Ten Funfetti Cake is a healthier version of the classic recipe made with no dairy, no eggs, and healthier ingredients.
Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Healthy Funfetti Cake
Ten Funfetti Cake is a healthier version of the classic recipe made with no dairy, no eggs, and healthier ingredients.
Review
Udostępnij na Facebooku
Pin
Zapisz w e-mailu
Porcje: 12 plasterki
Kalorie: 179.4 kcal
Skład
- ⅓ kubek Mąka migdałowa - (notatka 2)
- 1 ½ kubki Mąka samorosnąca - (notatka 1)
- ½ kubek Cukier trzcinowy nierafinowany - (notatka 3)
- 1 ½ kubki Jogurt roślinny - (notatka 4)
- ⅓ kubek Oliwa z oliwek o łagodnym smaku - (notatka 5)
- 2 łyżeczki do herbaty Ekstrakt waniliowy
- ¼ kubek Funfetti
Opcjonalna dekoracja
- ½ kubek Cukier puder
- 2-3 łyżeczki do herbaty Mleko migdałowe
- ¼ łyżeczka Ekstrakt waniliowy
Instrukcje
- Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a 9-inch loaf pan pan with parchment paper. Oil sides and bottom of the pan. Set aside.
- In a large mixing bowl, whisk the self-rising flour, almond flour, and sugar.
- Fold in the yogurt, oil, vanilla extract, and stir to incorporate until the batter is thick and smooth.
- Stir in the funfetti to evenly incorporate.
- Wlać ciasto do przygotowanej formy.
- Bake the cake at 350°F (180°C) for 55-60 minutes until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean. Foil the pan with a large piece of foil after 40 minutes to prevent the top of the cake from darkening too much.
- Let the cake cool down for 10 minutes in the pan at room temperature, then on a cooling rack for 3 hours before slicing.
- To decorate, stir powdered sugar, almond milk, and vanilla extract in a small mixing bowl. Drizzle on top of the cake and sprinkle extra funfetti to decorate.
- Refrigerate for 1 hour to set the icing, set into 12 slices.
Komentarz
Uwagi 1: You can also use 1 1/2 cups of all-purpose flour and add 3 teaspoons of baking powder. For a gluten-free option, use my gluten-free conversion guide.
Uwaga 2: Or regular flour, or oat flour, but the cake won’t be as moist with these two options.
Uwagi 3: You can use any crystal sweetener, like coconut sugar or brown sugar, but they darken the cake crumb, which may not look good with funfetti.
Uwagi 4: You can use any yogurt you like. I am baking with either coconut yogurt or cashew yogurt.
Uwaga 5: Or any oil with a low flavor. Don’t use oil replacers like applesauce; the cake will be gummy.
Tryb piekarnika:Używam trybu z termoobiegiem (konwekcja). Jeśli musisz użyć trybu tradycyjnego, polecam zwiększyć temperaturę o 15°C (25°F). Czas pieczenia powinien być taki sam, ale może potrwać kilka minut dłużej.
Przechowywanie: Store the cake in the fridge for up to 4 days in a sealed airtight container.
Odżywianie
serwowania: 1slice (no icing) | Kalorie: 179.4kcal | Węglowodany: 22.6g | Białko: 3.3g | Gruby: 8.5g | Tłuszcz nasycony: 1.1g | Tłuszcz wielonienasycony: 0.7g | Tłuszcze jednonienasycone: 4.4g | Sód: 33.3mg | Potas: 16.7mg | Fiber: 0.9g | Cukier: 7.4g | Witamina A: 0.3IU | Witamina C: 3.7mg | Witamina D: 0.4µg | Wapń: 47.5mg | Żelazo: 0.3mg | Magnez: 4mg | Fosfor: 15.2mg | Cynk: 0.1mg
Składniki i zamienniki
W tym akapicie znajdziesz wszystkie moje wskazówki dotyczące doboru odpowiednich składników. Pełny przepis wraz z proporcjami znajdziesz na karcie przepisu na dole wpisu!Przejdź do pełnego przepisu
Do przygotowania tego przepisu potrzebujesz tylko kilku prostych składników. Oto jak je dobierać i zamieniać.
- Mąka migdałowa – This adds moisture and a rich texture to the cake. You can also use regular flour or oat flour, but the cake won’t be as moist with those options.
- Mąka samorosnąca – This provides the structure and rise for the cake. If you don’t have it, you can use all-purpose flour and add 3 teaspoons of baking powder. For a gluten-free version, use my gluten-free conversion method.
- Cukier nierafinowany – This provides sweetness without being refined. Any crystal sweetener like coconut sugar or brown sugar will also work, but keep in mind that they will darken the cake’s color.
- Jogurt roślinny – This serves as a binder and adds moisture, helping to make the cake tender. You can use any plant-based yogurt you like; I typically use coconut or cashew yogurt.
- Oliwa z oliwek Light – This contributes to a moist, tender crumb. Any other oil with a mild flavor is a good substitute. I would not recommend using oil replacers like applesauce as it can make the cake gummy.
- Ekstrakt waniliowy – This enhances the overall flavor of the cake.
- Funfetti – These are the colorful sprinkles that give the cake its classic festive look.
How to Make Healthier Funfetti Cake
This cake recipe is super easy to whip up, here’s how in pictures.
Porady Carine dotyczące pieczenia
Let me share a few more tips for a perfect funfetti cake.
- Swap the Funfetti – If you want a different flavor, you can swap out the funfetti for mini chocolate chips. This is a great way to change the cake’s flavor.
- Different Pan Sizes – While a loaf pan is great for a simple loaf cake, you can also bake this recipe in an 8-inch round cake pan for a round birthday cake.
- Icing Alternatives – If you want a different frosting, you can skip the icing and use my dairy-free buttercream or a simple lukier kokosowy.
- Prevent a Dark Top – To prevent the top of the cake from getting too dark, cover the pan with a piece of foil after about 40 minutes of baking.
Zostaw komentarz