Ten Chleb migdałowo-bananowy to absolutnie pyszny przepis na chleb bananowy bez jajek, bez nabiału i z posypką migdałową, która zamienia klasyczny chleb bananowy w croissant migdałowy chleb.
Jestem wielkim fanem croissantów migdałowych (być może dlatego, że jestem Francuzem) i frangipan, pastę migdałową, którą znajdziesz w French King's Cakes. Przygotowałam kilka przepisów z migdałowym croissantem, jak mój Wegańskie ciasto croissant z migdałami oraz Ciasteczka migdałowe z rogalikami. Ale ja też ciągle robienie chleba bananowego Dla mojej rodziny. To zdrowe, pełnowartościowe i łatwe w przygotowaniu śniadanie lub przekąska, która wystarcza na kilka dni. Czy istnieje więc coś bardziej naturalnego niż połączenie tych dwóch niezbędnych smakołyków w jedną całość?
Ten chleb bananowo-migdałowy łączy w sobie wilgotny miąższ klasycznego wegański chleb bananowy z delikatnymi i subtelnymi smakami croissant migdałowyI uwierz mi, kiedy to mówiłem, nie wytrzymało to dłużej niż 24 godziny. Oto wyzwanie dla Ciebie. Jeśli dasz radę i wytrzymasz dłużej niż dzień, zanim zostanie całkowicie zjedzone, daj mi znać!
Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Chleb migdałowo-bananowy
Skład
- 1 ½ kubek Puree Bananowe - odpowiednik 3 dużych bananów
- ½ kubek Mąka migdałowa - lub mąka migdałowa
- 1 ¼ kubek Mąka uniwersalna - Zauważa 1
- ¼ kubek Syrop klonowy - lub syrop z agawy
- 2 łyżeczki do herbaty Proszek do pieczenia
- ½ łyżeczka Proszek do pieczenia
- ⅓ kubek Roztopiony olej kokosowy - lub lekkiej oliwy z oliwek, oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka Ekstrakt z migdałów
- ½ łyżeczka Ekstrakt waniliowy
- 1 łyżeczka Cynamon
- ½ łyżeczka Sól
Polewa migdałowa
- ½ kubek Mąka migdałowa
- ¼ kubek Cukier trzcinowy nierafinowany
- ¼ kubek Masło bezmleczne (niesolone)
- 1 łyżeczka Ekstrakt z migdałów
- ½ kubek Migdały krojone
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż formę do pieczenia o wymiarach 9 x 5 cali papierem pergaminowym. Lekko spryskaj papier olejem w sprayu.
- Rozgnieć banany, włóż je do miarki, odmierzając dokładnie 1 szklankę + 1/2 szklanki, a następnie umieść je w misce.
- Dodaj olej, syrop klonowy, ekstrakt waniliowy i ekstrakt migdałowy i mieszaj, aż składniki się połączą.
- Wymieszaj mąkę, mąkę migdałową, cynamon, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną, a następnie wymieszaj gumową szpatułką. Powinno powstać gęste, gładkie ciasto na chleb bananowy.
- Przełóż ciasto do przygotowanej formy na chleb.
- W drugiej misce wymieszaj roztopione wegańskie masło, cukier, ekstrakt migdałowy, pokrojone migdały i mąkę migdałową.
- Polać chleb mieszanką migdałową i wymieszać ciasto kilka razy końcówką noża lub łyżką.
- Posyp chlebek bananowy dodatkowymi płatkami migdałów i piecz na środkowej półce piekarnika przez 50 minut. Jeśli wierzch chlebka ciemnieje zbyt szybko, przykryj formę folią aluminiową po 30 minutach. Piecz, aż patyczek wbity w środek chlebka będzie suchy.
- Pozostaw chleb w foremce na 10 minut do ostygnięcia, a następnie wyjmij go z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce na około 2 godziny przed pokrojeniem.
- Przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni.
Komentarz
Odżywianie
Składniki i zamienniki
Pozwól, że dam ci kilka wskazówek dotyczących wyboru kluczowych składników.
- Banany:Wybierz przejrzałe banany z dużą ilością brązowych plam. Powinny być bardzo miękkie w dotyku, aby łatwo je rozgnieść i zapewnić optymalną słodycz. Zmierz banany po rozgnieceniu.
- Mąka migdałowa:Dla uzyskania gładszej konsystencji użyj drobno zmielonej mąki migdałowej. Mąka migdałowa też się nada, ale chleb będzie nieco gęstszy.
- Syrop klonowy: Wybierz czysty syrop klonowy lub syrop z agawy, aby uzyskać naturalną słodycz. Unikaj syropów o sztucznych aromatach, aby uzyskać najlepszy smak. Nektar kokosowy to kolejna naturalna, zdrowa alternatywa.
- Mąka uniwersalna:Wybierz wysokiej jakości mąkę uniwersalną, aby uzyskać najlepszą teksturę i strukturę chleba. W wersji bezglutenowej użyj mojej przewodnik po przejściu na dietę bezglutenową.
- Olej kokosowy:Używaj wysokiej jakości, organicznego oleju kokosowego. Jeśli używasz oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego, upewnij się, że są one lekkie, aby nie przytłoczyły smaku banana.
- Cukier:Możesz użyć klasycznego cukru lub mniej rafinowanych zamienników, np. cukru kokosowego.
