שני המרכיבים הללו טורטיות קינואה הן הטורטיות הקלות ביותר ללא גלוטן, עם מרקם רך וגמיש מושלם. בנוסף, הן עמוסות בחלבונים וסיבים תזונתיים מהצומח כדי לשמור עליכם שבעים ומלאי אנרגיה.
יש לי תשוקה ל מתכוני קינואה, כמו שלי פנקייקים קינואה, עוגיות קינואה, ו מאפינס קינואה בננה, ויש לכך סיבה. קינואה היא אחת הצמחים המלאים הנדירים מקורות חלבון טבעונייםזה אומר שהוא מכיל את כל חומצות האמינו שאתה צריך בגוף שלך ב תזונה טבעונית.
הוספת קינואה לארוחות או לקינוחים שלכם, כמו אצלי בראוניז קינואה or קינואה מאפה לארוחת בוקר, היא דרך מצוינת לשפר את פרופיל חומצות האמינו שלך.
אבל למה להפוך קינואה לטורטיות? זה בגלל שאני אוהב לחמים שטוחים! פיתחתי מומחיות עצומה בהכנתם, מה... טורטיות תרד, טורטיות זרעי פשתן, או טורטיות מקמח חומוסניסיתי להכין אותם עם כל סוג של דגן, דגני בוקר או זרעים.
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
טורטיות קינואה
רכיבים
- 1 ¼ גָבִיעַ קינואה - לא מבושל
- 1 גָבִיעַ מים - בטמפרטורת החדר
הוראות
- אזהרה: חובה להשתמש בתבנית קרפ שאינה דביקה למתכון זה, אחרת הבלילה עלולה להידבק למשטח אחר של התבנית!
- ניתן להשרות את הקינואה בקערה לפחות 3 שעות כדי להסיר את טעמה המר ולרכך את הגרעינים, מה שיקל על הטחינה. ניתן גם לצלות את הקינואה הגולמית על תבנית אפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס עד שהיא צלויה וריחנית. יש לקרר אותה לפני השימוש במתכון זה.
- מניחים את הקינואה הגולמית במסננת ושטוף תחת מים קרים כדי להסיר לכלוך או זיהומים.
- סננו את הקינואה והניחו אותה בכד של בלנדר במהירות גבוהה עם שאר המרכיבים, המים וכל טעם שתרצו: מלח, אבקת שום.
- סגרו את מכסה כד הבלנדר וטחנו במהירות גבוהה – מהירות 9-10 של הבלנדר שלי – במשך כדקה או עד שהבלילה חלקה. הבלילה לא אמורה להיות סמיכה במיוחד, יותר נוזלית כמו בלילת קרפ. ייתכן שתצטרכו לעצור את הבלנדר, לגרד את הדפנות ולחזור על הפעולה. הבלילה צריכה להיות חלקה, לא אמורות להישאר שאריות קינואה.
- מעבירים את הבלילה לקערת ערבוב ומניחים בצד למשך 10 דקות להסמכה. בינתיים מכינים את התבנית.
- חממו מחבת טפלון על אש בינונית ורססו שמן זית על כל המחבת. יש להשתמש במעט שמן על המחבת, אחרת הבלילה תדבק למחבת ותישבר.
- יוצקים 1/4 כוס מהבלילה למרכז התבנית ובעזרת גב כף (או גב כוס המדידה) מפזרים בעדינות את הבלילה מהמרכז כלפי חוץ עד שנוצרת טורטיה בקוטר 12 ס"מ.
- מבשלים במשך 2 דקות מצד אחד, לאחר מכן הופכים בעזרת מרית ומבשלים בצד השני. מצננים על צלחת או רשת בזמן שאתם מבשלים את הבלילה הנותרת. ודאו שאתם משמנים מחדש את התבנית בין כל לחם שטוח.
- קררו את הטורטיות המבושלות על רשת צינון. אין לערום את הטורטיות החמות מבלי להוסיף פיסת נייר אפייה אחת לשנייה, אחרת הן יידבקו זו לזו. הן נוטות להידבק פחות כשהן קרות.
