ביסקוויטים חלבון אלה הם טוויסט בריא ומלוח על ביסקוויטים מסורתיים. הם מלאים ב 15 גרם חלבון צמחי וחומרים מזינים. ביסקוויטים אלה משלבים את היתרונות של עדשים אדומות עם טריות התרד וטעם העגבניות המיובשות, ויוצרים פינוק טעים ומזין.
פיתחתי את מתכון הביסקוויטים הזה כדרך לשלב יותר חלבון וירקות באוכל מנחם קלאסי, כמו שעשיתי עבור... חומוס טבעוני, שיבולת שועל חלבון תות לילה, או עוגת חלבון.
כמי שמעריכה גם תזונה וגם פינוק, הביסקוויטים האלה מייצגים את האמונה שלי שאכילה בריאה יכולה להיות טעימה ומשביעה. הם הפכו למנה קבועה במטבח שלי, מושלמת לארוחות בוקר מהירות, חטיפים או כתוספת למרקים וסלטים.
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
ביסקוויטים חלבון
רכיבים
- 2 כוסות קמח תופח - (הערה 1)
- 1 גָבִיעַ יוגורט ללא מוצרי חלב - (הערה 2)
- 1 גָבִיעַ עדשים אדומות - יבש, שטוף תחת מים קרים
- 1 ⅓ גָבִיעַ ציר ירקות
- ⅓ גָבִיעַ שמן זית בטעם עדין - (הערה 3)
- 1 כפית אבקת בצל
- 1 כפית עשבי תיבול איטלקיים
- 1 ½ גָבִיעַ תרד - קצוץ דק
- ½ גָבִיעַ עגבניות מיובשות - לא מאוחסן בשמן
- ¾ גָבִיעַ זרעי חמניות - (הערה 4)
- ⅓ גָבִיעַ שמרים תזונתיים - או 1/2 כוס גבינת צ'דר טבעונית
הוראות
- רפדו תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה. משמנים קלות את הנייר בשמן זית. מניחים בצד.
- מניחים את העדשים האדומות השטופות בסיר עם ציר ירקות. מכסים את הסיר, מביאים לאש גבוהה עד שהנוזל רותח, מנמיכים לאש בינונית ומבשלים מכוסה במשך 10-12 דקות עד שהעדשים רכות והנוזלים נספגים.
- הסירו את המכסה ותנו לו להתבשל באדים במשך 10 דקות.
- חממו את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס.
- בקערה גדולה, הוסיפו קמח תופח, אבקת בצל, עשבי תיבול איטלקיים, יוגורט, שמן זית, עדשים אדומות מבושלות, תרד קצוץ, עגבניות מיובשות קצוצות, גרעינים וגבינה טבעונית או שמרים תזונתיים.
- לערבב הכל יחד עד שנוצר בצק דביק.
- מחלקים את הבצק ל-8 חלקים ומניחים אותם על תבנית האפייה המוכנה מראש.
- אופים את הביסקוויטים במשך 20-25 דקות ב-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט) עד להזהבה.
- תנו להם להתקרר כמה דקות לפני ההגשה.
הערות
תזונה
מרכיבים ותחליפים
- קמח תופח – לנוחיותכם, ערבבו קמח רב תכליתי עם אבקת אפייה ומלח כתחליף. לאפשרות ללא גלוטן, השתמשו בשלי ממיר ללא גלוטן, אבל אל תשכחו את אבקת האפייה.
- יוגורט על בסיס צמחי כל מגוון עובד. אני השתמשתי ביוגורט סויה, אבל גם יוגורט קוקוס או יוגורט שקדים עובדים.
- עדשים אדומות – אלו מספקים חלבון ונפח לעוגיות. ניתן להשתמש בעדשים צהובות כחלופה, אך המרקם יהיה מעט שונה.
- ציר ירקות – כדי לשפר את הטעם. ניתן להשתמש במים לחלופין.
- שמן זית – ללחות ולטעם. שמן אבוקדו הוא תחליף טוב. קורא הכין בהצלחה את המתכון ללא שמן כלל, אם אתם מעדיפים.
- אבקת בצל – זה מוסיף תווים מלוחים. ניתן להשתמש באבקת שום לגיוון או בצל טרי פרוס דק.
- עשבי תיבול איטלקיים – לטעם. השתמשו בתערובת עשבי התיבול המועדפת עליכם.
