Acestea Brioșe cu ciocolată și curmale sunt brioșe simple îndulcite cu curmale, cu o crustă moale și pufoasă, făcute fără ouă și fără lactate.
Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Brioșe cu ciocolată și curmale
Acestea Brioșe cu ciocolată și curmale sunt brioșe simple îndulcite cu curmale, cu o crustă moale și pufoasă, făcute fără ouă și fără lactate.
Recenzie
Ponderea pe Facebook
Pin
Salvați în e-mail
porţii: 12 briose
calorii: 184.6 kcal
Ingrediente
- 10.5 uncii Date medjool - fără sâmburi, echivalentul a 1 1/2 cană (300 g) sau aproximativ 17 curmale Medjool mari (nota 1)
- ¾ ceaşcă Apa - cald (nota 2)
- ¾ ceaşcă Lapte de migdale - cald (nota 3)
- ⅓ ceaşcă Ulei de măsline cu aromă blândă - (nota 4)
- 1 linguriță Extract de vanilie
- 1 ½ cupe Faina de toate scopurile - (nota 5)
- ½ ceaşcă Pudră de cacao neîndulcită
- 1 linguriță Praf de copt
- 1 linguriță Praf de copt
- ½ ceaşcă Zahar de cocos - (nota 6) opțional pentru mai multă dulceață
- ½ ceaşcă Fulgi de ciocolată - (nota 7)
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Acoperiți o formă de hârtie cu 12 găuri pentru brioșe. Ungeți ușor formele de hârtie cu spray de ulei. Dați deoparte.
- Scoateți sâmburii din curmalele dacă nu au sâmburi. Cântăriți-le pentru precizie după ce le-ați scos sâmburii. Aruncați sâmburii. Puneți curmalele fără sâmburi într-un blender de mare viteză.
- Într-un ulcior de sticlă, adăugați apa și laptele de migdale. Încălziți la microunde timp de aproximativ 80 de secunde, până se încălzește.
- În vasul de blender unde ați pus curmalele, adăugați amestecul lichid cald și uleiul de măsline. Majoritatea blenderelor pot face față lichidelor fierbinți. Dacă al dumneavoastră nu poate, înmuiați curmalele într-un bol de sticlă cu lichidul cald. Închideți vasul sau acoperiți bolul cu o farfurie și lăsați-l deoparte timp de 10 minute pentru a se înmuia curmalele.
- Între timp, într-un bol mare, amestecați făina, pudra de cacao neîndulcită, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și zahărul de cocos, dacă ați folosit.
- Mixează amestecul de curmale la viteză mare până devine omogen și cremos și toarnă-l peste ingredientele uscate. Adaugă extractul de vanilie.
- Folosește o spatulă de cauciuc pentru a amesteca ușor și a combina totul până când compoziția devine omogenă și consistentă. Dacă aluatul pare prea gros și uscat, adaugă puțin mai mult lapte, câte o lingură pe rând.
- Adăugați chipsurile de ciocolată, dacă le-ați folosit.
- Umpleți uniform fiecare formă de hârtie pentru brioșe cu aluat și adăugați câteva bucățele de ciocolată deasupra fiecăreia, dacă doriți.
- Coaceți brioșele pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 30-35 de minute la 180°C (350°F), până când o scobitoare introdusă în centru iese doar cu câteva firimituri, ceea ce înseamnă că brioșele sunt coapte, dar încă umede.
- Lăsați-l să se răcească pe un grătar timp de 2 ore înainte de a-l consuma.
notițe
Notă 1Nu am încercat prăjitura cu alte soiuri de curmale. Ar putea funcționa, dar ar aduce un gust, o textură și o dulceață puțin diferite. Recomand cu căldură să cântăriți curmalele fără sâmburi pentru cele mai bune rezultate.
Notă 2Dacă vă plac portocalele și ciocolata, puteți înlocui apa cu suc cald de portocale.
Notă 3Orice lapte este potrivit pentru această rețetă, cum ar fi laptele de soia, laptele de cocos sau laptele de ovăz.
Notă 4Sau orice ulei cu aromă slabă, cum ar fi uleiul de cocos rafinat topit sau uleiul de canola.
Notă 5Puteți folosi și făină integrală de grâu sau făină albă de spelta. Prăjitura nu merge cu făină de migdale sau făină de ovăz. Pentru o versiune fără gluten, folosiți ingredientele mele. ghid de conversie fără gluten.
Notă 6Puteți folosi orice zahăr granulat, cum ar fi zahăr brun, zahăr, sau puteți sări peste el, dacă nu doriți zahăr adăugat în brioșe.
Notă 7Sau nuci, nuci pecan tocate mărunt sau săriți peste ele în întregime.
StocarePăstrați brioșele într-o cutie etanșă pentru tort, la frigider, timp de până la 4 zile.
