Aceasta Rețetă de pâine cu 2 ingrediente este o pâine crocantă, făcută în casă, cu kombucha. Nu conține lactate și este crocantă, ca pâinea artizanală tradițională, dar este ușor de făcut cu puțin efort.
Îmi plac rețetele de pâine cu 2 ingrediente. Deseori facem Lipii cu 2 ingrediente or pâine naan veganăDar astăzi, aveam poftă de o pâine artizanală crocantă, în stil brutărie. Nu mă deranjează să coc cu drojdie și îmi place să fac aluaturi pufoase. rulouri vegane cu scorțișoară or brioșă vegană.
Dar, să fim serioși, e mult de lucru să faci pâine artizanală cu drojdie. Trebuie să crești aluatul de două ori, să lași drojdia să crească și să frământi pâinea. Această pâine kombucha cu 2 ingrediente este crescută natural cu kombucha fermentată și este inspirată de o rețetă anterioară pe care am făcut-o în timpul carantinei, pâine cu bere.
Pentru această rețetă, am înlocuit berea cu kombucha pentru a da pâinea mai aerisită și a elimina nevoia de drojdie suplimentară, deoarece bacteriile și drojdia prezente în mod natural în kombucha acționează ca agenți de dospire.
Prima mea încercare nu a fost prea bună, deoarece am copt pâinea într-o tavă de copt, așa că a ieșit albă și moale. Pentru a crea o pâine crocantă, am decis să o coc într-o oală olandeză pentru a crea un efect de aburire și a obține o crustă aurie, cu o pesmet umedă și mestecabilă.
Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Pâine cu 2 ingrediente
Ingrediente
- 2 cupe Făină auto-crescătoare - + 2-3 linguri suplimentare pentru a modela aluatul
- 1 ceaşcă kombucha
Opțional
- ½ linguriță Sare
Instrucțiuni
- Într-un bol mare, adăugați făina cu agent de creștere și kombucha. Amestecați până când aluatul este umed, moale, nu lichid ca o prăjitură, dar arată elastic. Dacă este prea lichid, adăugați puțină făină.
- Învelește bolul strâns cu folie alimentară, acoperă-l cu un prosop și lasă-l la temperatura camerei timp de 5 ore sau peste noapte.
- Preîncălziți cuptorul la 230°C. Puneți o tavă pentru cuptorul olandez în cuptor (nota 3 dacă nu aveți o tavă pentru cuptor olandez) și preîncălziți timp de 20 de minute.
- Între timp, îndepărtați prosopul și folia de plastic după ce aluatul s-a odihnit puțin timp și s-au format multe bule.
- Presărați o lingură de făină cu agent de creștere pe blatul de lucru și întindeți-o uniform.
- Folosind o unealtă din silicon sau o racletă pentru aluat, împingeți aluatul din bol pe suprafața înfăinată. Aluatul este foarte umed, lipicios și asta este ceea ce vă doriți.
- Presărați două linguri de făină cu agent de creștere peste aluat și frecați ușor pentru a-l acoperi.
- Folosește racleta pentru a îndoi marginile spre interior – spre centrul bilei de aluat – până când bila nu se mai întinde. Dacă nu prinde o formă rotundă (nu trebuie să fie exact rotundă) și se întinde, ai nevoie de mai multă făină. Nu o frământa. În schimb, continuă să răzuiești de la margini spre centrul bilei de aluat.
- Pune o bucată de hârtie de copt pe blatul de lucru, presără puțină făină pe ea și freacă-o pentru a acoperi hârtia.
- Înfăinați mâinile și transferați aluatul pe hârtia de copt. Dacă este nevoie, dați-i o formă de bilă.
- Folosește o foarfecă pentru a tăia partea de sus a pâinii. Eu am tăiat partea centrală superioară a aluatului într-o tăietură transversală adâncă de 0.4 cm pentru a forma un efect de cruce.
- Scoateți cu grijă oala olandeză caldă din cuptor și, folosind partea agățată a hârtiei de copt, ridicați aluatul și așezați-l pe hârtia sa în oala olandeză.
- Coaceți pâinea acoperită timp de 30 de minute la 230°C (450°F), apoi scoateți capacul și continuați să coaceți timp de 13-15 minute sau până când devine crocantă deasupra și aurie.
