זה קל מתכון ללחם קטו טבעוני זהו כיכר לחם פשוטה וטעימה המיוצרת ללא שמרים או מכונת לחם! בנוסף, זהו מתכון ללחם קטו דל פחמימות עם רק... 2.2 גרם פחמימות נטו לכל פרוסה!
אני מקפידה על דיאטת קטו כבר שנים רבות, ואפיית לחם טבעוני לבעלי הטבעוני היא התשוקה שלי, כמו למשל לחם מקמח שיבולת שועל, לחם טבעוני ללא גלוטן, או לחם שטוח עם 2 מרכיביםואם אני ממהר, אני עושה את שלי לחם עם 2 מרכיבים.
אולי ניסית כמה מלחמי הקטו שלי מתוק כמו דבש, אבל כידוע, הם זקוקים לביצים רוב הזמן.
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
לחם קטו טבעוני
לחם קטו טבעוני זה הוא מתכון פשוט לכיכר לחם ללא גלוטן עם זרעים ואגוזים מזינים, מאושר לחלוטין לתזונה קטוגנית עם 2.2 גרם פחמימות נטו בלבד לפרוסה.
קופונים להדפסה
סקירה
שתף בפייסבוק
אורן
שמור באימייל
המנות: 16 פרוסות
קלוריות: 117 קק"ל
רכיבים
- 1 גָבִיעַ קמח שקדים
- 1 גָבִיעַ קמח דלעת - ראה הערה כדי ליצור משלך
- ½ גָבִיעַ קמח קוקוס
- ⅓ גָבִיעַ קליפת פסיליום טחונה
- ¼ גָבִיעַ זרעי צ'יה
- 1 כַּף אבקת אפייה
- 1 כפית מלח
מרכיבים נוזליים
- 2 כפות שמן זרעי ענבים - או שמן זית, שמן שקדים
- 1 כפית חומץ תפוחים - או מיץ לימון
- 2 כוסות מים - פושרים 40°C (105°F), חשבו על טמפרטורת אמבטיה חמה
הוראות
- חממו את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט), רצוי במצב אפייה עם טורבו.
- רפדו תבנית כיכר לחם בגודל 9x5 ס"מ בנייר אפייה. משמנים קלות את הנייר כדי לוודא שהלחם לא יידבק לתבנית. הניחו בצד.
- מדדו את כל המרכיבים היבשים בקפידה, שקלו אותם לדיוק מכיוון שהקמחים עשירים בסיבים, וחוסר בחלקם יביא ללחם רטוב.
- בקערה גדולה, טורפים את כל החומרים היבשים יחד. זה לא אמור לקחת יותר מ 30 שניות.
- ערבבו פנימה את המרכיבים הנוזליים, וודאו שהמים פושרים. אם הם קרים מדי, הקמחים לא יפעלו באותה מידה ובמהירות. חשבו על טמפרטורת אמבטיה חמה, בסביבות 40°C/105°F.
- ערבבו תחילה בעזרת מרית, לאחר מכן לושו את הבצק עם הידיים כ- דקות 1-2 עד שהוא מתאחד לכדור. הבצק מעט דביק, וזה נורמלי, אבל אתם אמורים ליצור ממנו כדור בצק בקלות. אם הבצק נדבק לידיים לאחר מכן דקות 2 לישת הבצק, זה אומר שצריך עוד קליפה. ניתן להתאים את כמות הבצק על ידי פיזור עוד קליפה, כפית אחת בכל פעם, וללוש שוב 1 דקותאפשר גם לשמן (או להרטיב) מעט את הידיים כדי למנוע מהבצק להידבק לאצבעות.
- צרו צורה גלילית עגולה ויפה, אל תשטחו את החלק העליון, אחרת הלחם יהיה צפוף מאוד. הלחם לא יתפח או יתרחב, עצבו את הלחם כפי שאתם רוצים שיראה כשהוא מחוץ לתנור.
- הרטיבו את הידיים במים ועסו את החלק העליון של הלחם כדי להחליק כל סדק.
- פזרו מעט גרעיני דלעת על גבי הלחם ולחצו קלות כדי שייצמדו לחלק העליון של הלחם.
