אלה לחמניות יוגורט לחמניות פשוטות להפליא, ללא שמרים, העשויות משלושה מרכיבים בלבד ומוכנות תוך פחות מ-40 דקות.
אני אוהבת להכין מתכונים פשוטים ללא שמרים, כמו שלי לחמניות קינמון ללא שמרים, מאפה קרואסון שקדים טבעוני, ו קשרי שום קליםזה הופך את כל האפייה לקלה ומהירה יותר, מה שחוסך לי כל כך הרבה זמן בשבועות העמוסים שלנו!
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
לחמניות יוגורט
רכיבים
- 2 ¾ כוסות קמח תופח - 1 הערות
- 1 גָבִיעַ יוגורט וניל צמחי - 2 הערות
- 5 כפות חמאה מומסת ללא מוצרי חלב (ללא מלח) - מְקוֹרָר
הוראות
- בקערת ערבוב גדולה, הוסיפו קמח תופח, יוגורט וניל וחמאה צמחית מומסת וקרה.
- ערבבו בעזרת מרית גומי, או הרכיבו את הבצק יחד במיקסר עומד בעזרת וו הלישה.
- כאשר הבצק מתחיל להיראות פירורי, משחים קלות את הידיים ולשים אותו עד שייווצר כדור. אם הבצק דביק מדי, מוסיפים עוד קמח רב תכליתי (לא קמח תופח). אם הבצק יבש מדי, מוסיפים עוד קצת יוגורט.
- הניחו את הבצק בצד למשך 10 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית כיכר לחם בגודל 9x5 ס"מ בנייר אפייה. משמנים את הנייר ומניחים את התבנית בצד.
- מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים.
- מרדדים כל חלק למלבן קטן – הרוחב הקטן יותר צריך להתאים לתבנית – 5 ס"מ.
- רדדו את מלבן הבצק ללחמנייה, החל מהצד הקטן יותר לצד השני – עיינו בתמונות למעלה לקבלת עזרה.
- חזרו על שלבים אלה עבור 3 חתיכות הבצק האחרונות.
- מניחים כל לחמנייה בתבנית, מכסים אותה במגבת ומניחים בצד למשך 10 דקות.
- הסירו את המגבת ואפו את הלחמניות במדף האמצעי של התנור במשך 35-40 דקות ב-180 מעלות צלזיוס עד שהן זהובות-חומות בחלקן העליון.
- מוציאים מהתנור ומורחים בנדיבות בסירופ מייפל.
- תנו ללחמניות להתקרר במשך 5-10 דקות בתבנית ובמשך לפחות 45 דקות עד שעה על רשת קירור.
הערות
תזונה
מרכיבים ותחליפים
- קמח תופח – קמח תופח הוא שילוב פשוט של קמח רב תכליתי עם אבקת אפייה. אם אין לכם, תוכלו להכין בעצמכם על ידי ערבוב כוס קמח אחת עם 2 כפיות אבקת אפייה. לאפשרות ללא גלוטן, השתמשו ב... ממיר ללא גלוטן, אבל אל תשכחו את אבקת האפייה.
- יוגורט וניל – אני משתמש ביוגורט סויה וניל כי הוא מכיל יותר חלבון מאשר יוגורטים אחרים, אבל אפשר להשתמש בכל יוגורט שאוהבים.
- חמאה על בסיס צמחי – ישנם מותגים רבים של חמאה טבעונית שעובדת, כמו Earth Balance או Miyoko's Creamery. מדדו את החמאה לאחר שהיא נמסה.
איך להכין לחמניות יוגורט
את כל הפרטים תמצאו בכרטיס המתכון למטה, אבל צירפתי כאן תמונות של השלבים העיקריים.
הטריק להכנת לחמניות יוגורט אווריריות עם חתיכות חוטיות כמו בבריוש הטבעוני שלי הוא לחלק את הבצק ל-4 חלקים שווים, לרדד אותו שטוח בעזרת מערוך, ואז לקפל ולגלגל לגליל (ראו תמונה). טכניקה זו הופכת את הבריוש חוטי וקרוב מאוד לבריוש שמרים.
הצעות הגשה
ניתן להגיש את הלחמניות הללו לארוחת בוקר, חטיף או אפילו קינוח. לארוחת בוקר, הגישו אותן עם ריבה לתינוק, חמאת אגוזים, או הוסיפו עד 1/2 כוס שוקולד צ'יפס לבצק כדי להכין לחמניות שוקולד צ'יפס.
אפשר גם להשתמש בהם כחטיף מהיר בבית, בעבודה או בקופסת אוכל לילדים. לקינוח, אפשר להגיש אותם טבולים בשוקולד מומס או... רוטב חמאת בוטנים.
טיפים ללחמניות מושלמות
הלחמניות האלה ממש קלות להכנה, אבל אני יכול לתת לכם עוד כמה טיפים שיהיו נכונים בכל פעם.
- ללוש את הבצק בעזרת הידיים או במיקסר עד שנוצר כדור קצת דביק. כסו ותנו לו לנוח 10 דקות.
- מפזרים קמח מעל ומחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים כדי לוודא שהם נאפים בו זמנית.
- אתה יכול להשתמש כל יוגורט אבל יוגורט בטעם וניל עדיף מכיוון שהוא ממתיק ומעניק טעם לבצק. אם אתם משתמשים ביוגורט לא ממותק, הוסיפו 1/3 כוס סוכר ליוגורט או/ו כפית תמצית וניל לטעם.
- מברישים את הלחמניות החמות עם סירופ מייפל לאפקט מבריק ומבריק ולהעצמת הטעם והמתיקות.
- הלחמניות מחזיקות מעמד 3 ימים בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, הם מתקשים מהר יותר מאשר בריוש שמרים.
- נסו אותם עם יוגורט רגיל, הוסיפו מלח ואבקת שום לבצק כדי להכין לחמניות מלוחות ולהכין כריך קציצות טבעוני עם סאב קציצות באמצעות שלי כדורי בשר TVP.
Can I use Greek yogurt & regular butter or does it have to be vegan??
You can use any yogurt and butter.
Love your creative recipes! Can I use gf flour for these buns?
Thank you!! I am yet to find a GF flour that works with this recipe, unfortunately!
Hey, it looks so great and easy, have you any suggestion baking it gluten free? Thanks ♡
I haven’t yet found a gluten-free flour that works for this recipe. And it wouldn’t work with almond flour or coconut flour.
Can you use dairy butter in place of Vegan
butter?
It probably works.
Hello! Can I substitute the vegan butter for olive oil?
I don’t think it will taste great in this recipe, and the texture might be too firm and dense with oil.
Can it be made gluten fr
חופשי?
I’ve tried a blend but it didn’t work. But since all blends are different, some might work.
Can you use whole milk Greek Yogurt which is thicker?
כנראה!
I just finished baking these buns. They are absolutely delicious! Thank you Carine!
תודה!!
Oh my, so simple to make! I have tried your brioche before, but this is so much easier and tastes perfect
תודה!!