Te bezglutenowe kruche ciasteczka z mąki migdałowej To najprostszy i najzdrowszy wegański przepis na kruche ciasteczka. Mają najdelikatniejszą, rozpływającą się konsystencję i są lekko chrupiące po ugryzieniu.
Jeśli uwielbiasz kruche ciasteczka, ale chcesz przygotować je w zdrowszej wersji, z mniejszą ilością węglowodanów i unikając mąki pszennej, to ten przepis jest właśnie dla Ciebie.
Kruche ciasteczka z mąki migdałowej przygotowuje się z zaledwie kilku składników i można je jeść na śniadanie, jako przekąskę lub deser.
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Kruche ciasteczka z mąki migdałowej (3 składniki, bezglutenowe)
Skład
- 1 ½ kubek Mąka migdałowa - zatłoczony
- 3 łyżka stołowa Syrop klonowy
- 3 łyżka stołowa Roztopiony olej kokosowy
Składniki opcjonalne – zalecane do dodania smaku
- ¼ łyżeczka Sól
- ½ łyżeczka Ekstrakt waniliowy
- ½ łyżeczka Ekstrakt z migdałów
Instrukcje
- Zanim zaczniesz, pamiętaj, że te ciasteczka są nieco bardziej miękkie niż zwykłe kruche. To wegańskie, bezglutenowe ciasteczka, wykonane ze zdrowych składników, chrupiące na zewnątrz i bardziej ciągnące w środku.
- Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
- Do średniej wielkości miski dodaj wszystkie składniki: mąkę migdałową, syrop klonowy, roztopiony olej kokosowy, sól, ekstrakt waniliowy i ekstrakt migdałowy,
- Najpierw połącz składniki szpatułką, następnie zagniataj ciasto dłońmi, aż składniki się połączą i uformuj kulkę ciasta. Jeśli ciasto jest zbyt mokre, możesz dodać więcej mąki migdałowej.
- Nabieraj ciasto łyżką miarową i uformuj z niego kulkę.
- Połóż każdą kulkę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Spłaszcz każde ciasteczko widelcem. Im cieńsze, tym bardziej chrupiące. Możesz teraz dodać posypkę, delikatnie wciskając ją widelcem w ciasto.
- Piecz przez 10–12 minut, aż lekko się zarumienią i będą lekko twarde na wierzchu.
- Ostudzić na blasze przez 5 minut, a następnie przenieść na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Dyski
- Przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5 dni.
Komentarz
Odżywianie
Dlaczego pokochasz ten przepis
Te 3-składnikowe ciasteczka z mąki migdałowej są superproste w przygotowaniu i gotowe w mniej niż 30 minut. Co więcej, przepis pasuje do większości diet, ponieważ:
- Bezglutenowe – mąka migdałowa jest w 100% mąką bezglutenową.
- Paleo – w tym przepisie nie stosuje się zbóż ani gumy ksantanowej, często stosowanych w wypiekach bezglutenowych.
- Kosmetyki wegańskie – te ciasteczka nie zawierają jajek ani nabiału.
- Bez jajek
- Dairy-Free
- Paleo
- Low-Carb
- Przyjazny dla ketosów
Składniki i zamienniki
Aby przygotować ten prosty przepis, potrzebujesz tylko 3 prostych składników. Podzielę się z Tobą moimi wskazówkami, jak wybrać najzdrowsze składniki do tego przepisu.
- Mąka migdałowa – upewnij się, że używasz ultradrobnej mąki migdałowej, a nie grubo zmielonych migdałów. Przepis pasuje do obu rodzajów mąki, ale zmielone migdały nadają ciasteczkom ziarnistą konsystencję i ciemniejszy kolor.
- Syrop klonowy – albo syrop z agawy. Nie próbowałam tego przepisu z żadnym innym płynnym słodzikiem.
- Olej kokosowy – To przepis na bezglutenowe kruche ciasteczka z olejem kokosowym. Olej kokosowy to doskonały tłuszcz roślinny do wypieku chrupiących wegańskich ciasteczek. Możesz użyć rafinowanego oleju kokosowego, aby uniknąć posmaku kokosa. Nie zastępuj go żadnym innym olejem, bo ciasteczka będą zbyt miękkie.
Składniki opcjonalne
Oczywiście, możesz dodać kilka aromatycznych składników, aby wzbogacić smak tych zdrowych, wegańskich, kruchych ciasteczek.
Gorąco polecam, ale jeśli wolisz prosty przepis i chcesz zrobić po prostu kruche ciasteczka, nie dodawaj tych drobnych dodatkowych składników.
Moje ulubione dodatki to:
- Ekstrakt z migdałów – dodaj 1/2 łyżeczki do ciasta.
- Ekstrakt waniliowy – dodaj 1/2 łyżeczki do ciasta ciasteczkowego.
