Aceasta Pâine cu banane și scorțișoară este o versiune de toamnă a rețetei mele preferate de copt. Este o rețetă clasică de pâine cu banane, fără ouă și lactate, cu o crustă marmorată cu aluat de scorțișoară și un topping crocant de zahăr cu scorțișoară.
Îmi place să fac rețete inedite și surprinzătoare de pâine cu banane, cum ar fi a mea Pâine cu banane și turtă dulce, Pâine cu banane și fistic, Pâine cu banane și ciocolată și unt de arahidePentru iarnă, am vrut să combin dragostea mea pentru scorțișoară cu această rețetă clasică.
Credeți-mă, este absolut delicios! Cu o combinație de firimituri moi și moi și un topping crocant și sfărâmicios, este desertul perfect.
Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Pâine cu banane și scorțișoară
Ingrediente
- 1 ½ ceaşcă piure de banane - Notă 1
- ½ ceaşcă Zahăr din trestie nerafinat - Notă 2
- ⅓ ceaşcă Ulei de cocos topit - Notă 3
- 1 linguriță Extract de vanilie
- 1 ½ ceaşcă Faina de toate scopurile - Notă 4
- ½ linguriță Sare
- 2 lingurițe Praf de copt
- ½ linguriță Praf de copt
Aluat de scorțișoară
- 1 lingură Scorţişoară
- 2 linguri Apă călduță
Topping – opțional
- ¼ ceaşcă Zahăr din trestie nerafinat - Notă 2
- 1 lingură Faina de toate scopurile
- 1 lingură Ulei de cocos - dedurizată
- 1 linguriță Scorţişoară
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 180 °C (350 °F). Tapetați o tavă de chec de 9 x 5 cm cu hârtie de copt. Ungeți ușor hârtia și tava cu spray de ulei. Dați deoparte.
- Într-un bol mare, zdrobiți bananele coapte cu o furculiță sau cu accesoriul paletei mixerului vertical până când aproape nu se mai văd cocoloașe. Măsurați 1 cană + 1/2 cană de banane zdrobite. Îndepărtați excesul și congelați-l pentru un smoothie mai târziu.
- Încorporați uleiul de cocos topit și răcit, extractul de vanilie, zahărul și sarea.
- Într-un alt bol, amestecați făina, praful de copt și bicarbonatul de sodiu.
- Încorporați ingredientele uscate în cele umede și amestecați cu o lingură de lemn sau o spatulă de silicon până când compoziția devine consistentă.
- Împărțiți aluatul în jumătate, puneți-l în două boluri diferite.
- Într-un castron mic, amestecați lingura de scorțișoară măcinată cu 2 linguri de apă fierbinte până se dizolvă bine.
- Într-unul dintre bolurile pregătite anterior, încorporați amestecul de scorțișoară pentru a forma aluatul de scorțișoară. Acum aveți două boluri: unul cu aluat de scorțișoară și unul cu aluat simplu de banane.
- Umpleți tava de chec, alternând aluatul de scorțișoară și aluatul de pâine cu banane, până când tava este plină.
- Folosește un cuțit pentru a învârti aluatul de 2-3 ori pentru a crea un efect frumos pe pâinea cu banane.
- Într-un bol mic, frecați uleiul de cocos cu făină, zahăr și scorțișoară pentru a forma o firimitură.
- Presărați firimiturile deasupra pâinii cu banane.
- Coaceți pâinea timp de 45-55 de minute la 180 °C (350 °F), până când o scobitoare introdusă în centrul pâinii iese curată.
- Lăsați-l să se răcească pe un grătar timp de 2 ore înainte de a-l felia.
notițe
Echipament
Nutriţie
Ingrediente și înlocuiri
Ai nevoie doar de câteva ingrediente sănătoase pentru această rețetă:
- piure de banane – Folosește banane foarte coapte cu pete maronii pentru o aromă dulce și o textură umedă. Bananele prea coapte, chiar și cu pete negre, funcționează cel mai bine. Le poți coace rapid punându-le într-o pungă de hârtie timp de 1-2 zile sau lângă avocado.
- zahăr – Zahărul alb obișnuit oferă un gust clasic și o culoare deschisă. Pentru o aromă mai bogată, încercați zahărul din trestie nerafinat sau zahărul de cocos, care adaugă o notă de caramel și o culoare mai închisă.
- Ulei de cocos – Alege ulei de cocos rafinat pentru un gust neutru sau nerafinat (virgin) dacă îți place o aromă subtilă de cocos. Orice ulei cu aromă blândă, cum ar fi uleiul de măsline ușor, poate funcționa, de asemenea. Apoi, ai nevoie și de puțin ulei de cocos înmuiat pentru topping.
- Extract de vanilie – Vanilia adaugă aromă pentru a spori gustul de banană și scorțișoară.
- Faina de toate scopurile – Făina de speltă albă sau făina integrală albă de grâu pot funcționa, oferind o textură similară. Evitați făina de migdale sau de ovăz, deoarece acestea nu vor da consistența dorită. Eu folosesc mai multă făină pentru a adăuga o ușoară crocanță toppingului. Pentru o versiune fără gluten, folosiți-o pe... ghid de conversie fără gluten.
- Praf de copt – Ajută pâinea să crească, dându-i o textură ușoară și pufoasă.
- Praf de copt – Funcționează alături de praful de copt pentru o creștere și o textură optime.
- Scorţişoară – Folosește scorțișoară proaspăt măcinată, dacă este posibil, pentru o aromă mai bogată, dar și pudra merge foarte bine.
