Aceasta Pâine cu banane și migdale este o rețetă absolut delicioasă de pâine cu banane, făcută fără ouă, fără lactate și cu un topping de migdale care transformă pâinea clasică cu banane într-o croissant de migdale pâine.
Sunt un mare fan al croissantelor cu migdale (poate pentru că sunt francez) și frangipan, pasta de migdale pe care o găsești în French King's Cakes. Am făcut mai multe rețete cu o tentă de croissant cu migdale, cum ar fi a mea Aluat vegan de croissant cu migdale și Fursecuri croissant cu migdaleDar sunt, de asemenea, în mod constant prepararea pâinii cu banane pentru familia mea. Sunt micul dejun sau gustări sănătoase, hrănitoare și ușor de preparat, care durează zile întregi. Așadar, ce ar fi mai natural să combini aceste două delicii esențiale într-una singură?
Aceasta pâine cu banane și migdale combină miezul suculent al unui clasic pâine vegană cu banane cu aromele delicate și subtile ale croissant de migdaleȘi crede-mă când am spus asta, nu a durat mai mult de 24 de ore. Iată o provocare pentru tine. Dacă o faci și rezistă mai mult de o zi înainte de a fi complet înghițită, trebuie să mă anunți!
Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Pâine cu banane și migdale
Ingrediente
- 1 ½ ceaşcă Piure de banane - echivalentul a 3 banane mari
- ½ ceaşcă Faina de migdale - sau făină de migdale
- 1 ¼ ceaşcă Faina de toate scopurile - Notă 1
- ¼ ceaşcă Sirop de arțar - sau sirop de agave
- 2 lingurițe Praf de copt
- ½ linguriță Praf de copt
- ⅓ ceaşcă Ulei de cocos topit - sau ulei de măsline ușor, ulei de canola
- 1 linguriță Extract de migdale
- ½ linguriță Extract de vanilie
- 1 linguriță Scorţişoară
- ½ linguriță Sare
Topping de migdale
- ½ ceaşcă Faina de migdale
- ¼ ceaşcă Zahăr din trestie nerafinat
- ¼ ceaşcă Unt fără lactate (nesărat)
- 1 linguriță Extract de migdale
- ½ ceaşcă Migdale feliate
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Tapetați o tavă de chec de 23 x 13 cm cu hârtie de copt. Ungeți ușor hârtia cu spray de gătit.
- Zdrobiți bananele, puneți-le într-o cană gradată cât să măsoare exact 1 cană + 1/2 cană și puneți-le într-un bol.
- Încorporați uleiul, siropul de arțar, extractul de vanilie și extractul de migdale, amestecând până se omogenizează bine.
- Încorporați făina, făina de migdale, scorțișoara, sarea, praful de copt și bicarbonatul de sodiu și folosiți o spatulă de cauciuc pentru a le amesteca. Ar trebui să se formeze un aluat gros și omogen de pâine cu banane.
- Transferați aluatul în tava de chec pregătită.
- Într-un alt bol, amestecați untul vegan topit, zahărul, extractul de migdale, migdalele feliate și făina de migdale.
- Toarnă amestecul de migdale peste pâine și învârte aluatul de câteva ori folosind vârful unui cuțit sau al unei linguri.
- Presărați migdale feliate deasupra pâinii cu banane și coaceți-o pe raftul din mijloc timp de 50 de minute. Dacă partea de sus a pâinii se înnegrește prea repede, acoperiți tava cu folie de aluminiu după 30 de minute. Coaceți până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.
- Lăsați pâinea să se răcească în tavă timp de 10 minute, apoi scoateți-o din tavă și lăsați-o să se răcească complet pe un grătar timp de aproximativ 2 ore înainte de a o felia.
- A se păstra într-un recipient etanș la frigider până la 4 zile.
notițe
Nutriţie
Ingrediente și înlocuiri
Permite-mi să-ți dau câteva sfaturi despre cum să alegi ingredientele cheie.
- BananeAlegeți banane prea coapte, cu multe pete maronii. Ar trebui să fie foarte moi la atingere pentru a fi ușor de zdrobit și a obține o dulceață optimă. Măsurați bananele după ce le-ați zdrobit.
- Faina de migdaleFolosiți făină de migdale măcinată fin pentru o textură mai fină. Făina de migdale funcționează, dar va rezulta într-o pâine puțin mai densă.
- Sirop de arțarOptează pentru sirop de arțar pur sau sirop de agave pentru o dulceață naturală. Evită siropurile cu arome artificiale pentru o aromă optimă. Nectarul de cocos este o altă alternativă naturală și sănătoasă.
- Faina de toate scopurileAlegeți o făină universală de înaltă calitate pentru cea mai bună textură și structură a pâinii. Pentru o versiune fără gluten, folosiți ingredientele mele ghid de conversie fără gluten.
- Ulei de cocosFolosește ulei de cocos organic, de înaltă calitate. Dacă folosești ulei de măsline sau ulei de canola, asigură-te că sunt ușoare pentru a evita suprasolicitarea aromei de banană.
- zahărPuteți folosi fie zahăr clasic, fie alternative mai nerafinate, cum ar fi zahărul de cocos.
- Extract de migdaleAcest lucru sporește aroma de migdală a rețetei.
Cum să faci pâine cu banane și migdale
Această rețetă se prepară în trei pași. Deși fișa cu rețeta este mai jos, am inclus mai jos imagini cu pașii cruciali.
