אלה עוגיות ג'ינג'ר טבעוניות רכים באמצע ופריכים בקצוות עם האיזון הטוב ביותר של תבלינים וטעם קינמון, מולסה וג'ינג'ר טעים. אז בואו נתחיל את עונת החגים עם הקלאסיקה הכי טובה עוגיית חג המולד טבעונית מתכון אי פעם!
הספירה לאחור לחג המולד התחילה אצלנו בבית, וריח עוגיות הג'ינג'רברד הטריות האלה באמת מזכיר את עונת החגים. כנראה שאני הכנתי אותן. עוגיות טבעוניות עשר פעמים בכל כך הרבה צורות, ואיך שלא אכין אותן, הבית מריח כמו חג המולד, והילדים כל כך מתרגשים.
אז הרשו לי לשתף אתכם איך אתם יכולים להכין עוגיות ג'ינג'ר בריאות, כי כן, אלו לא רק עוגיות ג'ינג'ר ללא ביצים, הן גם עשויות עם פחות סוכר ומולסה באופן טבעי. מרכיב עשיר בברזל צמחי.
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
עוגיות ג'ינג'ר טבעוניות
רכיבים
- ½ גָבִיעַ סוכר חום רך - או סוכר קוקוס
- ⅓ גָבִיעַ חמאה ללא מוצרי חלב (ללא מלח) - ריכוך בטמפרטורת החדר 30 דקות
- ⅓ גָבִיעַ מולסה לא גופרתית - או סירופ מייפל
- 3 כפות חלב שקדים לא ממותק - או חלב ללא חלב לפי בחירה
- 2 כפיות ארוחת זרעי פשתן
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 כוסות קמח לכל המטרה - (הערה 1) + עוד קצת לעיבוד הבצק
- ½ כפית אבקת סודה לשתייה
- ¼ כפית מלח
- ½ כַּף ג'ינג'ר טרי
- 1 כַּף קינמון
- ¼ כפית הכל
תפאורה
- 1 קְבוּצָה ציפוי מלכותי טבעוני
- ¼ גָבִיעַ סוכריות חג מולד טבעוניות
הוראות
- בקערת מיקסר עומד, בעזרת אביזר המיקסר, הקציפו חמאה טבעונית, סוכר חום רך ומולסה במשך דקה אחת במהירות גבוהה, עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית.
- לאחר מכן, הוסיפו את חלב השקדים, קמח הפשתן והוניל והמשיכו להקציף במשך 30 שניות במהירות בינונית.
- עצור את המקציף, מוסיף את שאר החומרים היבשים: קמח, סודה לשתייה, מלח, ג'ינג'ר טחון, קינמון טחון ופלפל אנגלי.
- ערבבו את החומרים היבשים לתוך החומרים הרטובים במהירות נמוכה. בצק העוגיות יהיה רטוב וקצת דביק, וזה נורמלי.
- מחלקים את הבצק לשני כדורים באותו גודל. עוטפים כל כדור בניילון נצמד היטב ומשטחים מעט לצורת דיסק. מקררים את הבצק במשך שעה-שעתיים או למשך הלילה. קירור חובה, אחרת הבצק יהיה שביר וטעמי הג'ינג'ר לא יהיו חזקים.
בצק לגלגל
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים שתיים או שלוש תבניות אפייה בנייר אפייה ומשמנים קלות כל אחת מהן בתרסיס שמן. מניחים בצד.
- הוציאו דיסקית אחת של בצק עוגיות ג'ינג'ר קר מהמקרר. קמחו את משטח העבודה במטבח, הניחו את הבצק לפניכם, פזרו קמח נוסף מעל וגלגלו לדיסקית דקה בעובי של 6 מ"מ. בצק הג'ינג'ר נסדק בקלות. השתמשו באצבעות כדי לתקן את הסדקים במידת הצורך.
- חותכים לצורות ומניחים כל איש ג'ינג'ר בתבנית האפייה המוכנה, תוך השארת רווח של חצי אגודל בין כל אחד מהם.
לֶאֱפוֹת
- אופים במשך 9-12 דקות או עד להזהבה. אם חותכני העוגיות שלכם קטנים יותר, הם אופים מהר יותר, בסביבות 6-8 דקות. פשוט שימו לב היטב והוציאו אותם מהתנור כשהדפנות זהובות-חומות. לעוגיות פריכות יותר, אופים זמן רב יותר. לעוגיות ג'ינג'ר רכות יותר, אופים פחות זמן.
- מצננים 5 דקות על תבנית האפייה לפני שמעבירים בזהירות לרשת צינון. מצננים לחלוטין לפני שמזגגים בציפוי טבעוני מלכותי.
תפאורה
- השתמשו באצווה אחת של הציפוי המלכותי הטבעוני שלי וקצת סוכריות טבעוניות לקישוט העוגיות הקרות. הכניסו את העוגיות למקרר ל-10 דקות כדי שהציפוי יתייצב בקלות.
