Te 3-składnikowe kruche ciasteczka to proste ciasteczka, które nie zawierają glutenu, jajek ani rafinowanego cukru i są bogate w błonnik.
Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
3-składnikowe kruche ciasteczka
Te 3-składnikowe kruche ciasteczka to proste ciasteczka, które nie zawierają glutenu, jajek ani rafinowanego cukru i są bogate w błonnik.
Review
Udostępnij na Facebooku
Pin
Zapisz w e-mailu
Porcje: 18 cookies
Kalorie: 63.7 kcal
Skład
- 1 kubek Mąka migdałowa - (notatka 1)
- 3 łyżka stołowa Syrop klonowy - (notatka 2)
- 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy - (notatka 3)
Opcjonalnie – do stworzenia skorupki czekoladowej
- ⅓ kubek chipsy z ciemnej czekolady
- ½ łyżeczka Olej kokosowy - (notatka 4)
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 160°C (300°F). Przygotuj dużą blachę do pieczenia. Odstaw.
- W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową, syrop klonowy i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj, aż ciasto będzie wilgotne i lepkie.
- Wytnij dwa kawałki papieru pergaminowego o wymiarach około 25 cm x 17 cm. Lekko spryskaj olejem tylko jedną stronę.
- Połóż pierwszy arkusz papieru pergaminowego na blacie roboczym – stroną naoliwioną do góry, tak aby nie dotykał blatu. Połóż kulkę ciasta na naoliwionej stronie tego arkusza. Dociśnij drugi arkusz papieru pergaminowego do ciasta – stroną naoliwioną do ciasta.
- Rozwałkuj ciasto wałkiem na prostokąt o wymiarach 17 x 14 cm (7 x 5 cali). Otrzymasz cienkie ciasto na ciasteczka o grubości 0,6 cm.
- Nasmaruj ostrze noża lub foremki do ciasta, aby wycisnąć ciasto i pokrój ten prostokąt na 14 mniejszych prostokątów. Może być konieczne ponowne naoliwienie narzędzia tnącego, ponieważ może przyklejać się do ciasta.
- Delikatnie rozłóż każdy prostokąt ciasta na papierze pergaminowym, tak aby się nie stykały. Ciasteczka nie zmienią kształtu ani nie urosną w piekarniku, ale jeśli się ze sobą zetkną, nie będą miały chrupiących brzegów.
- Delikatnie nakłuj każde ciasteczko czubkiem lekko naoliwionego widelca. Delikatnie nakłuwaj ciastka widelcem; nie przebijaj ich do końca, ponieważ są kruche i mogą się połamać. Możesz również pominąć ten krok, ponieważ pełni on głównie funkcję dekoracyjną.
- Przesuń kawałek papieru pergaminowego z wyciętymi ciasteczkami na blachę do pieczenia odłożoną wcześniej.
- Piecz ciasteczka na środkowej półce piekarnika przez 12–14 minut w temperaturze 160°C (300°F), aż brzegi zaczną przybierać złocistobrązowy kolor.
- Pozostaw je do ostygnięcia na blasze do pieczenia w temperaturze pokojowej na 15 minut, a następnie na kratce do studzenia na 30 minut. Stwardnieją podczas stygnięcia.
Opcjonalna dekoracja
- W naczyniu nadającym się do użytku w kuchence mikrofalowej rozpuść kawałki czekolady i olej. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych seriach, mieszając po każdej i powtarzając czynność w razie potrzeby, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Wlej roztopioną czekoladę do małej, wysokiej i wąskiej szklanki. Zanurz połowę ciasteczka w roztopionej czekoladzie i odczekaj kilka sekund nad szklanką, aby nadmiar roztopionej czekolady spłynął po szklance.
- Połóż każde zanurzone ciasteczko na talerzu pokrytym lekko natłuszczonym papierem pergaminowym.
- Zamrozić na 10 minut, aby czekoladowa skorupka stężała.
Komentarz
Uwagi 1:Mąka migdałowa się nada, ale ciasteczka będą ciemniejsze i nieco ziarniste. Jeśli nie jesz migdałów, mąka z nerkowców lub sezamu da ten sam efekt. Mąka pszenna lub owsiana nie sprawdzą się w tych samych proporcjach!
