Te Wegańskie naleśniki gryczane To zdrowe, wegańskie, bezglutenowe, puszyste naleśniki, idealne na rozpoczęcie dnia od pożywnego śniadania. To prosty przepis na naleśniki bez mleka i jajek, w 100% wegańskie i bogate w składniki odżywcze, z wykorzystaniem bezglutenowej mąki gryczanej.
Jeśli jest jakiś rodzaj przepisu, w którym jestem ekspertem, to naleśniki i racuchy. Urodziłem się i wychowałem we Francji, gdzie do ich przygotowania używa się głównie mąki gryczanej. Naleśniki gryczane po francusku.
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Wegańskie naleśniki gryczane
Skład
Suche składniki
- 1 ½ kubek Mąka gryczana - kasza gryczana niemielona
- ¼ łyżeczka Proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka Proszek do pieczenia
Składniki płynne
- 1 ½ kubek Mleko migdałowe - niesłodzone, w temperaturze pokojowej
- 2 łyżeczki do herbaty Ocet jabłkowy - lub jakikolwiek ocet
- 2 łyżka stołowa Syrop z brązowego ryżu - lub syrop klonowy lub jakikolwiek płynny słodzik
- 1 łyżeczka Wanilia
- 1 łyżka stołowa Olej kokosowy - roztopiony lub olej rzepakowy
Instrukcje
- W misce wymieszaj trzepaczką niesłodzone mleko migdałowe, ocet, syrop, wanilię i olej. Odstaw.
- W innej dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę gryczaną, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Zrób wgłębienie na środku i wlej do niego płynne składniki.
- Ubijaj, aż powstanie gładkie, lekko gęste ciasto bez grudek.
- Rozgrzej patelnię do smażenia naleśników na średnim ogniu z dodatkiem odrobiny oliwy z oliwek lub oleju kokosowego.
- Wlej 1/4 szklanki ciasta na rozgrzaną, naoliwioną patelnię. W razie potrzeby rozprowadź ciasto grzbietem łyżki, formując piękny, okrągły naleśnik.
- Smażyć, aż na górze pojawią się bąbelki, a boki będą ścięte i suche – ok. 2 minutNastępnie wsuń szpatułkę pod naleśnik i przewróć na drugą stronę. Smaż przez kolejne 30 sekund.
- Podawaj natychmiast lub ostudź na kratce, podczas gdy będziesz smażyć resztę ciasta. Powinno wystarczyć na 11 naleśników.
- Podawać z wybranymi dodatkami, np. syropem klonowym, syropem z brązowego ryżu, masłem migdałowym, jogurtem kokosowym bez nabiału, jagodami lub plasterkami banana itp.
Komentarz
Jak przechowywać wegańskie naleśniki gryczane
Przygotuj z wyprzedzeniem: To świetny przepis na śniadanie z wyprzedzeniem. Możesz przygotować ciasto na naleśniki wcześniej i przechowywać je przez noc w lodówce w szczelnym pojemniku. Lodówka: W przeciwnym wypadku przechowuj usmażone naleśniki w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie przez 4 dni. Zamrożenie: Te naleśniki również doskonale nadają się do mrożenia. Można je zamrozić w woreczku strunowym, umieszczając między każdym naleśnikiem kawałek papieru pergaminowego, aby się nie sklejały. Rozmrażaj naleśniki na kratce lub talerzu w temperaturze pokojowej. Mrożone naleśniki można podgrzać na ciepłej patelni lub w tosterze.Zamiana alergii
Bez orzechów – zamień mleko migdałowe na mleko sojowe, owsiane lub dowolne inne mleko bez orzechów, które lubisz Bez oleju – zastąp olej taką samą ilością niesłodzonego musu jabłkowego.
Odżywianie
Dlaczego pokochasz ten przepis
Mąka gryczana to nie tylko mąka bezglutenowa, ale także zdrowsza opcja mąki niż bezglutenowa mąka uniwersalna. Jeśli szukasz przepisu na bezglutenowe naleśniki, które są jednocześnie naturalnie pożywne, musisz zacząć od pieczenia z mąki gryczanej.
Te naleśniki gryczane są naprawdę puszyste i sycące, dzięki czemu zapewnią Ci sytość i energię aż do obiadu. Jeśli chodzi o smak, naleśniki gryczane są absolutnie pyszne, dodając wypiekom ziemiste, orzechowe nuty.
Wskazówki Carine
Chociaż większość ludzi uważa, że mąka gryczana jest gorzka i sprawia, że jedzenie staje się bardzo suche i ciemne, to nieprawda. Jedną z rzeczy, których się nauczyłem, o mące gryczanej Po ponad 20 latach pieczenia z użyciem tej mąki okazuje się, że nie wszystkie mieszanki są sobie równe. Niektóre marki dodają kawałki tylnej łuski z kaszy gryczanej. Te kawałki mogą być bardziej obecne w niektórych rodzajach mąki, nadając potrawom grubszy i ciemniejszy kolor.
