Acestea Brioșe sănătoase cu ciocolată sunt brioșe simple, pufoase și sănătoase, făcute fără ouă, fără lactate, fără zahăr rafinat și fără gluten, dar pline de gust. Dacă vă plac brioșele cu ciocolată, dar în mod normal le renunțați la ele în favoarea unei alternative mai sănătoase, dar mai plictisitoare, această rețetă va rezolva problema! Vă puteți bucura de o brioșă fără să vă simțiți vinovați!
Îmi place să fac briose de ciocolata pentru că sunt unele dintre gustările preferate ale copiilor mei. Îmi cer Brioșe cu ciocolată și cartofi dulci, Briose cu banane și ciocolată și Brioșe cu ciocolată și spanac tot timpul. Dar pentru mine, având sensibilitate la gluten și preferință pentru conținut scăzut de zahăr, a trebuit să fac o rețetă diferită.
Această rețetă este uimitoare, are exact gustul brioșelor clasice cu ciocolată, dar conține mai puțin zahăr, mai puțini carbohidrați în general, mai multe fibre, mai multe vitamine și minerale și este plină de gust.
Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Brioșe sănătoase cu ciocolată
Ingrediente
- 2 cupe Făină de ovăz de casă - (nota 1)
- 3 lingurițe Praf de copt
- ½ ceaşcă Pudră de cacao neîndulcită
- 1 ceaşcă Lapte de migdale - (nota 2)
- ½ ceaşcă Sirop de arțar - (nota 3)
- 1 ceaşcă piure de banane - echivalentul a 2 banane mari (nota 4)
- ¼ ceaşcă Ulei de măsline cu aromă blândă - (nota 5)
- 2 lingurițe Extract de vanilie
Opțional
- ½ linguriță Sare
- ⅓ ceaşcă Chips de ciocolată neagră - (nota 6)
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 180 °C (350 °F). Tapetați o tavă pentru brioșe cu 12 găuri cu forme de hârtie. Ungeți ușor hârtiile cu spray de ulei de gătit. Dați deoparte.
- Într-un bol, amestecați făina de ovăz, praful de copt, pudra de cacao neîndulcită și sarea până se omogenizează. Dați deoparte.
- Într-un blender, adăugați banana, laptele de migdale, uleiul de măsline, siropul de arțar și extractul de vanilie. Mixați până obțineți o compoziție omogenă.
- Turnați amestecul de lapte cu banane din vasul blenderului în bolul cu ingredientele uscate.
- Amestecați cu o spatulă de cauciuc până la omogenizare, încorporați bucățele de ciocolată, dacă doriți, și amestecați pentru a omogeniza compoziția.
- Umpleți uniform fiecare formă de brioșe cu aluat.
- Coaceți pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 30-35 de minute la 180 °C (350 °F), până când o scobitoare introdusă în centrul brioșelor iese curată.
- Lăsați brioșele să se răcească 10 minute în tavă și apoi 1 oră pe un grătar înainte de servire.
notițe
Nutriţie
Ingrediente și înlocuiri
- Făină de ovăz – Baza brioșelor, făina de ovăz, conferă o textură ușoară, menținând în același timp rețeta fără gluten (dacă se folosește făină certificată fără gluten). Adaugă o aromă ușoară de nucă și acționează ca agent de legătură în absența ouălor. Făina de migdale sau făina universală nu pot fi folosite ca înlocuitori, deoarece vor altera textura și structura brioșelor. Dacă nu aveți făină de ovăz, o puteți prepara pasând fulgi de ovăz în blender până obțineți o pudră fină.
- Praf de copt – Acest lucru asigură că brioșele vor crește și vor obține o textură pufoasă.
- Pudră de cacao neîndulcită – Cacaoa adaugă o aromă bogată de ciocolată brioșelor. Alegeți variante neîndulcite pentru a menține rețeta sănătoasă. Evitați amestecurile de ciocolată caldă, deoarece acestea conțin zahăr adăugat și lapte praf.
- Lapte de migdale – Menține aluatul umed și oferă o aromă neutră. Orice lapte pe bază de plante, cum ar fi laptele de ovăz, laptele de soia sau laptele de caju, poate fi înlocuit, dar evitați alternativele mai groase, cum ar fi laptele de cocos, deoarece poate altera textura. Dacă doriți mai multe proteine, optați pentru laptele de soia, care este uneori îmbogățit cu proteine.
- Sirop de arțar – Un îndulcitor natural care adaugă umiditate și dulceață brioșelor. Îl poți înlocui cu alți îndulcitori lichizi, cum ar fi siropul de agave sau nectarul de cocos, dar evită îndulcitorii granulați, deoarece aceștia nu vor menține același nivel de umiditate.
- piure de banane – Bananele acționează ca îndulcitor natural și înlocuitor de ouă, adăugând în același timp umiditate. Cu cât bananele sunt mai coapte, cu atât brioșele sunt mai dulci și mai aromate. Sosul de mere neîndulcit poate fi folosit ca înlocuitor, dar aroma va fi mai puțin intensă.
