Aceasta Tort cu marmură este o prăjitură pe bază de plante, făcută cu straturi alternante de ciocolată și vanilie și doar 5 ingrediente sănătoase! Este o rețetă clasică franțuzească care arată fantastic și are un gust și mai bun.
Îmi place să fac prăjituri de lire sterline cum ar fi clasicul meu Prăjitură vegană, Prajitura cu portocale, Prăjitură vegană cu lămâie, dar astăzi am vrut să fac versiunea mea simplă a clasicului Tort marmorat francez.
Această prăjitură se face fără a învârti aluatul. În schimb, tehnica funcționează prin așezarea unor bucăți de aluat alternante, una peste alta. Dar rețeta clasică are prea multe ingrediente și necesită destul de mult timp, așa că am încercat să o simplific cât mai mult posibil și am reușit să o reduc la doar 5 ingrediente.
Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Tort cu marmură
Ingrediente
- 2 cupe Făină auto-crescătoare - (nota 1)
- 1 ⅓ ceaşcă Iaurt vegetal cu vanilie - (nota 2)
- ½ ceaşcă Ulei de măsline cu aromă blândă - sau unt vegan topit
- 1 ceaşcă Zahăr din trestie nerafinat - (nota 3)
- 3 linguri Pudră de cacao neîndulcită - + 4 linguri de apă caldă pentru a dizolva
Opțional
- 2 lingurițe Extract de vanilie
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Tapetați o tavă pentru chec de 23 x 13 cm cu hârtie de copt. Pulverizați marginile și fundul tăvii cu ulei de gătit. Dați deoparte.
- Într-un bol mare, amestecați iaurtul cu vanilie, uleiul și zahărul. Dacă iaurtul nu are aromă sau are o aromă ușoară de vanilie, adăugați 2 lingurițe de extract de vanilie.
- Încorporați făina cu agent de creștere și amestecați până când aluatul devine gros și omogen.
- Împărțiți aluatul în mod egal în două boluri. Dați deoparte.
- Într-un bol mic, pregătiți amestecul de cacao amestecând 4 linguri de apă caldă și pudră de cacao neîndulcită.
- Turnați amestecul de ciocolată într-unul din bolurile de amestecare și amestecați pentru a se încorpora uniform. Acum aveți două boluri de amestecare, unul cu aluat de vanilie și unul cu aluat de ciocolată.
- În tava de chec pregătită, adăugați lingurițe de aproximativ 1/4 cană de aluat de vanilie, apoi aluat de ciocolată, una peste alta, alternând până când bolurile cu aluat sunt goale.
- Mișcați ușor tigaia pentru a vă asigura că aluatul ajunge până la marginile ei și că tigaia este bine umplută.
- Coaceți prăjitura la 180 °C timp de 50-60 de minute. Verificați dacă este gata introducând o scobitoare în centrul prăjiturii. Dacă iese curată, înseamnă că puteți scoate tava din cuptor. Dacă nu, coaceți mai mult, în intervale de 10 minute, până când firimiturile se întăresc.
- Lăsați checul să se răcească pe un grătar la temperatura camerei timp de 1 oră înainte de servire.
notițe
Nutriţie
Ingrediente și înlocuiri
Ai nevoie doar de 5 ingrediente pentru a face aluatul.
- Făină auto-crescătoare – Făina cu agent de creștere asigură creșterea corectă a prăjiturii. Dacă nu este disponibilă, înlocuiți-o cu 2 căni de făină universală plus 3 lingurițe de praf de copt. Evitați făina de migdale sau de cocos, care va schimba textura și va face prăjitura prea densă. Pentru o opțiune fără gluten, folosiți rețetele mele convertor fără gluten, dar nu uitați de praful de copt.
- Iaurt vegetal cu vanilie – Iaurtul adaugă umiditate, aromă și consistență. Dacă folosiți iaurt simplu pe bază de plante, adăugați 2 lingurițe de extract de vanilie pentru a evita ca prăjitura să aibă un gust fad. Iaurtul de soia, migdale sau cocos merge bine.
- Ulei de măsline ușor – Uleiul de măsline aduce umiditate fără a suprasolicita aroma. Îl puteți înlocui cu unt vegan topit, ulei de floarea soarelui sau ulei vegetal. Prefer să evit uleiurile cu aromă intensă pentru această prăjitură, cum ar fi uleiul de avocado sau uleiul de măsline extravirgin.