- מגישים עם מתכון קארי הודי כמו שלי מתכון לטופו עוף בחמאה טבעוני or בשר טאקו עדשים.
אחסון
- יש לאחסן במקרר בקופסה אטומה עד 3 ימים, תוך ודאו שהטורטיות של הקינואה לא נוגעות זו בזו ולא חופפות זו את זו, אחרת הן עלולות להידבק זו לזו. יש לחמם שוב במחבת טפלון חמה או במחבת תבנית טפלון חמה אם היא עטופה במלית.
- יש להקפיא את האריזה בנפרד, לעטוף אותה ולהפשיר אותה בטמפרטורת החדר 3 שעות לפני ההגשה.
תזונה
מרכיבים ותחליפים
- קינואה לא מבושלת – למתכון הזה לא צריך קמח קינואה, רק קינואה לא מבושלת, ואפשר להשתמש בקינואה לבנה או קינואה אדומה.
- מי ברז
לאחר מכן, כמובן שתוכלו להוסיף קצת חומרי טעם וריח אופציונליים, במיוחד אם אתם חדשים באפייה עם קינואה.
- אבקת שום
- מלח הים
- פפריקה, כמון, כורכום
איך להכין טורטיות קינואה
טורטיות הקינואה הללו הן מתכון הטורטיות הקל ביותר מכיוון שהן עשויות משני מרכיבים בריאים בלבד.
קינואה, אפילו מושרת במשך שעות, תמיד מכילה מרירות קלה שחלק מהאנשים לא מעריכים. כדי לכסות על מרירות הקינואה, אפשר:
- משרים את הקינואה במים קרים למשך 3 שעות לפחות או למשך הלילה.
- קולים את הקינואה. כדי לצלות את הקינואה, הניחו את הגרגירים על תבנית אפייה ואפו אותם ב-180 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות, תוך ערבוב באמצע, עד להזהבה וריח. קררו את הקינואה על צלחת או קערה לפני השימוש בה במתכון זה.
כדי להכין את הבלילה, אתם צריכים בלנדר במהירות גבוהה. אני משתמש ב-Vitamix pro שאני מכוון אותו למהירות 9-10.
לתוך כלי הבלנדר, הוסיפו קינואה ומים. טחנו במהירות גבוהה עד לקבלת בלילה חלקה ונוזלית.
מניחים בצד בקערה בזמן שמחממים את המחבת עם ציפוי טפלון.
חממו מחבת או מחבת טפלון על אש בינונית-גבוהה. שפשפו את פני השטח בשמן זית בעזרת נייר סופג.
יוצקים 1/4 כוס מהבלילה במרכז התבנית, ובעזרת גב הכף או גב כף המדידה, מורחים בתנועות מעגליות.
אפשר גם לסובב את המחבת, אבל לפעמים זה שובר את הבלילה, והטורטיות לא יהיו עגולות כל כך.
מבשלים 2-3 דקות מצד אחד, לאחר מכן הופכים ומבשלים דקה-שתיים נוספות בצד השני.
הגשה
אפשר להגיש את טורטיות הקינואה האלה עם כל מילוי מתוק או מלוח.
מילויים מתוקים שאנחנו אוהבים הם:
- חמאת בוטנים
- חמאת שקדים
- בייבי ג'אם
- קרמל תמרים
- פרוסות בננה
- שוקולד צ'יפס מריר
- קוקוס
- אגוזים קצוצים
המילוי המלוח הטוב ביותר לקרפי קינואה אלה הוא:
- בשר טאקו עדשים
- ירקות טריים כמו אבוקדו, חסה, מלפפון וגזר.
- הפוך את שלי מתכון לאנצ'ילדה טבעונית.
- מטבל מלפפון
- חומוס
- טאקו בירייה טבעוני עם ג'קפרוט
- סלט אבוקדו
- שעועית שחורה מקסיקנית
- כדורי בשר טמפה
אחסון
ניתן לאחסן את הטורטיות במקרר, עדיף להניח פיסת נייר אפייה בין כל אחת מהן אחרת הן נוטות להידבק זו לזו בקלות רבה. עד 3 ימים או להקפיא לאחר כך.
