Chleb bananowy z cytryną (łatwy, 1 miska)

Ten Lemon Banana Bread is a moist, banana bread loaf packed with tangy lemon flavors and crispy sliced almonds on top.

Spis treści

+ Zobacz więcej- Zobacz mniej

If you love banana bread like my Zdrowy chleb bananowy and lemon pound cake like my Cytrynowa Babka, but don’t want to bake two recipes, this is what you need. It has a moist banana, lemony crumb with a delicious lemon glaze and almond flavors, all in a banana bread loaf.

Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!

Lemon Banana Bread

Ten Lemon Banana Bread is a moist, banana bread packed with tangy lemon flavors and crispy sliced almonds on top.

5 od 8 głosów

Review Zapisz Zapisano!

Udostępnij na Facebooku Pin Zapisz w e-mailu

Czas przygotowania: 15 minuty Min

Czas gotowania: 50 minuty Min

Czas całkowity: 1 godzina hr 5 minuty Min

Kierunek: Śniadanie, Przekąska

Kuchnia: amerykański

Porcje: 12 plasterki

Kalorie: 253.3 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Tryb gotowaniaZapobiegaj przyciemnianiu ekranu

1x2x3x

Skład

US Customary - metryczny

• ▢ 1 ½ kubki Puree Bananowe - odpowiednik 3 dużych bananów
• ▢ 1 ½ kubki Mąka uniwersalna - (notatka 1)
• ▢ ½ kubek Mąka migdałowa - (notatka 2)
• ▢ ¼ kubek Sok cytrynowy - (note 3) about 2 medium lemons
• ▢ 2 łyżeczki do herbaty Lemon Zest - from one of the lemons used before
• ▢ ⅓ kubek Miękki Brązowy Cukier - (notatka 4)
• ▢ 2 łyżeczki do herbaty Proszek do pieczenia
• ▢ ½ łyżeczka Proszek do pieczenia
• ▢ ⅓ kubek Oliwa z oliwek o łagodnym smaku - (notatka 5)
• ▢ 1 łyżeczka Ekstrakt z migdałów - (notatka 6)
• ▢ ½ łyżeczka Sól

Byczy

• ▢ ⅓ kubek Migdały krojone

Optional glazing

• ▢ ½ kubek Cukier puder
• ▢ 1 łyżka stołowa Sok cytrynowy
• ▢ ½ łyżeczka Ekstrakt waniliowy

Instrukcje

• Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż formę do pieczenia o wymiarach 9 x 5 cali papierem pergaminowym. Lekko spryskaj papier olejem w sprayu.
• Rozgnieć banany, włóż je do miarki, odmierzając dokładnie 1 szklankę + 1/2 szklanki, a następnie umieść je w misce.
• Stir in the light olive oil, lemon juice, lemon zest, soft brown sugar, and almond extract, until well combined.
• Fold in the flour, almond flour, salt, baking powder, and baking soda, and use a rubber spatula to combine. It should form a thick, smooth batter.
• Przełóż ciasto do przygotowanej formy na chleb.
• Sprinkle sliced almonds on top of the bread.
• Bake the bread on the center rack for 45-55 minutes at 350 °F (180 °C). If the top of the bread darkens too fast, foil the pan after 30 minutes. Bake until a toothpick inserted in the center comes out clean.
• Let the bread cool down in the pan for 10 minutes, then release and cool completely on a wire rack for about 2 hours before glazing.
• To make the glazing, stir the powdered sugar, lemon juice, and vanilla extract in a mixing bowl until thick. If too thin, stir in more powdered sugar, if too thick, thin it out with a bit more lemon juice.
• Drizzle on top of the bread, pop bread in the fridge for a few hours to set the icing.

Komentarz

Uwagi 1:Wersję bezglutenową możesz uzyskać, używając mojego przepisu przewodnik po przejściu na dietę bezglutenową. The recipe will not work entirely with almond flour.

Uwagi 2: Almond flour tastes amazing with the lemon juice but if you have a nut allergy, you can swap it for 1/4 cup of all-purpose flour, or 1/2 cup of sesame flour.

Uwagi 3: I use 2 fresh lemons, I remove the seeds but keep the pulp that comes out as you squeeze your lemons. You can also use store-bought lemon juice, but it won’t taste as good.

Uwagi 4: Swap the brown sugar for a refined sugar-free option like coconut sugar or unrefined cane sugar if desired. Do not swap for a liquid sweetener like maple syrup, the bread will turn gummy.

Uwagi 5: Any low-flavor oil works or, you can use melted plant-based butter if preferred.

Uwagi 6: I highly recommend almond extract, it marries so well with the lemon and banana. Another option is to swap it for vanilla extract.

Uwagi 7: Sliced almonds taste amazing on top of this bread, but if you have a nut allergy, you can skip it.

Dyski: Store the bread in an airtight container in the fridge up to 3 days.

