Ten Chleb migdałowo-bananowy to absolutnie pyszny przepis na chleb bananowy bez jajek, bez nabiału i z posypką migdałową, która zamienia klasyczny chleb bananowy w croissant migdałowy chleb.
Jestem wielkim fanem croissantów migdałowych (być może dlatego, że jestem Francuzem) i frangipan, pastę migdałową, którą znajdziesz w French King's Cakes. Przygotowałam kilka przepisów z migdałowym croissantem, jak mój Wegańskie ciasto croissant z migdałami oraz Ciasteczka migdałowe z rogalikami. Ale ja też ciągle robienie chleba bananowego Dla mojej rodziny. To zdrowe, pełnowartościowe i łatwe w przygotowaniu śniadanie lub przekąska, która wystarcza na kilka dni. Czy istnieje więc coś bardziej naturalnego niż połączenie tych dwóch niezbędnych smakołyków w jedną całość?
Ten chleb bananowo-migdałowy łączy w sobie wilgotny miąższ klasycznego wegański chleb bananowy z delikatnymi i subtelnymi smakami croissant migdałowyI uwierz mi, kiedy to mówiłem, nie wytrzymało to dłużej niż 24 godziny. Oto wyzwanie dla Ciebie. Jeśli dasz radę i wytrzymasz dłużej niż dzień, zanim zostanie całkowicie zjedzone, daj mi znać!
Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Chleb migdałowo-bananowy
Skład
- 1 ½ kubek Puree Bananowe - odpowiednik 3 dużych bananów
- ½ kubek Mąka migdałowa - lub mąka migdałowa
- 1 ¼ kubek Mąka uniwersalna - Zauważa 1
- ¼ kubek Syrop klonowy - lub syrop z agawy
- 2 łyżeczki do herbaty Proszek do pieczenia
- ½ łyżeczka Proszek do pieczenia
- ⅓ kubek Roztopiony olej kokosowy - lub lekkiej oliwy z oliwek, oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka Ekstrakt z migdałów
- ½ łyżeczka Ekstrakt waniliowy
- 1 łyżeczka Cynamon
- ½ łyżeczka Sól
Polewa migdałowa
- ½ kubek Mąka migdałowa
- ¼ kubek Cukier trzcinowy nierafinowany
- ¼ kubek Masło bezmleczne (niesolone)
- 1 łyżeczka Ekstrakt z migdałów
- ½ kubek Migdały krojone
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż formę do pieczenia o wymiarach 9 x 5 cali papierem pergaminowym. Lekko spryskaj papier olejem w sprayu.
- Rozgnieć banany, włóż je do miarki, odmierzając dokładnie 1 szklankę + 1/2 szklanki, a następnie umieść je w misce.
- Dodaj olej, syrop klonowy, ekstrakt waniliowy i ekstrakt migdałowy i mieszaj, aż składniki się połączą.
- Wymieszaj mąkę, mąkę migdałową, cynamon, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną, a następnie wymieszaj gumową szpatułką. Powinno powstać gęste, gładkie ciasto na chleb bananowy.
- Przełóż ciasto do przygotowanej formy na chleb.
- W drugiej misce wymieszaj roztopione wegańskie masło, cukier, ekstrakt migdałowy, pokrojone migdały i mąkę migdałową.
- Polać chleb mieszanką migdałową i wymieszać ciasto kilka razy końcówką noża lub łyżką.
- Posyp chlebek bananowy dodatkowymi płatkami migdałów i piecz na środkowej półce piekarnika przez 50 minut. Jeśli wierzch chlebka ciemnieje zbyt szybko, przykryj formę folią aluminiową po 30 minutach. Piecz, aż patyczek wbity w środek chlebka będzie suchy.
- Pozostaw chleb w foremce na 10 minut do ostygnięcia, a następnie wyjmij go z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce na około 2 godziny przed pokrojeniem.
- Przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni.
Komentarz
Odżywianie
Składniki i zamienniki
Pozwól, że dam ci kilka wskazówek dotyczących wyboru kluczowych składników.
- Banany:Wybierz przejrzałe banany z dużą ilością brązowych plam. Powinny być bardzo miękkie w dotyku, aby łatwo je rozgnieść i zapewnić optymalną słodycz. Zmierz banany po rozgnieceniu.
- Mąka migdałowa:Dla uzyskania gładszej konsystencji użyj drobno zmielonej mąki migdałowej. Mąka migdałowa też się nada, ale chleb będzie nieco gęstszy.
- Syrop klonowy: Wybierz czysty syrop klonowy lub syrop z agawy, aby uzyskać naturalną słodycz. Unikaj syropów o sztucznych aromatach, aby uzyskać najlepszy smak. Nektar kokosowy to kolejna naturalna, zdrowa alternatywa.
- Mąka uniwersalna:Wybierz wysokiej jakości mąkę uniwersalną, aby uzyskać najlepszą teksturę i strukturę chleba. W wersji bezglutenowej użyj mojej przewodnik po przejściu na dietę bezglutenową.
- Olej kokosowy:Używaj wysokiej jakości, organicznego oleju kokosowego. Jeśli używasz oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego, upewnij się, że są one lekkie, aby nie przytłoczyły smaku banana.
- Cukier:Możesz użyć klasycznego cukru lub mniej rafinowanych zamienników, np. cukru kokosowego.
- Ekstrakt z migdałów:Dzięki temu przepis nabiera migdałowego charakteru.
Jak zrobić chleb migdałowo-bananowy
Ten przepis składa się z trzech etapów. Chociaż karta z przepisem znajduje się niżej, poniżej zamieściłam zdjęcia najważniejszych kroków.
