זֶה טופו תפוז טבעוני המתכון הוא עיבוד טבעוני של עוף תפוזים סיני קלאסי. הוא עשוי מחתיכות טופו אפויות פריכות מצופות ברוטב תפוזים מתוק, דביק ומתובל ומוגשות עם אורז יסמין. מנה זו מביאה את האוכל האהוב עליכם הביתה עם טוויסט בריא יותר!
אני אוהבת להכין גרסאות טבעוניות לארוחות צהריים וערב קלאסיות, כמו שלי המבורגר בטטה שעועית שחורה, טופו סצ'ואן, טופו מקושקש, או כרובית באפלו מטגן אווירטופו הוא מרכיב נהדר שאפשר להשתמש בו גם למנות מלוחות כמו זו וגם להכנת מאכלים מתוקים וטעימים כמו שלי. מוס טופו.
טופו תפוז הוא ארוחה טבעונית בסגנון סיני העשויה מטופו מוצק מצופה פירורי לחם, אפוי בתנור ומצופה ברוטב תפוזים מתובל ומתובל מתוק ודביק. זוהי גרסה צמחונית למתכון עוף סיני קלאסי, וגם בריאה יותר מהמתכון האותנטי לטיגון חלבונים בשמן עמוק.
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
טופו תפוז טבעוני
רכיבים
מרינדה לטופו
- 2 אבני טופו קשה - 14 אונקיות, 400 גרם כל אחד
- 4 כפות שמן זית
- 4 כפות עמילן תירס
- ½ כפית אבקת שום
- 3 כפות גרידת תפוזים - מתפוז אחד
- ½ כפית מלח
רוטב תפוזים
- 1 כַּף שמן קוקוס
- 3 שיני שום - אבקת שום כתושה או 1/2 כפית
- ¼ כפית ג'ינג'ר טחון - או כפית אחת של ג'ינג'ר טרי מגורר
- 1 גָבִיעַ מיץ תפוזים
- ⅓ גָבִיעַ סוכר חום רך - עד חצי כוס אם אתם אוהבים מתוק מאוד
- ¼ גָבִיעַ רוטב סויה
- ¼ גָבִיעַ חומץ אורז
- 2 כפות עמילן תירס
- 2-3 כפות מים קרים
להגשה - לכל צלחת
- 1 ½ גָבִיעַ קינואה
- 2 כפות צלים - קצוץ דק
- 1 קַמצוּץ פתיתי צ'ילי
הוראות
הכינו את הטופו
- עטפו את גוש הטופו בנייר סופג והניחו אותו בין שני קרשי חיתוך, הוסיפו כמה ספרים מעל הקרש העליון כדי להוסיף לחץ. הניחו בצד 30 דקות כדי לשחרר את כל לחות הטופו.
טופו במרינדה
- חותכים את גוש הטופו לקוביות של (בערך ס"מ אחד) או משכו את הטופו לגזרים בגסות כדי ליצור חתיכות טופו לא אחידות - זה מחקה בצורה הטובה ביותר את מרקם העוף!
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. מניחים בצד.
- בקערה גדולה, ערבבו את כל מרכיבי המרינדה: שמן זית, קורנפלור, אבקת שום, גרידת תפוז ומלח.
- הוסיפו את חתיכות הטופו למרינדה וערבבו בעזרת כף.
- הניחו את חתיכות הטופו על תבנית האפייה המוכנה בשכבה אחת, וודאו שהחתיכות לא נוגעות זו בזו או חופפות.
- אופים על הרשת האמצעית במשך 20-30 דקות, תוך כדי הופכים באמצע. בינתיים, מכינים את רוטב הקארי.
רוטב תפוזים
- מחממים מחבת גדולה או סיר בינוני על אש בינונית-גבוהה.
- על אש בינונית, המיסו שמן קוקוס, לאחר מכן ערבבו פנימה שום וג'ינג'ר ובשלו על אש נמוכה כדי למנוע מהשום להישרף. בשלו עד לריח עז כדקה.
- מוסיפים מיץ תפוזים, סוכר חום, חומץ אורז ורוטב סויה. מביאים לרתיחה קלה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס - כ-2-3 דקות.