Tryb piekarnika: Używam trybu z termoobiegiem (konwekcja). Jeśli musisz użyć trybu tradycyjnego, polecam zwiększyć temperaturę o 15°C (25°F). Czas pieczenia powinien być taki sam, ale może potrwać kilka minut dłużej.

Udostępnij na Facebooku Przepis na przypinki

Odżywianie

serwowania: 1kawałek | Kalorie: 253.3kcal | Węglowodany: 32.4g | Białko: 4.6g | Gruby: 12.9g | Tłuszcz nasycony: 5.6g | Tłuszcz wielonienasycony: 0.7g | Tłuszcze jednonienasycone: 1.6g | Tłuszcze trans: 0.01g | Sód: 250.4mg | Potas: 162.3mg | Fiber: 2.7g | Cukier: 14.4g | Witamina A: 18.5IU | Witamina B12: 0.01µg | Witamina C: 2.5mg | Wapń: 92.1mg | Żelazo: 1.4mg | Magnez: 23.1mg | Fosfor: 68.7mg | Cynk: 0.3mg

Składniki i zamienniki

You only need a handful of ingredients to make this recipe. Here’s how to pick them.

• Puree Bananowe – They provide natural sweetness, moisture, and a tender crumb to the bread. If you’re in a pinch, you could try applesauce or pear puree, though these will change the flavor and texture (and I haven’t tried!).
• Mąka uniwersalna – This is the base for the bread structure. For a gluten-free version, use my przewodnik po przejściu na dietę bezglutenową.
• Mąka migdałowa – It adds a rich, nutty depth that complements the lemon’s brightness. For those avoiding nuts, you can replace it with extra all-purpose flour or sesame flour; just note that the unique almond nuance will be lost.
• Sok cytrynowy – It balances the sweetness from the bananas. I prefer freshly-squeezed juice but if you don’t have fresh lemon, bottled juice will work just fine.
• Lemon Zest – This enhances the lemon aroma without adding extra acidity.
• Miękki Brązowy Cukier – It adds some molasses flavors and helps retain moisture. You can use coconut sugar or unrefined cane sugar as a refined sugar-free alternative, but avoid liquid sweeteners like maple syrup which can turn the bread gummy.
• Proszek do pieczenia – For a light, airy texture.
• Proszek do pieczenia – Works with the acidic lemon juice to help the bread rise.
• Oliwa z oliwek Light – For some healthy fat and moisture without overpowering other flavors. Other low-flavor oils or melted plant-based butter can work too; just avoid oils with a strong taste.
• Ekstrakt z migdałów – This secret ingredient is awesome. It makes the almond, lemon, and banana flavors blend.

While this bread is great just like this, you can make it amazing by adding my topping with the ingredients below.

• Migdały krojone – They add some crunch and extra nutty flavor on top. If you have a nut allergy, simply omit this step, though the texture will be different.
• Cukier puder – This creates a smooth, sweet glazing that complements the tangy lemon. You can use another refined powdered sugar if desired or even powdered sugar-free sweetener.
• Sok cytrynowy – To add extra lemon flavors to the glaze.
• Ekstrakt waniliowy – A touch of vanilla makes the glazing perfect!

How to Make Lemon Banana Bread

Ten przepis jest bardzo łatwy do wykonania, poniżej znajdziesz instrukcję krok po kroku.

Mash the bananas in a large mixing bowl and measure the amount needed.

Pour the other liquid ingredients and stir the mixture before adding the flours.

Stir the batter with a spatula until just combined.

Pour the batter in a pan lined with parchment paper.

Add sliced almonds and bake the bread on the center rack for 45-55 minutes at 350 °F (180 °C).

Let the bread cool down for about 2 hours while making the glazing.

Porady Carine dotyczące pieczenia

Let me share a few more tips that will help you make the best possible bread!

• Use Overripe Bananas: Use very ripe bananas. The more speckled, the better for maximum natural sweetness and a moist, tender crumb.
• Złóż delikatnie: When incorporating the dry ingredients, gently fold the batter to avoid overmixing, which can lead to a denser and packed texture.
• Zmierz dokładnie: If you struggle with the texture, try using a kitchen scale for your dry ingredients to reach the right consistency, especially when working with multiple flours.
• Watch Your Oven: Ovens can vary; if you notice the top browning too quickly, tent the loaf with foil midway through baking to prevent burning.
• Prawidłowe podgrzanie: Allow your oven to fully preheat to 350 °F (180 °C) before baking. This helps the batter rise evenly.
• Cooling is Key: Let the bread cool in the pan for 10 minutes, then on a wire rack for at least 2 hours before glazing. This step ensures the glaze sits beautifully on top rather than seeping into the bread.
• Glaze Consistency: When making the glaze, adjust the powdered sugar and lemon juice gradually to achieve your preferred thickness—this will give you a smooth, glassy finish.

More Banana Bread Recipes

Zdrowy chleb bananowy z jagodami

Chleb Cytrynowo-Jagodowy

Cinnamon Banana Bread

Chleb bananowy z płatków owsianych