אלה לחמניות יוגורט לחמניות פשוטות להפליא, ללא שמרים, העשויות משלושה מרכיבים בלבד ומוכנות תוך פחות מ-40 דקות.
אני אוהבת להכין מתכונים פשוטים ללא שמרים, כמו שלי לחמניות קינמון ללא שמרים, מאפה קרואסון שקדים טבעוני, ו קשרי שום קליםזה הופך את כל האפייה לקלה ומהירה יותר, מה שחוסך לי כל כך הרבה זמן בשבועות העמוסים שלנו!
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
לחמניות יוגורט
רכיבים
- 2 ¾ כוסות קמח תופח - 1 הערות
- 1 גָבִיעַ יוגורט וניל צמחי - 2 הערות
- 5 כפות חמאה מומסת ללא מוצרי חלב (ללא מלח) - מְקוֹרָר
הוראות
- בקערת ערבוב גדולה, הוסיפו קמח תופח, יוגורט וניל וחמאה צמחית מומסת וקרה.
- ערבבו בעזרת מרית גומי, או הרכיבו את הבצק יחד במיקסר עומד בעזרת וו הלישה.
- כאשר הבצק מתחיל להיראות פירורי, משחים קלות את הידיים ולשים אותו עד שייווצר כדור. אם הבצק דביק מדי, מוסיפים עוד קמח רב תכליתי (לא קמח תופח). אם הבצק יבש מדי, מוסיפים עוד קצת יוגורט.
- הניחו את הבצק בצד למשך 10 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית כיכר לחם בגודל 9x5 ס"מ בנייר אפייה. משמנים את הנייר ומניחים את התבנית בצד.
- מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים.
- מרדדים כל חלק למלבן קטן – הרוחב הקטן יותר צריך להתאים לתבנית – 5 ס"מ.
- רדדו את מלבן הבצק ללחמנייה, החל מהצד הקטן יותר לצד השני – עיינו בתמונות למעלה לקבלת עזרה.
- חזרו על שלבים אלה עבור 3 חתיכות הבצק האחרונות.
- מניחים כל לחמנייה בתבנית, מכסים אותה במגבת ומניחים בצד למשך 10 דקות.
- הסירו את המגבת ואפו את הלחמניות במדף האמצעי של התנור במשך 35-40 דקות ב-180 מעלות צלזיוס עד שהן זהובות-חומות בחלקן העליון.
- מוציאים מהתנור ומורחים בנדיבות בסירופ מייפל.
- תנו ללחמניות להתקרר במשך 5-10 דקות בתבנית ובמשך לפחות 45 דקות עד שעה על רשת קירור.
הערות
תזונה
מרכיבים ותחליפים
- קמח תופח – קמח תופח הוא שילוב פשוט של קמח רב תכליתי עם אבקת אפייה. אם אין לכם, תוכלו להכין בעצמכם על ידי ערבוב כוס קמח אחת עם 2 כפיות אבקת אפייה. לאפשרות ללא גלוטן, השתמשו ב... ממיר ללא גלוטן, אבל אל תשכחו את אבקת האפייה.
- יוגורט וניל – אני משתמש ביוגורט סויה וניל כי הוא מכיל יותר חלבון מאשר יוגורטים אחרים, אבל אפשר להשתמש בכל יוגורט שאוהבים.
- חמאה על בסיס צמחי – ישנם מותגים רבים של חמאה טבעונית שעובדת, כמו Earth Balance או Miyoko's Creamery. מדדו את החמאה לאחר שהיא נמסה.
איך להכין לחמניות יוגורט
את כל הפרטים תמצאו בכרטיס המתכון למטה, אבל צירפתי כאן תמונות של השלבים העיקריים.
הטריק להכנת לחמניות יוגורט אווריריות עם חתיכות חוטיות כמו בבריוש הטבעוני שלי הוא לחלק את הבצק ל-4 חלקים שווים, לרדד אותו שטוח בעזרת מערוך, ואז לקפל ולגלגל לגליל (ראו תמונה). טכניקה זו הופכת את הבריוש חוטי וקרוב מאוד לבריוש שמרים.
הצעות הגשה
ניתן להגיש את הלחמניות הללו לארוחת בוקר, חטיף או אפילו קינוח. לארוחת בוקר, הגישו אותן עם ריבה לתינוק, חמאת אגוזים, או הוסיפו עד 1/2 כוס שוקולד צ'יפס לבצק כדי להכין לחמניות שוקולד צ'יפס.