- Se răcește la temperatura camerei pe un grătar înainte de a felia.
notițe
Nutriţie
De ce vei iubi această pâine
- Fără protecție împotriva drojdiei
- Prietenos cu intestinul
- Fără frământare
- arțăgos
- Fără lactate
- Fără ouă
- Conținut scăzut de grăsimi și fără ulei
Ingrediente și înlocuire
- Făină auto-crescătoare – Puteți face făină cu agent de creștere în casă. Pentru a face acest lucru, adăugați 2 lingurițe de praf de copt la o cană de făină universală. Pentru o opțiune fără gluten, folosiți convertor fără gluten, dar nu uitați de praful de copt.
- kombucha – Am testat rețeta cu kombucha clasică, simplă, dar am copt pâinea și cu kombucha cu ghimbir, ceea ce îi dă gust de pâine cu bere, sau cu kombucha cu lămâie și lime, care, în mod surprinzător, nu a avut gust de lămâie la final, ci doar puțin dulce. Orice kombucha merge și sunt sigură că apa carbogazoasă ar funcționa și ea într-o oarecare măsură, dar ai pierde beneficiile băuturii fermentate.
- Opțional adăugați un praf de sare, pudră de usturoi sau ierburi pentru a aroma aluatul.
Pregătire
Aceasta este o rețetă ușoară de pâine artizanală, fără frământare, dar pentru succes, urmați sfaturile și trucurile mele de mai jos.
- Mai întâi, măsoară corect cantitatea de kombucha. Va face spumă în cana ta de măsurat. Așteaptă până când spuma se așează și asigură-te că umpli cana cu lichid, nu cu spumă.
- Adăugați făina cu agent de creștere și kombucha într-un bol mare și amestecați cu o spatulă de silicon. Aluatul este lipicios și destul de umed, și asta este ceea ce doriți.
- Ungeți un bol cu ulei, transferați aluatul de pâine în bol, înfășurați-l bine cu folie alimentară și puneți un prosop deasupra bolului.
- Puneți bolul de amestecat într-o cameră caldă – la temperatura camerei – și lăsați-l deoparte peste noapte sau cel puțin 5 ore. Știți că aluatul este gata când apar multe bule mari. Sfatul meuFolosește un bol transparent pentru a crește aluatul, astfel încât să poți arunca o privire rapidă prin bol și să vezi cum merge aluatul.
- Presărați suprafața de lucru cu 1-2 linguri de făină sau făină cu agent de creștere. Folosiți o racletă de aluat din silicon sau o spatulă din silicon pentru a apăsa aluatul pe suprafața înfăinată.
- Preîncălziți cuptorul la 230°C. Când cuptorul este încălzit, puneți o oală olandeză mare sau o tigaie din fontă în cuptor pentru a se preîncălzi timp de 20 de minute.
- Presărați deasupra 1-2 linguri de făină și, folosind racleta pentru aluat, îndoiți marginile spre interior de 5-6 ori, nu mai mult. Aluatul trebuie să fie umed, nu lichid sau prea ud. Asta înseamnă că bila de aluat pe care o formați după îndoirea marginilor își păstrează forma. Nu se întinde. Dacă se întinde, adăugați mai multă făină și îndoiți din nou.
- Transferați bila de aluat pe o bucată mare de hârtie de copt. Dacă doriți, folosiți o foarfecă pentru a tăia partea de sus a pâinii. Eu folosesc o foarfecă pentru a decupa un model în cruce în centrul superior al bilei de aluat.
- Scoateți tigaia olandeză încinsă din cuptor și, folosind părțile agățate ale hârtiei de copt, așezați pâinea în tigaia încinsă – țineți aluatul pe bucata de hârtie de copt.
- Închideți oala olandeză cu capacul și coaceți pâinea timp de 30 de minute la 230°C. După 30 de minute, scoateți capacul, pâinea pare necoaptă deasupra. Introduceți pâinea din nou în cuptor timp de 15 minute sau până când partea de sus a pâinii este aurie și are o crustă.
- Lăsați pâinea să se răcească la temperatura camerei în oala olandeză timp de 10 minute, apoi pe un grătar de răcire timp de 1 oră înainte de a o felia.