- אופים דקות 50, והוסיפו פיסת נייר כסף על גבי תבנית הכיכר לאחר 30 דקות כדי להבטיח שהלחם יתאפה בצורה מושלמת מבפנים והחלק העליון לא יישרף.
- לאחר 50 דקות, נועצים שיפוד במרכז הלחם. אם הוא יוצא נקי או עם מעט פירורים, הלחם מוכן. אחרת, ממשיכים לאפות עוד 10 דקות עד 70 דקות לכל היותר. יש לבדוק את האפייה כל 10 דקות לאחר 50 דקות.
- מצננים על רשת למשך שעות 3 לפני החיתוך.
איך לאכול?
- זהו לחם גרמני צפוף דמוי לחם מחיטה מלאה, הוא יכול להיות מעט לח במרכז, ויש אנשים שעשויים להעדיף לקלות כל פרוסה לפני האכילה.
- השתמשו כלחם סנדוויץ' או טוסט לארוחת בוקר עם הממרח האהוב עליכם כמו חמאת בוטנים וריבת פטל וזרעי צ'יה.
אחסון
- יש לאחסן עד שבוע במזווה, לעטוף את הלחם במגבת מטבח נקייה ולפרוס לפי הצורך כדי לשמור על טריות הכיכר.
- הקפיאו את הפרוסות בקופסה אטומה או בשקיות עם סגירת זיפ. הפשירו בטוסטר או בטמפרטורת החדר למשך שעתיים, ולאחר מכן קולים.
הערות
איך להכין קמח דלעת?
הוסיפו 3 כוסות גרעיני דלעת לבלנדר וטחנו במהירות גבוהה במשך דקה אחת. עצרו לפני שהתערובת הופכת לחמאה. אמורה להיות לכם קמח דלעת דק, לא גס. אחסנו את שאריות הקמח בצנצנת זכוכית למשך חודשיים.
אפשרות ללא אגוזים
החליפו את קמח השקדים בקמח שיבולת שועל ללא גלוטן, השתמשו באותה כמות, שימו לב שהלחם כבר לא יהיה מתאים לקטוגניות.
תזונה
הגשה: 1פרוסה | קלוריות: 117קק"ל | פחמימות: 4.3g | חֶלְבּוֹן: 3.9g | שמן: 7.8g | סִיב: 2.1g | סוכר: 0.4g | בַּרזֶל: 6mg
מרכיבים ותחליפים
הפסקה הזו נותנת לכם את כל הטיפים שלי לגבי בחירת המרכיבים הנכונים. למתכון המלא עם המידות, גללו לכרטיס המתכון בתחתית הפוסט!עבור למתכון המלא
אז המשיכו לקרוא כדי לבדוק את המרכיבים שאתם צריכים כדי להכין את מתכון הלחם הקטו הקל הזה, ללא שמרים וללא גלוטן.
- קמח שקדים – השתמשו בקמח שקדים מולבן דק לקבלת התוצאה הטובה ביותר. ניתן להשתמש בקמח שומשום או קמח חמניות במקום.
- קמח דלעת – ידוע גם כקמח גרעיני דלעת. אם אינכם מוצאים אותו בסופרמרקט המקומי, תוכלו להזמין אותו באינטרנט או פשוט להכין אותו בבית. הוסיפו 3 כוסות גרעיני דלעת לבלנדר וטחנו עד לקבלת אבקה. אל תערבבו יתר על המידה, אחרת זה יהפוך לחמאת דלעת.
- קמח קוקוס – אי אפשר באמת להחליף את זה בקמח אחר.
- קליפת פסיליום טחונה – מכיל בעיקר סיבים טבעיים. זהו מרכיב חיוני במתכון הזה שנועד לחזק את הקמח דל הפחמימות ללא גלוטן. אין לדלג עליו או להחליף אותו.
- זרעי צ'יה – זרעי צ'יה שלמים שחורים או לבנים.
- חומץ תפוחים –ניתן להשתמש בכל חומצה כמו מיץ לימון או חומץ לבחירתכם. זה עוזר להפעיל את אבקת האפייה מכיוון שהמתכון אינו מכיל גלוטן.
