Wegańskie angielskie muffiny To małe, okrągłe, drożdżowe chlebki smażone na gorącej patelni. Są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, o pysznym drożdżowym smaku.
Uwielbiam angielskie muffiny, ale klasyczny przepis zawiera mleko, a czasem masło, więc wiedziałam, że muszę zrobić wersję roślinną, tak jak zrobiłam moje Wegańskie naleśniki oraz Wegańskie gofryNiektóre marki angielskich muffinek dostępnych w sklepach są przypadkiem wegańskie, ponieważ zamiast mleka wykorzystują tłuszcz roślinny i wodę, ale ja wolę zrobić je samodzielnie!
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Przepis na wegańską angielską muffinkę
Skład
- ½ kubek Mleko migdałowe - lub mleka sojowego
- 1 łyżeczka Ocet jabłkowy
- 1 łyżka stołowa Cukier trzcinowy nierafinowany
- 1 ¼ łyżeczka Aktywne suszone drożdże
- ¾ kubek Letniej wody - 110 ° F / 45 ° C
- 2 łyżka stołowa Masło bezmleczne (niesolone)
- 3 kubki Mąka uniwersalna - (notatka 1)
- 1 łyżeczka Sól
Opcjonalnie – do pokrycia angielskiej muffinki
- ¼ kubek Drobna mąka kukurydziana
Rozwałkować ciasto
- 2-3 łyżka stołowa Mąka uniwersalna
Instrukcje
- Do małej miski dodaj mleko migdałowe, ocet jabłkowy i wegańskie masło i podgrzewaj, aż masło się rozpuści. Możesz podgrzewać miskę w mikrofalówce w 30-sekundowych odstępach lub umieścić mieszankę na małym ogniu w rondlu i mieszać, aż wegańskie masło się rozpuści.
- Zdjąć z ognia, ostudzić przez 10 minut lub do letniej temperatury, a następnie wmieszać cukier i suszone drożdże. Odstawić na 10 minut, aż drożdże się rozpuszczą, a mieszanina stanie się kremowa.
- Do dużej miski lub misy miksera dodaj mąkę i sól, a następnie szybko wymieszaj za pomocą haka do ciasta. Następnie dodaj mieszankę mleka z drożdżami i letnią wodę. Wyrabiaj przez 4-5 minut na niskich obrotach, aż ciasto będzie gładkie i miękkie i będzie odchodzić od ścianek miski.
- Umieść ciasto w natłuszczonej misce, przykryj folią spożywczą i ściereczką kuchenną i odstaw do wyrośnięcia na 2 godziny w ciepłym, ciemnym miejscu lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość. Może to potrwać dłużej, jeśli masz w domu zimne pomieszczenie. Jeśli nie masz ciepłego pomieszczenia, możesz rozgrzać piekarnik do 40°C/100°F i wstawić miskę do piekarnika, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- W międzyczasie przygotuj blachę wyłożoną lekko naoliwionym papierem pergaminowym. Odstaw na bok.
- Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, posyp je szczyptą mąki, uderz je pięścią i rozwałkuj na lekko posypanej mąką powierzchni na placek o grubości 1,25 cm.
- Za pomocą okrągłej foremki do ciastek o średnicy 3 cm, szklanki lub pokrywki od słoika uformuj z ciasta koła.
- Zanurz każdy krążek ciasta w mące kukurydzianej z obu stron, a następnie połóż go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Możesz uformować kulkę ciasta z resztek, ponownie ją rozwałkować i wyciąć więcej angielskich muffinek.
- Powtarzaj, aż uformujesz 8–9 angielskich muffinek.
- Przykryj tackę ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 40 minut.
- Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Umieść na niej 4 angielskie muffinki, pozostawiając odstępy 2 cm między każdą muffinką, aby się nie stykały.
- Przykryj patelnię pokrywką i piecz przez 5-6 minut. Następnie delikatnie obróć muffinkę szpatułką i piecz przez 3-4 minuty z drugiej strony, ponownie zamykając pokrywkę.
- Odstaw muffinki do ostygnięcia i kontynuuj pieczenie pozostałych.
- Przechowywać w temperaturze pokojowej, zawinięte w czystą ściereczkę kuchenną, maksymalnie 12 dni lub zamrozić w szczelnym pojemniku na okres do 3 miesięcy.
Rekomendacja podania
- Przekrój angielskie muffiny na pół i opiekaj w tosterze, aż będą chrupiące z obu stron. Posmaruj wierzch ulubionym kremem śniadaniowym, takim jak masło orzechowe, dżem lub masło wegańskie.
Komentarz
Odżywianie
Składniki i zamienniki
- Mąka chlebowa – lub mąki pszennej. Możesz też użyć mąki orkiszowej lub, w wersji bezglutenowej, mojej przewodnik po przejściu na dietę bezglutenową.
- Wegańskie Masło – lub dowolny roślinny smarowidło, jakie lubisz.
