Te 5-składnikowe Ciasteczka z mąki migdałowej z kawałkami czekolady to łatwe w przygotowaniu, wegańskie, bezglutenowe ciasteczka o pysznej, ciągnącej się konsystencji.
Wiesz, jak bardzo lubię tworzyć przepisy z mąki migdałowej, zwłaszcza ciasteczka! Ten nowy przepis na ciasteczka to połączenie dwóch moich poprzednich przepisów. Jest bardzo podobny do mojego. kruche ciasteczka z mąki migdałowej, z wyjątkiem tego, że dodałam trochę proszku do pieczenia, aby ciasteczka były bardziej puszyste i kawałki czekolady, jak w moim ciasteczka czekoladowe z mąki migdałowejEfekt jest fantastyczny: miękkie, ciągnące się wnętrze z chrupiącymi brzegami i kawałkami czekolady w środku.
Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Czekoladowe Ciasteczka Z Mąki Migdałowej
Skład
- 2 kubki Mąka migdałowa - (notatka 1)
- ⅓ kubek Syrop klonowy - (notatka 2)
- ¼ kubek Olej kokosowy - stopiony, schłodzony (uwaga 3)
- ½ łyżeczka Proszek do pieczenia
- ½ kubek Ciemne chipsy czekoladowe bez nabiału - (notatka 4)
Opcjonalnie
- ¼ łyżeczka Sól
- 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym i lekko natłuść go olejem kokosowym. Odstaw.
- W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową, proszek do pieczenia, syrop klonowy i roztopiony olej kokosowy. Dodaj ekstrakt waniliowy i sól, jeśli jej używasz.
- Mieszaj gumową szpatułką, aż powstanie ciasto.
- Dodaj kawałki czekolady i mieszaj, aż do dokładnego połączenia.
- Podziel ciasto na 12 kulek. Ciasto jest klejące, więc możesz posmarować dłonie oliwą, aby uformować kulki.
- Ułóż każdą kulkę ciasta na przygotowanej blasze do pieczenia, pozostawiając między nimi odstęp na kciuk i lekko dociśnij wierzch, jeśli chcesz, aby ciasteczka były płaskie. Te ciasteczka nie rozpływają się podczas pieczenia, co oznacza, że kształt, jaki im teraz nadacie, będzie taki sam po upieczeniu.
- Piecz ciasteczka na środkowej półce piekarnika przez 12–15 minut w temperaturze 180°C (350°F), aż do uzyskania złotego koloru na brzegach.
- Pozostaw je na blasze do pieczenia na 10 minut do ostygnięcia, następnie wsuń szpatułkę pod każde ciastko i odstaw na kratkę do ostygnięcia na 1 godzinę.
Komentarz
Odżywianie
Dlaczego pokochasz te ciasteczka
- Tylko 5 składników
- Bezglutenowe
- Bezzbożowe
- Wysoka zawartość zdrowych tłuszczów
- Łatwe do przygotowania danie o niskiej zawartości węglowodanów
Składniki i zamienniki
Pełne proporcje składników znajdziesz poniżej w karcie przepisu, ale poniżej znajdziesz kilka moich wskazówek i trików, gdybyś potrzebował zamiany składników.
- Syrop klonowy lub dowolnego płynnego słodzika, który lubisz. Moja fachowa rada: użyj płynnego słodzika, który lubisz, ponieważ smak ciasteczek będzie bardzo intensywny. Uwielbiam łączyć syrop klonowy z migdałami. To dobrze do siebie pasuje. Inne zdrowe słodziki bez cukru rafinowanego, które świetnie sprawdzą się w tych ciasteczkach, to syrop z agawy, nektar kokosowy lub bezcukrowy syrop błonnikowy, idealny dla osób na diecie ketogenicznej.
- Roztopiony olej kokosowy – Możesz również użyć masła orzechowego, roztopionego masła wegańskiego, tahini lub masła migdałowego. Moja rada: użyj schłodzonego oleju kokosowego. Upewnij się, że roztopiony olej kokosowy ostygnie w temperaturze pokojowej przez 10 minut przed dodaniem suchych składników. Zapobiegnie to rozpuszczeniu się kawałków czekolady podczas wmieszania ich do ciasta.
- Mąka migdałowa ultradrobna – Używam ultradrobnej mąki migdałowej, znanej również jako mąka z blanszowanych migdałów. Nie ma ona ziarnistej i szorstkiej konsystencji jak mąka migdałowa, a dzięki niej ciasteczka migdałowe są o wiele smaczniejsze i jaśniejsze. Przepis sprawdzi się również z mąką migdałową, jeśli masz ją tylko w domu. Dowiedz się więcej jak dokładnie mierzyć mąki alternatywne.
