Brioșe cu ciocolată și curmale (fără zahăr rafinat)

Acestea Brioșe cu ciocolată și curmale sunt brioșe simple îndulcite cu curmale, cu o crustă moale și pufoasă, făcute fără ouă și fără lactate.

Cuprins

+ Vezi mai multe- Vezi mai puțin

Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!

Brioșe cu ciocolată și curmale

Acestea Brioșe cu ciocolată și curmale sunt brioșe simple îndulcite cu curmale, cu o crustă moale și pufoasă, făcute fără ouă și fără lactate.

5 de la 23 voturi

Recenzie Economisește Salvat!

Ponderea pe Facebook Pin Salvați în e-mail

Timp de pregatire: 10 minute min

Timp de gătit: 40 minute min

Timpul total: 50 minute min

Curs: Desert

Bucătăria: american

porţii: 12 briose

calorii: 184.6 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Modul CookÎmpiedicați ecranul să se întunece

1x2x3x

Ingrediente

SUA obișnuită - metric

• ▢ 10.5 uncii Date medjool - fără sâmburi, echivalentul a 1 1/2 cană (300 g) sau aproximativ 17 curmale Medjool mari (nota 1)
• ▢ ¾ ceaşcă Apa - cald (nota 2)
• ▢ ¾ ceaşcă Lapte de migdale - cald (nota 3)
• ▢ ⅓ ceaşcă Ulei de măsline cu aromă blândă - (nota 4)
• ▢ 1 linguriță Extract de vanilie
• ▢ 1 ½ cupe Faina de toate scopurile - (nota 5)
• ▢ ½ ceaşcă Pudră de cacao neîndulcită
• ▢ 1 linguriță Praf de copt
• ▢ 1 linguriță Praf de copt
• ▢ ½ ceaşcă Zahar de cocos - (nota 6) opțional pentru mai multă dulceață
• ▢ ½ ceaşcă Fulgi de ciocolată - (nota 7)

Instrucțiuni

• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Acoperiți o formă de hârtie cu 12 găuri pentru brioșe. Ungeți ușor formele de hârtie cu spray de ulei. Dați deoparte.
• Scoateți sâmburii din curmalele dacă nu au sâmburi. Cântăriți-le pentru precizie după ce le-ați scos sâmburii. Aruncați sâmburii. Puneți curmalele fără sâmburi într-un blender de mare viteză.
• Într-un ulcior de sticlă, adăugați apa și laptele de migdale. Încălziți la microunde timp de aproximativ 80 de secunde, până se încălzește.
• În vasul de blender unde ați pus curmalele, adăugați amestecul lichid cald și uleiul de măsline. Majoritatea blenderelor pot face față lichidelor fierbinți. Dacă al dumneavoastră nu poate, înmuiați curmalele într-un bol de sticlă cu lichidul cald. Închideți vasul sau acoperiți bolul cu o farfurie și lăsați-l deoparte timp de 10 minute pentru a se înmuia curmalele.
• Între timp, într-un bol mare, amestecați făina, pudra de cacao neîndulcită, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și zahărul de cocos, dacă ați folosit.
• Mixează amestecul de curmale la viteză mare până devine omogen și cremos și toarnă-l peste ingredientele uscate. Adaugă extractul de vanilie.
• Folosește o spatulă de cauciuc pentru a amesteca ușor și a combina totul până când compoziția devine omogenă și consistentă. Dacă aluatul pare prea gros și uscat, adaugă puțin mai mult lapte, câte o lingură pe rând.
• Adăugați chipsurile de ciocolată, dacă le-ați folosit.
• Umpleți uniform fiecare formă de hârtie pentru brioșe cu aluat și adăugați câteva bucățele de ciocolată deasupra fiecăreia, dacă doriți.
• Coaceți brioșele pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 30-35 de minute la 180°C (350°F), până când o scobitoare introdusă în centru iese doar cu câteva firimituri, ceea ce înseamnă că brioșele sunt coapte, dar încă umede.
• Lăsați-l să se răcească pe un grătar timp de 2 ore înainte de a-l consuma.

notițe

Notă 1Nu am încercat prăjitura cu alte soiuri de curmale. Ar putea funcționa, dar ar aduce un gust, o textură și o dulceață puțin diferite. Recomand cu căldură să cântăriți curmalele fără sâmburi pentru cele mai bune rezultate.

Notă 2Dacă vă plac portocalele și ciocolata, puteți înlocui apa cu suc cald de portocale.

Notă 3Orice lapte este potrivit pentru această rețetă, cum ar fi laptele de soia, laptele de cocos sau laptele de ovăz.

Notă 4Sau orice ulei cu aromă slabă, cum ar fi uleiul de cocos rafinat topit sau uleiul de canola.

Notă 5Puteți folosi și făină integrală de grâu sau făină albă de spelta. Prăjitura nu merge cu făină de migdale sau făină de ovăz. Pentru o versiune fără gluten, folosiți ingredientele mele. ghid de conversie fără gluten.

Notă 6Puteți folosi orice zahăr granulat, cum ar fi zahăr brun, zahăr, sau puteți sări peste el, dacă nu doriți zahăr adăugat în brioșe.

Notă 7Sau nuci, nuci pecan tocate mărunt sau săriți peste ele în întregime.

StocarePăstrați brioșele într-o cutie etanșă pentru tort, la frigider, timp de până la 4 zile.

Mod cuptor: Eu folosesc modul cu ventilator (convecție). Dacă trebuie să folosiți modul convențional, vă recomand să creșteți temperatura cu 15°C. Timpul de coacere ar trebui să fie același, dar ar putea dura câteva minute în plus.