- בינתיים, טורפים מים וקורנפלור בקערה קטנה. מוסיפים את תערובת הקורנפלור לרוטב התפוזים החם וממשיכים לבשל על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך - כ-2-3 דקות. מסירים מהאש.
- ערבבו את הטופו החם והקריספי ברוטב עד שיצופה.
- מגישים על אורז יסמין מבושל וקשטו בפרוסות בצל ירוק או פתיתי צ'ילי להוספת נגיעה חריפה.
אחסון
- יש לאחסן במקרר בכלי אטום למשך 3-4 ימים או להקפיא עד 3 חודשים.
תזונה
מרכיבים ותחליפים
כל מה שצריך זה כמה מצרכים וקצת סבלנות כדי להכין את הטופו ולאפות אותו.
- בלוק טופו מוצק – טופו מוצק הוא חובה למתכון הזה, אחרת הטופו יתפורר בתוך המנה.
- עמילן תירס – או קמח תירס.
- שמן זית או שמן שומשום או כל שמן שיש לכם בהישג יד.
- אבקת שום – או שום טרי כתוש.
- גרידת תפוזים – אספו את קליפת התפוז של התפוז בו השתמשתם לרוטב התפוזים וקיצצו דק. זה אופציונלי אבל טעים.
המצרכים הדרושים להכנת רוטב טופו תפוז הם:
- שמן קוקוס או שמן שומשום אני אוהב/ת שמן שומשום כי הוא מביא טעמים נפלאים.
- מיץ תפוזים טרי - Fresh Orange Juice - סחוט טרי זה הכי טוב.
- שׁוּם – טרי או טחון.
- זנגביל – טרי או טחון.
- חומץ אורז או חומץ לבן.
- רוטב סויה או רוטב טמרי אם אתם צריכים אופציה ללא גלוטן.
- סוכר חום – ניתן להתאים את כמות הסוכר לפי טעמכם. התחילו עם שליש כוס והגדילו ב-2 כפות לקבלת רוטב מתוק יותר.
- עמילן תירס – כדי ליצור רוטב סמיך יותר.
איך להכין טופו כתום (בתמונות)
הצעות הגשה
מתכון טופו תפוז קל וקליל זה טעים עם תוספת של:
- אורז לבן כמו אורז בסמטי או אורז יסמין.
- אורז חום לקבלת יותר סיבים.
- קינואה עבור דחיפה של חלבון צמחי וסיבים.
- אורז כרובית עבור אופציה דלת פחמימות.
- ברוקולי מאודה – טופו תפוז וברוקולי משתלבים מצוין יחד! אפשר אפילו לערבב את הברוקולי המאודה ברוטב ולהגיש על אורז.
כמו כן, הוסיפו כמה מהטעמים הבאים מעל הטופו לפני ההגשה:
- בצל ירוק קצוץ דק,
- זרעי שומשום קלויים
- קורט של פתיתי צ'ילי
עוד מתכוני ארוחות טבעוניים
אם אתם אוהבים לבשל ארוחות טבעוניות קלות, יש לי עוד המון מתכונים טעימים שתוכלו לנסות. למטה פירטתי את ארוחת הערב הטבעונית המנחמת האהובה עלינו, מוכנה בפחות מ-30 דקות.
Hello, can we substitute rice vinegar for white vinegar?
בהחלט כן!
I can’t get over how amazing this recipe is! The sauce tastes so good! Well worth the time and mess in the kitchen after. Can’t wait to enjoy leftovers.
תודה רבה לך
Came across this on a link from FB. Looks delicious! 🙂 But are the tofu pieces really supposed to be ~4″? Really asking, I’ve never tried baking tofu, usually just do ~1″ cubes & marinate then microwave, so don’t know owf the sizing is different for best tofu baking?
תודה!
Hugs & Purrs!
Whoops, it should read .4 inches!
OMG…. This was delicious. My first tofu dish… had to go vegan for my husband health issues and the meals I’ve made has done wonders for him. He never wanted to try tofu, he is now a fan. Thank you. Looking to make even more of YOUR recipes
Umm, the is SO good! The tofu is perfectly crisp and the orange sauce perfectly sweet! Thank you for sharing ❤️
This turned out really great! I added some chili to the marinade and sauce as suggested. Added some green beans with toasted slice almonds for garnish texture. Delicious!!