Acestea Scones cu proteine sunt niște scones britanice simple pe bază de tofu, făcute cu doar 3 ingrediente, fără ouă și fără lactate și pline de 11 grame de proteine.
Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Scones cu proteine
Acestea Scones cu proteine sunt niște scones britanice simple pe bază de tofu, făcute cu doar 3 ingrediente, fără ouă și fără lactate și pline de 11 grame de proteine.
Recenzie
Ponderea pe Facebook
Pin
Salvați în e-mail
porţii: 6 biscuiți
calorii: 206.4 kcal
Ingrediente
- 2 cupe Făină auto-crescătoare - (nota 1)
- 1 bloca Tofu ferm - (11 oz / 300 g) (nota 2)
- ¾ ceaşcă Apa - (nota 3)
- ½ linguriță Sare - facultativ
Instrucțiuni
- Deschideți ambalajul de tofu, aruncați apa în care este păstrat. Tamponați tofu-ul cu hârtie absorbantă. Nu este nevoie să îl presați pentru această rețetă.
- Tăiați tofu-ul grosier în bucăți și puneți-le într-un robot de bucătărie sau blender de mare viteză. Adăugați bucățile de tofu cu apă sau lapte de soia pentru mai multe proteine.
- Mixează/procesează până se formează o pastă de tofu cremoasă și fină. Poate fi necesar să folosești o spatulă de cauciuc pentru a răzui marginile ulciorului/bolului de câteva ori și să repetați mixarea până când totul este bine omogenizat.
- Într-un bol mare, adăugați făina cu agent de creștere și sarea. Amestecați pentru a combina.
- Măsurați 2 1/2 căni de pastă de tofu făcută anterior și adăugați-o în bolul cu făina. Dacă obțineți prea multă pastă de tofu, păstrați-o la frigider într-un recipient etanș timp de până la 3 zile. Apoi, folosiți-o în sosuri de paste, smoothie-uri sau curry.
- Amestecă mai întâi amestecul de făină/tofu cu o lingură de cauciuc, acesta formează cocoloașe când este amestecat cu făina. Oprește-te, unge-ți mâinile și frământă și strânge ingredientele pentru a le uni. Este lipicios și puțin murdar, dar se formează o bilă de aluat pe măsură ce frământi.
- Dacă este prea lipicios, adăugați mai multă făină pentru a omogeniza aluatul. Aluatul trebuie să rămână moale, umed, dar să nu se lipească de mâini.
- Dacă preferați, folosiți accesoriul tip paletă al unui mixer vertical. Frământați aluatul la viteză mică (viteza 2-3 a unui mixer vertical KitchenAid), până când formează o bilă de aluat. Va fi lipicioasă, ceea ce este normal. Transferați pe o suprafață înfăinată și frământați, adăugând mai multă făină dacă este necesar, așa cum este menționat în pasul de mai sus.
- Preîncălziți cuptorul la 200°C. Acoperiți o tavă mare de copt cu hârtie de copt. Ungeți ușor hârtia cu spray de ulei de gătit. Dați deoparte.
- Tavărește suprafața de lucru cu făină, adaugă aluatul și întinde-l într-o foaie de aproximativ 2 cm / 0.8 inci grosime.
- Folosește un tăietor de scones pentru a decupa scones din aluat. Folosește aluatul rămas de pe laterale pentru a forma o bilă de aluat, rulează-o din nou și decupează mai multe scones. Am făcut 6 scones mari (8 cm / 3.1 inci fiecare).
- Așezați scones-urile pe tava pregătită, lăsând o distanță de 2 cm unul de celălalt pe măsură ce se extind în cuptor.
- Coaceți scones-urile timp de 17-19 minute la 200°C pe raftul din mijloc al cuptorului, până când partea de sus devine frumos aurie și o scobitoare introdusă într-una dintre scones iese curată.
- Se răcește pe un grătar timp de 1 oră înainte de servire.
notițe
Notă 1Puteți folosi 2 căni de făină universală și amestecați cu 4 lingurițe de praf de copt. Pentru o opțiune fără gluten, folosiți rețeta mea convertor fără gluten, dar nu uitați de praful de copt.
Notă 2Asigurați-vă că tofu-ul este foarte ferm, altfel va conține prea multă umiditate, iar scones-urile vor ieși gumoase și prea greu de mestecat.
Notă 3: Poți renunța la sare pentru a face scones simple. Poți adăuga 3 linguri de zahăr cu 1 linguriță de extract de vanilie și 1 linguriță de scorțișoară pentru a le îndulci.
