ביסקוויטים חלבון אלה הם טוויסט בריא ומלוח על ביסקוויטים מסורתיים. הם מלאים ב 15 גרם חלבון צמחי וחומרים מזינים. ביסקוויטים אלה משלבים את היתרונות של עדשים אדומות עם טריות התרד וטעם העגבניות המיובשות, ויוצרים פינוק טעים ומזין.
פיתחתי את מתכון הביסקוויטים הזה כדרך לשלב יותר חלבון וירקות באוכל מנחם קלאסי, כמו שעשיתי עבור... חומוס טבעוני, שיבולת שועל חלבון תות לילה, או עוגת חלבון.
כמי שמעריכה גם תזונה וגם פינוק, הביסקוויטים האלה מייצגים את האמונה שלי שאכילה בריאה יכולה להיות טעימה ומשביעה. הם הפכו למנה קבועה במטבח שלי, מושלמת לארוחות בוקר מהירות, חטיפים או כתוספת למרקים וסלטים.
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
ביסקוויטים חלבון
רכיבים
- 2 כוסות קמח תופח - (הערה 1)
- 1 גָבִיעַ יוגורט ללא מוצרי חלב - (הערה 2)
- 1 גָבִיעַ עדשים אדומות - יבש, שטוף תחת מים קרים
- 1 ⅓ גָבִיעַ ציר ירקות
- ⅓ גָבִיעַ שמן זית בטעם עדין - (הערה 3)
- 1 כפית אבקת בצל
- 1 כפית עשבי תיבול איטלקיים
- 1 ½ גָבִיעַ תרד - קצוץ דק
- ½ גָבִיעַ עגבניות מיובשות - לא מאוחסן בשמן
- ¾ גָבִיעַ זרעי חמניות - (הערה 4)
- ⅓ גָבִיעַ שמרים תזונתיים - או 1/2 כוס גבינת צ'דר טבעונית
הוראות
- רפדו תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה. משמנים קלות את הנייר בשמן זית. מניחים בצד.
- מניחים את העדשים האדומות השטופות בסיר עם ציר ירקות. מכסים את הסיר, מביאים לאש גבוהה עד שהנוזל רותח, מנמיכים לאש בינונית ומבשלים מכוסה במשך 10-12 דקות עד שהעדשים רכות והנוזלים נספגים.
- הסירו את המכסה ותנו לו להתבשל באדים במשך 10 דקות.
- חממו את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס.
- בקערה גדולה, הוסיפו קמח תופח, אבקת בצל, עשבי תיבול איטלקיים, יוגורט, שמן זית, עדשים אדומות מבושלות, תרד קצוץ, עגבניות מיובשות קצוצות, גרעינים וגבינה טבעונית או שמרים תזונתיים.
- לערבב הכל יחד עד שנוצר בצק דביק.
- מחלקים את הבצק ל-8 חלקים ומניחים אותם על תבנית האפייה המוכנה מראש.
- אופים את הביסקוויטים במשך 20-25 דקות ב-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט) עד להזהבה.
- תנו להם להתקרר כמה דקות לפני ההגשה.
הערות
תזונה
מרכיבים ותחליפים
- קמח תופח – לנוחיותכם, ערבבו קמח רב תכליתי עם אבקת אפייה ומלח כתחליף. לאפשרות ללא גלוטן, השתמשו בשלי ממיר ללא גלוטן, אבל אל תשכחו את אבקת האפייה.
- יוגורט על בסיס צמחי כל מגוון עובד. אני השתמשתי ביוגורט סויה, אבל גם יוגורט קוקוס או יוגורט שקדים עובדים.
- עדשים אדומות – אלו מספקים חלבון ונפח לעוגיות. ניתן להשתמש בעדשים צהובות כחלופה, אך המרקם יהיה מעט שונה.
- ציר ירקות – כדי לשפר את הטעם. ניתן להשתמש במים לחלופין.
- שמן זית – ללחות ולטעם. שמן אבוקדו הוא תחליף טוב. קורא הכין בהצלחה את המתכון ללא שמן כלל, אם אתם מעדיפים.
- אבקת בצל – זה מוסיף תווים מלוחים. ניתן להשתמש באבקת שום לגיוון או בצל טרי פרוס דק.
- עשבי תיבול איטלקיים – לטעם. השתמשו בתערובת עשבי התיבול המועדפת עליכם.
- תרד תינוק – תרד מוסיף חומרים מזינים וצבע. ניתן להחליף אותו בקייל או בצל ירוק.
- עגבניות מיובשות – לטעם עז. ניתן להשתמש בפלפלים אדומים קלויים כחלופה.
- זרעי חמניות – אלה מוסיפים פריכות וחומרים מזינים. ניתן להשתמש בגרעיני דלעת או אגוזים קצוצים במקום.
- שמרים תזונתיים או צ'דר טבעוני – זה מביא את הטעם הגביני. השתמשו בחלופה טבעונית מועדפת לגבינה.
איך להכין ביסקוויטים חלבון
זהו מתכון די קל כל עוד תעקבו אחר כל השלבים בכרטיס המתכון להדפסה בהמשך. צירפתי למטה כמה תמונות של השלבים העיקריים.
