אלה עוגיות חמוציות ופיסטוק עוגיות פשוטות של 5 מרכיבים, העשויות ללא ביצים, ללא מוצרי חלב וללא גלוטן.
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
עוגיות חמוציות ופיסטוק
אלה עוגיות חמוציות ופיסטוק עוגיות פשוטות של 5 מרכיבים, העשויות ללא ביצים, ללא מוצרי חלב וללא גלוטן.
קופונים להדפסה
סקירה
שתף בפייסבוק
אורן
שמור באימייל
המנות: 10 לחם קצר
קלוריות: 171.8 קק"ל
רכיבים
- 1 ½ כוסות קמח שקדים - (הערה 1)
- 3 כפות סירופ מייפל - (הערה 2)
- 3 כפות שמן קוקוס מומס - (הערה 3)
- ⅓ גָבִיעַ פיסטוקים - קצוץ דק (הערה 4)
- ⅓ גָבִיעַ חמוציות מיובשות - קצוץ דק (הערה 5)
אופציונלי לטעמים - בחרו אחד או את כולם
- ½ כפית תמצית שקדים
- ½ כפית תמצית וניל
- ¼ כפית מלח
הוראות
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
- התחילו בקיצוץ פיסטוקים וחמוציות מיובשות לתערובת דקה מאוד. אם בצק העוגיות גדול מדי, הוא יהפוך לשברירי במקומות אלה, אז קחו את הזמן לקצוץ הכל קטן. הניחו בצד.
- בקערה בינונית, הוסיפו את כל המרכיבים: קמח שקדים, סירופ מייפל, שמן קוקוס מומס, תמצית וניל, תמצית שקדים, תערובת קצוצה שהוכנה למעלה, ומלח אם רוצים.
- ערבבו את החומרים תחילה בעזרת מרית, לאחר מכן אני אוהב לשמן קלות את הידיים שלי בשמן בטעם עדין, ולסחוט את הבצק כדי לאחד את החומרים וליצור כדור בצק עוגיות. אם הבצק רטוב מדי, אפשר להוסיף עוד קמח שקדים. אם הבצק יבש ופירורי, אפשר להוסיף עוד קצת סירופ מייפל.
- עכשיו יש לך שתי אפשרויות. אפשרות מהירהגלגלו כף וחצי של בצק עוגיות לכדור, הניחו אותו על תבנית האפייה המוכנה, תוך השארת מרווח של סנטימטר וחצי בין כל עוגיה. שטחו את החלק העליון בעזרת כף היד. העוגיות לא יתפשטו מכיוון שהן ישמרו על הצורה שנתתם להן.
- אפשרות יומן - מניחים את הבצק על חתיכה גדולה של ניילון נצמד, מגלגלים אותו לגליל ועוטפים היטב את הבצק בניילון ליצירת גל.
- מקררים את הבצק למשך 15 דקות עד שיתייצב, לאחר מכן פורסים 10 חתיכות בצק. זה נורמלי אם הוא מתפרק מעט כשחותכים את העוגיות. האגוזים/פירות יבשים הופכים את הבצק לשביר. אבל הבצק רך כמו בצק משחק, מה שאומר שאפשר פשוט לעבד אותו בידיים משומנות קלות. לחצו על כף היד כדי להתמצק, וטפחו על הצדדים עם האצבעות כדי לעצב אותו מחדש למלבן. ודאו שהוא יציב.
- מניחים את העוגיות במרחק של סנטימטר אחד זו מזו על תבנית האפייה.
- אופים את הבצק החמאה במשך 12-14 דקות ב-180 מעלות צלזיוס עד להזהבה קלה בצדדים.
- מצננים את העוגיות על תבנית האפייה במשך 15 דקות, בטמפרטורת החדר כדי שהן יתקשחו, ולאחר מכן מעבירים לרשת קירור לצינון מלא.
הערות
הערות 1או קמח קשיו, או קמח שומשום. המתכון לא יעבוד עם קמח שיבולת שועל או קמח רב תכליתי.