- Przygotuj ciasto na chleb bananowy.
- Wymieszaj składniki, aby uzyskać nadzienie migdałowe do croissanta.
- Upiecz chleb!
Wymieszaj składniki ciasta chlebowego w misce.
Wymieszaj składniki szpatułką, aż do całkowitego połączenia.
Do drugiej miski wsyp wszystkie składniki nadzienia migdałowego do croissanta.
Wymieszaj posypkę migdałową. Możesz ją pokruszyć palcami.
Wlej ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Przed pieczeniem posyp chleb pokruszonym na wierzchu polewą migdałową.
Dostosowywanie przepisu
- Wariacje smakowe:Dodaj do ciasta garść kawałków gorzkiej czekolady, posiekanych orzechów włoskich lub suszonych owoców, aby wzbogacić smak i konsystencję.
- Przyprawy:Aby uzyskać ostrzejszy smak, zwiększ ilość cynamonu lub dodaj szczyptę gałki muszkatołowej lub kardamonu.
- Regulacja słodkości:Dostosuj słodkość, zmieniając ilość syropu klonowego. Aby uzyskać mniej słodki chleb, nieznacznie zmniejsz ilość syropu klonowego.
- Alternatywy dla posypekZamiast posypki migdałowej spróbuj posypki z płatków owsianych, brązowego cukru i wegańskiego masła, by uzyskać inną konsystencję i smak.
- Sugestie dotyczące serwowaniaPodawaj chleb bananowy na ciepło z kleksem wegańskiego masła lub masła migdałowego. Będzie też pyszny z odrobiną syropu klonowego lub świeżymi owocami.
Wskazówki Carine
- Dojrzałość banana:Aby uzyskać najlepszy smak i słodycz, użyj przejrzałych bananów z dużą ilością brązowych plamek. Łatwiej je rozgnieść i nadadzą chlebowi naturalną słodycz.
- Technika mieszania: Wymieszaj osobno składniki mokre i suche przed ich połączeniem. Zapewni to równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia i sody oczyszczonej, zapobiegnie powstawaniu grudek i zapewni równomierne wyrastanie ciasta.
- Wybór oleju: Użyj roztopionego oleju kokosowego, aby uzyskać delikatny smak kokosa i wilgotność. Upewnij się, że olej jest schłodzony przed mieszaniem, aby zapobiec jego zestaleniu się po połączeniu z innymi składnikami.
- Czas pieczenia: Sprawdź chleb kilka minut przed zalecanym czasem pieczenia. Wbij wykałaczkę w środek; jeśli wyjdzie czysta lub z kilkoma okruchami, chleb jest upieczony. Zbyt długie pieczenie może go wysuszyć.
- Aplikacja posypki: Równomiernie rozprowadź posypkę migdałową przed pieczeniem. Lekko dociśnij ją do ciasta, aby lepiej się przykleiła podczas pieczenia i stworzyła idealnie chrupiącą warstwę.
It’s an amazing recipe! I love almond croissants and this really does taste like almond croissants.
Dziękuję Ci!
This worked exactly as written, it’s absolutely wonderful, every mouthful is a dream ❤️
Do you have a GF version?
You can try all-purpose gluten-free flour instead of flour, I didn’t try but some readers comments that this works for them.
Can you sub gluten free flower for all purpose ??
I haven’t tried this option, but some readers report great result swapping the all-purpose flour by same amount of all-purpose gluten-free flour. I can’t guarantee the texture will be identical.
Yum! I made this with the following mods and it was delicious:
– Made as muffins
– Omitted the topping
– Didn’t have almond extract
– Used Bob’s GF 1:1 flour
I do have one critique / suggestion about the way the recipe is written: I’m confused about why the ingredients are listed in a jumbled order (vs all wet ingredients listed together and all dry ingredients listed together), especially since in the blog post it recommends mixing the wet ingredients together, and the dry ingredients together, before combining. It makes following the recipe much more cumbersome. Also, in the directions of the recipe it doesn’t say to mix the dry ingredients together first – it says to fold them into the wet ingredients one at a time. And finally, it always bugs me when recipes have you measure the wet ingredients first, because then your measuring cups are wet when you go to measure the dry ingredients.
Recipe writing nonwithstanding, the outcome was tasty and I’m going to buy extract to try the full version!
Good evening, this recipe is wonderful and I would like to be able to reproduce it but the list of ingredients for the first dough is missing the weight of the almond flour mentioned in the description and can be seen in the pictures. Could I have this information please. Thank you
Anna
I can see the quantity for the almond flour in the recipe card. When you are on top of this page, click the jump to recipe button and you will see the full recipe card with measurement for each ingredients, I hope it helps.
Thank you for great recipe Carine! ❤️ I baked it as muffins (done in approx 20min). Added mini dark chocolate chips and they were delicious! Skipped the topping because of my kids but next time will definitely give it a try. Thank you again! ❤️
Thank you for the lovely feedback! Muffins and chocolate chips sounds like a delicious idea!
Hi
Can I replace sugar with honey or maple syrup for the topping? Thanks
I haven’t tried yet, but I am worried that the bread will be gummy and dense using a liquid sweetener, or the batter won’t firm up. Adding liquid means you need more flour usually. You can instead swap sugar for coconut sugar, unrefined cane sugar, muscovado sugar.
The best banana cake I’ve ever done! Almond extract makes a different taste, so good! thank you Carine!
Dziękuję Ci!
Could GF all purpose flour be used as the all purpose flour?
Nie próbowałam, ale możesz spróbować!