- zahăr – Zahărul îndulcește aluatul și contribuie la miezul moale. Folosiți zahăr de cocos sau zahăr brun pentru un gust mai bogat, dar rețineți că acestea vor întuneca ușor aluatul.
- Pudră de cacao neîndulcită – Pudra de cacao este folosită pentru a face spirala de ciocolată. Se dizolvă ușor în apă caldă pentru a forma un amestec fin de ciocolată. Cacaoa procesată în Olanda oferă o culoare mai bogată, în timp ce cacaoa naturală are o aromă mai intensă.
- Extract de vanilie – Folosesc acest ingredient opțional dacă iaurtul meu nu are o aromă puternică sau este simplu. Nu este necesar dacă iaurtul are deja un gust intens de vanilie.
Cum să faci prăjitură cu marmură
Această rețetă este destul de ușor de făcut, tot ce trebuie să faci este să împărți aluatul și să alternezi culorile pentru a obține prăjitura!
Combinați ingredientele aluatului într-un bol mare de amestecat până când devine lipicios.
Împărțiți aluatul în mod egal în două boluri.
Adăugați un amestec de ciocolată făcut cu pudră de cacao și apă într-unul dintre boluri.
Încorporați amestecul de ciocolată în aluat și pregătiți o tavă de chec cu hârtie de copt.
Folosește o lingură pentru fursecuri pentru a pune o lingură de aluat de vanilie în tavă.
Adăugați încă o lingură de aluat de ciocolată și încă una de aluat de vanilie.
Continuați să faceți acest lucru până când cele două boluri cu aluat sunt goale.
Agitați ușor tigaia pentru a aplatiza aluatul.
Coaceți checul marmorat la 180 °C timp de 50-60 de minute.
Lăsați prăjitura să se răcească puțin pe un grătar sau pe un tocător.
Sfaturile de copt ale lui Carine
Am câteva sfaturi suplimentare pentru tine care nu au încăput în fișa cu rețete de mai jos.
- Utilizați ingrediente la temperatura camerei – Asigurați-vă că iaurtul și uleiul sunt la temperatura camerei pentru a ajuta aluatul să se amestece ușor și să se coacă uniform.
- Nu amestecați în exces aluatul – Amestecați doar până când ingredientele sunt combinate. Amestecarea excesivă poate dezvolta prea mult gluten, ceea ce face ca prăjitura să fie densă și tare.
- Preveniți scufundarea – Bateți ușor tava umplută de blat pentru a elibera bulele de aer și pentru a vă asigura că aluatul ajunge uniform la margini. Acest lucru va preveni creșterea neuniformă a aluatului.
- Verificați coacerea din timp – Începeți să verificați coacerea prăjiturii cu o scobitoare la marcajul de 50 de minute. Dacă scobitoarea iese cu câteva firimituri, prăjitura este gata. Aveți grijă să nu o coaceți prea tare, deoarece acest lucru poate face ca prăjitura să se usuce în interior.
- Lăsați să se răcească complet înainte de feliere – Lăsați prăjitura să se răcească în tavă cel puțin 10 minute, apoi transferați-o pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet. Acest lucru previne sfărâmarea și permite aromelor să se fixeze.
- Adăugați o glazură sau un topping – Stropiți cu o glazură simplă de zahăr pudră sau cu ciocolată neagră topită pentru o prezentare mai elegantă. Un praf de zahăr pudră este, de asemenea, potrivit pentru un finisaj elegant și discret.
- Pregătește-te din timp și depozitează-le corespunzător – Păstrați checul într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de până la 3 zile sau în frigider timp de până la o săptămână. De asemenea, îl puteți congela timp de până la 2 luni.
- Coaceți mini-pâini sau brioșe – Împărțiți aluatul în forme mai mici sau în forme de brioșe pentru o coacere mai rapidă (25-30 de minute). Acestea sunt delicii sau cadouri excelente pentru porții controlate.
Mai multe rețete de prăjituri
Dacă vă plac prăjiturile, o să vă placă acestea!