Cum să faci pâine cu banane și scorțișoară
Această rețetă este destul de ușor de preparat, deoarece trebuie doar să preparați aluatul o singură dată și să-l împărțiți. Iată fotografii cu pașii cheie care să vă ajute!
Zdrobește bananele coapte înainte de a măsura cantitatea și a le pune într-un bol mare.
Adăugați făina și celelalte ingrediente pentru aluat (dar nu și cele cu scorțișoară).
Împărțiți aluatul în două boluri. Nu trebuie să aibă exact aceeași dimensiune.
Combinați scorțișoara și apa caldă într-un bol mic și încorporați-le într-unul dintre bolurile cu aluat.
Folosește o lingură de înghețată pentru a așeza lingurițe alternative din fiecare aluat într-o tavă de chec tapetată cu hârtie de copt.
Folosește o scobitoare sau un băț pentru a învârti cele două aluaturi fără a le amesteca prea mult.
Combinați ingredientele pentru toppingul sfărâmicios într-un bol.
Fărâmițați toppingul peste aluatul necopt.
Coaceți pâinea timp de 45-55 de minute la 180 °C (350 °F).
Apoi poți decora tortul cu puțină glazură.
Sfaturile de copt ale lui Carine
Am încă câteva sfaturi pentru tine ca să faci cea mai bună pâine posibilă!
- Coacere banană – Folosește banane cu multe pete maronii pentru o dulceață și o aromă maxime.
- Alegerea uleiului – Uleiul de cocos topit oferă o ușoară notă tropicală, dar îl poți înlocui și cu un ulei neutru, cum ar fi uleiul de măsline ușor, pentru o aromă mai blândă.
- Aluat de scorțișoară învârtit – Pentru a obține un efect marmorat frumos, rotiți ușor aluatul de scorțișoară cu un cuțit. Amestecarea excesivă va omogeniza straturile, în loc să le păstreze distincte.
- Topping crocant – Pentru un plus de crocant, toppingul de scorțișoară și zahăr este esențial! Frecați bine uleiul de cocos cu zahărul și făina pentru a crea o textură sfărâmicioasă înainte de a presăra.
- Făinuri alternative – Dacă folosiți făină de spelta sau de grâu integral, pâinea poate fi puțin mai densă. Pentru o versiune fără gluten, folosiți un amestec de făină fără gluten cu făină de migdale în proporție de 1:1 pentru o textură echilibrată.
- Măsurarea bananelor – După pasare, nivelați dimensiunea bananelor pentru a asigura textura potrivită. Aluatul prea umed din cauza excesului de banane poate afecta coacerea.
- Ingrediente la temperatura camerei – Folosirea bananelor la temperatura camerei și a uleiului de cocos topit, dar nu fierbinte, ajută aluatul să se amestece uniform, fără a solidifica uleiurile.
- Sfaturi de stocare – Pentru cele mai bune rezultate, păstrați la temperatura camerei până la 3 zile într-un recipient etanș sau la frigider până la 5 zile. Congelați feliile suplimentare și decongelați-le în frigider peste noapte sau la temperatura camerei în ziua în care intenționați să le consumați.
Can we do it with frozen bananas?
I haven’t tried yet, feel free to experiment.
Delicious and so easy! I didn’t do the crumb topping and while I’m sure it’s delicious with it, it’s definitely not needed with all of the cinnamon flavor in the bread!
Will definitely make it again.
Can I use a Bundt cake pan instead of a loaf pan. If so what should I do differently if anything?
I am looking to make this for my partner who is currently on a health kick. We have been unable to source coconut oil but wondering if I could use peanut butter for an added sorce of protein?
You can use any mild flavor oil, but not a nut butter or bread will be very dense
A bundt pan is usually larger than the loaf pan I am using here, it will result in a less tall cake. It means your baking time will be different, expecting less baking time. I can’t recommend much more since I didn’t try yet.
Excellent recipe, the only thing I would leave out it the topping that was too sweet for my taste. Thank you.
Thank you!! Yes, I made the topping optional when I saw how fast my kids munched it
my husband is my in-house critic for anything and everything i make in the kitchen while i am for when he does other things around the house that i have no skill nor interest in doing, lol. With every recipe that requires sweetener, especially white sugar I’ll either substitute dates/syrup or maple syrup. This one i couldn’t so i simply cut the light brown sugar by 1/2. Grated a little piloncillo on top after making the topping without the sugar. Hubby’s review? THIS IS THE BEST BANANA BREAD YOU”VE EVER MADE!!!
Acesta este cel mai frumos comentariu pe care l-am citit astăzi, mulțumesc!
Great recipe. Everything is exactly as described, I had absolutely no problem making it. The only thing I changed was that 1/3 of my flour was almond flour. Oh, and I replaced the sugar with coconut sugar. Thank you!
Thank you so much for the lovely feedback! I am so happy you love it.
Have you tried to make this oil-free?
Not yet, usually applesauce is a great swap to oil. You may want to try this option.
For GF version, we swap with 1/2 cup fine blanched almond flour… is that right?!
I didn’t try the recipe gluten-free. If you want to try, you can’t use 100% almond flour, it will not hold. You can try a ratio of 70% all-purpose Bob red mill gluten-free flour, 15% oat flour and 15% almond flour
Familiei mele i-a plăcut asta!
Huge fan of banana bread, adding the cinnamon swirl in this is inspired because it’s to die for. It’s moist and cruchy at the same time. Great recipe