Ciasteczka pomarańczowo-migdałowe (3 składniki, bez glutenu, oleju, jajek)

Te Ciasteczka pomarańczowo-migdałowe to proste ciasteczka składające się z zaledwie trzech składników: mąki migdałowej, pomarańczy i nierafinowanego cukru, co oznacza, że ​​nie zawierają oleju, glutenu, jaj ani nabiału!

Spis treści

+ Zobacz więcej- Zobacz mniej

Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!

Ciasteczka pomarańczowo-migdałowe

Te Ciasteczka pomarańczowo-migdałowe to proste ciasteczka składające się z zaledwie trzech składników: mąki migdałowej, pomarańczy i nierafinowanego cukru, co oznacza, że ​​nie zawierają oleju, glutenu, jaj ani nabiału!

4.94 od 15 głosów

Review Zapisz Zapisano!

Udostępnij na Facebooku Pin Zapisz w e-mailu

Czas przygotowania: 10 minuty Min

Czas gotowania: 14 minuty Min

Czas całkowity: 24 minuty Min

Kierunek: Deser, Przekąska

Kuchnia: amerykański

Porcje: 12 cookies

Kalorie: 190.1 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Tryb gotowaniaZapobiegaj przyciemnianiu ekranu

1x2x3x

Skład

US Customary - metryczny

• ▢ 2 ½ kubki Mąka migdałowa - (notatka 1)
• ▢ ¾ kubek Cukier trzcinowy nierafinowany - (notatka 2)
• ▢ ⅓ kubek Sok pomarańczowy - (notatka 3)
• ▢ 1-2 łyżeczki do herbaty skórka pomarańczowa - (notatka 4)

Do pokrycia/dekorowania ciasteczek

• ▢ ½ kubek Migdały krojone
• ▢ ¼ łyżeczka Ekstrakt z migdałów - fakultatywny

Instrukcje

• Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Lekko spryskaj papier olejem w sprayu. Odstaw.
• Napełnij małą miseczkę płatkami migdałów. Użyjesz ich później do obtoczenia każdej kulki ciasta.
• W misce wymieszaj mąkę migdałową, nierafinowany cukier trzcinowy, sok pomarańczowy, skórkę pomarańczową i ekstrakt migdałowy (jeśli używasz), aż ciasto będzie lepkie i jednolite.
• Nabierz niewielką ilość ciasta małą łyżką lub łyżeczką i uformuj je w kulkę w lekko natłuszczonych dłoniach. Z tego przepisu udało mi się zrobić 12 kulek ciasta.
• Obficie natłuść dłonie olejem i ugniataj każdą kulkę ciasta, aż będą gładkie. Następnie dociśnij każdą stronę kulki ciasta do płatków migdałów, aby migdały się do niej przykleiły. Kształt kulki spłaszczy się po wykonaniu tej czynności. Rozwałkuj ciasto ponownie, aby uformować kulkę – dzięki temu płatki migdałów będą się jeszcze lepiej trzymać.
• Powtórz tę czynność z pozostałymi kulkami ciasta i ułóż je na przygotowanej blasze w odległości jednego cala od siebie.
• Delikatnie dociśnij i spłaszcz każde ciasteczko dłonią.
• Piecz ciasteczka przez 15–17 minut w temperaturze 180°C (350°F), aż migdały nabiorą ładnego, złocistego koloru.
• Pozostaw ciasteczka do ostygnięcia na blasze w temperaturze pokojowej na 20 minut. Nie dotykaj ich w ogóle, ponieważ na początku są miękkie, a twardnieją w miarę stygnięcia.
• Przenieś ciasteczka na kratkę do studzenia na kolejne 30 minut.

Komentarz

Uwagi 1:Mąka migdałowa się nada, ale ciasteczka będą brązowe, a ich konsystencja chropowata. Przepis nie działa z mąką owsianą ani mąką pszenną.

Uwagi 2:Nierafinowany cukier trzcinowy, taki jak demerara, można użyć jako zamiennika bez zmiany białego koloru ciasteczek. Inne cukry, takie jak cukier kokosowy czy cukier brązowy, również się sprawdzą, ale ciasteczka będą ciemniejsze. Bezcukrowe słodziki w kryształkach, takie jak mieszanka erytrytolu i owoców mnicha, również się sprawdzą. Alluloza też się sprawdzi, ale nie nada ciasteczkom takiej chrupkości.

Uwagi 3:Możesz użyć świeżo wyciśniętego lub butelkowanego soku pomarańczowego bez dodatków takich jak cukier. 

Uwagi 4Możesz dodać 1 lub 2 łyżeczki, a nawet więcej skórki pomarańczowej, w zależności od tego, jak bardzo lubisz gorzki smak pomarańczy, który nadaje ciastu. Zacznij od 1 łyżeczki, spróbuj ciasta i dodawaj stopniowo, próbując i dostosowując ilość do swoich potrzeb.

