אלה מאפינס שוקולד בטטה מאפינס פשוטים ובריאים עם פירורי שוקולד עשירים. הם ללא ביצים וללא מוצרי חלב, מושלמים לפינוק ידידותי לאלרגיות.
אני אוהבת להכין מאפינס, אבל אני חושבת שהילדים שלי אוהבים לאכול אותם אפילו יותר ממני! מכיוון שאני רוצה שהם יהנו ממגוון מאכלים, אני אוהבת להכניס מרכיבים בסיסיים שונים, החל מבננות ועד... מאפינס בננה ושוקולד לשעועית שחורה אצלי מאפינס שעועית שחורה, יש דרך להשתמש בהרבה ירקות, פירות וקטניות!
אפייה עם בטטות היא מדהימה, היא מביאה לחות, עקביות והרבה חומרים מזינים, כמו שעשיתי אצלי רולים בטטה וקינמון, בראוניז בטטה, או סופגניות בטטההם דרך נהדרת וקלה להכין גרסאות בריאות יותר של מתכונים קלאסיים.
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
מאפינס שוקולד בטטה
רכיבים
- ½ גָבִיעַ פירה בטטה - 1 הערות
- 1 ½ גָבִיעַ חלב שקדים - 2 הערות
- 1 גָבִיעַ סוכר חום - 3 הערות
- ½ גָבִיעַ שמן זית בטעם עדין - 4 הערות
- 1 ½ גָבִיעַ קמח לכל המטרה - 5 הערות
- ⅔ גָבִיעַ אבקת קקאו לא מסוכרת
- 1 כפית אבקת אפייה
- ½ כפית אבקת סודה לשתייה
- ⅓ גָבִיעַ שוקולד צ'יפס מריר
הוראות
- על צלחת המתאימה למיקרוגל, הניחו בטטה כתומה גדולה, דקרו אותה בעזרת מזלג וחממו במיקרוגל בעוצמה של 1000 וואט למשך 3 דקות. הפכו בזהירות את הבטטה וחממו שוב במיקרוגל למשך 3 דקות או עד שתוכלו בקלות להכניס דרכה סכין.
- תנו לזה להתקרר במשך 30 דקות בטמפרטורת החדר.
- חותכים את הבטטה המבושלת לאורכה, מגרדים את הבשר וטוחנים במעבד מזון עד לקבלת מחית חלקה. מדוד חצי כוס על ידי דחיסת המחית בכוס מדידה. מניחים בצד.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית מאפינס עם 12 שקעים בתבניות נייר. רססו מעט שמן על התבניות. מניחים בצד.
- בקערה גדולה ערבבו את החומרים היבשים: קמח, אבקת קקאו, סוכר, אבקת אפייה וסודה לשתייה.
- יוצקים את חלב השקדים, השמן ורסק הבטטה.
- טורפים שוב עד שהבלילה חלקה.
- קפלו פנימה את שוקולד צ'יפס אם רוצים וערבבו עד לאיחוד.
- מחלקים את הבלילה באופן שווה בתבנית המאפינס המוכנה, מפזרים שוקולד צ'יפס נוספים מעל אם רוצים.
- אופים במדף האמצעי של התנור במשך 30 דקות ב-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) עד שקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא נקי.
- מצננים על רשת קירור במשך שעה לפני האכילה.
הערות
תזונה
מרכיבים ותחליפים
אתם צריכים רק כמה מרכיבים בריאים ובסיסיים למתכון הזה:
- פירה בטטה – מוסיף מתיקות טבעית, לחות וטעם אדמתי עדין למאפינס. זה גם משפר את פירורי השוקולד העשירים. ניתן להחליף במחית דלעת או בננות בשלות מרוסקות במידת הצורך.
- חלב שקדים – בסיס נוזלי ללא מוצרי חלב הקושר את המרכיבים. ניתן להחליף אותו בחלב שיבולת שועל, חלב סויה או חלב קשיו לקבלת תוצאות דומות.