הערות 2או כל ממתיק נוזלי שאתם אוהבים, כמו סירופ אגבה או צוף קוקוס.
הערות 3או שמן זית בטעם עדין, או חמאה צמחית מומסת. העוגיות לא יתקשחו כל כך טוב עם שומנים נוזליים בטמפרטורת החדר, לכן אני אוהב שמן קוקוס. השתמשו בשמן קוקוס מזוקק אם אתם לא אוהבים טעם קוקוס בשמן שלכם. הגרסה המזוקקת היא ללא טעם.
הערות 4או גרעיני דלעת, הקפידו לקצוץ אותם דק, אחרת בצק העוגיות הופך שביר כשחותכים אותם.
הערות 5לגבי פיסטוקים, קצצו את החמוציות דק מאוד כדי למנוע מבצק עוגיות החמאה להיות שביר. ניתן להשתמש גם בפירות יבשים קצוצים אחרים, אם רוצים, כמו משמש, תמרים מיובשים או צימוקים.
מצב תנוראני משתמש/ת במצב אפייה עם טורבו (הסעה). אם אתם חייבים להשתמש במצב אפייה רגיל, אני ממליץ/ה להעלות את הטמפרטורה ב-15 מעלות צלזיוס. זמן האפייה אמור להיות זהה, אך ייתכן שייקח עוד כמה דקות.
אחסוןיש לאחסן את העוגיות עד 6 ימים במקרר בכלי אטום.
תזונה
הגשה: 1עוגייה | קלוריות: 171.8קק"ל | פחמימות: 9.2g | חֶלְבּוֹן: 4.4g | שמן: 14.3g | שומן רווי: 4.3g | שומן רב בלתי רווי: 0.6g | שומן בלתי רווי: 1.2g | נתרן: 0.7mg | אֶשׁלָגָן: 58.8mg | סִיב: 2.3g | סוכר: 4.7g | ויטמין: 19IU | ויטמין סי: 0.7mg | סִידָן: 46.5mg | בַּרזֶל: 0.8mg | מגנזיום: 6.5mg | זַרחָן: 20.5mg | אבץ: 0.1mg
מרכיבים ותחליפים
הפסקה הזו נותנת לכם את כל הטיפים שלי לגבי בחירת המרכיבים הנכונים. למתכון המלא עם המידות, גללו לכרטיס המתכון בתחתית הפוסט!עבור למתכון המלא
אתם צריכים רק חמישה מרכיבים פשוטים כדי להכין את המתכון הזה. הנה איך לבחור ולהחליף אותם.
- קמח שקדים – זה מהווה את בסיס העוגיות ומעניק להן מרקם רך ופרורי ללא צורך בקמח רב תכליתי או קמח חיטה. ניתן להשתמש גם בקמח קשיו או קמח שומשום לקבלת תוצאה דומה.
- סירופ מייפל – זה מספק את המתיקות לעוגיות וזהו ממתיק נוזלי שעוזר לקשור את הבצק. ממתיקים נוזליים אחרים כמו סירופ אגבה או צוף קוקוס גם עובדים היטב.
- שמן קוקוס מומס – זהו שומן חיוני במתכון שמחזיק את הבצק יחד ועוזר לעוגיות להתייצב כראוי כשהן מתקררות. שומנים אחרים כמו שמן זית בטעם עדין או חמאה צמחית מומסת בסדר, אבל שמן קוקוס נהדר כי הוא מתמצק בטמפרטורת החדר, מה שעוזר למרקם הסופי של העוגייה.
- פיסטוקים – אלה מוסיפים פריכות נהדרת, טעם אגוזי וצבע ירוק יפהפה לעוגה החמאה. אגוזים או זרעים אחרים כמו גרעיני דלעת הם גם בחירה טובה כאן.
- חמוציות מיובשות – זה מוסיף מרקם לעיס וטעם חמצמץ ופירותי נעים לעוגיות. פירות יבשים קצוצים אחרים כמו משמשים, תמרים או צימוקים הם תחליפים נהדרים אם תרצו.
