שני המרכיבים הללו טורטיות קינואה הן הטורטיות הקלות ביותר ללא גלוטן, עם מרקם רך וגמיש מושלם. בנוסף, הן עמוסות בחלבונים וסיבים תזונתיים מהצומח כדי לשמור עליכם שבעים ומלאי אנרגיה.
יש לי תשוקה ל מתכוני קינואה, כמו שלי פנקייקים קינואה, עוגיות קינואה, ו מאפינס קינואה בננה, ויש לכך סיבה. קינואה היא אחת הצמחים המלאים הנדירים מקורות חלבון טבעונייםזה אומר שהוא מכיל את כל חומצות האמינו שאתה צריך בגוף שלך ב תזונה טבעונית.
הוספת קינואה לארוחות או לקינוחים שלכם, כמו אצלי בראוניז קינואה or קינואה מאפה לארוחת בוקר, היא דרך מצוינת לשפר את פרופיל חומצות האמינו שלך.
אבל למה להפוך קינואה לטורטיות? זה בגלל שאני אוהב לחמים שטוחים! פיתחתי מומחיות עצומה בהכנתם, מה... טורטיות תרד, טורטיות זרעי פשתן, או טורטיות מקמח חומוסניסיתי להכין אותם עם כל סוג של דגן, דגני בוקר או זרעים.
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
טורטיות קינואה
רכיבים
- 1 ¼ גָבִיעַ קינואה - לא מבושל
- 1 גָבִיעַ מים - בטמפרטורת החדר
הוראות
- אזהרה: חובה להשתמש בתבנית קרפ שאינה דביקה למתכון זה, אחרת הבלילה עלולה להידבק למשטח אחר של התבנית!
- ניתן להשרות את הקינואה בקערה לפחות 3 שעות כדי להסיר את טעמה המר ולרכך את הגרעינים, מה שיקל על הטחינה. ניתן גם לצלות את הקינואה הגולמית על תבנית אפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס עד שהיא צלויה וריחנית. יש לקרר אותה לפני השימוש במתכון זה.
- מניחים את הקינואה הגולמית במסננת ושטוף תחת מים קרים כדי להסיר לכלוך או זיהומים.
- סננו את הקינואה והניחו אותה בכד של בלנדר במהירות גבוהה עם שאר המרכיבים, המים וכל טעם שתרצו: מלח, אבקת שום.
- סגרו את מכסה כד הבלנדר וטחנו במהירות גבוהה – מהירות 9-10 של הבלנדר שלי – במשך כדקה או עד שהבלילה חלקה. הבלילה לא אמורה להיות סמיכה במיוחד, יותר נוזלית כמו בלילת קרפ. ייתכן שתצטרכו לעצור את הבלנדר, לגרד את הדפנות ולחזור על הפעולה. הבלילה צריכה להיות חלקה, לא אמורות להישאר שאריות קינואה.
- מעבירים את הבלילה לקערת ערבוב ומניחים בצד למשך 10 דקות להסמכה. בינתיים מכינים את התבנית.
- חממו מחבת טפלון על אש בינונית ורססו שמן זית על כל המחבת. יש להשתמש במעט שמן על המחבת, אחרת הבלילה תדבק למחבת ותישבר.
- יוצקים 1/4 כוס מהבלילה למרכז התבנית ובעזרת גב כף (או גב כוס המדידה) מפזרים בעדינות את הבלילה מהמרכז כלפי חוץ עד שנוצרת טורטיה בקוטר 12 ס"מ.
- מבשלים במשך 2 דקות מצד אחד, לאחר מכן הופכים בעזרת מרית ומבשלים בצד השני. מצננים על צלחת או רשת בזמן שאתם מבשלים את הבלילה הנותרת. ודאו שאתם משמנים מחדש את התבנית בין כל לחם שטוח.
- קררו את הטורטיות המבושלות על רשת צינון. אין לערום את הטורטיות החמות מבלי להוסיף פיסת נייר אפייה אחת לשנייה, אחרת הן יידבקו זו לזו. הן נוטות להידבק פחות כשהן קרות.
- מגישים עם מתכון קארי הודי כמו שלי מתכון לטופו עוף בחמאה טבעוני or בשר טאקו עדשים.
אחסון
- יש לאחסן במקרר בקופסה אטומה עד 3 ימים, תוך ודאו שהטורטיות של הקינואה לא נוגעות זו בזו ולא חופפות זו את זו, אחרת הן עלולות להידבק זו לזו. יש לחמם שוב במחבת טפלון חמה או במחבת תבנית טפלון חמה אם היא עטופה במלית.
- יש להקפיא את האריזה בנפרד, לעטוף אותה ולהפשיר אותה בטמפרטורת החדר 3 שעות לפני ההגשה.
תזונה
מרכיבים ותחליפים
- קינואה לא מבושלת – למתכון הזה לא צריך קמח קינואה, רק קינואה לא מבושלת, ואפשר להשתמש בקינואה לבנה או קינואה אדומה.