- Sól morska – dodaj 1/4 łyżeczki do ciasta.
- Skórka pomarańczowa – dodać 1 łyżeczkę do ciasta ciasteczkowego.
- Chipsy czekoladowe – dodaj do ciasta 1/4 szklanki gorzkiej czekolady w kawałkach, aby uzyskać wegańskie kruche ciasteczka z kawałkami czekolady.
Jak zrobić kruche ciasteczka z mąki migdałowej
To łatwy przepis na wegańskie kruche ciasteczka migdałowe, co oznacza, że nie zawierają jaj ani produktów mlecznych.
Dzięki temu ich konsystencja jest nieco bardziej miękka niż w przypadku zwykłych kruchych ciasteczek, a jednocześnie stanowią niesamowity przepis na zdrowe kruche ciasteczka bez masła!
Tak naprawdę są to wegańskie kruche ciasteczka z olejem kokosowym, tłuszczem roślinnym, idealnym do przygotowywania chrupiących ciasteczek.
Wystarczy połączyć suche składniki (zdjęcie 1) z mokrymi składnikami, aż powstanie lepkie ciasto (zdjęcie 2).
Następnie uformuj 12 kulek ciasta za pomocą miarki (zdjęcie 3) Wyjmij z ciasta i ułóż każdą kulkę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. To ciasto nie urosnie w piekarniku, więc nie musisz zostawiać dużo miejsca między ciasteczkami.
Na koniec lekko dociśnij każdą kulkę grzbietem widelca, aby spłaszczyć ją do ciasteczek o grubości 1 cm (zdjęcie 4)Im cieńsze, tym bardziej chrupiące. Na koniec piecz w nagrzanym piekarniku do 160°C (325°F) przez 12-15 minut.
Są gotowe, gdy boki będą lekko złocistobrązowe, a środek lekko miękki. Ostudź całkowicie w temperaturze pokojowej, najpierw przez 5 minut na blasze, a następnie na kratce. Ciasteczka z czasem twardnieją i uzyskują najlepszą konsystencję po 3 godzinach w temperaturze pokojowej.
Film instruktażowy krok po kroku
Dekorowanie ciasteczek
Możesz posypać ciasteczka posypką, jak widać na zdjęciu, aby uzyskać zdrowe, kruche ciasteczka świąteczne. Możesz też polać wierzch roztopioną czekoladą.
Najczęściej zadawane pytania
Te bezglutenowe kruche ciasteczka z mąką migdałową są nieco bardziej miękkie niż ciasteczka pszenne.
Jeśli jednak wolisz, aby ciasteczka były bardziej chrupiące, rozwałkuj je na grubość 1 cm (0.4 cala).
Jeśli ciasteczka będą za grube, będą bardziej miękkie w środku, ale ogólnie rzecz biorąc, będą chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.
To ciasto doskonale nadaje się również do wypieku wycinanych kruchych ciasteczek. W rzeczywistości sprawia, że kruche ciasteczka z mąki migdałowej są cieńsze i bardziej chrupiące.
Jedyną rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że ciasto jest lekko klejące.
W takim przypadku ciasto należy rozwałkować pomiędzy dwoma kawałkami papieru pergaminowego, aby zapobiec jego przyklejaniu się do wałka.
Nie, w tym przepisie nie można użyć bezcukrowego syropu klonowego. Bezcukrowy syrop klonowy zawiera dużo błonnika w porównaniu do naturalnego syropu klonowego i doskonale wchłania płyny.
Nie powstanie ciasto na ciasteczka, lecz kruszonka.
Te ciasteczka nie zawierają jaj ani nabiału, więc można je przechowywać w temperaturze pokojowej w słoiku.
Ciasteczka można przechowywać do 1 tygodnia w spiżarni lub lodówce. Z czasem zmiękną, ponieważ wilgoć z powietrza zmiękcza ciasto.
Więcej przepisów na wegańskie ciasteczka z mąki migdałowej
Uwielbiam używać mąki migdałowej w moich przepisach na ciasteczka. Nie tylko nadaje ona pyszny migdałowy smak, ale także zmniejsza ilość węglowodanów i dodaje dużo… białka roślinne i składniki odżywcze.
Poniżej znajdziesz listę moich ulubionych przepisów na ciasteczka z mąki migdałowej, które możesz wypróbować.
Zrobiłam dwie porcje, jedną według przepisu, a drugą z ghee. Do obu porcji użyłam syropu migdałowego. To połączenie klonu i migdałów. Znalazłam go w Krogerze. Do obu porcji dodałam wanilię. Obie porcje są suche i ciągnące. Mam wrażenie, jakbym zjadła garść migdałów. Przyzwyczajenie się do konsystencji zajmie chwilę. Nie są jednak złe i zrobię je ponownie z kawałkami czekolady, żeby zobaczyć, jak wyjdą. 01.02.2022
Dziękuję za przepis, czy mogę użyć ghee zamiast oleju kokosowego?
