Ciasteczka czekoladowo-pistacjowe (bez glutenu, jajek i nabiału)

Te Chocolate Pistachio Cookies are simple cookies made with no eggs, no dairy, no gluten, no refined sugar but full of taste!

Spis treści

+ Zobacz więcej- Zobacz mniej

Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!

Ciasteczka czekoladowo-pistacjowe

Te Chocolate Pistachio Cookies are simple cookies made with no eggs, no dairy, no gluten, no refined sugar but full of taste!

5 od 4 głosów

Review Zapisz Zapisano!

Udostępnij na Facebooku Pin Zapisz w e-mailu

Czas przygotowania: 10 minuty Min

Czas gotowania: 12 minuty Min

Czas całkowity: 22 minuty Min

Kierunek: Przekąska

Kuchnia: amerykański

Porcje: 10 cookies

Kalorie: 265.1 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Tryb gotowaniaZapobiegaj przyciemnianiu ekranu

1x2x3x

Skład

US Customary - metryczny

• ▢ 2 kubki Mąka migdałowa - (notatka 1)
• ▢ ⅓ kubek Pistacje - unsalted, finely chopped or pulsed into a ground texture – set aside 1 tablespoon to decorate (note 2)
• ▢ ¼ kubek Niesłodzony proszek kakaowy
• ▢ ½ łyżeczka Proszek do pieczenia
• ▢ ¼ łyżeczka Sól - opcjonalnie (uwaga 3)
• ▢ ⅓ kubek Syrop klonowy - (notatka 4)
• ▢ ¼ kubek Oliwa z oliwek o łagodnym smaku - (notatka 5)
• ▢ 1 łyżka stołowa Zimna woda - (notatka 6)
• ▢ 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy - fakultatywny
• ▢ ¼ łyżeczka Ekstrakt z migdałów - (notatka 7)
• ▢ ⅓ kubek Ciemne chipsy czekoladowe bez nabiału

Instrukcje

• Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym i lekko spryskaj go olejem w sprayu. Odstaw.
• Place the pistachios in a food processor and blend until they form a fine powder. Or, place them on a chopping board and chop, but this takes a good 2-3 minutes, as you must chop them super finely to prevent the cookie dough from being fragile.
• In a large mixing bowl, stir almond flour, finely chopped pistachios, cocoa powder, baking soda, and salt if used. Whisk to evenly combine.
• Add maple syrup, oil, water, vanilla extract, almond extract, if used, and chocolate chips.
• Stir with a rubber spatula until it starts to look crumbly, then lightly oil your hands and squeeze the ingredients together to form a soft, sticky dough. If too dry, add a little more water. It should form a dough ball.
• Grab 1 1/2 tablespoons of dough, roll it into a ball, place it on the baking sheet, and repeat, leaving an inch of space between the dough balls. They expand a bit in the oven. Gently flatten the top of the cookie dough ball using the palm of your hand. It should form a 1/3-inch thick cookie (1 cm).
• Bake the cookies in the center rack of the oven for 12-14 minutes at 350°F (180°C) until dry on top and darker on the edges.
• Let them cool down for 15 minutes on the cookie sheet, without touching them at all. They firm up as they cool down. Then slide a spatula under each cookie, and let them cool down on a wire rack for 1 hour.

Komentarz

Uwagi 1: I am using ultra-fine almond flour with a light golden color, which makes the best moist cookies. You can use almond meal, but the cookies will be drier. Cashew flour and hazelnut flour work too. You can’t use flour or oat flour. For a nut-free version, use sesame seed flour.

Uwagi 2: Unsalted. Make sure the pistachios are finely ground or chopped. If you have big pieces, the cookie dough will be fragile and fall apart.

Uwagi 3: This enhances the cocoa flavor, but you can skip it if you watch your sodium intake.

Uwagi 4: Or agave syrup, coconut nectar, Yacon syrup.

Uwagi 5: Lub dowolny olej o słabym smaku, jaki lubisz.