Servire
Tăiați pâinea feliată și serviți-o cu o cremă dulce sau sărată sau folosiți-o ca pâine pentru sandvișuri. Iată câteva dintre cremele mele preferate pentru această pâine:
- Unt pe bază de plante sau unt de nuci, cum ar fi untul de arahide, untul de migdale sau untul de caju.
- Caramel de curmale
- Cremă de lămâie vegană
- Dulceață pentru bebeluși
- Guacamole
- Brânză vegană sau încercați-o pe a mea ricotta cu migdale
- Înmuiați în ulei de măsline
Întrebări frecvente
Puteți coace pâinea pe o tavă de copt metalică obișnuită sau pe o tavă de chec cu diametrul de 9 cm. Preîncălziți tava de copt pe raftul din mijloc timp de 20 de minute. Chiar înainte de a coace pâinea, umpleți o oală ceramică cu apă clocotită și puneți-o în partea de jos a cuptorului pentru a crea abur. Apoi, așezați pâinea pe bucata de hârtie de copt, pe tava de copt preîncălzită, pe raftul din mijloc. Coaceți timp de 40 de minute sau până se rumenește. Nu va avea aceeași textură sau culoare ca atunci când ați copt-o în oala olandeză, dar tot are un gust grozav.
Pâinea nu merge cu făină de migdale sau făină de cocos. Nu am încercat un amestec de făină fără gluten universal pentru această rețetă de pâine și nu îl pot recomanda.
Puteți folosi bere, apă minerală carbogazoasă sau doar apă. Oricare dintre aceste înlocuiri va schimba textura miezului și culoarea pâinii. Pentru aceleași rezultate ca în pozele mele, urmați rețeta fără înlocuiri.
I used the exact ingredients and my dough was dry. I added more Kombucha and now it is not rising at all. I think what I was planning on is going to be a complete fail.
I am sorry this happened to you. If you over pack the self-rising flour, then yes, it can happened that you need more liquid. However, since self-rising flour contains lots of baking powder, this is impossible that the bread wouldn’t raise. Did you use plain flour instead?
Do you have to use a Dutch oven
If you read note 3 on this recipe card, I give you an option without the Dutch oven. Here’s the note, I hope it helps you. Note 3: The Dutch oven acts like a steamer. It cooks the bread gently and keeps the crumb moist and bouncy. If you don’t have a Dutch oven, you can use a baking sheet or a 9-inch loaf pan. Preheat the baking sheet or loaf pan on the center rack for 20 minutes. Just before baking the bread, place a ceramic pan filled with boiling water at the bottom of the oven, then place the bread on the parchment paper, on the pre-warmed baking sheet, in the center rack. Bake for 40 minutes until golden brown.
This worked out so well! I made self-rising flour using the included directions, added the optional salt, and used Health-Ade Ginger Lemon. I followed the directions exactly (to the best of my ability) and it came out so good! I’ll definitely do this again and maybe try other flavors of kombucha.
Can you use yogurt instead of Kombucha ?
Yogurt and kombucha have nothing in common and won’t deliver the same texture and result. Kombucha can be swapped for sparkling water, or water. Feel free to experiment with other option but I can’t guarantee the texture will be similar.
can you add cheddar cheese??
I am pretty sure you can add grated cheese! I didn’t try so I am not sure how much will be a good amount
Ce este Kombucha?
fermented tea, but sparkling water works too
I tried to make this with gluten free flour and the recommended amount of baking powder. I wouldn’t recommend doing it – the results were not favorable. It was fun to try though!
I am not surprised, and that’s why the recipe state to not try gluten-free all-purpose flour. I am sorry you tried and wasted your ingredients. Next time, make sure you pick a recipe where I have a gluten-free option or one of my gluten-free recipes. Thanks for making my recipes.
Thank you for this recipe. I’m going to try this recipe.
If you swap it for beer, does the beer have to be warm?
No, it should work with room temperature beer!
Hi! Because the other 2 recipes of yours I tried were so delicious I decided to try this one. Problem is that while it is naturally a plant based recipe ( yeah!) my husband is celiac and I did not have Kombucha- but I needed to try this, so it is in the oven now using buckwheat flour (I added the said amount of baking powder in note 1 ) and gluten-free beer to replace the kombucha ( as stated in note 2) and have fingers crossed it is going to rise and be amazingly delicious as your other recipes! Again I’d like to thank your for your generous spirit and lovingly sharing all your knowledge and talents!!!