ביסקוויטים חלבון אלה הם טוויסט בריא ומלוח על ביסקוויטים מסורתיים. הם מלאים ב 15 גרם חלבון צמחי וחומרים מזינים. ביסקוויטים אלה משלבים את היתרונות של עדשים אדומות עם טריות התרד וטעם העגבניות המיובשות, ויוצרים פינוק טעים ומזין.
פיתחתי את מתכון הביסקוויטים הזה כדרך לשלב יותר חלבון וירקות באוכל מנחם קלאסי, כמו שעשיתי עבור... חומוס טבעוני, שיבולת שועל חלבון תות לילה, או עוגת חלבון.
כמי שמעריכה גם תזונה וגם פינוק, הביסקוויטים האלה מייצגים את האמונה שלי שאכילה בריאה יכולה להיות טעימה ומשביעה. הם הפכו למנה קבועה במטבח שלי, מושלמת לארוחות בוקר מהירות, חטיפים או כתוספת למרקים וסלטים.
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
ביסקוויטים חלבון
רכיבים
- 2 כוסות קמח תופח - (הערה 1)
- 1 גָבִיעַ יוגורט ללא מוצרי חלב - (הערה 2)
- 1 גָבִיעַ עדשים אדומות - יבש, שטוף תחת מים קרים
- 1 ⅓ גָבִיעַ ציר ירקות
- ⅓ גָבִיעַ שמן זית בטעם עדין - (הערה 3)
- 1 כפית אבקת בצל
- 1 כפית עשבי תיבול איטלקיים
- 1 ½ גָבִיעַ תרד - קצוץ דק
- ½ גָבִיעַ עגבניות מיובשות - לא מאוחסן בשמן
- ¾ גָבִיעַ זרעי חמניות - (הערה 4)
- ⅓ גָבִיעַ שמרים תזונתיים - או 1/2 כוס גבינת צ'דר טבעונית
הוראות
- רפדו תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה. משמנים קלות את הנייר בשמן זית. מניחים בצד.
- מניחים את העדשים האדומות השטופות בסיר עם ציר ירקות. מכסים את הסיר, מביאים לאש גבוהה עד שהנוזל רותח, מנמיכים לאש בינונית ומבשלים מכוסה במשך 10-12 דקות עד שהעדשים רכות והנוזלים נספגים.
- הסירו את המכסה ותנו לו להתבשל באדים במשך 10 דקות.
- חממו את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס.
- בקערה גדולה, הוסיפו קמח תופח, אבקת בצל, עשבי תיבול איטלקיים, יוגורט, שמן זית, עדשים אדומות מבושלות, תרד קצוץ, עגבניות מיובשות קצוצות, גרעינים וגבינה טבעונית או שמרים תזונתיים.
- לערבב הכל יחד עד שנוצר בצק דביק.
- מחלקים את הבצק ל-8 חלקים ומניחים אותם על תבנית האפייה המוכנה מראש.
- אופים את הביסקוויטים במשך 20-25 דקות ב-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט) עד להזהבה.
- תנו להם להתקרר כמה דקות לפני ההגשה.
הערות
תזונה
מרכיבים ותחליפים
- קמח תופח – לנוחיותכם, ערבבו קמח רב תכליתי עם אבקת אפייה ומלח כתחליף. לאפשרות ללא גלוטן, השתמשו בשלי ממיר ללא גלוטן, אבל אל תשכחו את אבקת האפייה.
- יוגורט על בסיס צמחי כל מגוון עובד. אני השתמשתי ביוגורט סויה, אבל גם יוגורט קוקוס או יוגורט שקדים עובדים.
- עדשים אדומות – אלו מספקים חלבון ונפח לעוגיות. ניתן להשתמש בעדשים צהובות כחלופה, אך המרקם יהיה מעט שונה.
- ציר ירקות – כדי לשפר את הטעם. ניתן להשתמש במים לחלופין.
- שמן זית – ללחות ולטעם. שמן אבוקדו הוא תחליף טוב. קורא הכין בהצלחה את המתכון ללא שמן כלל, אם אתם מעדיפים.
- אבקת בצל – זה מוסיף תווים מלוחים. ניתן להשתמש באבקת שום לגיוון או בצל טרי פרוס דק.
- עשבי תיבול איטלקיים – לטעם. השתמשו בתערובת עשבי התיבול המועדפת עליכם.
- תרד תינוק – תרד מוסיף חומרים מזינים וצבע. ניתן להחליף אותו בקייל או בצל ירוק.
- עגבניות מיובשות – לטעם עז. ניתן להשתמש בפלפלים אדומים קלויים כחלופה.
- זרעי חמניות – אלה מוסיפים פריכות וחומרים מזינים. ניתן להשתמש בגרעיני דלעת או אגוזים קצוצים במקום.
- שמרים תזונתיים או צ'דר טבעוני – זה מביא את הטעם הגביני. השתמשו בחלופה טבעונית מועדפת לגבינה.
איך להכין ביסקוויטים חלבון
זהו מתכון די קל כל עוד תעקבו אחר כל השלבים בכרטיס המתכון להדפסה בהמשך. צירפתי למטה כמה תמונות של השלבים העיקריים.
מבשלים את העדשים האדומות במים רותחים.
עצרו כאשר המים נספגים והתערובת רך.
ערבבו בקערה את פטה העדשים האדומות עם הקמח, היוגורט וגרעיני החמניות.
