Te Ciasteczka kokosowo-migdałowe to ciasteczka składające się z 4 składników, które powstają w 20 minut o miękkiej konsystencji i delikatnym smaku kokosa, który wszyscy uwielbiają!
Uwielbiam ciasteczka kokosowe, takie jak moje Wegańskie makaroniki or Ciasteczka kokosowo-bananoweAle czasami chcę zrobić miękkie ciasteczka o nieco mniej kokosowym smaku. Aby to osiągnąć, odkryłam, że połączenie mąki migdałowej z bardzo drobnym kokosem daje idealną konsystencję i bardzo łagodny smak kokosa.
Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Ciasteczka kokosowo-migdałowe
Skład
- 1 ¼ kubek Wiórki kokosowe - ultracienki, niesłodzony
- ¾ kubek Mąka migdałowa
- 3 łyżka stołowa Mleko kokosowe w puszce - wymieszać puszkę przed pomiarem
- ⅓ kubek Syrop klonowy
Opcjonalnie
- ¼ łyżeczka Ekstrakt z migdałów
- 1 szczypta Sól
Do dekoracji ciasteczek
- 10 Surowe migdały - 1 na ciasteczko
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Lekko natłuść papier olejem w sprayu. Odstaw.
- W misce wymieszaj bardzo drobne wiórki kokosowe, mąkę migdałową, syrop klonowy, mleko kokosowe z puszki i dowolne składniki opcjonalne.
- Ciasto powinno być wilgotne i lepkie, gdy nałoży się je małą łyżką lub rękami. Jeśli jest zbyt kruche i suche, dodaj trochę więcej syropu klonowego. Jeśli jest zbyt mokre, dodaj więcej mąki migdałowej, aby wszystko się trzymało.
- Nasmaruj małą łyżkę do ciasta, nabierz trochę ciasta i mocno dociśnij, aby je zbić w łyżce.
- Wyłóż na blachę do pieczenia i powtarzaj, aż wszystkie ciasteczka będą uformowane. Pozostaw kciuk w odstępie między ciasteczkami.
- Dociśnij każde ciasteczko dłonią, wkładając jednocześnie surowy migdał do środka. Jeśli ciasteczko rozpadnie się na bokach, użyj palca, aby je ponownie złożyć.
- Piecz ciasteczka przez 12 minut w temperaturze 180°C (350°F), aż do uzyskania złotego koloru.
- Pozostaw ciasteczka na blasze do wystygnięcia, aż stwardnieją.
- Przenieść na kratkę do studzenia i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie 4 dni.
Odżywianie
Składniki i zamienniki
- Wiórki kokosowe: Użyj niesłodzonego suszonego kokosa, aby uzyskać naturalny smak. Upewnij się, że jest drobno posiekany, aby dobrze komponował się z mąką migdałową. Nie używaj wiórków kokosowych, ponieważ nie są wystarczająco drobne.
- Mąka migdałowa: Wybierz drobno zmieloną mąkę migdałową, aby uzyskać gładszą konsystencję ciasteczek. Unikaj mąki migdałowej, która jest grubsza i może wpłynąć na konsystencję.
- Mleko kokosowe: Wybierz wysokiej jakości, pełnotłuste mleko kokosowe w puszce, aby uzyskać bogatą i kremową konsystencję. Sprawdź etykietę, aby upewnić się, że nie zawiera żadnych konserwantów ani substancji słodzących. Nie będzie to działać w przypadku mleka kokosowego w kartonach.
- Syrop klonowyWybierz czysty syrop klonowy, aby uzyskać najlepszy smak i naturalną słodycz. Unikaj syropów o smaku klonowym, które zawierają sztuczne składniki. Możesz również użyć nektaru kokosowego lub syropu z agawy.
Jak zrobić ciasteczka kokosowo-migdałowe
Te ciasteczka są dość łatwe w przygotowaniu, ale jest kilka sztuczek – poniżej znajdziesz zdjęcia najważniejszych kroków.
Wymieszaj składniki w małej misce.
Wymieszaj je dokładnie, aby uzyskać najlepszy smak.
Formuj małe kulki ciasta za pomocą łyżki do ciastek lub rękami.
Umieść surowy lub prażony migdał w środku ciasteczek.
Wskazówki Carine
- Idealne mieszanie: Upewnij się, że suszony kokos i mąka migdałowa są dobrze wymieszane przed dodaniem mokrych składników. Pomoże to w równomiernym rozprowadzeniu smaków i uzyskaniu jednolitej konsystencji.
