זֶה לחם בננה עם ג'ינג'ר זהו כיכר לחם מתוקה רכה, לחה וסופר טעימה, מושלמת לארוחת בוקר של חג המולד. לפירורים שלו יש את כל הטעמים של עוגיות ג'ינג'ר עם הרכות של לחם בננה.
יש לי אהבה בלתי פוסקת ללחמי בננה מכל הסוגים, החל משלי לחם בננה פיסטוק ל ... שלי לחם בננה ודלעתאני חי למען הפיכת המתכון הקלאסי לווריאציות טעימות לכל אירוע ולכל עונות השנה.
אז, באופן טבעי, כשעונת הסתיו בעיצומה וחג המולד ממש מעבר לפינה, ידעתי שאני חייבת לשלב את המועדפים עליי עוגיות ג'ינג'ר מקמח שקדים טעמים עם לחם בננות פשוט ובריא. ותאמינו לי, זה משהו מיוחד!
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
לחם בננה עם ג'ינג'ר
רכיבים
- 1 ½ גָבִיעַ בננה מעוכה - 1 הערות
- ¾ גָבִיעַ סוכר חום רך
- ⅓ גָבִיעַ שמן זית בטעם עדין - 2 הערות
- ¼ גָבִיעַ מולסה לא גופרתית - 3 הערות
- 1 כפית תמצית וניל
- ½ כפית מלח
- 1 ½ גָבִיעַ קמח לכל המטרה - 4 הערות
- 2 כפיות אבקת אפייה
- ½ כפית אבקת סודה לשתייה
תבליני ג'ינג'רברד
- 2 ½ כפיות קינמון
- 2 כפיות זנגביל
- ½ כפית הכל - 5 הערות
- ½ כפית אגוז מוסקט
הוראות
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית כיכר לחם בגודל 9x5 ס"מ בנייר אפייה. משמנים קלות את הנייר והתבנית בתרסיס שמן או שמן קוקוס. מניחים בצד.
- בקערת ערבוב גדולה, מעכו את הבננות הבשלות בעזרת מזלג או בעזרת מיקסר העמוד שלכם. מעכו עד שכמעט ולא יראו גושים. המעכו חייב להיות נוזלי מאוד לקבלת מרקם לח במיוחד. מדדו כוס אחת + חצי כוס בננות מרוסקות - אם יש עודף, הקפיאו לשימוש מאוחר יותר.
- טורפים פנימה שמן זית קל, מולסה, תמצית וניל, סוכר חום, מלח ותבליני ג'ינג'ר: ג'ינג'ר, קינמון ופלפל אנגלי. טורפים עד לקבלת תערובת חלקה וחלקה.
- קפלו פנימה את הקמח הרב-תכליתי, אבקת האפייה וסודה לשתייה וערבבו בעזרת מרית גומי עד שנוצרת בלילת לחם בננות חלקה ויציבה.
- מעבירים את הבלילה לתבנית הכיכר המוכנה.
- אפו את הלחם במדף האמצעי של התנור ב-180 מעלות צלזיוס עד שקיסם הננעץ במרכז הכיכר יוצא נקי - כ-55 עד 65 דקות. ניתן להוסיף פיסת נייר כסף מעל התבנית לאחר 30 דקות כדי למנוע מלחם הבננות להשחים מהר מדי.
- יש לתת ללחם להתקרר על רשת במשך שעתיים לפני הפריסה או הקישוט.
הערות
ציוד מחנאות
תזונה
מרכיבים ותחליפים
מתכון זה נוצר בהשראת לחם הבננות הקלאסי שלי, אבל כדי לתת לו טעמי ג'ינג'ר, אני משתמש בסוכר חום רך, מולסה וכל תבליני הג'ינג'ר הקלאסיים.
- בננות מעוכות – בננות בשלות (עם נקודות שחורות) מביאות את כל המתיקות והלחות שאתם צריכים ללחם. אם יש לכם עודפים, הקפיאו את הפירה לאפייה עתידית. אם אתם משתמשים בבננות לא בשלות, הלחם לא יהיה טעים באותה מידה וייתכן שלא יהיה מתוק מספיק.
