זה קל בצק פיצה כוסמין המתכון הזה מכין בסיסי פיצה פריכים וטעימים או לחמניות פיצה תוך דקות ספורות! זהו מתכון לבצק פיצה בריא העשוי מקמח כוסמין לבן, עשיר בחלבון ובסיבים לערב פיצה בריא יותר.

מוציאים בצק פיצה כוסמין מקערה עם נייר אפייה.

אני אוהבת פיצה, הילדים שלי אוהבים פיצה, ובעלי אוהב פיצה. אני לא רוצה להכין בצק שונה לכל אחד, אז המתכון הזה הוא האלטרנטיבה המושלמת למתכון שלי. בצק פיצה טבעוני כי זה מספיק בריא בשבילי, טבעוני בשביל דמיאן, וזה מכין פיצות מושלמות לילדים.

למה קמח כוסמין בבצק פיצה?

מבחינה תזונתית, כוסמין הוא בחירה מצוינת להוספת ויטמינים, מינרלים וסיבים לגוף. הוא גם מסיס יותר במים ודל יותר בגלוטן מאשר חיטה, ולכן קל יותר לעיכול.

מרכיבים ותחליפים

הפסקה הזו נותנת לכם את כל הטיפים שלי לגבי בחירת המרכיבים הנכונים. למתכון המלא עם המידות, גללו לכרטיס המתכון בתחתית הפוסט!עבור למתכון המלא

קמח כוסמין וקמח חיטה דומים מאוד, ובדרך כלל ניתן להחליף קמח אחד בקמח אחר בכל מתכון אפייה. אבל מכיוון שקמח כוסמין מכיל קצת יותר סיבים וחלבון, הוא גם הופך את הבצק לקשה יותר. כתוצאה מכך, קמח כוסמין סופג מים יותר מקמח חיטה רב תכליתי.

אז כדי להכין בצק פיצה רך וגמיש מכוסמין, חשוב להוסיף קצת יותר נוזלים לבצק כדי להשיג את מרקם קרום הפיצה הנכון או קצת פחות קמח.

מצרכים לבצק פיצה כוסמין בקערות ורמקינים.

קמח כוסמין – אתם צריכים כ-4 כוסות קמח כוסמין למתכון הזה, כולל עוד קצת לרידוד הבצק. אל תשתמשו בקמח כוסמין מלא, אחרת הבצק יהיה יבש מדי. עליכם להשתמש בקמח כוסמין לבן למתכון בצק הפיצה הזה. אתם יכולים להשתמש במתכון הזה עם קמח רב תכליתי, אבל ייתכן שתצטרכו להפחית מעט את כמות המים.
מלח ו אבקת שום – בשביל הטעם.
מים פושרים – חשבו על טמפרטורת אמבטיה של כ-37 מעלות צלזיוס (98 מעלות פרנהייט).
שמרים יבשים מיידיים – זה נותן לבצק את המרקם הקליל והאוורירי שלו לפני האפייה, מה שהופך אותו לרך באפייה.
שמן זית – אתם צריכים קצת שומן בבצק, אז עדיף להשתמש באופציה בריאה וטעימה.

איך להכין בצק פיצה כוסמין

בקערה, ערבבו מים חמימים, סוכר ושמרים יבשים. טרפו, כסו את הקערה והניחו בצד למשך 5 דקות עד לקבלת קצף.

ערבוב של מרכיבים לבצק פיצה מקמח כוסמין יבש בקערה.

בקערת ערבוב גדולה או בקערת מיקסר עומד, ערבבו קמח כוסמין, מלח ואבקת שום.

הוספת שמרים פעילים למרכיבים של כוסמין יבש לפיצה.

צרו גומה במרכז הקמח, ולאחר מכן ערבבו פנימה את תערובת השמרים הפעילים ושמן הזית.

ללוש את הבצק ישירות במיקסר עומד בעזרת וו הלישה במהירות 2 עד שהבצק מתאחד. ניתן גם לערבב אותו ידנית בעזרת כף עץ עד לקבלת בצק אחיד. לאחר מכן, להעביר למשטח מקומח קלות וללוש את הבצק במשך 5 דקות ידנית.