- Konsystencja mleka kokosowego: Aby uzyskać najlepszą konsystencję i smak, użyj pełnotłustego mleka kokosowego w puszce. Przed otwarciem dobrze wymieszaj lub potrząśnij puszką, aby wymieszać śmietankę z płynem, lub dokładnie wymieszaj, jeśli płyny się rozdzielą.
- Równowaga słodkości:Możesz spróbować ciasta przed pieczeniem, aby sprawdzić jego słodkość (wszystkie składniki można jeść na surowo). Jeśli wolisz słodsze ciasteczka, możesz dodać trochę więcej syropu klonowego, ale uważaj, aby ciasto nie było zbyt mokre.
- Kształt i rozmiar:Używaj łyżki do lodów lub rąk, aby formować równe kulki ciasta. Delikatnie spłaszcz je grzbietem łyżki lub palcami, aby równomiernie upiekły się.
- Czas pieczenia: Pilnuj ciasteczek podczas pieczenia. Mąka migdałowa może szybko zbrązowieć, więc piecz, aż brzegi będą lekko złociste, aby uniknąć przepieczenia.
Smak i tekstura
Te ciasteczka są miękkie, kruche, bardzo lekko ziarniste i mają subtelny smak kokosa. W przeciwieństwie do Włoskie makaroniki, nie pozostawiają uczucia suchości w ustach. Krawędzie są nieco twardsze niż pozostałe, ale nie chrupiące.
hi
Nazywam się Neha i mam pytanie, czy mogę kupić któryś z wyżej wymienionych syropów klonowych, nektaru kokosowego lub syropu z agawy.
można użyć miodu zamiast tych
dzięki
Możesz użyć miodu, też będzie bardzo smaczny.
Uwielbiam ten przepis! Potroiłam ekstrakt migdałowy, ponieważ moja rodzina uwielbia jego smak. Dodaję też łyżeczkę ekstraktu waniliowego dla dodatkowego smaku. Udało mi się nieco zmniejszyć ilość syropu klonowego. Pyszne!
To niesamowite! Dziękuję za upieczenie mojego przepisu i podzielenie się nim z rodziną.
Uwielbiam ten przepis, bardzo! Dziękuję!
Dziękuję Ci!
Dziękuję za przepis. Uwielbiam go!
Miło mi! Cieszę się, że Ci się podobają.
Wygląda pysznie! Czy te ciasteczka dobrze się mrożą?
Oczywiście, wszystkie moje przepisy zamrażam w szczelnych woreczkach strunowych na okres do 1 miesiąca. Rozmrażam w temperaturze pokojowej dzień wcześniej.
Dziękuję za przepis. Ciasteczka wyglądają
Absolutnie pyszne. Nie mogę się doczekać, żeby kupić.
składniki i upiecz je
Z przyjemnością! Czekam na Twoją opinię na temat tego przepisu. Do usłyszenia wkrótce, Carine.
Nie mogę znaleźć mleka kokosowego w sklepie osiedlowym, a już mam ochotę upiec te ciasteczka. Czy mogę użyć mieszanki oleju kokosowego i mleka owsianego?
Powinno zadziałać tylko z mlekiem owsianym, nie dodawałabym oleju. Trochę stracisz smak kokosa z mleka kokosowego z puszki, ale powinno być dobrze. Jeśli ciasto wygląda na kruszące się i nie stwardnieje, dodaj trochę więcej syropu klonowego – sklei wszystko. Jeśli jest za mokre, dodaj trochę mąki migdałowej.
Zazwyczaj dodaję kroplę lub dwie ekstraktu kokosowego do mleka alternatywnego, ponieważ nie używam mleka kokosowego. Świetnie sprawdza się również w daniach wytrawnych.
Brzmi wspaniale!
Zrobiłam je z 1/4 szklanki syropu daktylowego i wyszły świetnie. Chyba spróbuję następnym razem z pastą daktylową.
Dziękuję bardzo!
Czy można użyć zmielonych migdałów zamiast mąki migdałowej lub alternatywnie mąki kokosowej, ale w mniejszej ilości?…. Dziękuję
Mąka migdałowa to w zasadzie zmielone migdały, ale do tego przepisu musi być bardzo cienka, inaczej ciasteczka nigdy nie stwardnieją. Mąka kokosowa się nie sprawdzi, bez jajek, mąka kokosowa nie da rady skleić takiego ciasteczka.
Niesamowite przepisy..