Pot reduce zahărul? Poate să reduc la 100g
Cu cât mai puțin zahăr, cu atât mai puțină structură va avea prăjitura. Dar, dacă nu te deranjează prea mult, atunci da.
Prăjitura a avut un gust absolut delicios, dar singura problemă a fost că nu am obținut consistența de prăjitură. A devenit prea densă și avea consistența pâinii.
Am folosit făină universală plus bicarbonat de sodiu, a crescut. Am folosit zahăr brun, dar nu zahărul brun cristalin, e zahărul lipicios și strâns tasat.
Nu pot folosi zahăr alb, nu?
Nu ar trebui să folosești bicarbonat de sodiu, ci praf de copt! Bicarbonatul de sodiu este o substanță alcalină care necesită un acid specific pentru a se activa, dar acestei rețete îi lipsește o componentă acidă suficient de puternică pentru a declanșa reacția chimică necesară creșterii. Fără acel acid, bicarbonatul de sodiu rămâne inert și creează o prăjitură densă și plată, în loc de bule de dioxid de carbon furnizate de reacția independentă din praful de copt.
Salut, am folosit praf de copt și, din greșeală, am menționat bicarbonat de sodiu în comentariu. A crescut când l-am făcut. Îți pot arăta o poză. Mai este ceva care cauzează această problemă?
Înălțimea prăjiturii marmorate depinde în mare măsură de dimensiunile tăvii, deoarece o tavă mai lată forțează aluatul să se întindă pe orizontală, în loc să urce pe verticală. De asemenea, pentru cel mai bun „arc al cuptorului”, folosiți modul de convecție pentru a circula uniform căldura și asigurați-vă că praful de copt este suficient de proaspăt pentru a reacționa cu aciditatea din iaurt. Dacă praful este vechi sau temperatura cuptorului este prea scăzută, aluatul greu, de tip chec, nu va avea puterea să se ridice. În cele din urmă, eu coc la nivelul mării, dar dacă vă aflați la altitudini mai mari, presiunea aerului este mai mică, ceea ce înseamnă că prăjitura va crește mult mai repede, deoarece există o rezistență mai mică la împingerea înapoi împotriva aluatului. Acest lucru pare un lucru bun, dar structura adesea nu s-a „întărit” încă, ceea ce face ca bulele de aer supraexpandate să se spargă și prăjitura să se prăbușească sau să pară plată. Pentru a remedia acest lucru, trebuie adesea să reduceți ușor agenții de dospire sau să creșteți temperatura de coacere, astfel încât prăjitura să se întărească înainte ca aerul să iasă.
Am făcut asta pentru o reuniune de familie astăzi. A fost un mare succes, mai ales pentru nepotul meu cel mic, care are alergie la ouă, așa că a fost foarte fericit că a putut mânca niște prăjitură ca toți ceilalți.
Mă bucur atât de mult că nepotul tău s-a putut bucura de niște prăjituri, coptul este pentru a fi împărțit.
Rețeta nu cere bicarbonat de sodiu?
Nu, rețeta folosește făină cu agent de creștere, care conține praf de copt pre-măsurat, și face prăjitura să crească.
Acesta este unul dintre cele mai delicioase torturi vegane pe care le-am făcut vreodată!
Multumesc mult!
Gustos
Mulțumesc!
Se poate folosi sirop de arțar sau miere în loc de zahăr?
Nu, nu poți înlocui un îndulcitor cristalin cu unul lichid, produsele tale de patiserie vor ajunge gumoase și dense. Poți folosi orice îndulcitor cristalin nerafinat, cum ar fi zahărul de cocos.
Asta e foooarte bun!
În sfârșit, o prăjitură ușoară și distractivă, exact așa cum o căutam de atâta timp.
Mulțumesc!!!
Mulțumesc pentru acest feedback minunat despre tortul marmorat!
Mulțumesc!
Cu plăcere! Spune-mi cum merge.
Dacă nu am făină universală fără gluten, ce pot folosi ca alternativă fără gluten?
Nimic, îmi pare rău că ai nevoie de cel puțin un amestec universal F + recomandarea mea pentru alte făinuri fără gluten, altfel va fi un eșec. Coacerea fără ouă este foarte dificil de făcut fără gluten, folosește convertorul meu. aici pentru cele mai bune rezultate.