- מי ברז
לאחר מכן, כמובן שתוכלו להוסיף קצת חומרי טעם וריח אופציונליים, במיוחד אם אתם חדשים באפייה עם קינואה.
- אבקת שום
- מלח הים
- פפריקה, כמון, כורכום
איך להכין טורטיות קינואה
טורטיות הקינואה הללו הן מתכון הטורטיות הקל ביותר מכיוון שהן עשויות משני מרכיבים בריאים בלבד.
קינואה, אפילו מושרת במשך שעות, תמיד מכילה מרירות קלה שחלק מהאנשים לא מעריכים. כדי לכסות על מרירות הקינואה, אפשר:
- משרים את הקינואה במים קרים למשך 3 שעות לפחות או למשך הלילה.
- קולים את הקינואה. כדי לצלות את הקינואה, הניחו את הגרגירים על תבנית אפייה ואפו אותם ב-180 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות, תוך ערבוב באמצע, עד להזהבה וריח. קררו את הקינואה על צלחת או קערה לפני השימוש בה במתכון זה.
כדי להכין את הבלילה, אתם צריכים בלנדר במהירות גבוהה. אני משתמש ב-Vitamix pro שאני מכוון אותו למהירות 9-10.
לתוך כלי הבלנדר, הוסיפו קינואה ומים. טחנו במהירות גבוהה עד לקבלת בלילה חלקה ונוזלית.
מניחים בצד בקערה בזמן שמחממים את המחבת עם ציפוי טפלון.
חממו מחבת או מחבת טפלון על אש בינונית-גבוהה. שפשפו את פני השטח בשמן זית בעזרת נייר סופג.
יוצקים 1/4 כוס מהבלילה במרכז התבנית, ובעזרת גב הכף או גב כף המדידה, מורחים בתנועות מעגליות.
אפשר גם לסובב את המחבת, אבל לפעמים זה שובר את הבלילה, והטורטיות לא יהיו עגולות כל כך.
מבשלים 2-3 דקות מצד אחד, לאחר מכן הופכים ומבשלים דקה-שתיים נוספות בצד השני.
הגשה
אפשר להגיש את טורטיות הקינואה האלה עם כל מילוי מתוק או מלוח.
מילויים מתוקים שאנחנו אוהבים הם:
- חמאת בוטנים
- חמאת שקדים
- בייבי ג'אם
- קרמל תמרים
- פרוסות בננה
- שוקולד צ'יפס מריר
- קוקוס
- אגוזים קצוצים
המילוי המלוח הטוב ביותר לקרפי קינואה אלה הוא:
- בשר טאקו עדשים
- ירקות טריים כמו אבוקדו, חסה, מלפפון וגזר.
- הפוך את שלי מתכון לאנצ'ילדה טבעונית.
- מטבל מלפפון
- חומוס
- טאקו בירייה טבעוני עם ג'קפרוט
- סלט אבוקדו
- שעועית שחורה מקסיקנית
- כדורי בשר טמפה
אחסון
ניתן לאחסן את הטורטיות במקרר, עדיף להניח פיסת נייר אפייה בין כל אחת מהן אחרת הן נוטות להידבק זו לזו בקלות רבה. עד 3 ימים או להקפיא לאחר כך.
שאלות נפוצות
להלן התשובות לשאלות הנפוצות ביותר שלכם לגבי קרפי קינואה אלה.
כן, אפשר להשתמש באותה כמות של קמח קינואה כדי להחליף קינואה גולמית. ערבבו הכל יחד בקערה, ואז בישלו לפי המתכון.
אפשר להוסיף כפית אחת של תמצית וניל, 2 עד 3 כפות סוכר וקורט קינמון כדי להפוך את הקרפים לקינואה. לחלופין, ניתן להוסיף רבע כפית אבקת שום וקורט כורכום או פפריקה כדי להכין קרפים בטעמים של קינואה.
טורטיות הקינואה החמות יכולות להידבק זו לזו. ראשית, קררו אותן על רשת כדי לאדות את האדים.
לאחר מכן, אם אתם רוצים לערום אותם, ודאו שהם קרים ישר מהמקרר או הניחו נייר אפייה בין כל אחד מהם כדי למנוע מהם להידבק זה לזה.
הבלילה במחבת מתפצלת אם המחבת חמה מדי או אם מטים את המחבת בזווית גדולה מדי, מה שמזיז את הבלילה מהר מדי. מרחו בעזרת גב הכף לקבלת התוצאות הטובות ביותר. הבלילה לא אמורה להידבק. אם כן, זה אומר שלא שמנתם את המחבת מספיק או שאתם משתמשים במחבת שאין לה משטח מונע הדבקה.
עוד מתכוני טורטיה
למטה פירטתי עוד כמה מתכוני טורטיות, לחם שטוח וקרפים שתוכלו לנסות:
היי,
המתכון שלך לגבי הקינואה כאן הוא 1 1/4 כוס. אבל בסרטון שהראית בפייסבוק את מודדת כוס אחת. מה נכון? כשלחצתי על מדידת הגרם היה כתוב 170 גרם לא מבושל שווה כוס אחת. אולי זה מה שגורם לטורטיה שלי להיות כל כך רטובה.
