Te Muffinki czekoladowo-szpinakowe To miękkie, zdrowe muffinki dla dzieci, idealne na lunch do pudełka, śniadanie lub przekąskę. To wegańskie muffinki dla dzieci, co oznacza, że nie zawierają jajek ani nabiału. Co więcej, przepis nie zawiera rafinowanego cukru.
Uwielbiam używać szpinaku do przekształcania moich klasycznych przepisów w zdrowsze przysmaki, takie jak mój Tortille szpinakowe, Wegańskie muffiny szpinakowelub Naleśniki ze szpinakiem i bananem.
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Muffinki czekoladowo-szpinakowe
Te Muffinki czekoladowo-szpinakowe To miękkie, zdrowe muffinki dla dzieci, idealne na lunch do pudełka, śniadanie lub przekąskę. To wegańskie muffinki dla dzieci, co oznacza, że nie zawierają jajek ani nabiału. Co więcej, przepis nie zawiera rafinowanego cukru.
Review
Udostępnij na Facebooku
Pin
Zapisz w e-mailu
Porcje: 30 mini muffinki
Kalorie: 55.9 kcal
Skład
- ½ kubek Mleko migdałowe - (notatka 1)
- ¼ kubek Syrop klonowy - (notatka 2)
- 2 łyżeczki do herbaty Ekstrakt waniliowy
- 2.5 oz Świeże liście młodego szpinaku - (notatka 3)
- 2 średni Dojrzałe Banany - (notatka 4)
- 7 łyżka stołowa Niesłodzony proszek kakaowy - (notatka 5)
- 1 ½ kubki Płatki owsiane staromodne - (notatka 6)
- ¼ kubek Oliwa z oliwek o łagodnym smaku - (notatka 7)
- 2 łyżeczki do herbaty Proszek do pieczenia
- ½ łyżeczka Proszek do pieczenia
- ¼ łyżeczka Sól - (notatka 8)
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż trzy 12-otworowe foremki do mini muffinek papilotkami. Spryskaj każdą papilotkę olejem, aby zapobiec przywieraniu muffinek. Odstaw na bok.
- Jeśli nie masz pewności co do wielkości bananów, obierz je, rozgnieć widelcem na puree, przełóż do miarki o pojemności 1 szklanki i napełnij ją po brzegi. Jeśli rozgnieciesz za dużo, zamroź na później i użyj do koktajlu.
- Umieść wszystkie składniki w dzbanku blendera wysokoobrotowego.
- Miksuj na średnio-wysokich obrotach i użyj nakładki ubijającej blendera, aby docisnąć składniki do ostrza, zwiększając prędkość miksowania w miarę postępów, aby uzyskać gładkie, gęste ciasto czekoladowe. Może być konieczne zatrzymanie blendera i zeskrobanie składników z boków miski. Przerwij, gdy ciasto będzie gładkie i jednolite. Nadal będzie kilka ziarnistych płatków owsianych, ale to nic. Miksowanie na taką konsystencję zajmuje maksymalnie 90 sekund. Pozostaw ciasto na 5 minut w dzbanku, aby zgęstniało.
- Za pomocą małej łyżki do ciasta nabierz ciasto z dzbanka i napełnij foremki do mini muffinek do 3/4 ich wysokości. Ja napełniłam 30 mini muffinek.
- Piecz muffinki przez 18-22 minuty w temperaturze 180°C (350°F), aż patyczek wbity w środek muffinek będzie suchy lub z kilkoma okruchami. Możesz umieścić dwie blachy na środkowej półce, jedną na dolnej lub, jeśli w piekarniku brakuje miejsca, blachę na blacie kuchennym. Nie ma potrzeby przechowywania w lodówce.
- Pozostawić do ostygnięcia w patelni przez 10 minut w temperaturze pokojowej, a następnie przenieść na kratkę do studzenia.
Komentarz
Uwagi 1:Możesz użyć dowolnego mleka, najlepiej sojowego, aby zwiększyć ilość białka w porcji.
Uwagi 2:Także sprawdzi się dowolny płynny słodzik, np. syrop z agawy lub nektar kokosowy.
Uwagi 3: To odpowiada około 3 szklankom nieupakowanego młodego szpinaku. Polecam wagę do tego przepisu, inaczej dodasz za dużo i stracisz smak. Oznacza to wagę 70 gramów liści młodego szpinaku. Dla uzyskania najlepszego rezultatu zważ surowy młody szpinak. Nie można używać mrożonego, rozmrożonego szpinaku.
