Ten Ciasto daktylowo-czekoladowe to przepis na zdrowy deser bez jajek, rafinowanego cukru i nabiału, ale z bogatym czekoladowym smakiem i wilgotną, puszystą skórką.
Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Ciasto daktylowo-czekoladowe
Ten Ciasto daktylowo-czekoladowe to przepis na zdrowy deser bez jajek, rafinowanego cukru i nabiału, ale z bogatym czekoladowym smakiem i wilgotną, puszystą skórką.
Review
Udostępnij na Facebooku
Pin
Zapisz w e-mailu
Porcje: 16 plasterki
Kalorie: 266.4 kcal
Skład
- 1 ½ kubki Daty Medjool - bez pestek, co odpowiada 10.5 uncji (300 g) lub 17 daktyli Medjool (uwaga 1)
- 1 kubek Gotowana woda - letni (uwaga 2)
- 1 kubek Mleko migdałowe - letni (uwaga 3)
- ⅓ kubek Oliwa z oliwek o łagodnym smaku - (notatka 4)
- 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
- 2 ¼ kubki Mąka uniwersalna - (notatka 5)
- ½ kubek Niesłodzony proszek kakaowy
- ½ kubek Cukier kokosowy - (uwaga 6) Opcjonalnie – zalecane do słodszego ciasta
- 1 łyżeczka Proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka Proszek do pieczenia
Lukier daktylowy
- ½ kubek Mleko migdałowe
- 8 Daty Medjool - dziobaty
- 3 łyżka stołowa Masło migdałowe - (notatka 7)
- ¾ kubek chipsy z ciemnej czekolady - (notatka 8)
- 1 łyżka stołowa Niesłodzony proszek kakaowy
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż kwadratową formę do pieczenia o boku 9 cm lekko naoliwionym papierem pergaminowym. Odstaw.
- Wydryluj daktyle, jeśli nie są wydrylowane. Zmierz je lub zważ po wydrylowaniu. Wyrzuć pestkę. Umieść wydrylowane daktyle w dużej szklanej misce.
- Do rondla wlej wodę i mleko migdałowe, przykryj pokrywką, podgrzewaj na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia.
- Zdejmij z ognia i natychmiast zalej wydrążone daktyle ciepłym płynem, przykryj miskę dużym talerzem i odstaw na 10 minut.
- W międzyczasie w dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, kakao, cukier kokosowy, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia, aż do dokładnego połączenia. Odstaw.
- Wróć do miski z daktylami i letnim płynem. Wlej wszystko do blendera wysokoobrotowego i miksuj na wysokich obrotach, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Wlej letnią mieszankę daktyli do miski z suchymi składnikami, dodaj olej i ekstrakt waniliowy.
- Delikatnie wymieszaj gumową szpatułką wszystkie składniki, aż do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji.
- Wlać ciasto do przygotowanej formy.
- Piecz na środkowej półce piekarnika przez 40–45 minut w temperaturze 180°C (350°F), aż patyczek wbity w środek ciasta będzie miał na sobie tylko kilka okruchów, co będzie oznaczało, że ciasto jest upieczone, ale nadal wilgotne.
- Pozostaw ciasto do ostygnięcia na 10 minut w foremce w temperaturze pokojowej, a następnie pozostaw na kratce do ostygnięcia na 3 godziny przed nałożeniem lukru.
lukier
- Do rondla dodaj kawałki czekolady, masło migdałowe, mleko migdałowe i wydrylowane daktyle.
- Podgrzewaj na średnim ogniu i mieszaj, aż czekoladowe chipsy się rozpuszczą. Daktyle się nie rozpuszczą, ale ciepła mieszanka zmiękczy je, a to jest cel, dla którego teraz dodajemy je do rondla. Roztopienie zajmie kilka minut.
- Zdjąć z ognia, przelać do robota kuchennego, dodać kakao i miksować na wysokich obrotach.