- סוכר חום – ממתיק את המאפינס ותורם למרקם הלח שלהם. חלופות כוללות סוכר קוקוס או סוכר קנים לא מזוקק.
- שמן זית קל – מספק שומן לפירורים רכים. שמנים ניטרליים אחרים כמו שמן אבוקדו או שמן חמניות עובדים היטב, אך הימנעו משמן קוקוס מכיוון שהוא עלול להתמצק בעת ערבוב עם נוזלים קרים.
- קמח לכל המטרה – הבסיס המבני של המאפינס. לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בשלי מדריך להמרה ללא גלוטן.
- אבקת קקאו לא מסוכרת – מעניק טעם וצבע שוקולד עמוקים. ניתן להשתמש באבקת קקאו טבעית או מעובדת בהולנד לסירוגין.
- אבקת אפייה וסודה לשתייה – חומרי התפחה המסייעים למאפינס לתפוח ולהיות אווריריים. שניהם נחוצים למרקם אופטימלי.
- שוקולד צ'יפס מריר – מוסיף כיסים של שוקולד דביק במאפינס. השתמשו בצ'יפס ללא מוצרי חלב או החליפו באגוזים קצוצים או פירות יבשים לגיוון.
איך להכין מאפינס שוקולד בטטה
זהו מתכון ממש קל להכנה.
ערבבו את חומרי המאפינס היבשים בקערה. חממו את הבטטה במיקרוגל כדי להפוך אותה לפירה.
יוצקים מעל את כל החומרים הנוזליים ואת מחית הבטטה.
ערבבו את הבלילה עד שהיא אחידה היטב והעבירו אותה לתבנית מאפינס מרופדת בתבניות מאפינס.
אופים את המאפינס במשך 30 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.
טיפים לאפייה של קארין
- ודא שהבטטה חלקה – טחנו היטב את מחית הבטטה כדי להסיר גושים. מחית חלקה חיונית לבלילה אחידה.
- מדוד בטטה בצורה מדויקת – דחסו את הפירה היטב לתוך כוס מדידה לקבלת תוצאות מדויקות. יותר מדי פירה עלול לגרום למאפינס צפופים, אך לא מספיק ממנו והם לא יחזיקו יחד היטב.
- השתמש במרכיבים בטמפרטורת החדר – יש למנוע מהשמן להצטבר גושים על ידי ודאו שחלב השקדים ורסק הבטטה אינם קרים.
- אל תערבב יתר על המידה – לאחר איחוד החומרים הרטובים והיבשים, ערבבו רק עד שלא יישארו פסים של קמח. ערבוב יתר עלול להפוך את המאפינס לדחוסים.
- הוסיפו עוד שוקולד צ'יפס מעל – פזרו עוד כמה שוקולד צ'יפס על הבלילה לפני האפייה, לקבלת הגשה מפנקת יותר.
- בדיקת עשייה – בדקו בעזרת קיסם הננעץ במרכז; הוא אמור לצאת נקי או עם מעט פירורים לחים, לא בלילה רטובה.
- מגניב לגמרי – הניחו למאפינס להתקרר על רשת לפחות שעה כדי שהמרקם שלהם יתייצב לחלוטין לפני האכילה.
- התאם אישית את המתיקות – התאימו את כמות הסוכר בהתאם להעדפתכם או למתיקות של הבטטה.
- השתמשו בבטנות שאינן דביקות – כדי למנוע הידבקות, בחרו בתבניות נייר אפייה או משחו קלות תבניות רגילות בתרסיס שמן.
עוד מאפינס שוקולד
אם אתם אוהבים מאפינס שוקולד בריאים, אתם תאהבו את אלה:
These looked awesome and had easily found ingredients. I like the notes, that gave extra helpful information. BUT, almost TWELVE GRAMS OF FAT per muffin? That turned me off and now I have no desire to save the recipe nor make these.
If you look into it, most commercial muffins will have over 30-35g of fat per serving! 12g is considered quite low for a muffin. But you can get that under 10g by removing the chocolate chips (cocoa is rich in fat).