- Cukier – Ja wolę używać cukru trzcinowego, ale w tym przepisie można wykorzystać dowolny jasny cukier kryształ.
- Mleko migdałowe – Wolę używać niesłodzonego mleka migdałowego lub dowolnego innego mleko roślinne lubisz.
- Ocet jabłkowy – aby je podnieść.
- Aktywne suszone drożdże – drożdże są doskonałym źródłem wegańskich minerałów i witamin.
Jak zrobić wegańskie angielskie muffiny
Przygotowanie własnych wegańskich angielskich muffinek w domu jest bardzo proste, wystarczy 5 podstawowych składników. Wystarczy odrobina cierpliwości, ponieważ muffinki wymagają dwóch wyrastań.
- Najpierw przygotuj wegańską „maślankę”. W tym celu wymieszaj mleko migdałowe z octem jabłkowym w małej misce.
- Następnie dodaj wegańskie masło i podgrzewaj całość w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych seriach, mieszając między nimi, aż wegańskie masło się rozpuści.
- Odstawić na 10 minut do ostygnięcia.
- Wymieszaj suszone drożdże i cukier z letnim mlekiem. Odstaw na 10 minut, aż masa stanie się kremowa, a drożdże się rozpuszczą.
- Do innej dużej miski lub do miski miksera dodaj mąkę chlebową i sól.
- Za pomocą haka do ciasta szybko połącz suche składniki.
- Dodaj mieszankę drożdżową i letnią wodę, a następnie wyrabiaj ciasto przez około 3 minuty na średnich obrotach. Możesz również wyrabiać ciasto ręcznie. Lekko oprósz dłonie mąką, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta do palców.
- Gdy ciasto będzie miękkie, elastyczne i będzie odchodzić od brzegów miski, jest gotowe. Przełóż ciasto do naoliwionej szklanej miski. Owiń górną część miski folią spożywczą i ręcznikiem kuchennym.
- Umieść miskę w ciemnym, letnim pomieszczeniu i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę i 30 minut lub do podwojenia objętości. Możesz również pozostawić ciasto do wyrośnięcia na noc, czyli na 24 godziny.
- Rozwałkuj ciasto i przenieś je na lekko posypaną mąką powierzchnię.
- Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, aby usunąć całe powietrze, a jeśli to konieczne, dodaj więcej mąki, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta.
- Za pomocą wałka rozwałkuj ciasto na powierzchni roboczej na warstwę o grubości 1/2.
- Połóż każdy kawałek ciasta na blasze do pieczenia pokrytej papierem pergaminowym i posypanej drobną mąką kukurydzianą.
- Powtarzaj wałkowanie resztek ciasta i wycinanie kółek, aż ciasto się skończy. Z tego przepisu można upiec około dziewięciu angielskich muffinek o średnicy 3 cm.
- Przykryj każdą blachę do pieczenia ściereczką kuchenną i pozostaw muffinki do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
Gotowanie angielskich muffinów
Rozgrzej patelnię do naleśników lub patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Piecz każdy chlebek przez 4-5 minut z każdej strony, aż będzie chrupiący i puszysty. Możesz przykryć patelnię pokrywką, aby muffinki jeszcze bardziej wyrosły. Przechowuj upieczone muffinki na blasze do pieczenia w letnim piekarniku w temperaturze 50°C.
Opiekanie wegańskich angielskich muffinów
Przed podaniem przekrój muffinki na pół i włóż je do tostera, aby środek był chrupiący. Możesz również skorzystać z mojej metody opiekania w piekarniku, którą opisałem poniżej.
Pieczenie angielskich muffinów w piekarniku
Ustaw piekarnik lub opiekacz na tryb grillowania. Pokrój angielskie muffiny na blasze do pieczenia, przekrojoną stroną do góry. Piecz przez 2-3 minuty z jednej strony, a następnie odwróć i piecz przez 1 minutę z drugiej strony. Uważaj, ponieważ mogą się szybko przypalić w trybie grillowania.
Sugestie dotyczące serwowania
Angielskie muffiny można wykorzystać jako tosty śniadaniowe lub kanapki śniadaniowe. Można je podawać ze słodkim lub wytrawnym nadzieniem/polewką. Najlepiej przekroić je na pół i opiecz w tosterze, aby nadać wnętrzu chleba chrupkości.
Najlepsze roślinne dodatki do angielskich muffinek to:
- Łyżeczka ubitej margaryny
- dżem
- Masło orzechowe do wyboru, np. masło orzechowe lub masło migdałowe
- Rozgniecione awokado i szpinak
- Hummus i suszone pomidory
- Wegański serek śmietankowy i prażone orzechy lub nasiona
Instrukcje dotyczące przechowywania
Angielskie muffiny to chleb drożdżowy, dlatego w temperaturze pokojowej zachowują świeżość dłużej niż zwykły chleb. Wegańskie angielskie muffiny można przechowywać do 2 tygodni, owinięte w czystą ściereczkę, w temperaturze pokojowej.
