אלה עוגיות שקדים כתומות עוגיות פשוטות בעלות 3 מרכיבים העשויות מ-3 מרכיבים בלבד: קמח שקדים, תפוזים וסוכר לא מזוקק, מה שאומר שאין בהן שמן, גלוטן, ביצים ואין בהן מוצרי חלב!
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
עוגיות שקדים כתומות
אלה עוגיות שקדים כתומות עוגיות פשוטות בעלות 3 מרכיבים העשויות מ-3 מרכיבים בלבד: קמח שקדים, תפוזים וסוכר לא מזוקק, מה שאומר שאין בהן שמן, גלוטן, ביצים ואין בהן מוצרי חלב!
קופונים להדפסה
סקירה
שתף בפייסבוק
אורן
שמור באימייל
המנות: 12 עוגיות
קלוריות: 190.1 קק"ל
רכיבים
- 2 ½ כוסות קמח שקדים - (הערה 1)
- ¾ גָבִיעַ סוכר קנים לא מזוקק - (הערה 2)
- ⅓ גָבִיעַ מיץ תפוזים - (הערה 3)
- 1-2 כפיות גרידת תפוזים - (הערה 4)
לציפוי/קישוט העוגיות
- ½ גָבִיעַ שקדים פרוסים
- ¼ כפית תמצית שקדים - אופציונלי
הוראות
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה. משמנים קלות את הנייר בתרסיס שמן בישול. מניחים בצד.
- מלאו קערה קטנה בשקדים פרוסים. תשתמשו בה מאוחר יותר כדי לרדד כל כדור בצק עוגיות.
- בקערת ערבוב, ערבבו קמח שקדים, סוכר קנים לא מזוקק, מיץ תפוזים, גרידת תפוז ותמצית שקדים (אם משתמשים), עד לקבלת בצק דביק וחלק.
- בעזרת כף או כף קטנה של בצק עוגיות, לקחת כמות קטנה של בצק עוגיות ולגלגל אותה לכדור בידיים משומנות קלות. הכנתי 12 כדורי בצק עוגיות עם המתכון הזה.
- שמנו בנדיבות את הידיים, וגלגלו כל כדור בצק עוגיות בין כפות הידיים כך שיהיו חלקות, לאחר מכן לחצו כל צד של כדור בצק העוגיות לתוך השקדים הפרוסים, כך שהשקדים יידבקו לכדור. צורת הכדור תשתטח כשתבצעו שלב זה. גלגלו שוב את הבצק ליצירת כדור, זה ידבק את השקדים הפרוסים עוד יותר טוב.
- חזרו על הפעולה עבור כל כדורי בצק העוגיות הנותרים והניחו אותם במרחק של סנטימטר אחד זה מזה על תבנית האפייה המוכנה.
- בעזרת כף היד, לחצו קלות ושטחו כל עוגיה.
- אופים את העוגיות במשך 15-17 דקות ב-180 מעלות צלזיוס עד שהשקדים זהובים יפה.
- הניחו לעוגיות להתקרר על תבנית האפייה בטמפרטורת החדר במשך 20 דקות. אל תיגעו בהן כלל, כיוון שהן רכות בהתחלה ומתקשות ככל שהן מתקררות.
- מעבירים את העוגיות לרשת קירור ל-30 דקות נוספות.
הערות
הערות 1קמח שקדים עובד, אבל העוגיות יהיו חומות והמרקם שלהן גרגירי. המתכון לא עובד עם קמח שיבולת שועל או קמח.
הערות 2סוכר קנים לא מזוקק, כמו דמררה, יכול לשמש כתחליף מבלי לשנות את הצבע הלבן של העוגיות. סוכרים אחרים כמו סוכר קוקוס וסוכר חום, עובדים, אבל העוגיות יהיו כהות יותר. ממתיקים גבישיים ללא סוכר כמו תערובות אריתריטול/פרי נזיר עובדים. אלולוז עובד, אבל זה לא יגרום לעוגיות להיות פריכות באותה מידה.
הערות 3ניתן להשתמש במיץ תפוזים סחוט טרי או בבקבוק, ללא תוספים כמו סוכר.
הערות 4ניתן להוסיף כפית או שתיים או אפילו יותר גרידת תפוז, תלוי כמה אתם נהנים מטעם התפוז המריר שהוא מוסיף לבצק העוגיות. התחילו עם כפית אחת, טעמו את הבצק, והוסיפו בהדרגה, תוך כדי טעימה והתאמה לפי הצורך.
הערה 5: אפשר להוסיף 1/4 כפית תמצית שקדים או כפית תמצית וניל כדי להוסיף טעם לבצק העוגיות.
מצב תנוראני משתמש/ת במצב אפייה עם טורבו (הסעה). אם אתם חייבים להשתמש במצב אפייה רגיל, אני ממליץ/ה להעלות את הטמפרטורה ב-15 מעלות צלזיוס. זמן האפייה אמור להיות זהה, אך ייתכן שייקח עוד כמה דקות.
אחסוןניתן לאחסן את העוגיות במקרר בכלי אטום עד 4 ימים. להקפיא בשקיות זיפלוק עד חודש. להפשיר בטמפרטורת החדר יום קודם לכן.