Nutriţie
servire: 1brioşă | calorii: 184.6kcal | Carbohidrați: 31.9g | Proteină: 2.1g | Gras: 6.8g | Grăsime saturată: 1.9g | Grăsimi polinesaturate: 0.6g | Grasime monosaturata: 3.5g | Sodiu: 121mg | Potasiu: 193.2mg | Fibră: 2.5g | Zahăr: 18.4g | Vitamina A: 26.4IU | Calciu: 49.4mg | fier: 1.1mg | Magneziu: 25.7mg | Fosfor: 48.9mg | Zinc: 0.3mg
Ingrediente și înlocuiri
Acest paragraf vă oferă toate sfaturile mele despre alegerea ingredientelor potrivite. Pentru rețeta completă cu măsurători, derulați până la fișa cu rețete din partea de jos a postării!Accesați rețeta completă
Ai nevoie doar de câteva ingrediente simple pentru a prepara această rețetă. Iată cum să le alegi și să le înlocuiești.
- Date medjool – Acestea asigură dulceața și umiditatea principale ale brioșelor, creând o crustă dulce și moale în mod natural. Cel mai bine este să le cântăriți după ce le scoateți sâmburii pentru cele mai precise rezultate.
- Apa – Acest preparat ajută la înmuierea curmalelor și formează baza lichidă a aluatului de brioșe. Pentru o variantă delicioasă, îl puteți înlocui cu suc cald de portocale, dacă vă place combinația de ciocolată și portocale.
- Lapte de migdale – Acest lucru contribuie la conținutul lichid al brioșelor, asigurând o textură umedă. Puteți folosi și alte tipuri de lapte vegetal, cum ar fi laptele de soia, laptele de cocos sau laptele de ovăz.
- Ulei de măsline ușor – Acest lucru adaugă consistență și umiditate brioșelor, contribuind la textura lor fragedă. Alte uleiuri cu aromă slabă, cum ar fi uleiul de cocos rafinat topit sau uleiul de canola, funcționează, de asemenea, bine.
- Extract de vanilie – Acest lucru îmbunătățește profilul general de aromă al brioșelor, adăugând o aromă caldă și îmbietoare.
- Faina de toate scopurile – Aceasta formează structura principală a brioșelor, dându-le o consistență moale și pufoasă. De asemenea, puteți folosi făină integrală de grâu sau făină albă de spelta pentru o textură ușor diferită. Nu va funcționa cu făină de migdale sau făină de ovăz fără multe alte modificări. Pentru o versiune fără gluten, folosiți-o pe... ghid de conversie fără gluten.
- Pudră de cacao neîndulcită – Acest lucru este responsabil pentru aroma bogată de ciocolată din brioșele tale.
- Praf de copt – Aceasta reacționează cu componentele acide din aluat, ajutând brioșele să crească și să devină ușoare.
- Praf de copt – Un alt agent de dospire, acesta acționează alături de bicarbonatul de sodiu pentru a oferi brioșelor textura aerisită și o creștere bună.
- Zahar de cocos – Aceasta oferă un plus de dulceață brioșelor. Este un ingredient opțional, așa că îl puteți omite dacă preferați o brioșă mai puțin dulce, fără zahăr adăugat. Orice zahăr granulat, cum ar fi zahărul brun sau zahărul obișnuit, merge și el.
- Fulgi de ciocolată – Acestea adaugă bucățele de ciocolată topită în brioșe pentru o notă suplimentară de dulceață. Puteți folosi, de asemenea, nuci sau nuci pecan tocate mărunt sau le puteți omite complet.
Cum să faci brioșe cu curmale și ciocolată
Această rețetă este super simplu de preparat, iată niște poze cu pașii cheie pentru a vedea textura de care ai nevoie.
Combinați ingredientele uscate într-un castron mare.
Combinați celelalte ingrediente într-un blender și mixați până la omogenizare.
Toarnă amestecul de curmale peste ingredientele uscate și amestecă aluatul până la omogenizare.
Transferați aluatul într-o tavă pentru brioșe și coaceți-le timp de 30-35 de minute la 180°C (350°F).
Sfaturile de copt ale lui Carine
Permiteți-mi să vă împărtășesc încă câteva sfaturi pentru niște brioșe cu ciocolată perfecte pentru o întâlnire romantică.
- Cântărirea datelor – Nu toate curmalele Medjool au aceeași mărime, așa că cântărirea precisă a curmalelor fără sâmburi este crucială pentru rezultate consistente în brioșe.
- Lichide calde – Folosirea apei calde și a laptelui de migdale ajută la înmuierea rapidă a curmalelor, asigurându-se că acestea se omogenizează într-un amestec fin și cremos pentru aluat.
- Blender – Deși majoritatea blenderelor pot folosi lichide calde, dacă al tău nu poate, înmoaie curmalele într-un bol separat, rezistent la căldură, împreună cu lichidul cald înainte de a le mixa.