- סוכר חום רך – סוכר חום רך משפר את הטעם והצבע העשירים של הלחם. הוא גם מוסיף מעט לחות. ניתן להשתמש בסוכר קוקוס כתחליף לא מזוקק.
- שמן זית קל – שמן זית מוסיף לחות מבלי להשתלט על הטעמים. אפשרויות נוספות כוללות שמן אבוקדו קל או שמן שקדים.
- מולסה לא גופרתית – זה חיוני לטעם הג'ינג'רברד. אם לא זמין, ניתן להחליף אותם בסירופ מייפל, אך שימו לב שהלחם יהיה בהיר יותר בצבעו ולא יהיה טעים כמו ג'ינג'רברד.
- קמח לכל המטרה – החליפו בקמח חיטה מלאה או קמח כוסמין לבן לקבלת מרקם משביע יותר. לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בקמח שלי מדריך להמרה ללא גלוטן.
- תבליני ג'ינג'רברד: קינמון, ג'ינג'ר, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט – תבלינים אלה מביאים חמימות ועומק לכיכר, כל מה שאתם מצפים מעוגית ג'ינג'ר. במידת הצורך, ניתן להחליף את הפלפל האנגלי בציפורן טחונה או יותר קינמון לקבלת טעם דומה.
- אבקת אפייה וסודה לשתייה – ודאו שסודה לשתייה ואבקת הבצק טריות כדי להשיג תפיחה מושלמת.
איך להכין לחם בננה עם ג'ינג'ר
המתכון הזה סופר פשוט להכנה. הנה תמונות של השלבים העיקריים.
מעכו את הבננות הבשלות בקערת ערבוב גדולה.
מוסיפים את הסוכר החום הרך, המולסה והתבלינים.
ערבבו את הבלילה בעזרת מטרפה עד שהיא פשוט מתאחדת.
מוסיפים את הקמח הרב-תכליתי לבלילת לחם הבננות של ג'ינג'ר.
מערבבים את זה עד שנוצרת בלילה דביקה.
יוצקים את הבלילה לתבנית לחם מרופדת בנייר אפייה.
אפו את הלחם ב-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במשך 55 עד 65 דקות.
בחרו את מתכון הציפוי האהוב עליכם למטה וקשטו את לחם הבננה של ג'ינג'ר.
תפאורה
אני אוהבת לקשט את העוגה הזאת כדי להפוך אותה לעוד יותר חגיגית. יש כל כך הרבה אפשרויות שבהן אפשר להשתמש כדי להפוך אותה לסופר מהודרת.
- ציפוי וניל טבעוני ציפוי וניל זה הוא ציפוי קלאסי המוכן עם 4 מרכיבים בלבד, והוא משתלב בצורה מושלמת עם טעמי ג'ינג'ר עוגיות.
- ציפוי שוקולד טבעוני – לגרסת שוקולד של ציפוי הוניל שלי!
- ציפוי קרם קוקוס טבעוני עם 3 מרכיבים הציפוי הזה אפילו פשוט יותר מהציפוי הווניל הקלאסי שלי, מכיוון שהוא עשוי מ-3 מרכיבים בלבד.
- גנאש טבעוני גנאש זה מוסיף שכבה שוקולדית רכה ללחם.
- ציפוי קשיו – ציפוי בריא זה עשוי ללא קשיו לקבלת טוויסט טעים.
- ציפוי מלכותי טבעוני – הציפוי המלכותי שלי הוא אופציה נהדרת לקישוט מעט עבה יותר.
לאחר שציפיתם את הלחם, אני ממליץ לאפות כמה מעוגיות הג'ינג'ר שלי לקישוט החלק העליון או לפירור מעל.
טיפים לאפייה של קארין
אמנם כל מה שאתם צריכים נמצא בכרטיס המתכון למטה, אבל הנה עוד כמה טיפים שיהפכו את המתכון הזה למושלם בכל פעם.