- Zatrzymaj robot kuchenny kilka razy, zeskrob zawartość miski gumową szpatułką i powtarzaj czynność, aż większość daktyli zostanie zmiksowana i zamieni się w gładki lukier – zawsze zostaną drobne kawałki daktyli i to jest w porządku.
- Rozprowadzić na ostudzonym cieście.
Komentarz
Uwagi 1:Nie próbowałam ciasta z innymi odmianami daktyli. Może się uda, ale nadałoby nieco inny smak, konsystencję i słodycz. Możesz zważyć wydrylowane daktyle, lekko upchać je w miarkach lub policzyć – to ciasto wymaga 17 daktyli Medjool.
Uwagi 2:Zagotuj wodę i odstaw na 5 minut do ostygnięcia.
Uwagi 3:Do tego przepisu sprawdzi się każde mleko, np. sojowe, kokosowe lub owsiane.
Uwagi 4: Lub jakikolwiek olej o słabym smaku, np. roztopiony rafinowany olej kokosowy lub olej rzepakowy.
Uwagi 5:Możesz również użyć mąki pełnoziarnistej lub białej mąki orkiszowej. Ciasto nie wyjdzie z mąką migdałową ani owsianą. W wersji bezglutenowej użyj mojej przewodnik po przejściu na dietę bezglutenową.
Uwagi 6:Możesz użyć dowolnego cukru granulowanego, np. cukru brązowego, cukru trzcinowego lub cukru trzcinowego, jeśli nie chcesz słodkiego ciasta.
Uwagi 7: Albo dowolne masło orzechowe, które lubisz, np. masło orzechowe, masło z nerkowców lub masło z nasion słonecznika.
Uwagi 8Użyj dowolnych kawałków czekolady, które lubisz; półsłodkie kawałki czekolady dodają lukrowi dużo słodyczy. Ja lubię 70% kawałków czekolady lub 85%, jeśli lukier ma niską zawartość cukru.
DyskiPrzechowuj ciasto w szczelnym pudełku w lodówce maksymalnie przez 4 dni.
Odżywianie
serwowania: 1plaster (z lukrem) | Kalorie: 266.4kcal | Węglowodany: 44.3g | Białko: 4.3g | Gruby: 9.7g | Tłuszcz nasycony: 3.5g | Tłuszcz wielonienasycony: 1.1g | Tłuszcze jednonienasycone: 4.6g | Sód: 145.8mg | Potas: 320.2mg | Fiber: 4g | Cukier: 23.6g | Witamina A: 39.3IU | Witamina B12: 0.02µg | Witamina C: 0.04mg | Wapń: 101.8mg | Żelazo: 1.7mg | Magnez: 44.3mg | Fosfor: 88.4mg | Cynk: 0.8mg
Składniki i zamienniki
W tym akapicie znajdziesz wszystkie moje wskazówki dotyczące doboru odpowiednich składników. Pełny przepis wraz z proporcjami znajdziesz na karcie przepisu na dole wpisu!Przejdź do pełnego przepisu
Do przygotowania tego przepisu potrzebujesz tylko kilku prostych składników. Oto jak je dobierać i zamieniać.
- Daty Medjool – To kluczowy składnik ciasta, zapewniający naturalną słodycz, wilgotność i przyjemną, ciągnącą się konsystencję. Można je również policzyć, aby zapewnić spójny pomiar.
- Gotowana woda – Dzięki temu daktyle zmiękną, dzięki czemu łatwiej będzie je wymieszać z gładką pastą do ciasta.
- Mleko migdałowe – Dodaje płyn do ciasta, przyczyniając się do jego wilgotności i konsystencji. Dobrze sprawdzą się również mleko sojowe, kokosowe lub owsiane.
- Oliwa z oliwek Light – To przyczynia się do delikatnego miąższu i ogólnej wilgotności ciasta. Każdy olej o niskiej zawartości tłuszczu, taki jak roztopiony rafinowany olej kokosowy lub olej rzepakowy, również się sprawdzi.