Depozitați scones-urile: A se păstra timp de 2 zile la temperatura camerei, înfășurate într-un prosop de bucătărie curat pentru a le menține umede. A se congela până la 1 lună în pungi etanșe cu fermoar și a se decongela la temperatura camerei cu o zi înainte.
Nutriţie
servire: 1scone | calorii: 206.4kcal | Carbohidrați: 31.8g | Proteină: 10.9g | Gras: 3.6g | Grăsime saturată: 0.4g | Grăsimi polinesaturate: 2.1g | Grasime monosaturata: 0.9g | Sodiu: 5mg | Potasiu: 41.7mg | Fibră: 1.5g | Zahăr: 0.3g | Vitamina A: 0.8IU | Calciu: 90.5mg | fier: 1.2mg | Magneziu: 10.7mg | Fosfor: 40.4mg | Zinc: 0.4mg
Ingrediente și înlocuiri
Acest paragraf vă oferă toate sfaturile mele despre alegerea ingredientelor potrivite. Pentru rețeta completă cu măsurători, derulați până la fișa cu rețete din partea de jos a postării!Accesați rețeta completă
Ai nevoie doar de 2 ingrediente pentru a prepara această rețetă (excluzând apa de la robinet și sarea (opțională). Iată cum să le alegi.
- Făină auto-crescătoare – Aceasta oferă structura principală și consistența scones-urilor. Puteți folosi și făină universală, încorporând praf de copt (cantitățile pentru aceasta sunt în fișa cu rețete). Pentru o opțiune fără gluten, folosiți rețetele mele. convertor fără gluten, dar nu uitați de praful de copt.
- Tofu ferm – Aceasta este sursa de proteine și creează textura unică a acestor scones. Este important să folosiți tofu ferm, nu tofu mătăsos, deoarece tofu-ul mătăsos are un conținut de umiditate mult mai mare și va da un rezultat gummos și gumabil.
- Apa – Acest lucru ajută la crearea unei paste de tofu omogene și leagă aluatul. Laptele de soia poate fi folosit și pentru un plus de proteine.
Cum să faci scones proteice
Această rețetă este super ușor de preparat. Iată cum se face în câteva imagini.
Tăiați tofu-ul grosier, astfel încât să încapă în blender și adăugați apă deasupra.
Mixați tofu-ul până obțineți un amestec omogen care poate fi turnat.
Combinați ingredientele uscate într-un bol și adăugați tofu-ul mixat.
Formați o bilă mare de aluat și începeți să tăiați scones cu un tăietor de scones.
Rulați din nou resturile și tăiați mai multe scones până când nu mai rămâne aluat.
Coaceți scones-urile timp de 17-19 minute la 200°C.
Sfaturile de copt ale lui Carine
Permiteți-mi să vă împărtășesc încă câteva sfaturi pentru niște scones grozave.
- Tipul de tofu este crucial – Folosește tofu ferm, nu tofu mătăsos. Tofu-ul mătăsos are un conținut de umiditate și un nivel de proteine complet diferite și nu va funcționa pentru proporțiile din această rețetă.
- Măsurarea precisă a tofu-ului – Cheia succesului în această rețetă este măsurarea precisă a cremei de tofu amestecate. Puteți amesteca tofu cu apă sau, pentru mai multe proteine, puteți folosi lapte de soia. Aluatul ar putea fi puțin mai gumat cu apă în comparație cu laptele de soia.
- Nu irosiți cremă de tofu suplimentară – Dacă aveți cremă de tofu în plus, păstrați-o într-un recipient etanș la frigider timp de până la 3 zile. O puteți folosi pentru a crește conținutul de proteine și a da cremă smoothie-uri, curry sau sosuri pentru paste.
- Fă-le dulci – Pentru a face scones dulci, adăugați 3 linguri de zahăr (cum ar fi zahăr de cocos sau zahăr alb) și 1 linguriță de scorțișoară în făină. De asemenea, adăugați 1 linguriță de extract de vanilie în tofu mixat.
Abia aștept să le fac! Îmi place orice la care pot adăuga tofu. Am citit toate comentariile în căutare de variante delicioase. De asemenea, cineva de pe Facebook a spus că a făcut un aluat de pizza din ele! Abia aștept să încerc și eu asta. Îmi plac toate rețetele tale. Mulțumesc pentru timpul acordat!
Mulțumesc că ai copt cu mine aici, un aluat de pizza ar fi delicios!