Dlatego pierwszym krokiem do rozpoczęcia pieczenia z mąką gryczaną jest przetestowanie i wybranie idealnej mieszanki. Mąka gryczana powinna być jasna, szara i niezbyt grudkowata w dotyku. To pierwszy krok do sukcesu i uzyskania puszystych naleśników gryczanych, które naprawdę wyglądają i smakują wyśmienicie.
Składniki i zamienniki
Ten przepis na wegańskie naleśniki gryczane jest bardzo łatwy w przygotowaniu i zawiera tylko kilka pełnowartościowych składników.
- Mąka gryczana – Wybierz jasną mąkę gryczaną o biało-szarej barwie i drobnej konsystencji, nie ziarnistą ani bardzo ciemną. Ciemna mieszanka zawiera większe kawałki łupiny i sprawia, że naleśniki są gęstsze, nie puszyste i mają bardzo ciemny kolor. Kolor mąki gryczanej różni się w zależności od marki. W Europie jest ona zazwyczaj ciemniejsza (np. we Francji dostępna jest ciemniejsza mąka gryczana o nazwie „…kasza manna de ble noir"lub"mąka gryczana'), a w USA, Nowej Zelandii i Australii jest lżejszy.
- Proszek do pieczenia i soda oczyszczona – Upewnij się, że używasz bezglutenowego proszku do pieczenia i świeżej porcji każdego środka spulchniającego. Połączenie obu składników sprawia, że naleśniki są ultra puszyste. W rzeczywistości mąka gryczana to gęsta, ciężka mąka bezglutenowa, a połączenie środków spulchniających pozwala uzyskać puszyste, wegańskie i bezglutenowe naleśniki.
- Ocet jabłkowy – Kwasowość octu aktywuje substancje spulchniające i w połączeniu z mlekiem roślinnym pozwala uzyskać wegańską maślankę.
- Niesłodzone mleko migdałowe – To najlepszy zamiennik mleka do naleśników z mąki gryczanej. Jest lekki i bez smaku, dzięki czemu naleśniki są bardziej puszyste. Można również użyć innego mleka roślinnego, takiego jak sojowe, owsiane lub kokosowe. Jednak dzięki niemu naleśniki będą nieco cięższe.
- Słodzik w płynie – Uwielbiam używać nierafinowanego cukru, więc najlepszymi płynnymi słodzikami są syrop z brązowego ryżu, syrop z agawy, syrop kokosowy i syrop klonowy.
- Ekstrakt waniliowy – Dla smaku i zamaskowania lekkiej goryczki mąki.
- Olej kokosowy – roztopione i ostudzone, lub wybierz olej o delikatnym smaku, taki jak olej migdałowy lub olej z awokado, aby uzyskać zdrowsze opcje. Możesz zastąpić olej musem jabłkowym, aby uzyskać wegański przepis na naleśniki bez oleju i glutenu. Pamiętaj, że to sprawi, że naleśniki będą bardziej suche.
Zobacz, jak to robię
Jak zrobić wegańskie naleśniki gryczane
- Najpierw wymieszaj wszystkie mokre składniki w misce: mleko migdałowe, syrop klonowy, ekstrakt waniliowy i ocet jabłkowy (zdjęcie 1)Ocet lekko stężeje w mleku roślinnym i pomoże naleśnikom wyrosnąć. Odstaw na bok, a następnie wymieszaj suche składniki w innej misce.
- W dużej misce wymieszaj mąkę gryczaną, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną, aż składniki dobrze się połączą. (zdjęcie 2).
- Następnie wlej mokre składniki do miski z suchymi i wymieszaj trzepaczką. Ciasto powinno być gęste i gładkie, bez grudek. (zdjęcie 3).
- Te proste wegańskie naleśniki gryczane należy smażyć na ciepłej patelni z powłoką nieprzywierającą lub na patelni do naleśników. Najpierw rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Użyj sprayu z olejem do smażenia, aby natłuścić całą powierzchnię patelni po każdym dodaniu ciasta naleśnikowego. Zapobiega to przywieraniu naleśników do patelni i ułatwia ich przewracanie.
- Nabierz około 1/4 szklanki ciasta i wylej je na rozgrzaną patelnię (zdjęcie 4).
- Smaż naleśniki na małym lub średnim ogniu, aż będą złocistobrązowe – około 2 do 3 minut. Następnie wsuń płaską szpatułkę pod naleśnik i przewróć go na drugą stronę.
- Smaż naleśniki gryczane przez kolejne 1-2 minuty, aż środek będzie upieczony. Powtórz czynności smażenia, smarując patelnię po każdym dodaniu ciasta, aby zapobiec przywieraniu naleśników.
Najlepsze bezglutenowe dodatki do naleśników
Najlepsze wegańskie, bezglutenowe dodatki do naleśników gryczanych to:
- Słodzik w płynie – Zdrową opcją są nierafinowane słodziki, takie jak czysty syrop klonowy, syrop z brązowego ryżu, syrop jabłkowy lub syrop kokosowy.
- Masło orzechowe – Posmaruj wierzch naleśników odrobiną masła migdałowego, masła z nerkowców lub masła orzechowego.