המתכון כאן נכון. בסרטון אנחנו לא מראים את כל השלבים, אין טעם לצלם אותי מוציאה כוס אחת ואז מוציאה רבע כוס, מטרת הסרטון היא לא לספק את המידות של הקבלה אלא להראות לכם את התהליך, פשוט בכמה שניות.
יצא בצורה מושלמת.
תודה רבה לך!
למה שלי נראים כמו פנקייקים ושלך נראים כמו טורטיות יפות? 🙂
האם את מתכוונת שהן עבות? אם כן, זה אומר שאת פשוט צריכה קצת יותר מים כדי לדלל את הבלילה, או למרוח את הבצק בעזרת גב של כף כדי שהן יהיו דקות יותר.
סתם תוהה האם אפשר להשתמש בפתיתי קינואה למתכון הטורטיה הזה?
תודה רבה לך !
לא ניסיתי לערבב פתיתי קינואה ומים, אבל מכיוון שהפתיתים הם קינואה גולמית מעורבבת, אני מניח שזה אמור לעבוד. אבל אני לא יכול להבטיח כי לא ניסיתי. תודיע לי אם תנסה.
תודה על המתכון. אני לא צריך לשמן את התבנית, לא נדבק כלום, חה.
הצלחתי להכין את אלה אבל לאחרונה בלי לשנות כלום, נוצרת קרום מתחת לבלילה, כך שכשאני הולכת להפוך את העטיפה, העטיפה רכה. יש לכם טיפים? שימוש במחבת טפלון (נבדקה 2), שמן זית, חום בינוני-נמוך. אני אוהבת את אלה אז אני מקווה שתוכלו לעזור לי לפתור את הבעיה! תודה!
אם זה עבד קודם, ולא שינית שום דבר, אז קשה להבין מה קורה. מעולם לא הייתה לי את הבעיה הזאת קודם. הייתי משחק עם כמות השמן שאני משמן את התבנית, ובעיקר עם הטמפרטורה. אני מקווה שזה יעזור.
הבעיה נפתרה! יש לי כיריים על גז. כשאני מכינה את הטורטיות, אני שומרת על חום בין נמוך לבינוני. אני תמיד מחממת מראש את המחבת לפני שאני שמה קצת שמן על מגבת נייר. הבנתי שהמפתח לכך שהקינואה לא תיצור "קליפה" או תידבק למחבת, הוא לבדוק את המחבת עם טיפת מים קודם. אם זה רותח, אז זה חם מספיק. אם לא, אז עשויה להיווצר קליפה או שהטורטיות עלולות להידבק למחבת. זו רק החוויה האישית שלי. אני כל כך נרגשת שפיצחתי את הקוד! הוספתי 1/4-1/2 כפית כורכום לקינואה לבנה והטורטיות בצבע צהוב יפהפה! תודה קארין על עוד מתכון נהדר!
תודה רבה על השיתוף, זה כנראה יעזור להרבה קוראים אחרים!
אלו פשוטות, התהליך סלחני, והן טעימות. שטפתי את הקינואה שלי לכמה דקות וטעמתי אותה גולמית כדי לוודא שהיא לא מרה. היא לא הייתה מרה. השתמשתי בקינואה תלת-צבעונית. אחרי הטיגון שמתי אותן במחזיק טאקו מנירוסטה והכנסתי אותן לתנור כדי להכין קליפות טאקו פריכות. מושלם!
שלום שם,
ניסיתי את המתכון הזה עכשיו אבל לצערי בלילת הקינואה נדבקה מאוד למחבת, אז בסוף זה כבר לא היה טורטיה.
אני מזהה שהשריתי את הקינואה במשך כ-24 שעות: האם זה יותר מדי?
אם זה נדבק, הבעיה נובעת מהמחבת ולא מזמן ההשריה. ודאו שאתם משתמשים במחבת עם ציפוי מונע הדבקה.
הכנתי את אלה אתמול. הם יצאו פנטסטיים. קראתי כמה תגובות והחלטתי להוסיף קצת תירס וצ'ילי ירוק, יחד עם אבקת שום ומלח. הבוקר הכנתי ראפ גבינה עם טורטייה אחת. טעים. המנה הבאה שלי תכיל סוכר, קינמון ואז קצת חמאת אגוזים 🙂 מעולה לאנשים ללא גלוטן. שימוש מבריק בקינואה!
השריתי לילה שלם, הוספתי בערך כף שמן זית לבלילה ואפיתי במחבת ברזל יצוק מוברשת משומנת. אחרי שקבעתי את החום הנכון ואת זמן הבישול, הטורטיות יצאו טעימות. משחתי בין כל טורטיה ואפיתי על אש בינונית-גבוהה (8). חשוב לחכות עד שהטורטיה תהיה מבושלת לפני ההיפוך.