אלה עוגיות חמוציות ופיסטוק עוגיות פשוטות של 5 מרכיבים, העשויות ללא ביצים, ללא מוצרי חלב וללא גלוטן.
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
עוגיות חמוציות ופיסטוק
אלה עוגיות חמוציות ופיסטוק עוגיות פשוטות של 5 מרכיבים, העשויות ללא ביצים, ללא מוצרי חלב וללא גלוטן.
קופונים להדפסה
סקירה
שתף בפייסבוק
אורן
שמור באימייל
המנות: 10 לחם קצר
קלוריות: 171.8 קק"ל
רכיבים
- 1 ½ כוסות קמח שקדים - (הערה 1)
- 3 כפות סירופ מייפל - (הערה 2)
- 3 כפות שמן קוקוס מומס - (הערה 3)
- ⅓ גָבִיעַ פיסטוקים - קצוץ דק (הערה 4)
- ⅓ גָבִיעַ חמוציות מיובשות - קצוץ דק (הערה 5)
אופציונלי לטעמים - בחרו אחד או את כולם
- ½ כפית תמצית שקדים
- ½ כפית תמצית וניל
- ¼ כפית מלח
הוראות
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
- התחילו בקיצוץ פיסטוקים וחמוציות מיובשות לתערובת דקה מאוד. אם בצק העוגיות גדול מדי, הוא יהפוך לשברירי במקומות אלה, אז קחו את הזמן לקצוץ הכל קטן. הניחו בצד.
- בקערה בינונית, הוסיפו את כל המרכיבים: קמח שקדים, סירופ מייפל, שמן קוקוס מומס, תמצית וניל, תמצית שקדים, תערובת קצוצה שהוכנה למעלה, ומלח אם רוצים.
- ערבבו את החומרים תחילה בעזרת מרית, לאחר מכן אני אוהב לשמן קלות את הידיים שלי בשמן בטעם עדין, ולסחוט את הבצק כדי לאחד את החומרים וליצור כדור בצק עוגיות. אם הבצק רטוב מדי, אפשר להוסיף עוד קמח שקדים. אם הבצק יבש ופירורי, אפשר להוסיף עוד קצת סירופ מייפל.
- עכשיו יש לך שתי אפשרויות. אפשרות מהירהגלגלו כף וחצי של בצק עוגיות לכדור, הניחו אותו על תבנית האפייה המוכנה, תוך השארת מרווח של סנטימטר וחצי בין כל עוגיה. שטחו את החלק העליון בעזרת כף היד. העוגיות לא יתפשטו מכיוון שהן ישמרו על הצורה שנתתם להן.
- אפשרות יומן - מניחים את הבצק על חתיכה גדולה של ניילון נצמד, מגלגלים אותו לגליל ועוטפים היטב את הבצק בניילון ליצירת גל.
- מקררים את הבצק למשך 15 דקות עד שיתייצב, לאחר מכן פורסים 10 חתיכות בצק. זה נורמלי אם הוא מתפרק מעט כשחותכים את העוגיות. האגוזים/פירות יבשים הופכים את הבצק לשביר. אבל הבצק רך כמו בצק משחק, מה שאומר שאפשר פשוט לעבד אותו בידיים משומנות קלות. לחצו על כף היד כדי להתמצק, וטפחו על הצדדים עם האצבעות כדי לעצב אותו מחדש למלבן. ודאו שהוא יציב.
- מניחים את העוגיות במרחק של סנטימטר אחד זו מזו על תבנית האפייה.
- אופים את הבצק החמאה במשך 12-14 דקות ב-180 מעלות צלזיוס עד להזהבה קלה בצדדים.
- מצננים את העוגיות על תבנית האפייה במשך 15 דקות, בטמפרטורת החדר כדי שהן יתקשחו, ולאחר מכן מעבירים לרשת קירור לצינון מלא.
הערות
הערות 1או קמח קשיו, או קמח שומשום. המתכון לא יעבוד עם קמח שיבולת שועל או קמח רב תכליתי.
הערות 2או כל ממתיק נוזלי שאתם אוהבים, כמו סירופ אגבה או צוף קוקוס.
הערות 3או שמן זית בטעם עדין, או חמאה צמחית מומסת. העוגיות לא יתקשחו כל כך טוב עם שומנים נוזליים בטמפרטורת החדר, לכן אני אוהב שמן קוקוס. השתמשו בשמן קוקוס מזוקק אם אתם לא אוהבים טעם קוקוס בשמן שלכם. הגרסה המזוקקת היא ללא טעם.
הערות 4או גרעיני דלעת, הקפידו לקצוץ אותם דק, אחרת בצק העוגיות הופך שביר כשחותכים אותם.
הערות 5לגבי פיסטוקים, קצצו את החמוציות דק מאוד כדי למנוע מבצק עוגיות החמאה להיות שביר. ניתן להשתמש גם בפירות יבשים קצוצים אחרים, אם רוצים, כמו משמש, תמרים מיובשים או צימוקים.
מצב תנוראני משתמש/ת במצב אפייה עם טורבו (הסעה). אם אתם חייבים להשתמש במצב אפייה רגיל, אני ממליץ/ה להעלות את הטמפרטורה ב-15 מעלות צלזיוס. זמן האפייה אמור להיות זהה, אך ייתכן שייקח עוד כמה דקות.
אחסוןיש לאחסן את העוגיות עד 6 ימים במקרר בכלי אטום.