Uwagi 2: Lub dowolny inny płynny słodzik, jaki lubisz, np. syrop z agawy.
Uwagi 3:Dla smaku możesz zastąpić go 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego, aby uzyskać inny smak kruchego ciasta.
Uwaga 4: Albo jakikolwiek olej o słabym smaku, np. oliwa z oliwek.
Tryb piekarnika:Używam trybu z termoobiegiem (konwekcja). Jeśli musisz użyć trybu tradycyjnego, polecam zwiększyć temperaturę o 15°C (25°F). Czas pieczenia powinien być taki sam, ale może potrwać kilka minut dłużej.
DyskiPrzechowuj je w słoiku na ciasteczka w temperaturze pokojowej do 4 dni. Z czasem ciasteczka staną się bardziej miękkie i ciągnące.
Odżywianie
serwowania: 1ciastko | Kalorie: 63.7kcal | Węglowodany: 5.5g | Białko: 1.6g | Gruby: 4.2g | Tłuszcz nasycony: 1.3g | Tłuszcz wielonienasycony: 0.01g | Tłuszcze jednonienasycone: 0.02g | Sód: 3.9mg | Potas: 28.9mg | Fiber: 0.8g | Cukier: 3.4g | Witamina A: 0.3IU | Witamina B12: 0.01µg | Witamina C: 0.02mg | Wapń: 26.8mg | Żelazo: 0.3mg | Magnez: 1.9mg | Fosfor: 4.2mg | Cynk: 0.1mg
Składniki i zamienniki
W tym akapicie znajdziesz wszystkie moje wskazówki dotyczące doboru odpowiednich składników. Pełny przepis wraz z proporcjami znajdziesz na karcie przepisu na dole wpisu!Przejdź do pełnego przepisu
Do przygotowania tego przepisu potrzebujesz tylko 3 prostych składników. Oto jak je dobierać i zamieniać.
- Mąka migdałowa – To główny składnik tworzący strukturę tych kruchych ciasteczek. Zapewnia bogaty, orzechowy smak i delikatną, rozpływającą się w ustach konsystencję bez użycia mąki pszennej.
- Syrop klonowy – Działa zarówno jako słodzik, jak i płynny spoiwo ciasta. Każdy płynny słodzik, taki jak syrop z agawy lub syrop daktylowy, również się sprawdzi.
- Ekstrakt waniliowy – Dodaje klasyczny, ciepły smak, który idealnie komponuje się z bazą migdałową. Możesz również użyć ekstraktu migdałowego, aby uzyskać bardziej intensywny smak.
Jak zrobić kruche ciasteczka z 3 składników
Porady Carine dotyczące pieczenia
Pozwólcie, że podzielę się z wami kilkoma wskazówkami, jak przygotować idealne kruche ciasteczka.
- Rozwałkuj ciasto cienko – Aby uzyskać naprawdę chrupiące kruche ciasteczka, rozwałkuj ciasto na grubość około 6 mm.
- Rzuć idealny prostokąt – Aby uzyskać idealnie równy prostokąt, możesz zagiąć boki dolnej części papieru pergaminowego, tworząc prowadnicę. Dzięki temu rozwałkujesz ciasto w ładny kształt, bez rozchodzących się brzegów.
- Ciesz się teksturą – Te kruche ciasteczka są chrupiące na brzegach i ciągnące w środku. Z czasem stracą swoją chrupkość, dlatego polecam zjeść je w ciągu kilku dni od upieczenia.
- Dodaj skorupkę czekoladową – Możesz podawać ciasteczka same lub zanurzyć połowę każdego z nich w roztopionej gorzkiej czekoladzie. Zanurzone ciasteczka ułóż na talerzu wyłożonym lekko naoliwionym papierem pergaminowym i zamroź na 10 minut, aby skorupka stężała.
- Zmień smak – Aby przygotować pyszne kruche ciasto migdałowe, wystarczy zastąpić ekstrakt waniliowy 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego w cieście.
- Wypróbuj szybszą metodę – Aby zaoszczędzić czas, możesz pominąć wałkowanie. Wystarczy podzielić ciasto na 14 równych kulek, ułożyć je na blasze do pieczenia i spłaszczyć każdą dłonią przed nakłuciem i pieczeniem.