אפשר גם להשתמש בהם כחטיף מהיר בבית, בעבודה או בקופסת אוכל לילדים. לקינוח, אפשר להגיש אותם טבולים בשוקולד מומס או... רוטב חמאת בוטנים.
טיפים ללחמניות מושלמות
הלחמניות האלה ממש קלות להכנה, אבל אני יכול לתת לכם עוד כמה טיפים שיהיו נכונים בכל פעם.
- ללוש את הבצק בעזרת הידיים או במיקסר עד שנוצר כדור קצת דביק. כסו ותנו לו לנוח 10 דקות.
- מפזרים קמח מעל ומחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים כדי לוודא שהם נאפים בו זמנית.
- אתה יכול להשתמש כל יוגורט אבל יוגורט בטעם וניל עדיף מכיוון שהוא ממתיק ומעניק טעם לבצק. אם אתם משתמשים ביוגורט לא ממותק, הוסיפו 1/3 כוס סוכר ליוגורט או/ו כפית תמצית וניל לטעם.
- מברישים את הלחמניות החמות עם סירופ מייפל לאפקט מבריק ומבריק ולהעצמת הטעם והמתיקות.
- הלחמניות מחזיקות מעמד 3 ימים בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, הם מתקשים מהר יותר מאשר בריוש שמרים.
- נסו אותם עם יוגורט רגיל, הוסיפו מלח ואבקת שום לבצק כדי להכין לחמניות מלוחות ולהכין כריך קציצות טבעוני עם סאב קציצות באמצעות שלי כדורי בשר TVP.
היי!
תודה על המתכונים הטעימים שלך!
האם ניתן להשתמש ביוגורט שקדים על בסיס צמחי?
האם ניתן למרוח אותם לפני האפייה בביצה מדוללת במים לקבלת משטח זהוב ניטרלי?
אני די בטוח שכל יוגורט צמחי עובד, לכולם יש מרקם קצת שונה, קוקוס מכיל יותר שומן משקדים אז שלך אמור להיות אפילו קל יותר. אנא חזרו לכאן ותודיעו לי! אתם יכולים למרוח את החלק העליון בביצה אם אתם אוכלים אותם, זה יהיה בסדר.
האם אני יכול להשתמש ביוגורט יווני?
בהחלט, כל יוגורט יעבוד מצוין.
אני סקרן לדעת אם אני יכול להשתמש בקמח חיטה מלאה, להוסיף קצת קמח שנשפך וחיטת כוסמת ולהכין לחמנייה בריאה יותר. האם במקרה הזה אצטרך לשנות הרבה ביחס בין היוגורט לקמח?
לא ממש, הסיבה שהמתכון הפשוט הזה, המשתמש בכמות מינימלית של מרכיבים, כל כך אוורירי, היא שהוא עשוי מקמח לבן. ברגע שתהיו לכם סיבים מקמח מלא, הלחמניות יתקשחו והכוסמת תהיה אפילו גרועה יותר, ותהפוך אותן למרקם סלעי.
האם ניתן להכין את אלה עם קמח שקדים?
לא, זה בכלל לא יעבוד, קמח שקדים לא ממצק אוכל כמו קמח, בסופו של דבר תקבלו בלגן רטוב שלא יאפה לעולם.
האם אפשר להשתמש בחמאה רגילה או מרגרינה וחלב רגיל?
בטוח!
טעים! לא נראה מושלם כמו שלך חחח, אבל הטעם נפלא. הקפאתי 3 מהם ואת השני אכלתי בפרוסות קטנות לארוחת בוקר.
אני מכינה הרבה מהמתכונים שלך. תודה רבה על השיתוף.
אני אוהבת שאת אופה כל כך הרבה מהמתכונים שלי, תודה!
מהיר, קל וטעים. סופר אוורירי באמצע.
אני אופה לחם בפעם הראשונה וזה היה סופר קל. השתמשתי ביוגורט רגיל וחמאה רגילה. הם יצאו אווריריים וטעימים מאוד.
מסיבה כלשהי הבצק לא תפח לאחר האפייה ויצא קשה ולא אוורירי. עקבתי אחר השלבים המדויקים, לא בטוחה מה השתבש. במקום סוכר הוספתי סירופ מייפל.
אני חושב שזה כנראה בגלל סירופ המייפל.
אני בהחלט אאפה את זה