה לך!
אני מתה על העוגיות האלה! אוהבת את כל העוגיות שלך שניסיתי!