- Mix blând – Când combinați ingredientele umede și uscate, folosiți o spatulă de cauciuc și amestecați doar până când totul este încorporat și omogen. Amestecarea excesivă poate duce la brioșe tari.
- Ajustați aluatul – Dacă aluatul pare prea gros sau uscat după amestecare, adăugați treptat câte o lingură de lapte, până când obțineți o textură fină și consistentă. Acest lucru se poate întâmpla dacă curmalele au fost deosebit de absorbante sau dacă s-a evaporat o parte din lichid.
- Opțional Dulceață – Dacă preferați mai puțin zahăr adăugat, puteți renunța la zahărul de cocos. Brioșele vor avea totuși un gust bun, doar că vor avea o dulceață mai ușoară de la curmale.
- Stimularea aromei – Adăugați bucăți de ciocolată sau nuci tocate, cum ar fi nuci sau pecan, pentru a adăuga textură și aromă suplimentară brioșelor.
Hi, can I use same measurements to make 24 mini muffins? Thanks
Usually, a 12 muffin recipes makes about 36 mini muffins, not 24, so you might need more baking pans to bake all the batter. But yes, they will bake well as mini muffins, they will bake faster I would guess around 18-22 minutes.
Buna,
You said 240 ml of water and 240 ml of milk but in US measures you wrote 3/4 cup. Isn’t 240 ml of such liquid 1 cup?
Could you please double-check. Thanks!
Yes! the US are correct, the metric conversion is run automatically and a glitch happens. It’s fixed now. Sorry about that.
I’ve made it today and they very delicious. I added only 20 grams of table sugar as I didn’t have brown or cocnut, and sweetness was perfecr for us. They came out just a little dry, but still very tasty. I will bake them a few minutes less next time or add tablespoon of milk to my batter – it did look a bit dry. All in all thank you for such delicious muffins. Looking forward to try your other recipies.
Thank you so much! I am so glad you take the time to share with me how it went. I agree on the sugar, no need to add much with the dates. If your batter look dry, it could be that the dates were less rich or a bit dry too. You can add a few extra, soak the in boiled water before so it increase moisture in the muffins. Thanks for baking my recipes. Carine.
Thank you so much for the quick response. I will make them tomorrow and let you know how it went. But judging the recipe I expect they are going to bo delicious.
Aștept cu nerăbdare vești de la tine!
I made this muffins,and they are absoluttely delicious! Thx for magic recipe!❤️
Thank you ! it makes me so happy.
Pot folosi făină de migdale?
No, they will never firm up.
I made these for the first time, and I’m very pleased with how they turned out! I give them a 5 out of 5, as they are a winning combination of both easy and delicious. Even though I made some modifications to the recipe, they still turned out well. First, even though I love Medjool dates, I didn’t have any of those, so I used a bag of Deglet Noor dates that I already had on hand. Second, I added a full scoop of vanilla protein powder to my dry ingredient mix. Finally, I did not add any coconut sugar or other sweetener to the recipe, as I wanted this to be more of a breakfast muffin and not a sweet treat. I let them bake for 30-32 minutes and then took them out to cool.
At first I was nervous because my muffins weren’t very tall (perhaps because I didn’t line my baking cups but just cooekd them right in the tray) and looked a bit dry (perhaps because I did add the extra protein powder). Desperate to know how they turned out, I couldn’t bear to wait the entire 2 hours for them to cool on a wire rack, so I tasted one after about 10-15 minutes. And it was delicious! I think this will make a great breakfast muffin, especially with a drizzle of nut butter to enhance its chocolate-y goodness. Definitely saving this recipe and keeping it in my permanent rotation. I didn’t know you could make such a tasty baked good without eggs or added sugar.
I am so glad you love them! Your muffin didn’t raise because you added protein powder. Adding protein powder to a muffin recipe can inhibit the effectiveness of baking powder because the protein molecules can absorb more liquid than flour, leaving less moisture available to activate the baking powder fully; the extra protein also strengthens the batter’s structure, making it less elastic and too heavy to rise properly when the remaining leavening gases are produced, resulting in a flatter, denser muffin.
Hello May I ask if using part of sourdough discard to replace part of purpose flour & milk? Thanks
I have never made a sourdough discard so I can’t tell unfortunately.
Wonderfully moist and the chips were melty and rich. Embarrassed to say I ate one right out of the oven and could not wait for the suggested two hour cooling period. I was able to follow this recipe to the letter. Filled exactly 12 large baking cups perfectly.
Va multumesc foarte mult!
Hi! the recipe is great! they turned out perfect! by far the best muffin recipe I’ve tried. Can they be frozen or how long can they be stored in a fridge?
Thank you so much! Store the muffins in an airtight cake box in the fridge for up to 4 days.
Excellent recipe!! Delicious muffins!!So easy to make!!
Va multumesc foarte mult!
Hi! I’m from spain and would like to have the recipe in Kg, is it possible? Thanks!
Sure, simply click the metric button before the ingredient list. It convert any recipes in grams/ml.