Te Ciasteczka kokosowo-migdałowe to ciasteczka składające się z 4 składników, które powstają w 20 minut o miękkiej konsystencji i delikatnym smaku kokosa, który wszyscy uwielbiają!
Uwielbiam ciasteczka kokosowe, takie jak moje Wegańskie makaroniki or Ciasteczka kokosowo-bananoweAle czasami chcę zrobić miękkie ciasteczka o nieco mniej kokosowym smaku. Aby to osiągnąć, odkryłam, że połączenie mąki migdałowej z bardzo drobnym kokosem daje idealną konsystencję i bardzo łagodny smak kokosa.
Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Ciasteczka kokosowo-migdałowe
Skład
- 1 ¼ kubek Wiórki kokosowe - ultracienki, niesłodzony
- ¾ kubek Mąka migdałowa
- 3 łyżka stołowa Mleko kokosowe w puszce - wymieszać puszkę przed pomiarem
- ⅓ kubek Syrop klonowy
Opcjonalnie
- ¼ łyżeczka Ekstrakt z migdałów
- 1 szczypta Sól
Do dekoracji ciasteczek
- 10 Surowe migdały - 1 na ciasteczko
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Lekko natłuść papier olejem w sprayu. Odstaw.
- W misce wymieszaj bardzo drobne wiórki kokosowe, mąkę migdałową, syrop klonowy, mleko kokosowe z puszki i dowolne składniki opcjonalne.
- Ciasto powinno być wilgotne i lepkie, gdy nałoży się je małą łyżką lub rękami. Jeśli jest zbyt kruche i suche, dodaj trochę więcej syropu klonowego. Jeśli jest zbyt mokre, dodaj więcej mąki migdałowej, aby wszystko się trzymało.
- Nasmaruj małą łyżkę do ciasta, nabierz trochę ciasta i mocno dociśnij, aby je zbić w łyżce.
- Wyłóż na blachę do pieczenia i powtarzaj, aż wszystkie ciasteczka będą uformowane. Pozostaw kciuk w odstępie między ciasteczkami.
- Dociśnij każde ciasteczko dłonią, wkładając jednocześnie surowy migdał do środka. Jeśli ciasteczko rozpadnie się na bokach, użyj palca, aby je ponownie złożyć.
- Piecz ciasteczka przez 12 minut w temperaturze 180°C (350°F), aż do uzyskania złotego koloru.
- Pozostaw ciasteczka na blasze do wystygnięcia, aż stwardnieją.
- Przenieść na kratkę do studzenia i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie 4 dni.
Odżywianie
Składniki i zamienniki
- Wiórki kokosowe: Użyj niesłodzonego suszonego kokosa, aby uzyskać naturalny smak. Upewnij się, że jest drobno posiekany, aby dobrze komponował się z mąką migdałową. Nie używaj wiórków kokosowych, ponieważ nie są wystarczająco drobne.
- Mąka migdałowa: Wybierz drobno zmieloną mąkę migdałową, aby uzyskać gładszą konsystencję ciasteczek. Unikaj mąki migdałowej, która jest grubsza i może wpłynąć na konsystencję.
- Mleko kokosowe: Wybierz wysokiej jakości, pełnotłuste mleko kokosowe w puszce, aby uzyskać bogatą i kremową konsystencję. Sprawdź etykietę, aby upewnić się, że nie zawiera żadnych konserwantów ani substancji słodzących. Nie będzie to działać w przypadku mleka kokosowego w kartonach.
- Syrop klonowyWybierz czysty syrop klonowy, aby uzyskać najlepszy smak i naturalną słodycz. Unikaj syropów o smaku klonowym, które zawierają sztuczne składniki. Możesz również użyć nektaru kokosowego lub syropu z agawy.
Jak zrobić ciasteczka kokosowo-migdałowe
Te ciasteczka są dość łatwe w przygotowaniu, ale jest kilka sztuczek – poniżej znajdziesz zdjęcia najważniejszych kroków.
