אלה עוגיות קוקוס ללא אפייה עוגיות טבעוניות קלות ובריאות, דומות למקרונים קוקוס ללא אפייה, עם טעם קוקוס-ליים חמצמץ וקליפה שוקולדית טעימה. הן חטיף או קינוח מושלם לכל אירוע, והן אפילו מתאימות לתזונה קטוגנית!
אני אוהבת להכין פינוקים מתוקים עם קוקוס. זהו מרכיב שמוסיף טעם ומרקם נהדרים למתכונים אפייה וללא אפייה כאחד. פשוט נסו את שלי עוגיות קוקוס ובננה, עוגיות שיבולת שועל מקמח קוקוס, או עוגיות חמאה מקמח קוקוס וגם אתם תשתכנעו!
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
עוגיות קוקוס ללא אפייה
רכיבים
- 2 כוסות קוקוס מיובש - לא ממותק
- 1 גָבִיעַ קמח שקדים
- ⅓ גָבִיעַ סירופ מייפל - או סירופ אורז חום או סירופ פירות נזיר ללא סוכר אם קטו
- ⅓ גָבִיעַ שמן קוקוס - מומס
- 3 כפות מיץ ליים - או מיץ לימון או מי קוקוס או חלב שקדים וניל לא ממותק
קליפת שוקולד
- 3 oz שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה - 70% או 85% לינדט הוא טבעוני או ללא סוכר, ממותק בסטיביה אם קטו
- 2 כפיות שמן קוקוס
תפאורה
- 2 כפות קוקוס מיובש - לא ממותק
הוראות
- במעבד מזון, בעזרת להב S, הוסיפו את כל המרכיבים. בחרו את הנוזל שאתם אוהבים בהתאם לטעם שתרצו להוסיף לעוגיית הקוקוס שלכם. לטעם קוקוס טהור, השתמשו במי קוקוס או במיץ ליים לטעם קוקוס-ליים.
- מעבדים במשך דקה אחת, עוצרים את מעבד המזון, מגרדים את דפנות הקערה וחוזרים על הפעולה במשך 1-2 דקות עד שכל המרכיבים רכים ומתאחדים לבצק. זה אמור לקחת כ-3 דקות במהירות בינונית/גבוהה. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים כף נוספת של נוזל לבחירתכם.
- גלגלו 25 כדורי עוגיות קטנים בין הידיים והניחו כל כדור על צלחת מכוסה בנייר אפייה.
- משטחים כל כדור לצורת עוגייה ומכניסים את הצלחת למקפיא למשך 5 דקות בזמן שמכינים את ציפוי השוקולד.
קליפת שוקולד
- המיסו את השוקולד המריר הטבעוני עם שמן קוקוס בסיר על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע מהשוקולד להישרף. אחרת, חממו במיקרוגל בקערה המתאימה למיקרוגל עם קצב פעימה של 30 שניות.
- הוציאו את העוגיות מהמקפיא וטבלו כל עוגיית קוקוס למחצה בשוקולד המומס.
- החזירו את העוגייה הטבולה לצלחת וחזרו על הפעולה עד שכל העוגיות מקושטות.
- פזרו עוד קוקוס מיובש על השוקולד המומס לקישוט.
- הכניסו את הצלחת למקפיא למשך 5 דקות כדי שקליפת השוקולד תתייצב.
אחסון
- יש לאחסן את העוגיות בכלי אטום במקרר עד 3 שבועות.
- ניתן להקפיא את העוגיות בשקית או בקופסה אטומה. יש להפשיר 30 דקות לפני ולאכול אותן חצי קפואות או בטמפרטורת החדר.
הערות
- פחמימות נטו לעוגייה: 2 גרם
- קלוריות: 107 קק"ל
- שומן: 8.9 גרם
- סיבים: 1.9 גרם
- פחמימות: 3.9 גרם
- חלבון: 1.2 גרם
תזונה
מהן עוגיות קוקוס ללא אפייה?
עוגיות קוקוס ללא אפייה, הנקראות גם עוגיות קוקוס גולמיות, הן עוגיות הנעשות ללא תנור או חימום.
הם עשויים משילוב של מרכיבים גולמיים ללא חמאה או סוכר, רק מרכיבים מזינים ובריאים המשולבים בטמפרטורת החדר ולאחר מכן מתמצקים במקרר או במקפיא, כמו שלי. עוגיות חמאת שקדים ללא אפייה or עוגיות דלעת ללא אפייה.
מרכיבים ותחליפים
עוגיות קוקוס ללא אפייה אלו עשויות משמן קוקוס. שמן קוקוס הוא המרכיב הקסום שמחזיק את העוגיות הגולמיות יחד. למעשה, שמן קוקוס מתמצק מתחת ל-23 מעלות צלזיוס, מה שנותן את כל המרקם לעוגיות הטבעוניות ללא אפייה אלו.