Uwaga 5: Aby nadać ciastu smak, możesz dodać 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego lub 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego.

Tryb piekarnika:Używam trybu z termoobiegiem (konwekcja). Jeśli musisz użyć trybu tradycyjnego, polecam zwiększyć temperaturę o 15°C (25°F). Czas pieczenia powinien być taki sam, ale może potrwać kilka minut dłużej.

DyskiCiasteczka można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 4 dni. Zamrozić w woreczkach strunowych do 1 miesiąca. Rozmrozić w temperaturze pokojowej dzień wcześniej.

Udostępnij na Facebooku Przepis na przypinki

Odżywianie

serwowania: 1ciastko | Kalorie: 190.1kcal | Węglowodany: 15.2g | Białko: 5.8g | Gruby: 13.5g | Tłuszcz nasycony: 1g | Tłuszcz wielonienasycony: 0.5g | Tłuszcze jednonienasycone: 1.2g | Tłuszcze trans: 0.001g | Sód: 19.7mg | Potas: 42.4mg | Fiber: 3g | Cukier: 8.1g | Witamina A: 14.5IU | Witamina C: 3.7mg | Wapń: 60.3mg | Żelazo: 1mg | Magnez: 11.2mg | Fosfor: 19.6mg | Cynk: 0.1mg

Składniki i zamienniki

Do przygotowania tego przepisu potrzebujesz tylko kilku prostych składników. Oto jak je dobierać i zamieniać.

• Mąka migdałowa – To baza ciasteczek, która nadaje im cudowną, wilgotną, miękką konsystencję i orzechowy smak. Dla uzyskania najlepszych rezultatów polecam użycie drobnej mąki migdałowej. Mąka migdałowa również się nada, ale ciasteczka będą miały bardziej ziarnistą konsystencję i ciemniejszy kolor.
• Cukier nierafinowany – Ten składnik nadaje ciasteczkom słodyczy i sprawia, że ​​stają się lekko chrupiące na brzegach. Lubię używać nierafinowanego cukru trzcinowego, aby zachować jasny kolor ciasteczek. Można również użyć cukru demerara lub cukru kokosowego, ale sprawią, że ciasteczka będą ciemniejsze. W wersji bez cukru, mieszanka kryształków owoców mnicha i erytrytolu będzie świetnym zamiennikiem.
• Sok pomarańczowy – Zapewnia wilgoć potrzebną do uformowania ciasta i jest głównym źródłem świeżego cytrusowego smaku. Zarówno świeżo wyciskany, jak i dobrej jakości sok pomarańczowy butelkowany są dobre.
• skórka pomarańczowa – To nadaje skoncentrowany, intensywny pomarańczowy smak, którego nie da się uzyskać samym sokiem. Dzięki temu cytrusowy smak jest jeszcze bardziej wyrazisty.
• Migdały krojone – Tworzą piękną, chrupiącą powłokę na zewnątrz ciasteczek, dodając przyjemny kontrast faktury miękkiemu wnętrzu.
• Ekstrakt z migdałów – Choć opcjonalnie, odrobina ekstraktu migdałowego wzmacnia orzechowo-migdałowy smak ciasteczek, idealnie uzupełniając pomarańczę. Ekstrakt waniliowy to kolejna świetna opcja na cieplejszy smak.

Jak zrobić ciasteczka pomarańczowo-migdałowe w obrazkach

Porady Carine dotyczące pieczenia

Pozwólcie, że podzielę się z wami kilkoma wskazówkami, jak przygotować idealne ciasteczka.

• Wybór słodzika – W tym przepisie najlepiej jest użyć słodzika w kryształkach. Użycie płynnego słodzika, takiego jak syrop klonowy, zmieni konsystencję ciasta, sprawiając, że będzie zbyt miękkie, aby dało się je prawidłowo rozwałkować.
• Wzmocnienie smaku – Aby uzyskać jeszcze bogatszy smak, polecam dodać 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego, który wzmocni orzechowy smak, lub 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, aby uzyskać klasyczny, ciepły akcent.
• Twist cytrusowy – Jeśli chcesz spróbować innego smaku, możesz zamienić sok pomarańczowy na sok z cytryny lub limonki. Ponieważ są bardziej cierpkie, sugeruję zmniejszenie ilości do 3 łyżek i dodanie 3 łyżek roztopionego masła roślinnego lub mleka migdałowego, aby zachować równowagę ciasta.
• Zamiana cukru – Jeśli nie masz nierafinowanego cukru trzcinowego, dobrym zamiennikiem będzie cukier demerara lub cukier kokosowy. Pamiętaj tylko, że nadadzą one ciasteczkom ciemniejszy, bardziej złoty kolor.

Więcej przepisów na ciasteczka migdałowe

Ciasteczka migdałowe

Ciasteczka kokosowo-migdałowe

Ciasteczka jabłkowe z mąki migdałowej

Ciasteczka migdałowo-jagodowe