אלה מאפינס שעועית שחורה מתכון אפייה פשוט, ללא ביצים וללא מוצרי חלב, למאפינס טעימים, המכיל 2.4 מ"ג ברזל (טוב למאפין), 7 גרם חלבון ו-5 גרם סיבים תזונתיים.

למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!

אהבתם את המתכון הזה?

לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!

מרכיבים ותחליפים

הפסקה הזו נותנת לכם את כל הטיפים שלי לגבי בחירת המרכיבים הנכונים. למתכון המלא עם המידות, גללו לכרטיס המתכון בתחתית הפוסט!עבור למתכון המלא

אתם צריכים רק כמה מרכיבים פשוטים כדי להכין את המתכון הזה. הנה איך לבחור ולהחליף אותם.

שעועית שחורה – אלה מספקים לחות וצפיפות נהדרות למאפינס, מחליפים ביצים ומוסיפים תוספת חלבון וסיבים. ניתן גם להשתמש בחומוס מבושל לקבלת מרקם דומה.
חלב שקדים – נוזל זה עוזר לאחד את הבלילה ותורם ללחות הכללית של המאפינס. כל חלב צמחי כמו חלב סויה, חלב שיבולת שועל או חלב קשיו יעבוד מצוין כאן.
שמן זית קל – זה מוסיף עושר ורכות למאפינס. שמן אחר בעל טעם נמוך כמו שמן קנולה, שמן חמניות או שמן זרעי ענבים גם בסדר. אם אתם מעדיפים, רסק תפוחים לא ממותק עובד כחלופה נטולת שומן.
תמצית וניל – זה משפר את טעם המאפינס.
קמח לכל המטרה – זה יוצר את הבסיס המבני של המאפינס, ומספק את הגוף והמרקם הדרושים. אי אפשר להשתמש בקמח שקדים או בקמח קוקוס. זה אולי יעבוד עם תערובת קמח טובה ללא גלוטן, אבל לא ניסיתי.
אבקת קקאו לא מסוכרת – זה נותן למאפינס את טעם השוקולד העשיר והצבע הכהה שלהם.
סוכר לא מזוקק – זה ממתיק את המאפינס. כל ממתיק גרגירי שתרצו, כמו סוכר קנים או סוכר קוקוס, גם טוב. אתם יכולים להתאים את הכמות בהתאם להעדפת המתיקות שלכם. אין להשתמש בממתיקים נוזליים, הם לא עובדים במתכון הזה.
שוקולד צ'יפס מריר – אלה מוסיפים למאפינס טעם שוקולד ומתיקות נוספת. אפשר גם להשתמש באגוזים קצוצים כמו אגוזי מלך או פקאנים.
אבקת אפייה – זהו חומר תפיחה שעוזר למאפינס לתפוח ולהיות קלילים ואווריריים.
אבקת סודה לשתייה – זה עובד עם המרכיבים החומציים במתכון כדי ליצור עילוי ופירורים רכים.
מלח – זה מאזן את המתיקות ומשפר את הטעם הכללי של השוקולד. אפשר גם לוותר על זה אם רוצים.

איך להכין מאפינס שעועית שחורה

המאפינס האלה ממש קלים להכנה. הנה איך עושים בתמונות.

יוצקים את השעועית השחורה למסננת ושטוף אותה.

מאפינס שעועית שחורה, מרכיבים נוזליים בבלנדר.

יוצקים את השעועית השחורה לבלנדר ומוסיפים את החלב ושמן הזית וטוחנים.

יוצקים את שאר המרכיבים לקערה, מערבבים אותם ומשלבים את תערובת השעועית השחורה.

מאפינס שעועית שחורה מוכנים לאפייה בתבנית מאפינס.

יוצקים את הבלילה לתבנית מאפינס, מוסיפים שוקולד צ'יפס ואפים במשך 25-30 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

טיפים לאפייה של קארין

הרשו לי לשתף עוד כמה טיפים למאפינס מושלמים.

התאם את המתיקות – אם אתם מעדיפים מאפינס פחות מתוקים, אפשר להפחית את כמות הסוכר הלא מזוקק ל-1/2 כוס. שוקולד צ'יפס כבר תורמים הרבה מתיקות.
החלפת שעועית – אם אין שעועית שחורה זמינה, קופסת חומוס מסוננת יכולה להיות תחליף טוב במתכון הזה.
מגניב לגמרי – הניחו למאפינס להתקרר לחלוטין על רשת צינון. זה מונע מהם להירטב ועוזר להם להתייצב כראוי, מה שמקל על הטיפול בהם והנאה מהם.
אפילו סקירה – השתמשו בכף גלידה כדי למלא את תבניות המאפינס. זה עוזר להבטיח שכל מאפין יהיה בערך באותו גודל, מה שמאפשר אפייה אחידה.
אל תערבב יתר על המידה – ערבבו את החומרים הרטובים והיבשים רק עד לקבלת תערובת אחידה. ערבוב יתר עלול לגרום להתפתחות כמות גדולה מדי של גלוטן בקמח, מה שיוביל למאפינס קשים.
רכיבים בטמפרטורת החדר – לערבוב טוב יותר ובלילה חלקה יותר, ודאו שהמרכיבים הנוזליים שלכם, כמו השעועית השחורה והחלב, בטמפרטורת החדר.

עוד מתכוני מאפינס

מאפינס חלבון שוקולד

מאפינס מנדרינה

מאפינס קינואה

מאפינס יוגורט לימון

השאר תגובה

ביטול תגובה

5 מתוך 9 קולות

תגובות 22

« 1 2

AA

אוגוסט 24, 2025 ב 7: 41 am

These muffins are light & fluffy, but nicely stick-to-the-ribs for breakfast. I used the lesser amount of sugar and 72% cacao chocolate chips. Delish with butter & cowboy candy (sweet jalapenos). I would consider making to accompany a creamy pumpkin soup too.

תגובה
- קארין
  
  אוגוסט 24, 2025 ב 1: 41 pm
  
  תודה רבה לך!
  
  תגובה

מאפינס שעועית שחורה (עשיר בברזל, 7 גרם חלבון)

אהבתם את המתכון הזה?