- Pregătește aluatul de pâine cu banane.
- Combinați toppingul de croissant cu migdale.
- Coaceți pâinea!
Combinați ingredientele pentru aluatul de pâine într-un bol.
Amestecă-le cu o spatulă până se omogenizează complet.
Într-un alt bol, turnați toate ingredientele pentru toppingul de croissant cu migdale.
Amestecă toppingul de migdale. S-ar putea să fie nevoie să-l fărâmițezi cu degetele.
Toarnă aluatul într-o tavă de chec tapetată cu hârtie de copt.
Fărâmițați toppingul de croissant cu migdale peste pâine înainte de a o coace.
Personalizarea rețetei
- Variații de aromăAdăugați în aluat o mână de bucăți de ciocolată neagră, nuci tocate sau fructe uscate pentru un plus de aromă și textură.
- CondimenteMăriți cantitatea de scorțișoară sau adăugați un vârf de cuțit de nucșoară sau cardamom pentru un profil de aromă mai picant.
- Ajustări de dulceațăAjustați dulceața variind cantitatea de sirop de arțar. Pentru o pâine mai puțin dulce, reduceți ușor siropul de arțar.
- Alternative la toppingÎn loc de toppingul de migdale, încercați un topping streusel făcut cu ovăz, zahăr brun și unt vegan pentru o textură și o aromă diferite.
- Sugestii de difuzareServiți pâinea cu banane caldă cu o lingură de unt vegan sau unt de migdale. Este delicioasă și cu un strop de sirop de arțar sau cu o porție de fructe proaspete.
Sfaturile lui Carine
- Coacere bananăFolosește banane prea coapte cu multe pete maronii pentru o aromă și o dulceață optime. Sunt mai ușor de zdrobit și oferă pâinii o dulceață naturală.
- Tehnica de amestecareAmestecați ingredientele umede și uscate separat înainte de a le combina. Acest lucru asigură o distribuție uniformă a prafului de copt și a bicarbonatului de sodiu, prevenind orice cocoloașe și asigurând o creștere consistentă.
- Alegerea uleiuluiFolosește ulei de cocos topit pentru o aromă subtilă de cocos și umiditate. Asigură-te că uleiul s-a răcit înainte de amestecare pentru a preveni solidificarea acestuia atunci când este combinat cu alte ingrediente.
- Timpul de coacereVerificați pâinea cu câteva minute înainte de timpul recomandat de coacere. Introduceți o scobitoare în centru; dacă iese curată sau cu câteva firimituri, este gata. Coacerea excesivă poate usca pâinea.
- Aplicarea toppinguluiAplicați uniform toppingul de migdale înainte de coacere. Apăsați-l ușor în aluat pentru a-l ajuta să adere în timpul coacerii și să creați un strat crocant perfect.
It’s an amazing recipe! I love almond croissants and this really does taste like almond croissants.
Mulțumesc!
This worked exactly as written, it’s absolutely wonderful, every mouthful is a dream ❤️
Do you have a GF version?
You can try all-purpose gluten-free flour instead of flour, I didn’t try but some readers comments that this works for them.
Can you sub gluten free flower for all purpose ??
I haven’t tried this option, but some readers report great result swapping the all-purpose flour by same amount of all-purpose gluten-free flour. I can’t guarantee the texture will be identical.
Yum! I made this with the following mods and it was delicious:
– Made as muffins
– Omitted the topping
– Didn’t have almond extract
– Used Bob’s GF 1:1 flour
I do have one critique / suggestion about the way the recipe is written: I’m confused about why the ingredients are listed in a jumbled order (vs all wet ingredients listed together and all dry ingredients listed together), especially since in the blog post it recommends mixing the wet ingredients together, and the dry ingredients together, before combining. It makes following the recipe much more cumbersome. Also, in the directions of the recipe it doesn’t say to mix the dry ingredients together first – it says to fold them into the wet ingredients one at a time. And finally, it always bugs me when recipes have you measure the wet ingredients first, because then your measuring cups are wet when you go to measure the dry ingredients.
Recipe writing nonwithstanding, the outcome was tasty and I’m going to buy extract to try the full version!
Good evening, this recipe is wonderful and I would like to be able to reproduce it but the list of ingredients for the first dough is missing the weight of the almond flour mentioned in the description and can be seen in the pictures. Could I have this information please. Thank you
Anna
I can see the quantity for the almond flour in the recipe card. When you are on top of this page, click the jump to recipe button and you will see the full recipe card with measurement for each ingredients, I hope it helps.
Thank you for great recipe Carine! ❤️ I baked it as muffins (done in approx 20min). Added mini dark chocolate chips and they were delicious! Skipped the topping because of my kids but next time will definitely give it a try. Thank you again! ❤️
Thank you for the lovely feedback! Muffins and chocolate chips sounds like a delicious idea!
Hi
Can I replace sugar with honey or maple syrup for the topping? Thanks
I haven’t tried yet, but I am worried that the bread will be gummy and dense using a liquid sweetener, or the batter won’t firm up. Adding liquid means you need more flour usually. You can instead swap sugar for coconut sugar, unrefined cane sugar, muscovado sugar.
The best banana cake I’ve ever done! Almond extract makes a different taste, so good! thank you Carine!
Mulțumesc!
Could GF all purpose flour be used as the all purpose flour?
I haven’t tried, but feel free to give it a go!