- Ulei de măsline ușor – Uleiul oferă umiditate și o consistență ușoară brioșelor. Uleiul de cocos topit, uleiul de avocado ușor aromat sau untul vegetal pot fi folosite ca înlocuitori. Fiți precauți când folosiți ulei de cocos; asigurați-vă că nu intră în contact cu laptele rece pentru a preveni solidificarea.
- Extract de vanilie – Aceasta îmbunătățește profilul general al aromei cu o notă de dulceață. Este opțional, dar foarte recomandat pentru profunzimea aromei.
- Chips de ciocolată neagră – Îmi place să adaug chipsuri de ciocolată la aceste brioșe. Se topesc în interiorul brioșelor și se transformă într-o ciocolată lipicioasă la fiecare îmbucătură. Le puteți înlocui cu nuci tocate (nuci pecan, migdale) sau nucă de cocos rasă neîndulcită pentru un plus de textură și aromă. Evitați chipsurile pe bază de lapte sau prea îndulcite pentru a păstra rețeta vegană și sănătoasă.
Cum să faci brioșe sănătoase cu ciocolată
Aceste brioșe cu ciocolată sunt foarte ușor de preparat. Iată cum se face în imagini.
Turnați toate ingredientele uscate într-un bol mare de amestecat.
Amestecă aluatul cu un tel până se omogenizează bine și nu mai există cocoloașe.
Combinați toate ingredientele umede într-un blender și mixați-le.
Când amestecul este omogen, turnați laptele cu ciocolată peste ingredientele uscate.
Amestecă aluatul cu o spatulă de silicon până devine neted și lucios.
Toarnă aluatul într-o tavă pentru brioșe și coace-o timp de 30-35 de minute la 180 °C (350 °F).
Sfaturile de copt ale lui Carine
Deși această rețetă este destul de ușoară, permiteți-mi să vă împărtășesc câteva sfaturi suplimentare pentru a vă asigura că o veți reuși perfectă de fiecare dată!
- Fă-ți propria făină de ovăzMixați fulgii de ovăz într-un blender de mare viteză până obțineți o pulbere fină pentru a asigura prospețimea și a controla textura. Cerneți făina pentru a îndepărta bucățile mai mari de ovăz, pentru brioșe cât mai fine.
- Folosește banane coapteCu cât bananele sunt mai coapte, cu atât brioșele vor fi mai dulci și mai aromate. Bananele cu pete maronii sunt cele mai potrivite pentru o dulceață naturală.
- Preîncălziți și pregătițiPreîncălziți întotdeauna cuptorul și ungeți ușor formele de brioșe cu ulei pentru a preveni lipirea, mai ales că aceste brioșe nu conțin ouă sau grăsimi tradiționale.
- Evitați amestecarea excesivăDupă ce ingredientele umede și uscate sunt combinate, amestecați doar până când nu mai rămân urme de făină. Amestecarea excesivă poate duce la brioșe dense.
- Amestecați pentru un aluat omogenAmestecarea ingredientelor umede asigură o distribuție uniformă a bananei și previne formarea cocoloașelor în aluat.
- Verificați gataIntroduceți o scobitoare în centrul unei brioșe după 30 de minute. Dacă iese curată sau cu doar câteva firimituri, brioșele sunt gata. Coacerea excesivă le poate face să se usuce.
- Se răcește completLăsați brioșele să se răcească pe un grătar de sârmă timp de cel puțin o oră înainte de servire. Acest lucru le ajută să se întărească și previne sfărâmarea lor.
- Congelați pentru gustări rapideDublați cantitatea și congelați câteva brioșe pentru micul dejun sau gustări ușoare. Dezghețați la temperatura camerei sau încălziți la microunde timp de 15-20 de secunde pentru o textură proaspăt coaptă.
Depanarea problemelor comune
Sunt destul de sigură că această rețetă este aproape fără eșec, dar în caz că ceva nu merge bine, o poți oricând salva!
- Brioșe prea dense – Verificați dacă praful de copt este proaspăt și că nu amestecați prea mult aluatul.
- Brioșele se lipesc de forme de hârtie – Asigurați-vă că ungeți ușor formele de brioșe sau folosiți forme de hârtie de copt pentru a evita lipirea. Lăsați-le să se răcească complet (se lipesc mai mult când sunt calde).
- Brioșe uscate – Asigură-te că bananele sunt coapte și nu coace brioșele prea mult timp.
Could i leave out the cocoa powder and just have banana muffins?
No, the batter will be too thin to firm up, instead make my banana muffin recipe.
I replaced half of the cocoa with carob powder, and one teaspoon of baking powder with a teaspoon of baking soda and a spoon of apple vinegar.
turned out perfect!!! about 20 minutse were enough.
Could you not use coconut oil if you thinned it a little with water?
Sure you can, but make sure it doesn’t get in contact with cold milk or it forms oil lumps
Delicious! Super moist and easy!!
Hi, could I sub chocolate protein powder for the cocoa powder?
I wouldn’t swap, by experience, banana muffins without eggs using protein powder are dense and gummy. But feel free to experiment, you might like it.
Hey, just an FYI the recipe calls for 1/4c of oil and nowhere in the directions does it say to add it.
Otherwise, recipe was easy to follow and they came out great!
Woops, thank you! Yes, the oil goes in the blender with the rest of the liquid ingredients 🙂