מבשלים את העדשים האדומות במים רותחים.
עצרו כאשר המים נספגים והתערובת רך.
ערבבו בקערה את פטה העדשים האדומות עם הקמח, היוגורט וגרעיני החמניות.
מוסיפים לתערובת את העגבניות המיובשות ואת עשבי התיבול הקצוצים. מערבבים לבלילה אחידה.
גרדו מעט גבינה טבעונית וערבבו אותה בעדינות בבלילה. אל תערבבו יותר מדי.
חלקו את הבצק ל-8 חלקים וגלגלו אותם לכדורים.
מניחים את הכדורים על תבנית אפייה גדולה מרופדת בנייר אפייה ומשטחים אותם מעט.
אופים את הביסקוויטים במשך 20-25 דקות ב-200 מעלות צלזיוס עד להזהבה ומצננים מעט.
טיפים לאפייה של קארין
- לעוגה רכה יותר, הגדילו מעט את כמות היוגורט. למרקם מוצק יותר, הוסיפו עוד קמח.
- התנסו עם עשבי תיבול שונים ו תבלינים ליצירת פרופילי טעמים שונים.
- כדי להגביר עוד יותר את החלבון, הוסיפו כף של אבקת חלבון צמחי ללא טעם למרכיבים היבשים.
- הביסקוויטים האלה קופאים היטבהכינו כמות כפולה והקפיאו חצי לארוחות מהירות עתידיות.
- מרחו את החלקים העליונים בחלב סויה לפני האפייה לקבלת גימור מבריק יותר.
I would like to try this recipe!
Amazing, let me know if you do.
Could I please question the conversion rate of the flour? It says US customary 2 cups but metric only 250 gms, I am in Australia and looking forward to trying these.
Yes, 2 cups of flour is 250 grams.
my cup is 250 g
A cup is not 250 grams, it’s 250 ml. It measure a volume not a weight, it means if you fill 1 cup with sugar, it won’t be the same weight as if you fill it with milk.
Hello I am interested in I your recipes and I am wondering if you have any with a lot less carbs and a little bit less sugar or can I replace the sugar with Splenda I am on a very low carb diet
You can look at my category of recipes called low-carb, they are all here: https://www.theconsciousplantkitchen.com/diet/low-carb/
bjr Carine
ce serait possible d’avoir un peu plus de recettes salés.
j’ai un diabète de type 2, et je fais attention à ce que je mange. j’ai déjà essayé plusieurs de vos recettes qui sont délicieuse, mais j’ai une préférence pour le salé maintenant.
מודה לך.
דואר בל Journée ©
merci pour tout ce q
Je comprend, je vais essayer!
This looks amazing. Can you use whole wheat flour instead? We do not like white flour. Thx
You can always swap flour or wholewheat flour, but your cake will be a bit dry because of the extra fibers in wholewheat.
Third batch made, getting better in the looks dept, lol. I’ve done a bit of “experimenting” with ingredients; I used peas instead of spinach, added diced pimentos, and tried a couple different no-salt spice mixes from Penzeys. This is my go-to lunch daily. Helps me keep sodium intake in check.
Your ideas sounds so good, I want to try too! thanks for sharing and baking with me.
Great recipe. Perfect lunch meal. Mine were not as “pretty” as yours but they taste great. I’ve experimented a bit, added shredded carrots, raisins, and use salt-free spice mixes from Penzey’s. Infinitely experimentable.
תודה רבה לך !
I made this biscuits. They are very delicious. But I do not see on recepie how much salt I have to put it. And I got not eight, but 24.
I didn’t add salt in the recipe because I am using self-rising flour which already contains premeasured salt. You can, if you like, increase salt in the recipe, by adding about 1/4 to 1/2 teaspoon with the dry ingredients. I made 8 large biscuits, if you get 24 it’s probably because you shaped yours 3 times smaller !
I used all purpose flour and baking powder, thus is why I did not have enough salt.
Thank you for the recipe, it’s so delicious.
That make sense!
Hello Carine, I made these biscuits today & was a bit disappointed that the inside was soft. They are very tasty but mushy on the inside. I even left it in the oven for 10 mins. longer & still they were soft on the inside.
I am wondering if it’s the flour I used which was not self-rising but I followed your instructions carefully.
Maybe I need to start baking the biscuits @ 3:50 F first & then turn up the oven to 400 F. Not sure what would work.
I could also consider making the biscuits smaller but what I noticed was the outside got brown & crispy but the inside was still soft.
I do like your recipes though as they are so healthy.
I made them smaller, it’s baked perfectly
מדהים!
Soft in the center means too much moisture, I suspect your lentils are not cooked enough, or didn’t absorb all the liquid, they should be mushy with no more liquid in the pan. Also, did you add the baking powder with your flour? Self-rising flour already contains 1 1/2 teaspoon baking powder per cup of flour. You can try smaller biscuits, but first I will check my lentils, maybe add less water to cook them if yours doesn’t soak the liquid as mine.
Can’t eat nuts. I’ll have to leave them out. Will that affect the turnout of these biscuits?
The recipe is nut-free, it use seeds, that you can skip if you have an allergy. Enjoy!