Acestea Biscotti cu făină de migdale sunt biscuiți crocanți cu făină de migdale, copți dublu, delicioși pentru a fi înmuiați în cafea sau ceai. Sunt în mod natural fără gluten, fără ouă și fără lactate.
Crăciunul este perioada mea preferată din an pentru că am o scuză să coc cât vreau. Întotdeauna fac multe cutii de fursecuri pline cu... Fursecuri sănătoase de Crăciun, Fursecuri sandwich cu gem și Fursecuri cu migdale și merișoare.
Dar nimic nu strigă Crăciunul la fel de mult ca biscotti. Aceste fursecuri sunt coapte de două ori, de unde și numele biscotti, din latină Bis (de două ori) și Gătit (gătite), dându-le o crocanță delicioasă. Făina de migdale le face atât sănătoase, cât și super aromate. Sunt fursecuri de Crăciun de excepție.
Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Biscotti cu făină de migdale
Ingrediente
- 1 ¾ cupe Faina de migdale - Notă 1
- 2 linguri Făină de arorut - Notă 2
- ⅔ ceaşcă Zahăr din trestie nerafinat - Notă 3
- 1 lingură Ulei de cocos topit - Notă 4
- 2 linguri Apa - călduț, nu rece
- 1 linguriță Praf de copt - Notă 5
- ½ linguriță Extract de migdale - Notă 6
Opțional pentru decorare
- ½ ceaşcă Chips de ciocolată neagră
- 1 linguriță Ulei de cocos
- ¼ ceaşcă Migdale prajite - tocat
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 180 °C (350 °F). Acoperiți o tavă mare de copt cu o bucată mare de hârtie de copt. Ungeți-o cu spray de ulei de gătit. Dați deoparte.
- Într-un bol mare, amestecați făina de migdale, făina de arorut, zahărul, praful de copt, uleiul de cocos topit, apa și extractul de migdale, dacă ați folosit.
- Amestecă mai întâi cu o spatulă de cauciuc, apoi când începe să se sfărâme, unge-ți mâinile cu ulei de cocos și frământă și presează ingredientele pentru a forma o bilă de aluat.
- Dacă este prea uscat, adăugați apă câte o linguriță. Dacă este prea umed, adăugați puțină făină de migdale. Ar trebui să puteți forma o bilă lipicioasă de aluat.
- Așezați bila de aluat în centrul tăvii de copt pregătite anterior.
- Unge-ți mâinile cu ulei sau așează o altă bucată de hârtie de copt peste bila de aluat, apasă-o pe aplat și modelează un rulou de aproximativ 20 cm lungime și 11 cm lățime.
- Îndepărtați bucata de hârtie de copt de deasupra.
- Coaceți ruloul de biscotti timp de 20 de minute la 180 °C pe raftul din mijloc al cuptorului, până când ruloul devine maro închis.
- Scoateți biscoții din cuptor și lăsați-i să se răcească timp de o oră la temperatura camerei, până când îi puteți atinge cu degetele fără să se ardă.
- Trageți bucățile de hârtie de copt pentru a transfera bușteanul pe o farfurie.
- Pune farfuria timp de 15 minute la congelator pentru a se întări butucul.
- Scoateți din congelator, transferați butucul pe un tocător, ținându-l pe foaia sa de hârtie de copt, și folosiți un cuțit lung și ascuțit pentru a tăia ușor butucul în bețișoare lungi pe lățime. Am făcut 11 biscotti.
- Reduceți temperatura cuptorului la 135 °C. Așezați hârtia de copt cu biscuiții tăiați pe tava de copt și întoarceți-i pe o parte, cu partea tăiată în sus.
- Coaceți biscottii din nou timp de 25 de minute la 135 °C, până se rumenesc.
- Lăsați biscottii să se răcească pe tava de copt la temperatura camerei timp de 10 minute, apoi pe un grătar.
- Pentru decorare, topiți niște bucăți de ciocolată și ulei de cocos într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde. Încălziți la microunde în intervale de 30 de secunde, amestecați și repetați procesul până la topirea completă.
- Înmuiați jumătate din fiecare biscotto răcit în ciocolata topită și așezați-l înapoi pe o farfurie acoperită cu hârtie de copt.
- Presără niște migdale prăjite tocate pe marginile acoperite cu ciocolată pentru crocanță.
- Puneți biscoții acoperiți cu ciocolată la congelator timp de 10-14 minute pentru a se întări coaja.
notițe
Nutriţie
Ingrediente și înlocuiri
Ai nevoie doar de 6 ingrediente de bază pentru a prepara acești biscotti.
- Faina de migdale – Baza rețetei, oferind o textură crocantă, dar fină. Folosiți făină de migdale ultrafină pentru cele mai bune rezultate; pudra de migdale poate necesita mai mult lichid și ar putea face biscottii mai denși.
- Făină de arorut – Arorut-ul acționează ca agent de legătură în această rețetă fără ouă și asigură o textură crocantă și consistentă a biscotilor. Înlocuitorii includ amidonul de porumb, făina de tapioca sau făina de porumb.
- zahăr – Zahărul îndulcește aluatul. Puteți folosi zahăr din trestie nerafinat, zahăr din cocos sau un amestec de eritritol fără zahăr. Îndulcitorii granulați funcționează cel mai bine; evitați îndulcitorii lichizi.