- תמצית שקדים – זה מוסיף טעם עשיר ואגוזי שמשלים את קמח השקדים והפיסטוקים.
- תמצית וניל – זה משפר את פרופיל הטעם הכללי עם ארומה מתוקה קלאסית.
- מלח – כמות קטנה של מלח חשובה מכיוון שהיא מאזנת את המתיקות ומבליטת את הטעמים.
איך להכין עוגיות חמוציות ופיסטוק בתמונות
טיפים לאפייה של קארין
הרשו לי לשתף עוד כמה טיפים לעוגת חמאה מושלמת.
- קוצצים הכל דק – חיוני להשתמש בסכין ארוכה וחדה כדי לקצוץ דק את האגוזים והחמוציות. אם החתיכות גדולות מדי, הבצק יהפוך שביר ויתפרק במקומות אלה, מה שיקשה על העבודה איתו.
- אפשרות מהירה – אם אתם קצרים בזמן, תוכלו לוותר על עיצוב הבצק לגליל ועל קירורו. פשוט גלגלו את הבצק לכדורים ושטחו אותם על תבנית האפייה. הם עדיין ישמרו על צורתם ויאפו בצורה מושלמת.
- שנה את זה – אל תהססו להיות יצירתיים עם הטעמים! נסו שילובים שונים של אגוזים ופירות יבשים כמו קשיו עם משמשים מיובשים או פקאנים עם תמרים קצוצים לחוויית עוגייה חדשה לגמרי.
- הוסיפו ציפוי שוקולד – לפינוק מיוחד במיוחד, טבלו חצי מהעוגיות המקוררות בשוקולד מריר או לבן מומס. הכניסו אותן למקרר לכמה דקות כדי שהשוקולד יתייצב וייצר קליפה יפה.
As a gluten-free, dairy-free, refined sugar-free girl – I am so thankful for an easy, tasty recipe like this one! I used Anthony’s brand ultra fine almond flour and they turned out perfectly delicious. Will absolutely make them again. Thank you!
Thank you so much for trying my recipe, and for this lovely comment.
Followed the recipe with exact ingredients except omitted the salt because I used lightly salted pistachios. I used a mini food processor to chop the pistachios and I think it gave the batter a little moisture so there was no crumbling. Used the log method. These turned out perfect!! They are delicious!!
I’m very curious… How would chopping the pistachios in a food processor give them more moisture???
Absolutely, and it provides a thinner texture too that is easier to incorporate in the cookie dough.
Thank you! I agree that the pistachio must be chopped finely, or it makes the dough fragile.
Hi! I have a question about the recipe.
When you say “almond flour,” do you mean finely ground blanched almond flour or coarser ground almonds/almond meal?
I used finely ground blanched almond flour, and the dough turned out very dry and crumbly — it wouldn’t come together even with the full amount of fat. So I’m wondering which type of almond flour you used when testing the recipe. Thanks so much!
I always bake with ultra thin almond flour, if your dough is dry it means you added a bit too much almond flour simply add a little more maple syrup until the dough forms.
Oh these are the business …I added orange zest and cinnamon ..absolutely delicious and so easy. I didn’t even refrigerate..I thought about it but then decided nah !!
Definitely making these on repeat
Thank you ! it sounds delicious with orange.
Thanks, truly appreciate your recipe
תענוג גדול!
Definitely going to try theses they look amazing and if they go ok will make a very nice gifts for friends. Thank you
I am sure they will look lovely as homemade Christmas gifts!
I made it tonight, this came out just perfect, also recipe has been very well explained. Thanks for sharing.
זה מדהים, תודה!
Can’t wait to try. Can I substitute with any nuts?
Yes, as soon as they have a similar size or the dough won’t bind.
Made a double batch this morning before Thanksgiving and took them to my parents and sister. They loved them! Thank you again!
Thank you so much for bringing my recipes to your holiday table.
Just made this with all optional flavors! I added about 5 chocolate chips while they were hot out of the oven. I’m sure a drizzle would be prettier.
They are so so delicious!
תודה רבה לך!