- אבקת אפייה – כדי לתת ללחם קצת תפיחה.
איך להכין לחם קטו טבעוני
מתכון לחם טבעוני ללא גלוטן זה הוא מתכון לחם דל פחמימות טעים ומשביע המשתמש אך ורק בקמח דל פחמימות מזין. זהו לחם טעים ודחוס הדומה ללחם דגנים מלאים גרמני.
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט), ובוחרים מצב אפייה עם טורבו אם קיים. מרפדים תבנית כיכר לחם בגודל 9 x 5 ס"מ בנייר אפייה, ומוודאים שמשמנים קלות את הנייר כדי למנוע מהלחם להידבק. מניחים בצד.
- מדדו בזהירות את כל המרכיבים היבשים, לדיוק רב יותר על ידי שקילתם, במיוחד מכיוון שהקמחים עשירים בסיבים, ואי דיוקים עלולים לגרום ללחם לח מדי.
- בקערה גדולה, טורפים יחד את כל החומרים היבשים, תהליך שלא צריך לעלות על 30 שניות.
- הוסיפו את המרכיבים הנוזליים לקערה, וודאו שהמים פושרים להפעלה אופטימלית של הקמחים. שאפו לטמפרטורה הדומה לאמבטיה חמה, כ-40°C/105°F. התחילו לערבב בעזרת מרית, לאחר מכן לושו את הבצק עם הידיים במשך 1-2 דקות עד שייווצר כדור אחיד. הבצק עשוי להיות דביק מעט, וזה נורמלי. אם הבצק נדבק יתר על המידה לאחר 2 דקות, הוסיפו עוד קליפה בהדרגה, תוך התאמת כמות כפית בכל פעם. לחלופין, שמנו מעט או הרטיבו את הידיים כדי למנוע הידבקות.
- עצבו את הבצק לצורת גליל עגולה מבלי לשטח את החלק העליון, שכן הלחם אינו תופח או מתרחב במהלך האפייה. עצבו את הלחם לצורה הסופית הרצויה.
- הרטיבו את הידיים במים ועסו את החלק העליון של הלחם כדי להחליק כל סדקים. פזרו גרעיני דלעת על פני הלחם, ולחצו עליהם בעדינות כדי שייצמדו.
- אופים במשך 50 דקות, ומניחים חתיכת נייר כסף על גבי תבנית הכיכר לאחר 30 דקות כדי למנוע השחמה יתרה תוך הבטחת אפייה אחידה.
- לאחר 50 דקות, יש לבדוק את מידת מוכנות הלחם על ידי הכנסת שיפוד למרכז. אם הוא יוצא נקי או עם מעט פירורים, הלחם מוכן. במידת הצורך, ניתן להמשיך לאפות עוד 10 דקות, עד למקסימום של 70 דקות.
- יש לעקוב אחר התקדמות האפייה כל 10 דקות לאחר 50 הדקות הראשונות.
- יש לתת ללחם להתקרר על רשת במשך 3 שעות לפני הפריסה.
טיפ: נסו תוספות או חומרי טעם נוספים כדי להתאים אישית את הלחם בהתאם להעדפותיכם.
הצעות הגשה
זהו לחם דחוס מאוד, עדיף לקלוי. אני ממליץ לפרוס דק, לקלות תוך דקות, ולמרוח חמאת בוטנים ו... ריבה לתינוק מעל. אחרת, השתמשו בו כלחם סנדוויץ' עם אבוקדו מעוך וירקות טריים לבחירתכם.
עוד מתכוני קטו טבעוניים
הבלוג הזה עוסק במתכונים טבעוניים, אבל אני אוהב לשתף כמה מתכוני קטו טבעוניים מכיוון שכולנו להוטים לאכול פחות פחמימות. אם אתם נהנים לאכול מתכוני קטו טבעוניים מדי פעם, זה מה שאני מציע לכם לנסות.
It’s on its way in the oven, first attempt at making bread, very easy to make.
Looks so good ! I hope it taste as good as it looks, XOXO Carine
Hi what can i substitute for the pumpkin flour? I can’t have pumpkin unfortunately but really want to make this.