Uwagi 4:Odpowiada 1 szklance rozgniecionego banana. Jeśli nie masz pewności co do rozmiaru banana i martwisz się, że muffinka nie stwardnieje, bo banany wyglądają na za duże, najpierw je rozgnieć, odmierz w miarkach, a następnie wrzuć do blendera.
Uwagi 5:7 łyżek to równowartość 1/4 szklanki + 3 łyżek lub pół szklanki minus 1 łyżka. Można zastąpić kakao w proszku, ale muffinki będą lekko gorzkie.
Uwagi 6:Płatki owsiane błyskawiczne również się sprawdzą. Jeśli potrzebujesz, użyj płatków owsianych z certyfikatem bezglutenowym.
Uwagi 7: Lub dowolny olej o niskim smaku, który lubisz
Uwagi 8:Opcjonalnie. Wzmacnia smak czekolady, ale można go pominąć, jeśli wolisz.
Dodatki: jeśli chcesz wmieszać kawałki czekolady lub drobno posiekane orzechy, takie jak pekan lub włoskie, dodaj 1/2 szklanki do zmiksowanego ciasta i równomiernie wymieszaj silikonową szpatułką.
Dyski:Muffinki można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie 4 dni.
Odżywianie
serwowania: 1mini muffin | Kalorie: 55.9kcal | Węglowodany: 8.7g | Białko: 1.4g | Gruby: 2.6g | Tłuszcz nasycony: 0.6g | Tłuszcz wielonienasycony: 0.3g | Tłuszcze jednonienasycone: 1.6g | Sód: 75.1mg | Potas: 121mg | Fiber: 2g | Cukier: 2.7g | Witamina A: 286.3IU | Witamina C: 1.5mg | Wapń: 33.8mg | Żelazo: 0.8mg | Magnez: 28.8mg | Fosfor: 52.2mg | Cynk: 0.4mg
Składniki i zamienniki
W tym akapicie znajdziesz wszystkie moje wskazówki dotyczące doboru odpowiednich składników. Pełny przepis wraz z proporcjami znajdziesz na karcie przepisu na dole wpisu!Przejdź do pełnego przepisu
Wszystko czego potrzebujesz, aby przygotować te łatwe muffinki dla dzieci to:
- Mleko roślinne do wyboru – Użyłam mleka sojowego wzbogaconego wapniem lub mleka migdałowego. Każde mleko będzie dobre.
- Oliwa z oliwek o łagodnym smaku lub dowolnego oleju o słabym smaku, który masz w spiżarni. Pamiętaj, że olej kokosowy twardnieje w temperaturze poniżej 23°C (73°F), więc jeśli zetknie się z zimnym mlekiem z lodówki, utworzy grudki oleju. Jeśli używasz oleju kokosowego, lepiej dodać warstwę suchych składników, aby uniknąć grudek oleju w muffinkach.
- Syrop klonowy lub dowolnego płynnego słodzika, takiego jak syrop z agawy lub syrop ryżowy. Syrop klonowy jest bezpieczny dla małych dzieci, o ile są gotowe na pokarmy stałe. Dlatego ten przepis można wykorzystać do przekąsek do samodzielnego żywienia metodą BLW. Należy pamiętać, że syrop klonowy wlicza się do cukru dodanego w przekąskach dla dzieci. Dlatego przepis zawiera niewielką ilość, aby muffinki były zdrowe dla dzieci.
- Ekstrakt waniliowy – dla smaku.
- Szpinak – możesz użyć świeżego młodego szpinaku, świeżego szpinaku, uprzednio przycinając liście.
- Dojrzałe Banany – to kluczowy składnik, który dodaje naturalnej słodyczy, ukrywa smak szpinaku i pozwala uniknąć dodawania większej ilości płynnego słodzika, aby ograniczyć ilość dodanego cukru.
- Kakao w proszku – Wolę używać niesłodzonego kakao w proszku, żeby łatwiej było kontrolować słodycz.
- Płatki owsiane Płatki owsiane instant sprawdzają się równie dobrze, ale ja wolę płatki instant. Mieszają się szybciej i nie pozostawiają grudek w muffinkach.
- Proszek do pieczenia oraz Proszek do pieczenia – dla lekkiego wyrośnięcia i puszystej konsystencji.
- Sól – opcjonalnie. W przypadku małych dzieci lub karmienia metodą BLW można pominąć.
Jak zrobić muffinki szpinakowo-czekoladowe
Aby przygotować te muffinki szpinakowo-czekoladowe, potrzebny będzie blender o dużej mocy i kilka prostych, pełnowartościowych składników.