Zrobiłam je z wahaniem, bo jestem krytyczką kruchego ciasta. Jednak jestem na diecie odchudzającej, więc pomyślałam, że spróbuję. Potrzebuję przekąski do popołudniowej herbaty Earl Grey. Jestem mile zaskoczona,!!!!!! Na pewno zrobię je ponownie.
Dziękuję! Bardzo miło to słyszeć.
Jako diabetyk nie mogę używać płynnych, nierafinowanych słodzików i nie toleruję alkoholi cukrowych. Jakim płynem mógłbym zastąpić słodzik, jeśli chcę użyć czystego sproszkowanego owocu mnicha lub stewii (bez alkoholu cukrowego)?
Jak można twierdzić, że są one „bogate w błonnik”, skoro w jednym ciastku jest go zaledwie 8 grama?
Wielkie dzięki.
Rzecz w tym, że syrop klonowy stosowany jest jako spoiwo. Jeśli jesteś diabetykiem i nie możesz użyć syropu bez cukru, musisz użyć białek jaj i dodać na wierzch sproszkowaną stewię – ilość będzie się różnić w zależności od mieszanki.
Dziękuję bardzo
Moja przyjemność!
Jedyną mąką, którą mogę jeść, jest orzech włoski, czy jest jakaś inna mąka, której mogę użyć?
Zamiast tego możesz użyć mąki sezamowej.
Ten przepis wygląda wspaniale i na pewno go wypróbuję. Używasz bursztynowego czy ciemnego syropu klonowego?
Wiem, że oba będą działać, ale smak będzie inny, więc... Który jest na zdjęciu? Z góry dziękuję.
Ja używam syropu klonowego Amber.
Hi
Robiłam je już kilka razy! Zawsze świetne! Chciałam jednak sprawdzić, czy można zamrozić ciasto i upiec je później? Dzięki.
Dziękuję za tak miłą opinię! Zazwyczaj zamrażam ciasteczka po upieczeniu, ich konsystencja niewiele się zmienia. Jednak mrożenie ciasta na ciasteczka z mąki migdałowej jest trudne – robi się wilgotne i lepkie, a po upieczeniu nie uzyskasz już takiej samej chrupkości.
Były tak pyszne. Zmniejszyłam ilość syropu klonowego o 10 ml i pominęłam czekoladę, a moje dzieci pochłonęły je z zachwytu. Bardzo dziękuję za ten wspaniały przepis.
Cieszę się, że wszyscy je uwielbiają!
Cześć, zrobiłem je i są pyszne, dziękuję!
Jestem trochę zdezorientowany informacjami żywieniowymi. Piszą, że na jeden ciasteczko jest 10 g cukru, a przepis jest na 18? Ale na zdjęciach wygląda na to, że zrobiłeś 14? Jeśli jest 18 lub 14, to 10 g cukru na ciasteczko nie wydaje się być prawdą. Prawie każda mąka migdałowa zawiera 4 g cukru na 100 g, a prawie każdy syrop klonowy ma 10 g cukru na 15 ml. Daje to łącznie około 34 g cukru w Twoim przepisie, nawet jeśli uwzględnisz dodatkową czekoladę, to nie jest to nawet w przybliżeniu 10 g cukru na ciasteczko, to około 3-5 g. Nie wiem, czy czegoś nie przeoczyłem???
Porcja to 18, ale masz rację, jest błąd w obliczeniach – zawartość cukru w ciastku wynosi 3.4 g. Panel wartości odżywczych jest automatycznie obliczany przez centrum zatwierdzone przez Nutriton, a oni mieli problem z połączeniem z serwerem, który nie aktualizował mojego panelu. Teraz to naprawiono.
Jak przygotowujesz blachę do pieczenia? Czy ją smarujesz tłuszczem i wykładasz papierem pergaminowym???
Nie do końca. Jeśli przeczytasz przepis, rozwałkuj ciasto na papierze pergaminowym, następnie wytnij na nim ciasteczka i przeciągnij arkusz papieru pergaminowego na blachę do pieczenia – krok 9.
Zakładam, że wanilię dodajesz w tym samym kroku co syrop klonowy?
Dzięki, niedługo wypróbuję to na mojej rodzinie!
Tak, absolutnie!