שאלות נפוצות
להלן התשובות לשאלות הנפוצות ביותר שלכם לגבי קרפי קינואה אלה.
כן, אפשר להשתמש באותה כמות של קמח קינואה כדי להחליף קינואה גולמית. ערבבו הכל יחד בקערה, ואז בישלו לפי המתכון.
אפשר להוסיף כפית אחת של תמצית וניל, 2 עד 3 כפות סוכר וקורט קינמון כדי להפוך את הקרפים לקינואה. לחלופין, ניתן להוסיף רבע כפית אבקת שום וקורט כורכום או פפריקה כדי להכין קרפים בטעמים של קינואה.
טורטיות הקינואה החמות יכולות להידבק זו לזו. ראשית, קררו אותן על רשת כדי לאדות את האדים.
לאחר מכן, אם אתם רוצים לערום אותם, ודאו שהם קרים ישר מהמקרר או הניחו נייר אפייה בין כל אחד מהם כדי למנוע מהם להידבק זה לזה.
הבלילה במחבת מתפצלת אם המחבת חמה מדי או אם מטים את המחבת בזווית גדולה מדי, מה שמזיז את הבלילה מהר מדי. מרחו בעזרת גב הכף לקבלת התוצאות הטובות ביותר. הבלילה לא אמורה להידבק. אם כן, זה אומר שלא שמנתם את המחבת מספיק או שאתם משתמשים במחבת שאין לה משטח מונע הדבקה.
עוד מתכוני טורטיה
למטה פירטתי עוד כמה מתכוני טורטיות, לחם שטוח וקרפים שתוכלו לנסות:
זה היה מדהים!
They turned out so well and so delish with jackfruit taco mixture.
I only soaked it overnight. Will see what the difference is with roasting.
Will definitely make these on a regular now.
I know you have to soak, but if you’re going to roast it as well do you roast it before you soak it or afterwards? I can’t decide which way you mean. So delicious- they’re my new favorite thing to dip in hummus! They’re also delicious with almond butter and bananas. I can’t wait to try what they taste like when the quinoa has been roasted as well! Thanks so much for the clarification!
I would roast them before soaking them. Thanks for the lovely feedback.
I don’t use non-stick anything. I used a stainless steel frying pan & nothing stuck to the pan.
Did you oil the stainless steel?
Loved these, so much easier than making tortilla from Masa Harina but they taste remarkably similar. I don’t have a modern high speed blender but the batter came together perfectly smooth in my standard liquidiser. I just used a cheap non stick omelette pan and didn’t need to use oil. Such a good recipe and the easiest, most versatile ‘alternative’ tortilla I’ve tried. Bonus points for the protein content!
Can you use these on a veggie enchiladas? They will be baked after they are filled.
Yes, they would work in enchiladas!
This tortillas are amazing! They taste like corn, I been of corn since 10 years ago ( I’m a Mexican missing like crazy my food).
I use quinoa flour ( GoGo Quinoa brand ) I followed same measurements as recipe.
I’m sooooo happy thank you for sharing your recipe and website.
I made with red, white and black mixed and I thought the first ones I made with yellow quinoa came out perfect. It immediately starts cooking, so spreading evenly was hard. I used the biggest pan I have and made wraps with these. Amazing. I added onion, garlic powder, little cayenne and salt for flavor. I hate washing quinoa, other than that this is the best tortilla I have made!
I made this recipe tonight and am impressed! I soaked for 3 hours because that was all the time I had. I used turmeric, garlic powder granules, and cumin for flavoring 1/2 tsp each. Very tasty! I am thinking about using cinnamon and nutmeg to make pancakes!! The ones that I made thinner were better , and more fully cooked. Thanks so much for sharing this,
ג'ואן
היי!
Silly question perhaps, but if I roast, do I not then have to soak? Or do i roast then still soak?
תודה!
You must soak the grain to soften the quinoa or it won’t blend well.
Question: can you make the batter ahead of time We are tent campers and thus don’t have access to high speed blender.
I am not sure, I guess it could change in texture as the quinoa fiber will soak up the liquid and thicken the batter