- Proszek do pieczenia—Dzięki temu ciasteczka nabiorą lekko puszystej konsystencji. Upewnij się, że używasz bezglutenowego proszku do pieczenia, jeśli go potrzebujesz.
- Sól jest opcjonalne. Nie dodaję soli do ciasta, ponieważ wolę posypać upieczone ciasteczka płatkami soli morskiej na końcu.
- Ekstrakt waniliowy jest opcjonalny; dodaje ciastu cudowny, waniliowy smak.
- chipsy z ciemnej czekolady – Aby nadać ciasteczkom migdałowym różną konsystencję, możesz użyć dużych kawałków czekolady lub mieszanki kawałków i mini kawałków czekolady.
Add-Ons
Możesz wykorzystać ten przepis na ciasteczka z mąki migdałowej, aby stworzyć różnorodne smaki ciasteczek. Możesz zamienić gorzkie kawałki czekolady na:
- Połowa z orzechami makadamia i połowa z wegańskimi kawałkami białej czekolady.
- Żurawina i kawałki czekolady
- Chipsy z białej czekolady
- Orzechy, takie jak siekane orzechy pekan lub włoskie, a także suszone rodzynki.
- Rodzynki owsiane: użyj 1/4 szklanki płatków owsianych i 1/4 szklanki suszonych rodzynek.
Przygotowanie ciasta na ciasteczka
Przygotowanie tego przepisu zajmie Ci 2 minuty.
- Wymieszaj wszystkie składniki – oprócz kawałków czekolady – aż ciasto będzie lepkie i jednolite.
- Wsyp kawałki czekolady i wymieszaj, aż składniki połączą się równomiernie. Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż jedną blachę do pieczenia papierem pergaminowym i lekko spryskaj olejem w sprayu. Odstaw.
- Teraz podziel ciasto na 12 kulek tej samej wielkości. Nasmaruj dłonie oliwą, uformuj kulki i ułóż je na przygotowanych blachach do pieczenia, pozostawiając kciuk odstępu między każdą kulką ciasta.
- Delikatnie dociśnij wierzch widelcem. Moja rada: nie dociskaj ciasteczek zbyt mocno, im grubsze, tym będą bardziej ciągnące!
- Piecz ciasteczka na środkowej półce piekarnika przez 12–15 minut w temperaturze 180°C (350°F), aż ich boki staną się złocistobrązowe.
- W zależności od wielkości ciasteczek, może być konieczne dłuższe lub krótsze pieczenie. Dostosuj czas pieczenia, aż ciasteczka nabiorą złocistego koloru, a środek będzie miękki, ale ścięty.
- Pozostaw ciasteczka na kratce do studzenia na co najmniej godzinę, aby w pełni docenić ich konsystencję.
Instrukcje dotyczące przechowywania
Te ciasteczka z mąki migdałowej i czekolady doskonale przechowują się w szczelnym pudełku w temperaturze pokojowej do 4 dni. Można je zamrozić na okres do 3 miesięcy w woreczkach strunowych i rozmrozić w temperaturze pokojowej dzień przed spożyciem.
Więcej przepisów na ciasteczka z mąki migdałowej
Poniżej znajdziesz więcej przepisów na ciasteczka z mąki migdałowej, które możesz wypróbować:
My three year old toddler approved.
Can’t wait to try these! Do you think I could use honey instead of the maple?
Absolutnie!
The recipe calls for melted chocolate chips but the picture shows whole chocolate chips.
That’s a typo, it was meant for coconut oil only 🙂
Delicious!!! Followed the recipe as is and it turned out so great!
Dziękuję Ci!!
Just made them for my son and I. They were delicious!!! We were just wondering if you can add a banana?
Dzięki
Could you use date syrup (if that’s the only liquid sugar I have?) Same quantities, 1:1?
Can I use regular butter if I don’t want to use coconut oil? Same quantities?
Dziękuję bardzo x
Date syrup works great, it’d be fine 1:1. Regular butter would probably work, I suppose, yes in the same quantities!
To zadziałało dokładnie tak, jak napisano, dzięki!
Glad you liked it!!!
So delicious!!! I used olive oil because that is what I had and they turned out perfect.
If you half the oil, would they still be good?
Thanks, Geo
She said in the directions that you could use peanut butter instead of the coconut oil. You might prefer that.
Prawdopodobnie nie
can i replace date syrup with maple syrup?
Absolutnie!