תזונה
הגשה: 1עוגייה | קלוריות: 171.8קק"ל | פחמימות: 9.2g | חֶלְבּוֹן: 4.4g | שמן: 14.3g | שומן רווי: 4.3g | שומן רב בלתי רווי: 0.6g | שומן בלתי רווי: 1.2g | נתרן: 0.7mg | אֶשׁלָגָן: 58.8mg | סִיב: 2.3g | סוכר: 4.7g | ויטמין: 19IU | ויטמין סי: 0.7mg | סִידָן: 46.5mg | בַּרזֶל: 0.8mg | מגנזיום: 6.5mg | זַרחָן: 20.5mg | אבץ: 0.1mg
מרכיבים ותחליפים
הפסקה הזו נותנת לכם את כל הטיפים שלי לגבי בחירת המרכיבים הנכונים. למתכון המלא עם המידות, גללו לכרטיס המתכון בתחתית הפוסט!עבור למתכון המלא
אתם צריכים רק חמישה מרכיבים פשוטים כדי להכין את המתכון הזה. הנה איך לבחור ולהחליף אותם.
- קמח שקדים – זה מהווה את בסיס העוגיות ומעניק להן מרקם רך ופרורי ללא צורך בקמח רב תכליתי או קמח חיטה. ניתן להשתמש גם בקמח קשיו או קמח שומשום לקבלת תוצאה דומה.
- סירופ מייפל – זה מספק את המתיקות לעוגיות וזהו ממתיק נוזלי שעוזר לקשור את הבצק. ממתיקים נוזליים אחרים כמו סירופ אגבה או צוף קוקוס גם עובדים היטב.
- שמן קוקוס מומס – זהו שומן חיוני במתכון שמחזיק את הבצק יחד ועוזר לעוגיות להתייצב כראוי כשהן מתקררות. שומנים אחרים כמו שמן זית בטעם עדין או חמאה צמחית מומסת בסדר, אבל שמן קוקוס נהדר כי הוא מתמצק בטמפרטורת החדר, מה שעוזר למרקם הסופי של העוגייה.
- פיסטוקים – אלה מוסיפים פריכות נהדרת, טעם אגוזי וצבע ירוק יפהפה לעוגה החמאה. אגוזים או זרעים אחרים כמו גרעיני דלעת הם גם בחירה טובה כאן.
- חמוציות מיובשות – זה מוסיף מרקם לעיס וטעם חמצמץ ופירותי נעים לעוגיות. פירות יבשים קצוצים אחרים כמו משמשים, תמרים או צימוקים הם תחליפים נהדרים אם תרצו.
- תמצית שקדים – זה מוסיף טעם עשיר ואגוזי שמשלים את קמח השקדים והפיסטוקים.
- תמצית וניל – זה משפר את פרופיל הטעם הכללי עם ארומה מתוקה קלאסית.
- מלח – כמות קטנה של מלח חשובה מכיוון שהיא מאזנת את המתיקות ומבליטת את הטעמים.
איך להכין עוגיות חמוציות ופיסטוק בתמונות
טיפים לאפייה של קארין
הרשו לי לשתף עוד כמה טיפים לעוגת חמאה מושלמת.
- קוצצים הכל דק – חיוני להשתמש בסכין ארוכה וחדה כדי לקצוץ דק את האגוזים והחמוציות. אם החתיכות גדולות מדי, הבצק יהפוך שביר ויתפרק במקומות אלה, מה שיקשה על העבודה איתו.
- אפשרות מהירה – אם אתם קצרים בזמן, תוכלו לוותר על עיצוב הבצק לגליל ועל קירורו. פשוט גלגלו את הבצק לכדורים ושטחו אותם על תבנית האפייה. הם עדיין ישמרו על צורתם ויאפו בצורה מושלמת.
- שנה את זה – אל תהססו להיות יצירתיים עם הטעמים! נסו שילובים שונים של אגוזים ופירות יבשים כמו קשיו עם משמשים מיובשים או פקאנים עם תמרים קצוצים לחוויית עוגייה חדשה לגמרי.
- הוסיפו ציפוי שוקולד – לפינוק מיוחד במיוחד, טבלו חצי מהעוגיות המקוררות בשוקולד מריר או לבן מומס. הכניסו אותן למקרר לכמה דקות כדי שהשוקולד יתייצב וייצר קליפה יפה.
I substituted chopped dates for the cranberries and they came out great. I did chill for 15 minutes and sliced. Excellent, easy recipe. Tasty:)
Thank you for sharing this, it sounds delicious with dates too.
Excellent! so delicious! I switched out pistachios for walnuts, which I had in the cabinet.
That sounds so good with walnuts too! Thanks for trying my recipes.
These are so good! Made them to bring to a brunch and they were a hit. I used both almond and vanilla extract, also used pepitas instead of pistachios. Delicious!
Thank you for this lovely review !
I just made these cookies and, I have to say, they are absolutely delightful. They are slightly crisp on the outside and soft and chewy on the inside. Such a great texture! I used almond extract and about 8 drops of Doterra Orange essence – perfect compliment to the pistachios and cranberries! They also are a pretty addition to the Christmas desert table (or for any ol’ day!). I will definitely be making these again!
I love your orange addition! It sounds so good.
המשפחה שלי אהבה את זה!
תודה רבה לך!
Delicious! I made this recipe for Christmas Day brunch and it’s perfect and easy!
Thank you! Merry Christmas.
With so few ingredients these are bursting with flavor. Great recipe! I used the vanilla and salt only not the almond extract.
That’s what I love to hear! thank you so much for the lovely feedback and your trust in baking my recipes.
היי קארין,
I hope this comment will find you well.
I just cooked it. THey look so delicious. I have just one question, can I freeze them for later? I’d like to gift them to my friends for christmas.
תודה.
You can freeze all my cookies in zip bags for up to 1 month. Thaw on Christmas morning, or the day before at room temperature. Merry Christmas.
אוהב את זה
תודה רבה לך!
Made these tonight. Easy. Delicious. Even better cold. Used almond extract. Loved the extra flavor.
תודה רבה לך!