Almond flour should work well here. Enjoy the vegan recipes on the blog, XOXO Carine
היי קארין.
I absolutely love the bread. Mine has collapsed a little bit, but each time I make it collapses a little less.
I would like to ask you if you know how many grams is one slice, since my slices are little (because of the collapse) and I don’t know if I am cutting them too thin or too thick.
I am now on a low carb diet and I don’t wanna eat too much of this, because I love it so much that I could eat a lot! Hahaha
תודה רבה לך!
Hello Carine, are we able to sub applesauce for the oil? Thanks!
Oh no I am sorry it won’t work very well here the bread will be too moist and won’t hold together. XOXO Carine
Hello! I don’t know how much weight one slice but the recipe should make 16 slices and one slice will therefore match the nutrition panel shown in the recipe card. I hope it helps. Enjoy the recipe, xoxo Carine
I made this bread again (it is so good) and have shared it with others who are also loving it. The second time I made it, it rose fairly high but then sank in the middle. What would you suggest I do to keep if from falling. That did not affect the taste negatively, I am just wondering how I can get it to look round like your loaf.
Thank you for the great recipe.
שלום.
Hi, instead of pumpkin seeds, can I replace by using flaxseed?
I am sorry this won’t work a pumpkin seeds and flax seed have different properties. Flax seed are way higher in fiber and they will make the dough very chewy. However, you can ue sunflower seeds instead of pumpkin seeds, same amount. Enjoy the recipe, XOXO Carine
Mine looked great when I took it out but fell as it was cooling
This happened when there’s a big gap of temp between oven and outside. Stop the oven, open its door and let it cool down in the oven 1 hour.
Easy , super yummy and healthy bread. I love this website, thanks so much for the health, cheap and easy recipes. Totally recommended.
Thank you for the lovely picture! I am so happy you found my blog, Enjoy he recipes XOXO Carine
Oh my goodness! This bread is so good and I really appreciate that it has such healthy ingredients!!!! I had such fun making it. It smelled great as it was baking and it looked so pretty once done. I made it too late last night to eat so I had to wait until this afternoon to savor it. I just had a small piece dunked in olive oil and chopped fresh garlic. It made my mouth and my tummy happy. Just the right amount of density inside and crunch in the crust. You rocked this recipe!!! I can hardly wait to try some more. Thank you so much for your culinary creativity and prowess. You get the highest rating from me!
I made this recipe and it turned out looking and texture wise good, really good! However, the link you have in the recipe is for pumpkin flour and not for pumpkin seed meal. Unfortunately I made it with pumpkin flour. Does not make for a low-carb option. I should’ve just made your do it yourself pumpkin seed meal. : (
I m glad you love the bread! Plus making pumpkin seed meal is cheap 🙂
Hi, I followed the recipe strictly and measured by weight not by a cup and it turned out fantastic, thank you. The loaf makes 16 slices. I entered this recipe into My Fitness Pal with the products I used (as I’m tracking my food for training purposes) and the nutritional information reads differently to this recipe. 1 slice equals 155 calories, 2.3g carbs, 12g fat and 6.6g protein. I realise that this has to do (to some degree) with the product brand, but what this means is for x 2 slices of toast I’m eating over 300 calories and over 20 grams of fat. That seems a bit excessive. What do you suggest I do to the recipe to get it closer to your nutritional measurements?
I am not sure why your fat are so high compared to mine. All I can recommend is find brands that are close to what you expect in term of macro. It is a keto bread so the fat will always be higher than regular bread for sure. Enjoy the bread! Carine
Just had my first slice and absolutely loved it!!
I have been doing keto (vegan) for 2 months and haven’t had any bread in a while…
תודה רבה לך!
I am so glad you love it ! Enjoy the recipes on the blog and take care, XOXO Carine.
hello can I put the bread into de freezer?
and only defrost de slices that I will eat?
Sure ! Freeze in the bread slice, in an airtight container and make sure the slices don’t overlap or place a little piece of parchment paper between each to make sure they are easy to defrost one by one. efrost at room temperature for at least 3 hours then bring to the toaster! I hope it helps. Enjoy, XOXO Carine.