- Ekstrakt z migdałów:Dzięki temu przepis nabiera migdałowego charakteru.
Jak zrobić chleb migdałowo-bananowy
Ten przepis składa się z trzech etapów. Chociaż karta z przepisem znajduje się niżej, poniżej zamieściłam zdjęcia najważniejszych kroków.
- Przygotuj ciasto na chleb bananowy.
- Wymieszaj składniki, aby uzyskać nadzienie migdałowe do croissanta.
- Upiecz chleb!
Wymieszaj składniki ciasta chlebowego w misce.
Wymieszaj składniki szpatułką, aż do całkowitego połączenia.
Do drugiej miski wsyp wszystkie składniki nadzienia migdałowego do croissanta.
Wymieszaj posypkę migdałową. Możesz ją pokruszyć palcami.
Wlej ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Przed pieczeniem posyp chleb pokruszonym na wierzchu polewą migdałową.
Dostosowywanie przepisu
- Wariacje smakowe:Dodaj do ciasta garść kawałków gorzkiej czekolady, posiekanych orzechów włoskich lub suszonych owoców, aby wzbogacić smak i konsystencję.
- Przyprawy:Aby uzyskać ostrzejszy smak, zwiększ ilość cynamonu lub dodaj szczyptę gałki muszkatołowej lub kardamonu.
- Regulacja słodkości:Dostosuj słodkość, zmieniając ilość syropu klonowego. Aby uzyskać mniej słodki chleb, nieznacznie zmniejsz ilość syropu klonowego.
- Alternatywy dla posypekZamiast posypki migdałowej spróbuj posypki z płatków owsianych, brązowego cukru i wegańskiego masła, by uzyskać inną konsystencję i smak.
- Sugestie dotyczące serwowaniaPodawaj chleb bananowy na ciepło z kleksem wegańskiego masła lub masła migdałowego. Będzie też pyszny z odrobiną syropu klonowego lub świeżymi owocami.
Wskazówki Carine
- Dojrzałość banana:Aby uzyskać najlepszy smak i słodycz, użyj przejrzałych bananów z dużą ilością brązowych plamek. Łatwiej je rozgnieść i nadadzą chlebowi naturalną słodycz.
- Technika mieszania: Wymieszaj osobno składniki mokre i suche przed ich połączeniem. Zapewni to równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia i sody oczyszczonej, zapobiegnie powstawaniu grudek i zapewni równomierne wyrastanie ciasta.
- Wybór oleju: Użyj roztopionego oleju kokosowego, aby uzyskać delikatny smak kokosa i wilgotność. Upewnij się, że olej jest schłodzony przed mieszaniem, aby zapobiec jego zestaleniu się po połączeniu z innymi składnikami.
- Czas pieczenia: Sprawdź chleb kilka minut przed zalecanym czasem pieczenia. Wbij wykałaczkę w środek; jeśli wyjdzie czysta lub z kilkoma okruchami, chleb jest upieczony. Zbyt długie pieczenie może go wysuszyć.
- Aplikacja posypki: Równomiernie rozprowadź posypkę migdałową przed pieczeniem. Lekko dociśnij ją do ciasta, aby lepiej się przykleiła podczas pieczenia i stworzyła idealnie chrupiącą warstwę.
I tried this today and something doesn’t match The dough is too watery did not have consistency for bread I baked for 30 min and came out from oven watery. Is it correct that just go 1/2 cup of almond flour? Something doesn’t match thanks
Well, there’s also 1 1/4 cup of all-purpose flour in this recipe, not only 1/2 cup almond flour. It’s written in the recipe card, ingredient number 6. The batter is thick not watery before baking.
Can this bread be made with only almond flour to have it low carb?
No, it won’t hold its texture at all.
This is one of the most delicious banana bread from your entire collection of banana bread recipes Carine! All instructions respected, awesome result! Both hubby and I love it! Thank you!
love it. really I want to make it, because I’ve had over ripe bananas at home.
This recipe was great! Very popular with my picky 5 year old as well. I made it without the topping and added chocolate chips. Really appreciate that it is maple syrup sweetened and has almond flour :).
Looks delicious-l will save this recipe and make it next week- thanks for sharing.
Can I make this recipe with wholewheat flour? And can I make this in mini bread tins? If so , how long would I bake the mini breads?
Yes, you can replace the all-purpose flour, but you still need almond flour! I’m not sure about the time for mini bread; it depends on its size. But I’m guessing it’s about half the length and half the width; I’d start with 10 minutes, check the baking with a toothpick, and adjust by 5 minutes.
I’m sorry I’m going to be one of those people but this looks to good not to ask if this could be made without oil? Any sub for it do you think?
I didn’t try the recipe oil-free. I had great success in the past swapping oil for applesauce.
This is it, THE BEST banana bread. I’ve been using a traditional banana bread recipe for decades that I have always found perfect. I almost feel guilty knowing that I will never make that bread again.
This recipe makes a moist and “buttery” loaf. It hits the sweet and salty balance with an almost caramely note. The almond extract is nothing I’d have thought to pair with banana bread but it’s just right. Thank you for sharing this incredible recipe.
Owww thank you Tracy!!!
Delicious! The almond flour and extract made the bread tasted like marzipan was added to it. My family loved it. Thank you for sharing
your recipes. I would recommend anyone trying this banana bread recipe if you’re vegan or not.
Dziękuję Ci!!