Wymieszaj składniki w małej misce.
Wymieszaj je dokładnie, aby uzyskać najlepszy smak.
Formuj małe kulki ciasta za pomocą łyżki do ciastek lub rękami.
Umieść surowy lub prażony migdał w środku ciasteczek.
Wskazówki Carine
- Idealne mieszanie: Upewnij się, że suszony kokos i mąka migdałowa są dobrze wymieszane przed dodaniem mokrych składników. Pomoże to w równomiernym rozprowadzeniu smaków i uzyskaniu jednolitej konsystencji.
- Konsystencja mleka kokosowego: Aby uzyskać najlepszą konsystencję i smak, użyj pełnotłustego mleka kokosowego w puszce. Przed otwarciem dobrze wymieszaj lub potrząśnij puszką, aby wymieszać śmietankę z płynem, lub dokładnie wymieszaj, jeśli płyny się rozdzielą.
- Równowaga słodkości:Możesz spróbować ciasta przed pieczeniem, aby sprawdzić jego słodkość (wszystkie składniki można jeść na surowo). Jeśli wolisz słodsze ciasteczka, możesz dodać trochę więcej syropu klonowego, ale uważaj, aby ciasto nie było zbyt mokre.
- Kształt i rozmiar:Używaj łyżki do lodów lub rąk, aby formować równe kulki ciasta. Delikatnie spłaszcz je grzbietem łyżki lub palcami, aby równomiernie upiekły się.
- Czas pieczenia: Pilnuj ciasteczek podczas pieczenia. Mąka migdałowa może szybko zbrązowieć, więc piecz, aż brzegi będą lekko złociste, aby uniknąć przepieczenia.
Smak i tekstura
Te ciasteczka są miękkie, kruche, bardzo lekko ziarniste i mają subtelny smak kokosa. W przeciwieństwie do Włoskie makaroniki, nie pozostawiają uczucia suchości w ustach. Krawędzie są nieco twardsze niż pozostałe, ale nie chrupiące.
Wielki
Upiekłam wiele Twoich ciasteczek i uwielbiam ich smak. Bardzo często spód piecze się szybciej niż góra, nawet jeśli wyjmę je wcześniej niż podano. I robię #tyle samo, ile jest w przepisie. Masz jakieś rady?
Może się tak zdarzyć z kilku powodów, zazwyczaj niezwiązanych z samym przepisem. Może to być spowodowane użyciem cienkich blach do pieczenia, które nagrzewają się zbyt szybko i przenoszą ciepło (polecam bardzo grube blachy do pieczenia, aby uzyskać równomierne pieczenie). Może się to również zdarzyć, jeśli blacha pozostanie na dole (w przypadku piekarników z dolną grzałką) bez odpowiedniej cyrkulacji powietrza.
Papier pergaminowy również może odegrać pewną rolę (szczególnie jeśli go nie używamy), ponieważ (lub maty silikonowe) izoluje dno i sprawia, że ciasto piecze się wolniej.
Czy mogę użyć miodu zamiast syropu klonowego?
Absolutnie
Dziękuję za podzielenie się przepisem!
Naprawdę podobało mi się robienie tych ciasteczek, a efekt jest po prostu niesamowity
Pyszne i proste! Użyłam zagęszczonego mleka kokosowego zamiast syropu klonowego i idealnie się posklejały.
Zrobiłam je, są bardzo smaczne, ale łatwo się rozpadają. Czy to normalne? Chciałam użyć ich do lunchboxów, ale chyba są za kruche.
Być może trzeba dodać odrobinę więcej syropu klonowego, a być może mleko kokosowe w puszce było zbyt płynne.
Takie proste i pyszne! Dziękuję! Nie użyłam ekstraktu migdałowego ani soli i nie posypałam niczego na wierzch, bo skończyły mi się migdały. Następnym razem zanurzę spód w roztopionej gorzkiej czekoladzie!
Moja rodzina to uwielbiała!
Dziękuję Ci!!