Myślę, że powinno zadziałać, sam nie próbowałem, więc możesz poeksperymentować i dać mi znać!
Jestem bezglutenowa od ponad 10 lat i praktycznie zrezygnowałam z pieczenia ciasteczek, bo zazwyczaj mnie rozczarowują. Ale… ten przepis całkowicie zmienił moje zdanie! Są takie pyszne z tą cudowną nutą syropu klonowego. Nasi goście, którzy nie jedzą glutenu, nie mogą się nimi najeść. Dziękuję.
Dziękuję bardzo! Miło mi to słyszeć. Wesołych Świąt!
Zrobiłam to dziś wieczorem. Moje ciasto było dość mokre, dodałam prawdopodobnie o 1/3 więcej mąki migdałowej. Użyłam też miodu zamiast melasy. Nadal było bardzo lepkie, ale potraktowałam je jak gorący kartofel. Było bardzo lepkie i elastyczne po spędzeniu całego dnia w lodówce. Problemem w przepisie jest brak oleju. Dlatego jest tak lepkie/nie twardnieje. Po upieczeniu zasmucił mnie smak, któremu brakowało piernikowego posmaku. I to nie moje przyprawy, ponieważ wszystkie są świeże i organiczne najwyższej jakości. Goździki były o wiele za mocne. Zdecydowanie dostosuję przyprawy MEGA w tym przepisie. Nie jest też bardzo słodkie, ale wiesz, to w porządku, ponieważ większość ludzi i tak je lukruje. Użyłam metalowych foremek i odkryłam, że maczanie w wodzie jest bardzo pomocne. Tekstura jest bardzo dobra. Mogę robić to co roku, z pewnymi modyfikacjami. Tylko nie pozwól dzieciom pomagać ci przy tym. Moja opinia na temat ciasta może być stronnicza, ponieważ od zawsze pracuję z alternatywnymi ciastami (nigdy nie pracowałam z ciastem glutenowym, poza tym, że byłam dzieckiem), więc jestem przyzwyczajona do pracy z „trudnym” ciastem. Polecam ten przepis, jeśli jesteście gotowi na pewne modyfikacje przypraw. Ogólnie rzecz biorąc, jestem bardzo zadowolona. Wesołych Świąt. Podzielę się tym przepisem z rodziną w te Święta. Dziękuję za przepis.
Czy mogę zamrozić te ciasteczka? I na jak długo?
Ciasteczka można zamrozić do 3 miesięcy w woreczkach strunowych i rozmrozić w temperaturze pokojowej dzień wcześniej. Smacznego!
Czy mogę użyć miodu zamiast syropu klonowego?
Jasne, każdy płynny słodzik się tu nada.
Zupełnie zapomniałam dodać oleju kokosowego (przypadkowo zostawiłam go w mikrofalówce po rozpuszczeniu), ale i tak smakowały niesamowicie! Syrop klonowy dobrze skleił ciasto nawet bez oleju, dzięki czemu zachowało kształt i wyszło chrupiące. Rozwałkowałam ciasto cienko i pokroiłam je w serduszka, a następnie posypałam posypką – były przesłodkie! Użyłam mojej domowej mąki migdałowej (z nieblanszowanych migdałów), więc konsystencja była nieco ziarnista, a kolor dość ciemny. Ale ja tak lubię! Ciasteczka były pyszne, a przyjaciółka, dla której je zrobiłam, była zachwycona!
To niesamowite, dziękuję, że się tym z nami podzieliłeś!
Dodałam też anyż do wegańskiego biscochito, zrobiłam odciski kciuka z dżemem i użyłam masła migdałowego zamiast oleju kokosowego do ciasteczek z masłem migdałowym.
Bardzo dobre. Wychodzi ładnie i sucho. Mam wrażenie, że przepisy z jajkiem i mąką migdałową pozostają rozmiękłe. Te nie – wychodzą suche i chrupiące, ale nadal zachowują miękkość, ale nie są rozmiękłe. Trafia to do mojego zeszytu z przepisami. Zwinęłam w gruby wałek i pokroiłam. Nie musiałam trzymać w lodówce, żeby to zrobić. Zamieniłam też masło na olej kokosowy i miód na syrop klonowy, ponieważ jestem na diecie opartej na określonych węglowodanach. Świetny przepis i chociaż się przypaliły, bo mam problem z piekarnikiem, to nie wina przepisu. Spróbuję upiec je na silikonowej macie, żeby trochę rozwiązać ten problem.
Cieszę się, że Cię znalazłam ♥️ Nie mogę jeść jajek ani glutenu. Próbowałam stosować dietę ketogeniczną, ale jest jajeczna, więc potrzebuję diety niskowęglowodanowej. Będę Cię obserwować i szukać chlebów, muffinek, naleśników... Dziękuję.