Więcej zdrowych przepisów dla dzieci
Uwielbiam piec zdrowe wypieki do lunchboxów i śniadań dla moich wegańskich dzieci. Poniżej znajdziesz listę moich najlepszych przepisów na wegańskie muffinki, które możesz wypróbować z dziećmi.
Naprawdę mi smakują. Czy dałoby się zrobić z nich ciasto?
Nie próbowałam piec ich w większym rozmiarze, powinno się udać. Mogłyby być trochę bardziej kruche do krojenia.
Czy mogę użyć mrożonego szpinaku? W przypisie 3 napisałeś, że nie można, ale dalej pod szpinakiem jest napisane, że można. Nie mogę się doczekać, żeby spróbować!
Przepraszam za literówkę, próbowałam mrożonego szpinaku, ale jest zbyt wilgotny i nie chce się dobrze stwardnieć.
Αγαπητή μου φίλη ή συνταγή με μαφινς και μπανάνα σπανάκι είναι τέλειο σέ ευχαριστώ πολύ.
Dziękuję Ci!
Widzę, że w odpowiedzi napisałeś, że banany można zastąpić musem jabłkowym lub puree z dyni. Czy zamiast banana można użyć jogurtu greckiego?
Dzięki!
Jogurt ma o wiele więcej wilgoci niż przecier owocowo-warzywny, muffinki nie stwardnieją tak bardzo, chyba że dodasz trochę więcej suchych składników, aby to zrównoważyć.
Smakują TAK DOBRZE i były jeszcze lepsze, gdy całkowicie ostygły i zostały wyjęte prosto z lodówki. Użyłam muffinek o standardowym rozmiarze i nie wyrosły zbyt dobrze/były lekko zapadnięte w środku. Chyba za bardzo je zmiksowałam? Ale chciałam, żeby płatki owsiane były bardziej zmiksowane. Czy zmiksowanie płatków przed dodaniem pozostałych składników byłoby korzystne?
Wypróbowałam ten przepis i zamiast kakao użyłam waniliowego proszku proteinowego. Wyszło PRZEPYSZNIE. Mam zamiar zrobić je jeszcze raz. To naprawdę jedno z najpyszniejszych, niskokalorycznych wypieków, jakie jadłam od wieków.
Dziękuję Ci!
Bardzo dziękuję za miły komentarz! Zapadnięcie w środku może wynikać z zbyt szybkiej różnicy temperatur. Jeśli wyjmiesz je z piekarnika i wstawisz do lodówki, różnica temperatur będzie tak duża, że ciasto często się zapada. Przyczyną może być również zbyt długie mieszanie. Moje ciasto zawsze ma lekko ziarnistą konsystencję, ale po upieczeniu nie czuć jej wcale. Możesz najpierw zmiksować płatki owsiane, dodać pozostałe składniki i ponownie zmiksować. Daj znać, jak poszło następnym razem!
Chętnie bym spróbowała, ale nie używam żadnego oleju. Spróbuję z aquafabą i zobaczę, co z tego wyjdzie. Może też trochę tahini. Życzcie mi powodzenia.
Wystarczy zamienić olej na masło orzechowe, tahini lub masło migdałowe. Będzie działać doskonale.
Czy mogę używać oleju z awokado? Moja córka miała raka macicy. Bez soi.
Przykro mi to słyszeć. Jestem po prostu zdezorientowana, bo używam mleka sojowego, a Ty prosisz o olej zamiast mleka. To nie zadziała. Ale możesz zamienić mleko sojowe na dowolne mleko, które toleruje, takie jak migdałowe, owsiane czy mleko. Możesz też zamienić roztopiony olej kokosowy na olej z awokado. Mam nadzieję, że to pomoże.
Cześć! Skończył mi się syrop klonowy. Czy mogę go zamienić na miód?
Tak, możesz!
Były takie wilgotne i pyszne! Moje jednak zapadły się w środku. Myślisz, że to dlatego, że zastąpiłam olej kokosowy/roślinny olejem z awokado? Nie wiem, czy to miało jakieś znaczenie.
Mało prawdopodobne, żeby to była wina oleju. Bardziej prawdopodobne jest zbyt długie mieszanie, niedopieczenie (lub przepieczenie), pieczenie w zbyt wysokiej temperaturze (powoduje, że muffinki rosną za szybko i za wcześnie), zbyt duża ilość płynu lub nawet samo otwarcie drzwiczek piekarnika, żeby sprawdzić, może spowodować zbyt duży spadek temperatury.
Czy masz przepis na muffinki z jagodami?
Jasne, że tak ;): Wegańskie muffiny z jagodami