ביסקוויטים חלבון אלה הם טוויסט בריא ומלוח על ביסקוויטים מסורתיים. הם מלאים ב 15 גרם חלבון צמחי וחומרים מזינים. ביסקוויטים אלה משלבים את היתרונות של עדשים אדומות עם טריות התרד וטעם העגבניות המיובשות, ויוצרים פינוק טעים ומזין.
פיתחתי את מתכון הביסקוויטים הזה כדרך לשלב יותר חלבון וירקות באוכל מנחם קלאסי, כמו שעשיתי עבור... חומוס טבעוני, שיבולת שועל חלבון תות לילה, או עוגת חלבון.
כמי שמעריכה גם תזונה וגם פינוק, הביסקוויטים האלה מייצגים את האמונה שלי שאכילה בריאה יכולה להיות טעימה ומשביעה. הם הפכו למנה קבועה במטבח שלי, מושלמת לארוחות בוקר מהירות, חטיפים או כתוספת למרקים וסלטים.
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
ביסקוויטים חלבון
רכיבים
- 2 כוסות קמח תופח - (הערה 1)
- 1 גָבִיעַ יוגורט ללא מוצרי חלב - (הערה 2)
- 1 גָבִיעַ עדשים אדומות - יבש, שטוף תחת מים קרים
- 1 ⅓ גָבִיעַ ציר ירקות
- ⅓ גָבִיעַ שמן זית בטעם עדין - (הערה 3)
- 1 כפית אבקת בצל
- 1 כפית עשבי תיבול איטלקיים
- 1 ½ גָבִיעַ תרד - קצוץ דק
- ½ גָבִיעַ עגבניות מיובשות - לא מאוחסן בשמן
- ¾ גָבִיעַ זרעי חמניות - (הערה 4)
- ⅓ גָבִיעַ שמרים תזונתיים - או 1/2 כוס גבינת צ'דר טבעונית
הוראות
- רפדו תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה. משמנים קלות את הנייר בשמן זית. מניחים בצד.
- מניחים את העדשים האדומות השטופות בסיר עם ציר ירקות. מכסים את הסיר, מביאים לאש גבוהה עד שהנוזל רותח, מנמיכים לאש בינונית ומבשלים מכוסה במשך 10-12 דקות עד שהעדשים רכות והנוזלים נספגים.
- הסירו את המכסה ותנו לו להתבשל באדים במשך 10 דקות.
- חממו את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס.
- בקערה גדולה, הוסיפו קמח תופח, אבקת בצל, עשבי תיבול איטלקיים, יוגורט, שמן זית, עדשים אדומות מבושלות, תרד קצוץ, עגבניות מיובשות קצוצות, גרעינים וגבינה טבעונית או שמרים תזונתיים.
- לערבב הכל יחד עד שנוצר בצק דביק.
- מחלקים את הבצק ל-8 חלקים ומניחים אותם על תבנית האפייה המוכנה מראש.
- אופים את הביסקוויטים במשך 20-25 דקות ב-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט) עד להזהבה.
- תנו להם להתקרר כמה דקות לפני ההגשה.
הערות
תזונה
מרכיבים ותחליפים
- קמח תופח – לנוחיותכם, ערבבו קמח רב תכליתי עם אבקת אפייה ומלח כתחליף. לאפשרות ללא גלוטן, השתמשו בשלי ממיר ללא גלוטן, אבל אל תשכחו את אבקת האפייה.
- יוגורט על בסיס צמחי כל מגוון עובד. אני השתמשתי ביוגורט סויה, אבל גם יוגורט קוקוס או יוגורט שקדים עובדים.
- עדשים אדומות – אלו מספקים חלבון ונפח לעוגיות. ניתן להשתמש בעדשים צהובות כחלופה, אך המרקם יהיה מעט שונה.
- ציר ירקות – כדי לשפר את הטעם. ניתן להשתמש במים לחלופין.
- שמן זית – ללחות ולטעם. שמן אבוקדו הוא תחליף טוב. קורא הכין בהצלחה את המתכון ללא שמן כלל, אם אתם מעדיפים.
- אבקת בצל – זה מוסיף תווים מלוחים. ניתן להשתמש באבקת שום לגיוון או בצל טרי פרוס דק.
- עשבי תיבול איטלקיים – לטעם. השתמשו בתערובת עשבי התיבול המועדפת עליכם.
- תרד תינוק – תרד מוסיף חומרים מזינים וצבע. ניתן להחליף אותו בקייל או בצל ירוק.
- עגבניות מיובשות – לטעם עז. ניתן להשתמש בפלפלים אדומים קלויים כחלופה.
- זרעי חמניות – אלה מוסיפים פריכות וחומרים מזינים. ניתן להשתמש בגרעיני דלעת או אגוזים קצוצים במקום.
- שמרים תזונתיים או צ'דר טבעוני – זה מביא את הטעם הגביני. השתמשו בחלופה טבעונית מועדפת לגבינה.