- Ekstrakt waniliowy – Aby wzbogacić smak ciasta, świetnie komponuje się ono z czekoladą i daktylami.
- Mąka uniwersalna – To baza ciasta, która nadaje mu miękką i puszystą konsystencję. Mąka pełnoziarnista lub biała mąka orkiszowa to również dobre opcje. W wersji bezglutenowej użyj mojego przepisu. przewodnik po przejściu na dietę bezglutenową.
- Niesłodzony proszek kakaowy – Zapewnia bogaty czekoladowy smak i ciemny kolor ciasta i lukru.
- Proszek do pieczenia – Ten środek spulchniający wchodzi w reakcję z naturalną kwasowością daktyli, co pomaga ciastu wyrosnąć.
- Proszek do pieczenia – Dzięki temu ciasto rośnie, zyskując lekką i puszystą konsystencję.
- Cukier kokosowy – To opcjonalny słodzik do ciasta, pozwalający dostosować poziom słodkości do własnych preferencji. Inne cukry granulowane, takie jak cukier brązowy, są dozwolone lub można go całkowicie pominąć.
- Masło migdałowe – Dodaje to objętości i pomaga uzyskać gładką, kremową konsystencję lukru. Masło orzechowe, masło z nerkowców lub masło z nasion słonecznika to świetne alternatywy.
- chipsy z ciemnej czekolady – Są one rozpuszczane w lukrze, nadając mu dekadencki, czekoladowy smak i bogactwo. Możesz użyć półsłodkich kawałków czekolady lub wybrać te o zawartości 70% lub 85% czekolady, aby uzyskać mniej słodki lukier.
Jak zrobić ciasto daktylowo-czekoladowe
Pokażę Ci na kilku zdjęciach, jak przygotować to pyszne ciasto.
Podgrzej mleko z wodą przez 10 minut w rondlu, a następnie wlej wydrylowane daktyle i przełóż całość do blendera.
Wymieszaj suche składniki w dużej misce, wlej mieszankę daktylową i wymieszaj.
Wlej ciasto do formy i piecz przez 40–45 minut w temperaturze 180°C (350°F).
Włóż składniki lukru do rondla. Podgrzej, dodaj kakao i zmiksuj w malakserze. Rozprowadź na cieście.
Porady Carine dotyczące pieczenia
Pozwólcie, że podzielę się z wami kilkoma wskazówkami, jak przygotować idealne ciasto czekoladowe z daktylami.
- Wybierz daktyle Medjool – Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zawsze używaj daktyli Medjool. Ich gęsta, bogata konsystencja i smak idealnie nadają się zarówno do ciasta, jak i do polewy.
- Dokładny pomiar daty – Po wydrylowaniu daktyli, pamiętaj o dokładnym zważeniu ich lub lekkim upchnięciu w miarkach. Daktyle Medjool mają stałą wielkość, więc liczenie ich jest również wiarygodną metodą.
- Nie mieszaj za dużo – Po połączeniu składników mokrych i suchych, mieszaj tylko do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji. Zbyt długie mieszanie może spowodować, że ciasto będzie twardsze.
- Sprawdź gotowość – Podczas pieczenia włóż wykałaczkę w środek ciasta. Powinna wyjść z kilkoma wilgotnymi okruchami, co oznacza, że ciasto jest upieczone, ale nadal cudownie wilgotne.
- Całkowicie fajne – Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia na kratce przez co najmniej 3 godziny, zanim zaczniesz je lukrować. Lukrowanie ciepłego ciasta spowoduje, że lukier się roztopi i łatwo zsunie.
- Dostosuj słodkość lukru – Jeśli wolisz mniej słodki lukier, użyj do niego kawałków czekolady o wyższej zawartości kakao (np. 70% lub 85% gorzkiej czekolady).