מוסיפים לתערובת את העגבניות המיובשות ואת עשבי התיבול הקצוצים. מערבבים לבלילה אחידה.
גרדו מעט גבינה טבעונית וערבבו אותה בעדינות בבלילה. אל תערבבו יותר מדי.
חלקו את הבצק ל-8 חלקים וגלגלו אותם לכדורים.
מניחים את הכדורים על תבנית אפייה גדולה מרופדת בנייר אפייה ומשטחים אותם מעט.
אופים את הביסקוויטים במשך 20-25 דקות ב-200 מעלות צלזיוס עד להזהבה ומצננים מעט.
טיפים לאפייה של קארין
- לעוגה רכה יותר, הגדילו מעט את כמות היוגורט. למרקם מוצק יותר, הוסיפו עוד קמח.
- התנסו עם עשבי תיבול שונים ו תבלינים ליצירת פרופילי טעמים שונים.
- כדי להגביר עוד יותר את החלבון, הוסיפו כף של אבקת חלבון צמחי ללא טעם למרכיבים היבשים.
- הביסקוויטים האלה קופאים היטבהכינו כמות כפולה והקפיאו חצי לארוחות מהירות עתידיות.
- מרחו את החלקים העליונים בחלב סויה לפני האפייה לקבלת גימור מבריק יותר.
Hi! This looks delicious. I plan to try it very soon. I love your suggestion of having them with soup because as the main cook in our home, I find lunches a challenge for my vegan partner.
I have 2 questions. Question 1: Your recipe calls for sun-dried tomatoes not stored in oil. Is this the case even if I rinse and then pat dry, the oil-stored sundried tomatoes? I have a big jar of them! Lol.
Question 2: Re: The self rising flour. I looked up a substitute for Self-rising flour and found a consistent suggestion which includes regular flour, baking soda, baking powder and salt. Would this work?
I am SO looking forward to trying this recipe. I have all the ingredients to hand except I have to make some veg broth which practically makes itself.
חופשי על הבר!
If stored in oil, simply pat dry on absorbent paper before adding in the batter, it will work. I simply found that adding too much oil from the tomatoes makes the biscuits crumbly. To make 1 cup of self-rising stir 1 1/2 teaspoon baking in 1 cup of flour. Here the recipe has 2 cups of self-rising flour so stir 2 cups all-purpose flour + 3 teaspoon baking powder.
I can’t wait to try this recipe
Thanks ! let me know how it goes.
היי,
can I use Coconut flour instead of Self Rising?
Not at all, coconut flour needs eggs to bind because it has 4 times more fibers than flour it makes everything dry, crumbly and it won’t rise too as it’s gluten-free.
I am going to make these muffins looks yummy.Thankyou,Do you have a recipe using TVP for burger patties?
יש לי מתכון ל כדורי בשר TVP, you may like to press them into patties.
I used Gluten Free self rising flour and they are great. Thanks for sharing this recipe.
I am glad to hear that, all self-rising gluten-free flour blend are different some deliver great result, others not, I am glad the brand you used work so well.
how do you make this wheat free
I don’t have an option for now, I am sorry.
Thank you so much for sharing this recipe. We cook for someone who needs to lose weight as they are quite unhealthy.
So you said we could omit the oil, which is good. Can we also omit the yogurt also? (It did seem you said, if not, one could substitute tofu? Would that be equal amounts? )Or even apple sauce?
Did you say you could sub out sunflower seeds for hemp seeds?
And Could we use flax or chia seeds in addition?
We apologize for wanting to make certain subs to what looks like a great recipe. We are quite aware that these delicious muffins could become crumbly and dry if not altered well . They love to eat bread and crackers all the time, so we are hoping you can help us adapt this to help these people who really need immediate assistance to hopefully regain their health.
Thank you for your consideration. We are most appreciative.
Did you use rehydrated sundried tomatoes or the oil packed kind? Can’t wait to try this! Thanks.
I am using sundried tomatoes as is, not rehydrated, not store in oil. They add a lovely chew in the biscuits.
If your focus is to cut down calories, yogurt is not a problem, and the recipe won’t work if you substitute yogurt and oil at the same time. I would cut oil for sweet potato puree even tho the texture of the biscuit will be way more moist. Remove seeds entirely, it will save 75kcal per biscuit. If you want to swap them for other seeds, any seeds, including hemp seeds works, but hemp are even higher calories than sunflower seeds.
can I use spelt flower.
Sure, white spelt can replace all-purpose flour but this recipe calls for self-rising flour it means it has baking powder already incorporated in the flour. If you use spelt flour, you will need to add 1 1/2 teaspoon baking per cup of spelt flour to raise the biscuits.
This recipe seems amazing , I will definitely try it! But how much is one cup of lentils in grams? I am always lost when it comes to non-metric measures :-/
Thanks in advance and thanks for all your excellent recipes 🙂
Simply click the metric button before the list of ingredients it will give you the conversion in grams and ml for each ingredients! Enjoy.
I love this recipe! When I plugged it into chronometer I only got 5g of fiber though. Curious how you got that number? I thought 10g was impressive but doesn’t seem to be the case.
Our nutrition panel are based on the brand we use in here in NZ, it’s an indicative measure, it can change based on the app you choose and the ingredients it redirect too.
can we use whole wheat flour
Probably, I haven’t tried yet but often you can swap all-purpose flour for wholewheat. The only difference is the texture, since wholewheat has more fiber, the biscuits can be crumbly and dryer.