תזונה
הגשה: 1עוגייה | קלוריות: 190.1קק"ל | פחמימות: 15.2g | חֶלְבּוֹן: 5.8g | שמן: 13.5g | שומן רווי: 1g | שומן רב בלתי רווי: 0.5g | שומן בלתי רווי: 1.2g | שומן טראנס: 0.001g | נתרן: 19.7mg | אֶשׁלָגָן: 42.4mg | סִיב: 3g | סוכר: 8.1g | ויטמין: 14.5IU | ויטמין סי: 3.7mg | סִידָן: 60.3mg | בַּרזֶל: 1mg | מגנזיום: 11.2mg | זַרחָן: 19.6mg | אבץ: 0.1mg
מרכיבים ותחליפים
הפסקה הזו נותנת לכם את כל הטיפים שלי לגבי בחירת המרכיבים הנכונים. למתכון המלא עם המידות, גללו לכרטיס המתכון בתחתית הפוסט!עבור למתכון המלא
אתם צריכים רק כמה מרכיבים פשוטים כדי להכין את המתכון הזה. הנה איך לבחור ולהחליף אותם.
- קמח שקדים – זהו הבסיס של העוגיות, והוא נותן להן מרקם לח, רך וטעם אגוזי נפלא. אני ממליץ להשתמש בקמח שקדים עדין לקבלת התוצאות הטובות ביותר. קמח שקדים גם עובד, אבל לעוגיות יהיה מרקם גרגירי יותר וצבע כהה יותר.
- סוכר לא מזוקק – מרכיב זה מספק מתיקות ועוזר לעוגיות להפוך מעט פריכות בקצוות. אני אוהב להשתמש בסוכר קנים לא מזוקק כדי לשמור על צבען בהיר. אפשר גם להשתמש בסוכר דמררה או סוכר קוקוס, אבל הם יהפכו את העוגיות לכהות יותר. לגרסה ללא סוכר, תערובת של פרי קריסטל מונק/אריתריטול היא תחליף נהדר.
- מיץ תפוזים – זה מספק את הלחות הדרושה ליצירת בצק העוגיות וזהו המקור העיקרי לטעם ההדרים הרענן. גם מיץ תפוזים סחוט טרי וגם מיץ תפוזים בבקבוק איכותי מתאימים.
- גרידת תפוזים – זה מוסיף טעם תפוז מרוכז ובהיר שאי אפשר לקבל מהמיץ בלבד. זה באמת גורם לטעם ההדרים לבלוט.
- שקדים פרוסים – אלה יוצרים ציפוי יפהפה ופריך בחלק החיצוני של העוגיות, ומוסיפים ניגוד מרקם מקסים למרכז הרך.
- תמצית שקדים – אמנם אופציונלי, אך מעט תמצית שקדים משפרת את טעם השקדים האגוזי של העוגיות, ומשלימה בצורה מושלמת את התפוז. תמצית וניל היא אופציה נהדרת נוספת לטעם חם יותר.
איך להכין עוגיות שקדים כתומות בתמונות
טיפים לאפייה של קארין
הרשו לי לשתף עוד כמה טיפים לעוגיות מושלמות.
- בחירת ממתיק – עדיף להשתמש בממתיק גבישי במתכון הזה. שימוש בממתיק נוזלי כמו סירופ מייפל ישנה את הסמיכות של הבצק, ויגרום לו להיות רך מדי לרידודים כראוי.
- בוסט טעם – לטעם עשיר עוד יותר, אני ממליץ להוסיף 1/4 כפית תמצית שקדים כדי להגביר את הטעם האגוזי או כפית אחת של תמצית וניל למגע קלאסי וחם.
- טוויסט הדרים – אם אתם רוצים לנסות טעם אחר, אתם יכולים להחליף את מיץ התפוזים במיץ לימון או ליים. מכיוון שהם חמצמצים יותר, אני מציע להפחית את הכמות ל-3 כפות ולהוסיף 3 כפות חמאה צמחית מומסת או חלב שקדים כדי לשמור על בצק מאוזן.
- החלפות סוכר – אם אין לכם סוכר קנים לא מזוקק, סוכר דמררה או סוכר קוקוס הן חלופות טובות. רק קחו בחשבון שהם יעניקו לעוגיות צבע כהה וזהוב יותר.
This is so helpful to have great healthy cookies especially now in the holidays season!! Thank you!!
תודה רבה לך!
I cannot eat almond
CAN I replace it by an other flour like pumpkin or better hazelnuts flour
Yes, absolutely, hazelnut flour will taste, and work amazing in here.
I made them this evening. They are very good. I put orange extract instead of orange zest and also a little bit of almond extract. They also look very beautiful! Thank you Carine!
Thank you so much ! I like the twist you added to them too. Carine.
What do you use to oil your hands before handling the dough?
I am using a low flavor oil, I like mild olive oil.
Hi. Thanks for the recipe. Looks great, but is 1/3 cup of OJ enough?
Absolutely! try and you will see it’s the perfect ratio.