- תרד תינוק – תרד מוסיף חומרים מזינים וצבע. ניתן להחליף אותו בקייל או בצל ירוק.
- עגבניות מיובשות – לטעם עז. ניתן להשתמש בפלפלים אדומים קלויים כחלופה.
- זרעי חמניות – אלה מוסיפים פריכות וחומרים מזינים. ניתן להשתמש בגרעיני דלעת או אגוזים קצוצים במקום.
- שמרים תזונתיים או צ'דר טבעוני – זה מביא את הטעם הגביני. השתמשו בחלופה טבעונית מועדפת לגבינה.
איך להכין ביסקוויטים חלבון
זהו מתכון די קל כל עוד תעקבו אחר כל השלבים בכרטיס המתכון להדפסה בהמשך. צירפתי למטה כמה תמונות של השלבים העיקריים.
מבשלים את העדשים האדומות במים רותחים.
עצרו כאשר המים נספגים והתערובת רך.
ערבבו בקערה את פטה העדשים האדומות עם הקמח, היוגורט וגרעיני החמניות.
מוסיפים לתערובת את העגבניות המיובשות ואת עשבי התיבול הקצוצים. מערבבים לבלילה אחידה.
גרדו מעט גבינה טבעונית וערבבו אותה בעדינות בבלילה. אל תערבבו יותר מדי.
חלקו את הבצק ל-8 חלקים וגלגלו אותם לכדורים.
מניחים את הכדורים על תבנית אפייה גדולה מרופדת בנייר אפייה ומשטחים אותם מעט.
אופים את הביסקוויטים במשך 20-25 דקות ב-200 מעלות צלזיוס עד להזהבה ומצננים מעט.
טיפים לאפייה של קארין
- לעוגה רכה יותר, הגדילו מעט את כמות היוגורט. למרקם מוצק יותר, הוסיפו עוד קמח.
- התנסו עם עשבי תיבול שונים ו תבלינים ליצירת פרופילי טעמים שונים.
- כדי להגביר עוד יותר את החלבון, הוסיפו כף של אבקת חלבון צמחי ללא טעם למרכיבים היבשים.
- הביסקוויטים האלה קופאים היטבהכינו כמות כפולה והקפיאו חצי לארוחות מהירות עתידיות.
- מרחו את החלקים העליונים בחלב סויה לפני האפייה לקבלת גימור מבריק יותר.
I used Bob’s Red Mill gluten free 1 to 1 and they came out beautifully for a gluten free option! (added baking powder and sea salt to make it self-raising)
I made these (and I’m not a good cook at all!) and they turned out delicious!!! Super tasty and I love that they’re full of protein! Will definitely make them again 🙂
There turned out really well, I’d recommend! I’m allergic to gluten and substituted the regular SR flour for Doves Farm gluten free SR flour. I only had 110g of sunflower hearts so made up the difference with sesame seeds and poppy seeds and they are so tasty! And I feel healthy eating them so it’s a win win for me and I look forward to making (and eating) them again. Thanks for the recipe x
I just made these. Really delicious. I was a bit sceptical as the dough was very wet but I just dusted my hands and they were fine. Dividing into 8 gives you large biscuits so you may want to make them a bit smaller and have 12. I think I would do that next time. And there will be a next time as having a savoury high protein option for a snack or breakfast as tasty as this is a keeper!
Very easy to make, I feel it needed more vegetable stock as the lentils were drying quickly and almost burnt, I added half a cup after they dry on the heat and it was perfect then. The flavour is just delideliciousand my kids loved them! will make it again!
These look amazing, but I don’t have an oven. Do you think they would work in an airfryer?
Sure, watch them closely, usually it bake 10 minutes faster in the airfryer.
i made these and didnt have red lentils so used yellow split peas, half youghurt half cottage cheese, added fresh rosemary and fresh corn, plus roasted capsicum strips. Left out the garlic. Very easy to make and tasted great, especially spread with butter
Hi
Which type of gluten free flour would you recommend for a gf option??
אני ממליץ להשתמש Bob Red mills 1:1 all-purpose gluten-free flour.
Hi. Is it possible to use chickpea flour in this recipe instead of self rising?
No, I am sorry it will be too packed and dense.
These turned out so well! They are absolutely delicious and moist, and what a bonus that they are made with protein rich lentils. Thanks for the recipe!