- Ulei de cocos – Uleiul de cocos adaugă savoare. Înlocuiți-l cu ulei de măsline ușor sau unt vegetal topit, dacă doriți.
- Apa – Apa călduță închegă aluatul. Ajustați cantitatea dacă aluatul este prea uscat sau prea umed.
- Praf de copt – Acest lucru ajută la crearea unei texturi ușor aeree. Folosiți praf de copt fără gluten, dacă este necesar.
- Extract de migdale (Opțional) – Extractul de migdale adaugă și mai multe arome de migdale pentru un gust clasic de biscotti. Extractul de vanilie este un înlocuitor excelent pentru un gust mai blând.
Cum să faci biscotti cu făină de migdale
Acești biscotti sunt destul de ușor de făcut, tot ce trebuie să faci este să combini aluatul și să-l coaci de două ori.
Combinați ingredientele într-un bol de amestecat.
Lucrați aluatul cu o spatulă până când devine sfărâmicios.
Lucrează aluatul cu mâinile până se lipește.
Combinați-l într-o bilă mare de aluat, care ar trebui să fie umedă, dar nu prea lipicioasă.
Așezați aluatul pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și aplatizați-l într-un dreptunghi.
Coaceți ruloul de biscotti timp de 20 de minute la 180 °C și lăsați-l să se răcească.
Tăiați butucul copt în batoane lungi și groase și așezați-le lateral pe tava de copt.
Coaceți biscottii din nou timp de 25 de minute la 135 °C, până se rumenesc.
Topește puțină ciocolată și ulei de cocos și înmoaie biscoții răciți în ele.
Decorați biscoții înmuiați în copt cu migdale zdrobite și lăsați-i să se întărească pe un grătar.
Variații de aromă
Această rețetă este ușor de modificat și permite crearea multor variante delicioase și sofisticate pentru sezonul sărbătorilor.
- Biscotti clasici cu vanilie – Înlocuiți extractul de migdale cu extract de vanilie pentru o aromă mai blândă.
- Citrus Twist – Adăugați o linguriță de coajă de portocală sau lămâie pentru o aromă intensă și acrișoară.
- Nutty Crunch – Amestecați fisticul sau alunele tocate în ciocolata topită înainte de a le înmuia.
- Condimente festive – Adăugați un praf de scorțișoară sau nucșoară pentru o atmosferă de sărbătoare.
Acești biscotti sunt o delicatesă elegantă și versatilă, ideali pentru a fi oferiți cadou sau savurați cu o băutură caldă în timpul sărbătorilor!
Sfaturile de copt ale lui Carine
- Aluatul ferm este esențial – Asigurați-vă că aluatul este umed, dar suficient de ferm pentru a-l modela sub formă de rulou. Ajustați cu apă sau făină de migdale, după cum este necesar.
- Răcire după prima coacere – Lăsați aluatul de biscotti să se răcească complet înainte de a-l felia, pentru a evita sfărâmarea. Pentru cele mai bune rezultate, dați-l la congelator timp de 15 minute înainte de a-l tăia.
- Cuțit ascuțit pentru tăiere – Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia ușor butucul rece. Tăierea prea rapidă sau folosirea unui cuțit tocit poate face ca biscottii să se rupă.
- Coacerea dublă este esențială – A doua coacere este cea care conferă biscotilor crocanția lor emblematică. Întoarceți feliile pe o parte pentru a asigura o rumenire uniformă.
- Decorează pentru o notă festivă – Înmuiați în ciocolată topită și presărați cu migdale prăjite pentru un finisaj profesional. Nu adăugați migdale direct în aluat, deoarece îl fac fragil.
Depozitare și Servire
Puteți păstra biscottii într-un recipient etanș. timp de până la 4 zile la temperatura camerei. Le puteți prelungi prospețimea păstrându-le la frigider până la o săptămână. Biscottii pot fi congelați și nedecorați până la o lună. Decongelați-i la temperatura camerei și decorați-i chiar înainte de servire.
I made these to enjoy with my colleagues as a Christmas treat. leftovers would be taken to Christmas Eve dinner with my family … only there are NO leftovers… 😀
oh my, so addictively GOOOOOOOD!
I added almonds and cranberries to the mix, mashing both your almond biscotti recipes, and sprinkled lemon zest on the chocolate instead of almond flakes.
Cutting them after the first bake was the hardest part and although being very gentle and cautious, hardly any cookies were very evenly cut. (I should have cut them before baking, like you do in the other recipe.)
Luckily that does not affect the taste!
Definitely will be making these again!
I made these for my kids and they loved them! I followed the recipe exactly and they came out so delicious! My youngest said it tasted like the airplane biscuits. Will definitely make them again.
This looks really good, but I don’t have arrowroot powder. If I wanted to use an egg, could I do this instead of the arrowroot powder?
I can’t tell how to use an egg in the recipe because I do not bake with eggs. I am not sure how you can incorporate the egg here. But arrowroot powder can be swapped for cornstarch, or tapioca flour.
Can I use Xanthan gum in place of arrow root?
No, it won’t add the same texture.
Hi, believe me you made my day. I was craving almond biscotti for a long time and this is million times better than the store bought. I’ll follow your other recipies too.
mersi
Mulțumesc pentru un feedback atât de frumos!