בואו נסתכל על המצרכים הפשוטים שאתם צריכים כדי להכין את עוגיות המקרון האלה. קל מאוד להכין עוגיית קוקוס גולמית בפחות מ-20 דקות. כל מה שאתם צריכים זה:
- קוקוס מיובש לא ממותק
- קמח שקדים או שיבולת שועל מגולגלת, שיבולת שועל וקוקוס הופכים את העוגיות למעט יבשות יותר, אז אני ממליצה על קמח שקדים
- שמן קוקוס – אל תהססו להשתמש בשמן קוקוס מזוקק אם אינכם אוהבים את הטעם החזק של שמן קוקוס לא מזוקק.
- ממתיק נוזלי – אני אוהב להשתמש בסירופ מייפל או בסירופ פירות נזיר ללא סוכר כדי להכין את עוגיות הקוקוס הקטוגניות. אתם תבחרו את הממתיק שאתם מעדיפים. אפשרויות נוספות הן צוף קוקוס, סירופ אורז חום או סירופ אגבה.
- מיץ ליים – או פשוט מים או מי קוקוס אם אתם לא אוהבים את הטעם של קוקוס וליים ביחד.
- שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה – שוקולד וקוקוס הולכים ממש טוב ביחד! אז טבלו חצי מהעוגיות שלכם בשוקולד מריר מומס 70%-85!
איך להכין עוגיות קוקוס ללא אפייה
טעמים אופציונליים
המתכון משתמש ב-3 כפות נוזל, ונוזלים רבים יעבדו. אני ממליץ להשתמש במיץ ליים מכיוון שליים קוקוס הוא הטעם הקסום. עם זאת, אפשר גם לנסות מי קוקוס כדי לשפר את טעם הקוקוס או חלב שקדים וניל לא ממותק לעוגיית קוקוס וניל.
אפשר גם להוסיף כף של חמאת בוטנים לבלילה כדי להוסיף טעם חמאת בוטנים נפלא, אבל זה גם מגביר את כמות השומן הרווי.
אחסון
עוגיות קוקוס אלו ללא אפייה ניתנות לאחסן עד חודש בכלי אטום במקרר. ניתן גם לאחסן את העוגיות במקפיא, בשקיות סיליקון, ולהפשיר אותן 30 דקות לפני ההגשה. הן טעימות לאכילה גם קפואות.
עוד מתכוני עוגיות ללא אפייה
אם אתם אוהבים מתכוני עוגיות קלים ללא אפייה, אני ממליץ לנסות את המתכונים האלה:
Could you use coconut flour instead of almond flour?
No sorry, these 2 flours have different amount of fiber, you can’t swap one by the other
Is there a flour you’d recommend in place of the almond flour?
You can’t eat all flour raw, for example wheat is not a flour that can be eaten raw. Oat flour can replace almond flour by same amount here. Enjoy
It’s crazy how easy they are to make! They’re the perfect way to start my day bc I honestly love the combo coconut+lime!
Your recipes are always a success!!
These are so good! We used a mixing bowl (more toddler chef friendly), so the coconut shreds stayed whole, added the zest of the three lemons we juiced, and 1/4C chia seeds. Skipped the chocolate to let the lemon shine. The perfect balance of sweet and tart, and a great texture.
I put the batter in the freezer before shaping to deal with the stickiness.
I made these with my kids and vanilla was insisted for the flavor. As a result they taste like almond joy bars.
Great idea, otherwise you can rub your hands with a tiny bit of coconut oil to roll these easily. Sounds delicious with vanilla too. Enjoy the vegan recipes around here, XOXO Carine
I’m currently making these cookies and as I’m placing them on the tray to put in the freezer, I’m noticing that the batter is quite sticky. Is this how it is supposed to be?
Yes the batter is slightly sticky due to the syrup but they won’t be sticky after freezing them. Enjoy, XOXO Carine
Made these today and yummy! I used lemon juice vs lime and pooled the melted chocolate on top vs dipping. I don’t have to worry about storage time as they will not be lasting anywhere near 3 weeks! Thx
I agree, those never last 3 weeks in my house either! Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine.
They are fabulous! Thanks for the recipe 🙂
Thank you! Enjoy the vegan recipe around here. XOXO Carine
What is melted coconut?
It’s crazy how easy they are to make! They’re the perfect way to start my day bc I honestly love the combo coconut+lime!
Your recipes are always a success!!
It refers to melted coconut oil. Enjoy the cookies, XOXO Carine