- Opcjonalny lukier – Lukier daktylowy jest absolutnie pyszny, ale jeśli masz mało czasu lub wolisz prostsze ciasto, możesz całkowicie pominąć lukier. Możesz też użyć mojego klasycznego Lukier czekoladowy bez nabiału przepis.
The cake looks wonderful and the website is very good and informative.
Thank you so much for visiting my website! I look forward to read your review on one of the recipe you will bake from here!
Looks wonderful. Do you think I can substitute Almond flour fir regular flour?
No, unfortunately, if you do so the cake will never hold, it will stay soft. Almond flour has no starch and need a binder, can’t swap all-purpose flour for almond flour without changing a lots of other factors.
Hello, what if I don’t want to use oil. What can I substitute?
Dziękuję Ci.
I haven’t tried an oil substitute, but I am confident you can swap oil for unsweetened apple sauce or plain yogurt – dairy free or not, in same amount. The cake won’t be as fluffy, when you remove oil or swap, cakes tend to be much more moist and dense.
Made this today. Delicious!! Although i’d reduce the sugar or omit next time. I used iranian dates which is sweeter than medjool ones m. Overall, cake is moist and soft. I used oat milk 🙂
Thanks for the lovely feedback! I listed the sugar as optional, because you are right, some dates type are sweeter, and some people enjoy the simple sweetness from the dates.
It’s delicious very nice and more moist Thank you
It’s so nice to hear! Thanks for baking here with me.
There’s a huge difference between 17 pitted medjool dates and 300g or even 1.5 cups (I used 300 grams as a scale is most accurate). Can you elaborate? Was this a typo.
Not at all, a Medjool dates average from 15 grams to 23 grams. So if you use 17 Medjool dates, it will vary from 255g and 391 grams which as an average comes to 323 grams. The recipe will work within this range, it doesn’t have to be exactly 300 grams, the more you have the sweeter and moister the cake be. I do provide cups and number of dates for US audience and people who don’t have a scale.
Lovely recipe and loved by everyone.
Dziękujemy!
Lovely recipe tried it and everyone loved it.
That’s amazing to hear! Thank you for baking with me here.
This worked exactly as written, thanks! it was so simple to put together, and the texture so fluffy! We did add the coconut sugar and skipped the frosting
Thank you! I also like to add the sugar for a boost of sweetness.
I have to avoid eggs, refined sugar and gluten amongst other things and have tried so many online recipies from people that claim to have mastered cakes without these key ingredients…..they have not they are always lacking….. however YOU HAVE! I tried this recipie using self raising gluten free flour and it works a treat, the texture is like a fluffy normal cake and you’d never know it was missing the usual eggs, sugar etc. Thank you for sharing your yummy recipie!
I am so happy it worked with all-purpose GF flour! thanks for the lovely comment too, it brings me so much happiness! I look forward to hear your feedbacks on what you are baking next.
Cześć Carine,
I’m always searching for recipes with no to little added processed sugars due to my cancer journey. I look forward to making this between my chemo sessions so I can have an occasional sweet treat.
I don’t know much about coconut sugar, and it’s effect on glucose levels, which I understand cancer loves. Therefore, I am wondering, could monk fruit sugar be used vs the listed altermative sugars to keep glucose/sugar in check?
Does this freeze well? If so, a timeframe in which it will be at the optimal texture/flavor. This way I can freeze individual pieces to occasionally enjoy a piece of chocolate cake.
TIA,
litość
The cake will work without any added sugar – you can skip the coconut sugar. I like allulose as a healthier swap to sugar. Unfortunately, pure monk fruit – which is probably not what you are referring too, will be way too sweet as a swap to sugar. Most brand actually sell Monk fruit erythritol blend – name like Swerve, Lakanto, these are 1:! swap to sugar and yes, thi swill work. Yo ucan freeze cake up to 1 month in airtight zip bags too. Enjoy.