Uwagi 6: Water brings the cookie dough together.

Uwagi 7: Only if you like the light bitter taste of it.

DyskiPrzechowuj ciasteczka w temperaturze pokojowej do 4 dni w szczelnym pojemniku. Możesz zamrozić ciasteczka w woreczkach Ziploc i rozmrozić je w temperaturze pokojowej dzień wcześniej.

Tryb piekarnika: I use the fan-forced (convection) mode. If you have to use conventional mode, I recommend increasing the temperature by 25°F (15°C). The baking time should be the same, but it might take a few more minutes.

Udostępnij na Facebooku Przepis na przypinki

Odżywianie

serwowania: 1ciastko | Kalorie: 265.1kcal | Węglowodany: 17.8g | Białko: 6.5g | Gruby: 20.5g | Tłuszcz nasycony: 3.7g | Tłuszcz wielonienasycony: 1.2g | Tłuszcze jednonienasycone: 5g | Sód: 120.9mg | Potas: 137.6mg | Fiber: 3.8g | Cukier: 9.7g | Witamina A: 17.6IU | Witamina B12: 0.02µg | Witamina C: 0.3mg | Wapń: 84.1mg | Żelazo: 1.4mg | Magnez: 20.2mg | Fosfor: 43.5mg | Cynk: 0.5mg

Składniki i zamienniki

Do przygotowania tego przepisu potrzebujesz tylko kilku prostych składników. Oto jak je dobierać i zamieniać.

• Mąka migdałowa – This creates the base of the cookie and provides a moist, tender crumb without gluten. Cashew flour or hazelnut flour are great options that keep the texture similar.
• Pistacje – These add the signature crunch and nutty flavor to the recipe. You can swap them for hazelnuts or pecans if you want a different flavor profile, but pistachios look the best against the dark cocoa.
• Niesłodzony proszek kakaowy – This brings the deep chocolate flavor. Cacao powder or Dutch-processed cocoa powder work perfectly as well.
• Proszek do pieczenia – This helps the cookies rise slightly and softens the texture.
• Sól – It balances the sweetness and makes the cocoa flavor pop.
• Syrop klonowy – This acts as the sweetener and the sticky binder that holds the gluten-free flour together. Agave syrup or coconut nectar are excellent liquid sweetener alternatives.
• Oliwa z oliwek o łagodnym smaku – This adds necessary moisture and healthy fats. Melted coconut oil or avocado oil are suitable swaps if you want a neutral taste.
• Zimna woda – This hydrates the almond flour just enough to bring the dough into a ball.
• Ekstrakt waniliowy – This rounds out the flavors and adds sweetness.
• Ekstrakt z migdałów – This intensifies the nutty flavor profile. You can skip it if you prefer a stronger chocolate focus.
• Ciemne chipsy czekoladowe bez nabiału – These add melting pockets of chocolate. Chopped dairy-free chocolate bars or even cacao nibs are fun options to vary the texture.

How to Make Chocolate Pistachio Cookies (In Pictures)

Porady Carine dotyczące pieczenia

Pozwólcie, że podzielę się z wami kilkoma wskazówkami, jak przygotować idealne ciasteczka.

• Finely chop the pistachios – Make sure you chop the pistachios very finely, otherwise, the dough will be fragile. I recommend using a food processor to pulse them into a fine crumb; it is faster and creates the perfect ground texture.
• Vary the chocolate – If you prefer a less sweet cookie, you can skip the chocolate chips or use finely chopped 85% dark chocolate. Dairy-free white chocolate chips also work well if you want a different look.
• Enhance the flavor – Adding salt to the dough is crucial as it really helps to bring out the rich chocolate flavor.
• Check your nuts – Ensure you use unsalted pistachios to keep the flavor balanced!

More Pistachio Recipes

Ciasteczka pistacjowo-cytrynowe z odciskiem kciuka

Cranberry Pistachio Shortbread

Ciasteczka pistacjowe z odciskiem kciuka

Chleb bananowy z pistacjami