- Owoce – Dodaj świeże lub mrożone owoce, takie jak maliny, borówki lub truskawki. Możesz też użyć plasterków banana lub pokrojonych w kostkę jabłek.
- Niesłodzony starty kokos – Jeśli wcześniej uprażysz kokos, doda on dodatkowego orzechowego smaku, który doskonale komponuje się ze smakiem gryki.
- Migdały krojone aby dodać chrupkości i orzechowego smaku.
- Wegańskie Masło – Dodaj kawałek wegańskiego masła na ciepłe naleśniki – rozpuści się i sprawi, że naleśniki gryczane będą bardzo wilgotne i maślane.
Najczęściej zadawane pytania
Te naleśniki gryczane są wegańskie i bezglutenowe, dlatego są nieco gęstsze niż wegańskie naleśniki pszenne.
Mimo to, jak na naleśniki bezglutenowe, są nadal puszyste, a mąka gryczana zapewnia im pyszny orzechowy, ziemisty smak.
Nie, to prosty przepis na wegańskie naleśniki gryczane, do których można użyć wyłącznie mąki gryczanej. Ten przepis nie zadziała z mąką migdałową ani pszenną.
Mąka gryczana to wyjątkowa mąka z dużą zawartością błonnika i białka. Nie można jej zastąpić białą mąką pszenną ani żadną inną mąką o takich samych proporcjach.
To zepsuje cały przepis i naleśniki będą albo ciężkie, albo kruche, w zależności od tego, czym zastąpisz mąkę gryczaną.
Oczywiście, do tego przepisu na wegańskie naleśniki możesz dodać owoce lub kawałki czekolady.
Aby przygotować wegańskie naleśniki gryczane z jagodami, dodaj do ciasta 1/2 szklanki świeżych lub mrożonych jagód.
Jeśli jesteś miłośnikiem czekolady, dodaj 1/4 szklanki wegańskich chipsów czekoladowych!
Mąka gryczana to mąka bezglutenowa, wytwarzana z mielonych ziaren gryki, zwanych również kaszą gryczaną. Mąka gryczana ma wyrazisty smak.
Zawiera dużo błonnika, a co za tym idzie, mniej węglowodanów niż inne mąki.
Kolor mąki gryczanej różni się w zależności od kraju i marki – od jasnobiałego do jasnoszarego.
Mąka gryczana jest bogata w błonnik, co oznacza, że spowalnia wchłanianie węglowodanów.
Dzięki temu jest to mąka sycąca, która utrzymuje stabilny poziom cukru we krwi przez cały dzień.
Dzięki temu mąka gryczana staje się zdrową alternatywą dla diabetyków, lepszą niż biała mąka pszenna. W diecie wegańskiej gryka jest doskonałym… białko wegańskie.
Więcej przepisów na wegańskie śniadania bezglutenowe
Jeśli potrzebujesz więcej inspiracji na wegańskie, bezglutenowe śniadania, sprawdź inne przepisy na śniadania poniżej!
Absolutnie przepyszne!
Dziękuję Ci!!
Excellent, easy , fast ! THANK YOU.
This worked exactly as written, thanks! I was surprised that they would work without eggs or even vegan egg replacers. I needed to conserve my energy so made the dough in a food processor. Came out fluffy and yummy. I’m going to make them without the sweetener next time to be used as flat bread. Thank you so much!
Dziękuję Ci!!
I just returned to this page to double check if I could freeze and I ought to leave a comment as I’ve been making these pancakes weekly for at least a year now- maybe even 2 !
I love them- big, fluffy, super easy to make. I sometimes eat with honey, fruit or almond butter but usually just on their own as my supermarket only does chunky apple sauce now so sweetness is there! Just wanted to say thank you Carine x
Oww thank you so much!!!
I was worried about making this recipe because people were saying it stuck to their skillet. I used olive oil in my recipe instead of coconut oil and heated up my cast iron skillet with oil before I put the batter on the pan and it didn’t stick at all. There is a bit of the flavor from the leavening agent, but overall it reminds me of cornbread. Pretty good!
We added 10T each of hemp seeds and ground flax seeds, to boost the protein content up to about 10 gramd per pancake. I needed to add a little extra water.
I made waffles and they came out great. I oiled the waffle iron with coconut oil and the batter did not stick. Great recipe, thank you.
Ann
This recipe works! I have tried so many grain free recipes that don’t work. It’s nice to find one that does. I could taste the raising agent so will try to omit the baking soda next time. I used home made baking powder made with cream of tarter and baking soda. Pancakes were fluffy and cooked in the middle. I did not have to cook them long. Just how I would normally make a pancake when baking with wheat flour. I agree with other comments, you need a non stick pan and a coating of oil to avoid sticking.
Great recipe! Thanks
These were nice and fluffy and great taste! But my poor pan! They stuck like glue to the bottom of my pan. Any advice?
Dzięki
Use a non-stick pan and a touch of oil.
Thank you for these recipes that turn out and taste very good! It is hard to find good gluten free vegan recipes. Thank you for answering your mail. Your answers help me as a reader as well. You give options and further ideas. Very refreshing! Thank you!