Możesz zamrozić swoje wegańskie angielskie muffinki w szczelnie zamkniętym pudełku. Rozmroź dzień przed użyciem. Rozmrożą się szybciej, jeśli przekroisz muffinki na pół przed zamrożeniem. Przekrojone muffinki możesz podgrzać w tosterze w trybie rozmrażania.
Najczęściej zadawane pytania
Nie, klasyczny przepis na angielskie muffiny nie jest bezglutenowy i wykorzystuje mąkę pszenną uniwersalną. Ponadto, tego przepisu na wegański chleb nie można użyć do przygotowania bezglutenowego, wegańskiego chleba angielskiego. Mąka bezglutenowa uniwersalna tworzy bardzo twardy, ciągnący i gęsty chleb, wcale nie puszysty.
Światowe marki wegańskich angielskich muffinek to Rudi's Organic Bakery, Trader Joe's British Muffins (oryginalne i wieloziarniste) oraz Weight Watchers' English Muffins. Nowozelandzkie marki angielskich muffinek to Quality Bakers' Muffin Splits. Australijskie marki angielskich muffinek to Tip Top's Original English Muffins.
Więcej przepisów na wegańskie śniadania
Uwielbiam piec na śniadanie i poniżej zamieściłam listę moich ulubionych przepisów na wegańskie śniadanie, które możesz wypróbować.
To był świetny przepis! Wyszły wyśmienite i cała rodzina je uwielbiała.
Bardzo miło to czytać!
Solidny przepis. Trochę go zmodyfikowałem. Moja kuchenka jest bardzo gorąca, więc smażyłem je na patelni na średnio-niskim ogniu przez 2 minuty z każdej strony. Następnie dopiekałem je w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 350°C. Dodałem też świeżo posiekany rozmaryn do ciasta, który nadaje mu przyjemny, ziołowy aromat. Buziak od szefa kuchni.
Czy mleko migdałowe (alergia) można zastąpić mlekiem owsianym?
Absolutnie!
Próbowałem tego wiele razy i uwielbiam to!
Czy mogę użyć drożdży Pizza Rise, jeśli nie mam pod ręką aktywnych drożdży suchych?
Prawdopodobnie tak, nie znam tego produktu, więc nie mogę tego zagwarantować
Wyszły niesamowicie! Pierwszy raz robię angielskie muffinki i na pewno powtórzę ten przepis!
Czy mąka bezglutenowa sprawdzi się w tym przepisie?
Jeszcze nie próbowałem, więc nie jestem pewien. Daj znać, jeśli spróbujesz!
Witaj!
Chciałbym zrobić wersję bezglutenową. Czy mogę użyć mąki do pieczenia Bobs Red Mill One to One?
Jeśli tak, czy instrukcje są takie same? Dziękuję za poświęcony czas.
dr J
Powinno zadziałać, jeśli używasz mieszanki z dodatkiem gumy ksantanowej. Często jednak konsystencja wypieków jest bardziej ciągnąca i gęstsza.
Robiłam ten przepis co najmniej 10 razy, ciasto robię wieczorem – zajmuje mi to 10 minut i kończę rano. Bardzo dobre muffinki,
Cześć!
Dzięki za przygotowanie tego przepisu. Miałam pytanie dotyczące przeliczeń metrycznych. Czy faktycznie odmierzyłaś ilość mąki i przygotowałaś przepis korzystając z tych przeliczeń, czy skorzystałaś z jakiegoś narzędzia online, aby podać te wartości? Zrobiłam przepis dzisiaj wieczorem, korzystając z przeliczeń metrycznych, i okazało się, że brakuje co najmniej 2/3 szklanki (~90-100 g?) mąki, kiedy wróciłam i sprawdziłam, ile 3 szklanek mąki pszennej waży. Zazwyczaj lubię korzystać z wagi podczas pieczenia chleba, ale chyba się sparzyłam. Z przepisu w takiej formie, jak napisałam, bardzo brakowało mi mąki i ciasto było nie do opanowania, nawet po dość solidnym wyrabianiu. Nie uformowało się w kulę ani nie odstawało od ścianek miski ani blatu.
Podobał mi się wygląd przepisu i chcę go wypróbować. Macie jakieś sugestie? Czy ciasto rzeczywiście jest bardzo lepkie, ale nie widziałam tego na zdjęciach? Dziwne, że odważenie mąki było tak dalekie od normy. Mam nadzieję, że dodanie mąki tutaj pomogło i po cichu uda mi się zrobić jakąś magię podczas dwugodzinnego wyrastania, ale nie jestem pewna, co mogę teraz zrobić :/ Pomocy!
Z przykrością muszę stwierdzić, że wszystkie nasze przepisy są testowane w amerykańskich filiżankach i przeliczane na gramy za pomocą konwertera online, ale zazwyczaj jest to bardzo dokładne w przypadku klasycznych składników, takich jak mąka pszenna. Jedna szklanka mąki pszennej to około 150 g. W tym przepisie używamy 3 szklanek, co daje około 450 g.