איך להכין ביסקוויטים חלבון
זהו מתכון די קל כל עוד תעקבו אחר כל השלבים בכרטיס המתכון להדפסה בהמשך. צירפתי למטה כמה תמונות של השלבים העיקריים.
מבשלים את העדשים האדומות במים רותחים.
עצרו כאשר המים נספגים והתערובת רך.
ערבבו בקערה את פטה העדשים האדומות עם הקמח, היוגורט וגרעיני החמניות.
מוסיפים לתערובת את העגבניות המיובשות ואת עשבי התיבול הקצוצים. מערבבים לבלילה אחידה.
גרדו מעט גבינה טבעונית וערבבו אותה בעדינות בבלילה. אל תערבבו יותר מדי.
חלקו את הבצק ל-8 חלקים וגלגלו אותם לכדורים.
מניחים את הכדורים על תבנית אפייה גדולה מרופדת בנייר אפייה ומשטחים אותם מעט.
אופים את הביסקוויטים במשך 20-25 דקות ב-200 מעלות צלזיוס עד להזהבה ומצננים מעט.
טיפים לאפייה של קארין
- לעוגה רכה יותר, הגדילו מעט את כמות היוגורט. למרקם מוצק יותר, הוסיפו עוד קמח.
- התנסו עם עשבי תיבול שונים ו תבלינים ליצירת פרופילי טעמים שונים.
- כדי להגביר עוד יותר את החלבון, הוסיפו כף של אבקת חלבון צמחי ללא טעם למרכיבים היבשים.
- הביסקוויטים האלה קופאים היטבהכינו כמות כפולה והקפיאו חצי לארוחות מהירות עתידיות.
- מרחו את החלקים העליונים בחלב סויה לפני האפייה לקבלת גימור מבריק יותר.
If you add the protein powder what do you take out or what do you have to add. Why can’t you use oil canned sundries tomatoes if you rinse them off can you use them?
Protein powder is extremely liquid absorbent, it will make the biscuit very dense and hard, and you will have to change the ratio of flour to liquid. Since I didn’t try, I can’t tell you how much. Oiled sundried tomatoes, if nto drained and pat dry release oil in the biscuits and it makes the dough ultra flaky and crumbly. It works, I just don’t think it taste as good and the texture is fragile less easy to handle.
Deelish! be marvelous with a good curry. I ran out of sunflower seeds so used pumpkin.
Thank you, pumpkin seeds sounds delicious too.
I’m going to have to use almond flour as I’m high sensitive T2Diabetic.
I’ll add baking powder.
What type of dundried tomatoes ? I usually buy in olive oil ( jar or pot)
How and where do I buy them if not in oil, please?
I replace flour in most of my recipes with a mix of Oats (just grinded at home and Baked protein mix ) – both higher in fiber – so great for low carb option 🙂 I make breads, muffins, pancakes, even brownies (no sugar – no flour)! I will make these on the weekend (they sound delicious!) and can let you know how it works out… it should 🙂
Please, don’t use almond flour, it will never firm up. I am very sorry if I don’t have a low-carb option for you here, but almond flour can’t firm up the biscuit dough.
I made these with Self-rising gluten free flour. They were so tasty, yummy and crunchy on the outside with a soft middle. Certainly will be making this again!! Thank you for the recipe.
I am so glad you report back on gluten-free flour, there’s so many followers asking for gluten-free option on this recipe. Would you mind sharing the brand or blend you used ? It will help others too. Thanks again for making my recipes.
I don’t have self rising flour in the local stores and I’m not buying online what substitute
To make 1 cup self rising flour at home stir 1 cup flour with 2 teaspoon baking powder.
These look delicious Carine.
Any thoughts on using sourdough for leavening?
xo
סוזן מארי
I haven’t made my own sourdough yet so I am not sure how to incorporate that in the recipe. I am sure it will taste good.
Hi! All I have at home at the moment is frozen spinach. what is the best way to go about using this option without changing the texture / turnout of the biscuits?
I would thaw the spinach first, and drain out their water before adding to the dough. If they add too much water in the dough, the biscuit won’t bake well and become gummy.
I freeze my spinach as is not cooked and added a handful of crumbled leaves and they turned out great
Thank you so much for sharing! I am so glad it worked well this way too.
I am so excited to have found this recipe. The biscuits are delicious and are a meal in themselves. Protein, carbs, veggies. Our family of 6 loved them. I will be making them again!
Disclaimer: I did not add vegan cheese or nutritional yeast.
Brilliant recipe!
Versatile, easy to make, tasty and filling. I am not vegan so made a few alterations (cheese/Dairy yoghurt) and used Almond flour. I used Silcone muffin cases and cooked them in the airfryer
Can’t wait to try a banana one
These sound delicious and great to take on trips in my Campervan but I am wondering how long they would keep in an airtight container (in the fridge?)-
I don’t have a freezer but if they would keep I would make a batch for breakfast or hiking snacks for the week
Any advice would be greatly appreciated thanks!
It will last 4 days in a fridge. Enjoy your trip and hike!
Delicious but made a lot more than recipe said
It really depends on the size you make the biscuits, I do like a large biscuit for breakfast.