בצק פיצה כוסמין נדבק לווסת הלישה של מיקסר עומד.

התאימו את גובה הבצק, הוסיפו עוד מים כפית בכל פעם אם הבצק יבש מדי, או הוסיפו עוד קמח כף בכל פעם אם הבצק רטוב מדי.

הבצק מוכן לתפוח כשהוא רך וגמיש. כדי לבדוק, דקרו את כדור הבצק בעזרת האצבע. אם הוא קופץ חזרה, הוא מוכן לתפוח.

מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומניחים מעל מגבת מטבח נקייה.

מניחים את הקערה במקום חמים או בתנור שחומם מראש ל-45 מעלות צלזיוס למשך כ-40-60 דקות או עד שהבצק מכפיל את גודלו.

פזרו מעט קמח על גבי הפוך המורם, דחפו אותו החוצה בעזרת הידיים כדי לנפח את הבצק, ולאחר מכן העבירו למשטח מקומח.

ללוש שוב במשך 2 דקות, להוסיף את יתרת הקמח אם זה דביק.

מחלקים כדור בצק פיצה כוסמין לארבע פרוסות.

מחלקים את הבצק ל-4 כדורי בצק.

לאחר מכן, גלגלו כל כדור בצק על משטח מקומח לבסיסי פיצה בקוטר 25 ס"מ (10 ס"מ) לקבלת בצק פיצה דק או 8 ס"מ לקבלת בצק רגיל. העבירו את בצק הפיצה המגולגל לאבן פיצה שחוממה מראש, תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה או תבנית פיצה שאינה דביקה.

מורחים תוספות על הפיצה, החל ממרכיבים שטוחים כמו 1/2 כוס רוטב פיצה, תרד, פטריות, קישואים, ואז גבינה לבחירתכם - אנחנו השתמשנו בגבינה טבעונית מגוררת.

אחסון בצק פיצה

ניתן לאחסן את בצק הפיצה במקרר לאחר הלישה השנייה. יש להניח את הבצק בכלי אטום משומן ולהכניס למקרר עד יומיים. במידת הצורך, להוסיף עוד קמח ללישה ולרדד את הבצק לבסיס פיצה.

הקפאת בצק פיצה

כדי להקפיא בצק פיצה, יש ללוש את הבצק 2 דקות לאחר התפיחה הראשונה שלו. לאחר מכן, לחלק את בצק הפיצה ל-4 כדורי בצק ולהקפיא כל כדור בנפרד בכלי אטום עטופים בניילון נצמד. להפשיר את בצק הפיצה יום קודם לכן בטמפרטורת החדר.

הקפאת בסיס פיצה אפוי מראש

ניתן גם לאפות מראש בסיסי פיצה מגולגלים ולהשתמש ישירות בבסיס הפיצה הקפוא להכנת פיצה. אין צורך להפשיר בסיסי פיצה קפואים אפויות מראש. כדי לאפות מראש את בסיס הפיצה, אפו בתבנית פיצה במשך 10 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

פתרון בעיות בצק פיצה

בצק פיצה לא קשה להכנה, אבל תמיד יש אתגרים כשמדובר באפייה, אז למטה, ריכזתי כמה טיפים וטריקים לבעיות בבצק שלכם.

רטוב מדי – הוסיפו עוד קמח כף אחר כף, לושו היטב בין כל הוספה עד להטמעה, ותנו זמן לגלוטן מהקמח להיטמע.
יבש מדי – הוסיפו עוד מים פושרים, לא קרים! הוסיפו תמיד כפית אחת בכל פעם כדי למנוע בצק דביק.
הוא לא הכפיל את גודלו – זה לא עניין גדול. הבצק פשוט צריך חום, אז חממו את התנור מראש ל-45 מעלות צלזיוס בערך. הכניסו את הקערה עם הבצק לתנור עד שהוא תפוח.

עוד מתכוני פיתה ובסיסים

בצק פיצה עם חומוס אפוי עם גבינה טבעונית מותכת מעל, ירקות ועלי בזיליקום

קרום פיצה עם חומוס

בצק פיצה טבעוני

טורטיות תרד

לחם שטוח עדשים אדומות

אהבתם את המתכון הזה?

לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!