- השתמשו בבננות בשלות – ככל שיותר בשל, כך ייטב! לבננות עם נקודות שחורות יש יותר מתיקות טבעית והן מבטיחות כיכר לחם לחה.
- הימנעו מערבוב יתר של הבלילה – קפלו בעדינות את החומרים היבשים כדי למנוע פיתוח יתר של גלוטן, מה שעלול להפוך את הלחם לדחוס.
- מניעת השחמה יתר – הניחו חתיכת נייר כסף מעל הלחם לאחר 30 דקות אפייה כדי למנוע השחמה מוגזמת בחלקו העליון.
- מצננים לחלוטין לפני החיתוך – הניחו לכיכר להתקרר על רשת לפחות שעתיים. זה יבטיח שהיא תתקשה ויקל על הפריסה.
הכנתי את המתכון הזה עם בננות בשלות מהגינה שלי. הוא יצא לח לחלוטין והכנתי ציפוי לזלף מעל.
תודה! יש לי עץ בננה, אבל עדיין לא קטפתי בננה, אני מצפה לאפות איתם גם.
עוגת ג'ינג'ר בננה דביקה וג'ינג'ר. לא החזיקה מעמד עד אחר הצהריים.
הערה:
1. הייתי צריך להשתמש בשמן חמניות מכיוון שלא היה לי שמן זית אבל זה עבד מצוין.
2. הוסיפו 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון נוסף כי אנחנו אוהבים ג'ינג'ר.
3. השתמשתי בבלנדר קטן כדי למעוך את הבננות לעיסה, זה עשה עבודה נהדרת.
תודה רבה לך!
שלום, אני בחור "מבוגר" בגמלאות. לבד ומחפש דברים קטנים ונוחים לאפייה. אני לא קונה/משתמש בקמח רגיל. אני מעדיף קמח שקדים או קוקוס. האם תוכלו לעזור לי?
Thanx!
דואן פורטייה
קונקורד, קליפורניה.
הייתי אופה עוגיות מקמח שקדים, המתכונים שלי הם עוגיות בכמות קטנה. אולי תנסה את עוגיות בננה מקמח שקדים, או עוגיות שוקולד צ'יפס מקמח שקדים.
וואו! זה היה להיט גדול! טעם הבננה עדין, אבל הוא מוסיף איזון נחמד לתבליני עוגיות הג'ינג'ר הטעימים (הבננות גם הופכות את הלחם הזה ללחות בצורה מושלמת). טעים לחלוטין! סופר קל להכנה. אני בהחלט אאפה את זה שוב.
תודה רבה לך!
זה "לחם" נהדר! מרקם רך, קצת דביק בחלק העליון - אולי אפיתי אותו קצת פחות מדי? אבל טעים! בעלי, 5 נכדיי ואני כולנו אהבנו אותו, ויש כמה בררנים באוכל בקבוצה הזאת!!
למזלי היו לי הרבה בננות רכות והכנתי 2!!
תודה רבה לך!
טעים וקל מאוד. בהחלט אכין שוב
אהבתי את המתכון הזה, הדבר היחיד שנוסף שהוספתי היה כמה אגוזים קצוצים. אז אני ממליץ עליו לכל אחד.
לא היה לי זמן להכין את זה, אבל אני כל כך מתרגש לנסות. לנכד שלי יש אלרגיות לחלב וביצים אז זה אמור להיות מושלם. תודה וחג מולד שמח.
היי, האם זה עובד לאדות במקום לאפות? תודה
אני לא חושב שזה יהיה
האם ניתן לאפות את הלחם הזה בשיטת אידוי, על ידי כיסויו בנייר אלומיניום? וכמה זמן זה לוקח? 30 דקות? תודה
מעולם לא בישלתי אף אחד מהמתכונים שלי באדים אז קשה לדעת, אבל אני לא חושב שזה יתקשה. זה לחם רטוב וגמיש.