אחסון
- יש לאחסן בטמפרטורת החדר בצנצנת עוגיות או על צלחת עד שבוע או להקפיא למועד מאוחר יותר.
הערות
תזונה
מרכיבים ותחליפים
כל מה שצריך כדי להכין עוגיות ג'ינג'ר זה:
- קמח לכל המטרה – לגרסה ללא גלוטן, השתמשו ב מדריך להמרה ללא גלוטן.
- ארוחת זרעי פשתן – אפשר להחליף אותו בזרעי צ'יה טחונים או קורנפלור. זה משמש כתחליף ביצים במתכון לעוגיות טבעוניות.
- חלב שקדים לא ממותק או כל חלב שאינו חלבי שאתם אוהבים חלב שיבולת שועל, חלב סויה או חלב קוקוס.
- הכל – או עוד קינמון אם אין לכם את התערובת הקנויה הזו.
- מולסה לא גופרתית או סירופ מייפל, אבל כל סירופ נוזלי אחר עובד. אבל קחו בחשבון שמולסה היא מה שהופך את עוגיות הג'ינג'ר לכהות יותר בצבען, לעיסות ורכות באמצע עם טעם אגוזי עדין. בנוסף, כטבעונים, בהחלט כדאי להוסיף מולסה ליום שלכם מכיוון שזהו מרכיב עשיר בברזל! מה יותר טוב מלאכול עוגיות שמזינות אתכם בדברים טובים? אתם יכולים להחליף את המולסה בסירופ מייפל ללא סוכר אם אתם רוצים להכין עוגיות ללא סוכר.
- חמאה טבעונית – השתמשתי בחמאה טבעונית רכה. השארתי את החמאה בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות כדי שתתרכך לפני שהשתמשתי בה במתכון. עם זאת, לא קיבלתי תוצאות טובות עם שמן קוקוס, אז אני לא ממליצה על אפשרות זו.
- סוכר חום רך – רוב מתכוני עוגיות הג'ינג'ר עוגיות משתמשים בסוכר חום כהה. זו החלטה שלכם, אבל אני מעדיף סוכר חום רך. הוא מכיל יותר לחות והופך את העוגייה לרכה יותר באמצע. אתם יכולים להחליף את הסוכר החום בסוכר קוקוס לאופציה בעלת אינדקס גליקמי נמוך ואת המולסה בסירופ מייפל או צוף קוקוס. לעוגיות ללא סוכר, החליפו את הסוכר החום בתערובת אריתריטול של פירות נזיר זהוב.
איך להכין עוגיות ג'ינג'ר טבעוניות
זה כל כך מספק להכין עוגיות ג'ינג'ר-איש תוצרת בית. אפילו יותר טוב עם המתכון הקל הזה, אפשר בעצם להכין אותן בקערה אחת עם כמה מרכיבים בלבד.
קישוט
עוגיות ג'ינג'ר טבעוניות הרבה יותר יפות אם מעוטרות בציפוי מלכותי. לכן יצרתי... מתכון לרויאל אייסינג טבעוני כדי שתוכלו לזלף מעל העוגיות שלכם.
המתכון די פשוט וקל להכנה מאבקת סוכר.
הטיפים של קארין לעוגיות יפות
הטיפים שלי להכנת ציפוי קל על עוגיות הם:
- אפו את עוגיות הג'ינג'ר במשך 10 דקות במקרר לפני שמצפים אותן. זה מספיק בדיוק כדי להקרין את פני השטח שלהן ולהדביק את מתכון הציפוי הטבעוני מעל העוגייה.
- להשתמש ציפוי מלכותי קר טרי מהמקרר. אני מאחסנת את שלי במשך שעה במקרר לפני שאני ממלאת את שקית הזילוף.
- השתמש הזרבובית הקטנה ביותר של שקית הזילוף כדי למנוע יותר מדי ציפוי שייזל בבת אחת,
לעולם אל תקשטו עוגיות חמות או פושרות בציפוי כלשהו מכיוון שבצק העוגיות ימס את הציפוי שלכם וייצור בלגן גדול. החלק הבא, פזרו! תוכלו למצוא הרבה מותגים של סוכריות צבעוניות בשוק שהופכים את העוגיות לצבעוניות וידידותיות לילדים. השתמשתי בנגיעה ממתכון הציפוי הטבעוני כדי להדביק כל סוכרייה על גבי עוגיות איש הג'ינג'ר שלי.
עוד מתכוני עוגיות טבעוניים
הנה מתכוני עוגיות חג המולד הטבעוניים האהובים עליי שכדאי לכם לנסות:
New family fave alert! These cookies are the perfect balance of spicy and sweet. My kids devoured them (and even asked for seconds!). Definitely making these again for Christmas!