Ponderea pe Facebook Rețetă Pin

Nutriţie

servire: 1brioşă | calorii: 184.6kcal | Carbohidrați: 31.9g | Proteină: 2.1g | Gras: 6.8g | Grăsime saturată: 1.9g | Grăsimi polinesaturate: 0.6g | Grasime monosaturata: 3.5g | Sodiu: 121mg | Potasiu: 193.2mg | Fibră: 2.5g | Zahăr: 18.4g | Vitamina A: 26.4IU | Calciu: 49.4mg | fier: 1.1mg | Magneziu: 25.7mg | Fosfor: 48.9mg | Zinc: 0.3mg

Ingrediente și înlocuiri

Ai nevoie doar de câteva ingrediente simple pentru a prepara această rețetă. Iată cum să le alegi și să le înlocuiești.

• Date medjool – Acestea asigură dulceața și umiditatea principale ale brioșelor, creând o crustă dulce și moale în mod natural. Cel mai bine este să le cântăriți după ce le scoateți sâmburii pentru cele mai precise rezultate.
• Apa – Acest preparat ajută la înmuierea curmalelor și formează baza lichidă a aluatului de brioșe. Pentru o variantă delicioasă, îl puteți înlocui cu suc cald de portocale, dacă vă place combinația de ciocolată și portocale.
• Lapte de migdale – Acest lucru contribuie la conținutul lichid al brioșelor, asigurând o textură umedă. Puteți folosi și alte tipuri de lapte vegetal, cum ar fi laptele de soia, laptele de cocos sau laptele de ovăz.
• Ulei de măsline ușor – Acest lucru adaugă consistență și umiditate brioșelor, contribuind la textura lor fragedă. Alte uleiuri cu aromă slabă, cum ar fi uleiul de cocos rafinat topit sau uleiul de canola, funcționează, de asemenea, bine.
• Extract de vanilie – Acest lucru îmbunătățește profilul general de aromă al brioșelor, adăugând o aromă caldă și îmbietoare.
• Faina de toate scopurile – Aceasta formează structura principală a brioșelor, dându-le o consistență moale și pufoasă. De asemenea, puteți folosi făină integrală de grâu sau făină albă de spelta pentru o textură ușor diferită. Nu va funcționa cu făină de migdale sau făină de ovăz fără multe alte modificări. Pentru o versiune fără gluten, folosiți-o pe... ghid de conversie fără gluten.
• Pudră de cacao neîndulcită – Acest lucru este responsabil pentru aroma bogată de ciocolată din brioșele tale.
• Praf de copt – Aceasta reacționează cu componentele acide din aluat, ajutând brioșele să crească și să devină ușoare.
• Praf de copt – Un alt agent de dospire, acesta acționează alături de bicarbonatul de sodiu pentru a oferi brioșelor textura aerisită și o creștere bună.
• Zahar de cocos – Aceasta oferă un plus de dulceață brioșelor. Este un ingredient opțional, așa că îl puteți omite dacă preferați o brioșă mai puțin dulce, fără zahăr adăugat. Orice zahăr granulat, cum ar fi zahărul brun sau zahărul obișnuit, merge și el.
• Fulgi de ciocolată – Acestea adaugă bucățele de ciocolată topită în brioșe pentru o notă suplimentară de dulceață. Puteți folosi, de asemenea, nuci sau nuci pecan tocate mărunt sau le puteți omite complet.

Cum să faci brioșe cu curmale și ciocolată

Această rețetă este super simplu de preparat, iată niște poze cu pașii cheie pentru a vedea textura de care ai nevoie.

Combinați ingredientele uscate într-un castron mare.

Combinați celelalte ingrediente într-un blender și mixați până la omogenizare.

Toarnă amestecul de curmale peste ingredientele uscate și amestecă aluatul până la omogenizare.

Transferați aluatul într-o tavă pentru brioșe și coaceți-le timp de 30-35 de minute la 180°C (350°F).

Sfaturile de copt ale lui Carine

Permiteți-mi să vă împărtășesc încă câteva sfaturi pentru niște brioșe cu ciocolată perfecte pentru o întâlnire romantică.

• Cântărirea datelor – Nu toate curmalele Medjool au aceeași mărime, așa că cântărirea precisă a curmalelor fără sâmburi este crucială pentru rezultate consistente în brioșe.
• Lichide calde – Folosirea apei calde și a laptelui de migdale ajută la înmuierea rapidă a curmalelor, asigurându-se că acestea se omogenizează într-un amestec fin și cremos pentru aluat.
• Blender – Deși majoritatea blenderelor pot folosi lichide calde, dacă al tău nu poate, înmoaie curmalele într-un bol separat, rezistent la căldură, împreună cu lichidul cald înainte de a le mixa.
• Mix blând – Când combinați ingredientele umede și uscate, folosiți o spatulă de cauciuc și amestecați doar până când totul este încorporat și omogen. Amestecarea excesivă poate duce la brioșe tari.
• Ajustați aluatul – Dacă aluatul pare prea gros sau uscat după amestecare, adăugați treptat câte o lingură de lapte, până când obțineți o textură fină și consistentă. Acest lucru se poate întâmpla dacă curmalele au fost deosebit de absorbante sau dacă s-a evaporat o parte din lichid.
• Opțional Dulceață – Dacă preferați mai puțin zahăr adăugat, puteți renunța la zahărul de cocos. Brioșele vor avea totuși un gust bun, doar că vor avea o dulceață mai ușoară de la curmale.
• Stimularea aromei – Adăugați bucăți de ciocolată sau nuci tocate, cum ar fi nuci sau pecan, pentru a adăuga textură și aromă suplimentară brioșelor.

Mai multe rețete de brioșe cu ciocolată

Brioșe sănătoase cu ciocolată

Brioșe cu ciocolată și cartofi dulci

Briose cu banane și ciocolată

Brioșe cu ciocolată fără gluten