L-am făcut de două ori până acum, cu făină integrală de spelta, mult praf de copt fără aluminiu, sare și tofu ferm german (este extrem de ferm). A doua oară le-am făcut niște chifle puțin subțiri, deoarece întinderea și tăierea nu au mers prea bine cu aluatul lipicios, dar au ieșit uimitor. Cu siguranță le voi păstra!
Cât praf de copt ai folosit în făina de spelta?
Nu sunt sigur, chiar. Probabil cam 2 linguri? Eu folosesc întotdeauna varianta fără aluminiu, deoarece nu are gustul intens. Acest comentariu vine într-un moment potrivit pentru a-mi aminti că ar trebui să fac din nou acele scones 🙂
Pentru 2 căni de făină de spelta, ai nevoie de 3 lingurițe de praf de copt.
Sună atât de bine cu spelta și mă bucur atât de mult că a funcționat atât de bine!
Am făcut această rețetă aseară. A fost prima dată când am gătit sau mâncat scones! Ambele au fost delicioase și ușor de făcut, mai ales în comparație cu majoritatea rețetelor de patiserie. Ca studentă ocupată, îmi plac rețetele care nu necesită 15 pași și 20 de ingrediente. Abia aștept să fac mai multe dintre rețetele tale delicioase. Mulțumesc că le-ai împărtășit.
Mulțumesc că ai încercat rețeta mea de scones! Mă bucur atât de mult că ți-au plăcut.
Pot adăuga ouă și făină de migdale în schimb?
Nu, va fi o rețetă total diferită și niciuna dintre cantitățile de mai sus nu va rămâne aceeași.
Sincer, au ieșit grozav! Sunt curioasă dacă ar fi bune cu fructe de pădure coapte în ele. Voi reveni cu un raport!
Cum a mers cu fructele de pădure?
Mulțumesc foarte mult! Sunt destul de sigură că afinele vor avea un gust bun în ele. Aș încerca să adaug până la 1/2 cană, nu mai mult, altfel nu se vor coace la fel de bine.
Bună,
Cuptorul trebuie să fie turbo la 200 de grade Celsius sau normal?
mulțumesc
Așa cum am menționat în nota intitulată „modul cuptor”, toate rețetele mele sunt coapte în modul cu ventilator. Ofer sfaturi și pentru a coace în modul convențional.
Acestea au fost un HIT absolut!
Am ajuns să folosesc 450 g de tofu ca să pot obține 2 1/2 căni, dar a fost o rezolvare ușoară.
Chiar uimitor că se poate face asta cu tofu. Textura a fost perfectă. Le voi mai face din nou și din nou!
Mulțumesc pentru recenzia frumoasă. Mă bucur atât de mult că îți plac.
Pot să le fac fără drojdie sau doar cu aluat simplu de flori și bicarbonat de sodiu? Mă întreb dacă nu cresc, desigur, din moment ce am o dietă, nu pot mânca drojdie.
poate ai o sugestie?
Nu există drojdie în această rețetă, ești în regulă.
Bună, Carine,
Îmi plac scones-urile cu ceaiul meu, iar acestea au fost preferatele mele, deoarece sunt destul de ușor de făcut. Am folosit toate sfaturile tale și le-am făcut de cel puțin șase ori și chiar dublez și triplez rețeta și congelez surplusurile ca să le pot avea mereu.
Întrebarea mea este că scones au o textură de biscuit și nu o textură mai densă/rigidă. Locuiesc la o altitudine de aproximativ 4,700 de metri, așa că am încercat să-mi dau seama dacă aceasta este o parte a problemei mele sau dacă nu am folosit niciodată făină cu agent de creștere. Eu folosesc ceea ce sugerați, adică o făină universală, și adaug două lingurițe de praf de copt. Așadar, mă întreb dacă aveți sugestii pentru problema texturii.
Mulțumesc foarte mult pentru că ai împărtășit această rețetă!
Rhonda
Îți mulțumesc foarte mult pentru că mi-ai copt rețetele de atâtea ori. Rețeta clasică, preparată la nivelul mării, necesită 2 căni de făină + 4 lingurițe de praf de copt. Totuși, din moment ce te afli la 4,700 de picioare, trebuie să reduci cantitatea de praf de copt cu aproximativ un sfert, așa că aș folosi 3 lingurițe de praf de copt la 2 căni de făină. Apoi, aș coace la o temperatură mai mare, dar mai puțin timp și aș reduce puțin cantitatea de lichid. Aceștia sunt cei patru parametri la care ar trebui să lucrezi de obicei atunci când coci la altitudine mare.
Mulțumesc mult, Carine! Apreciez sugestiile tale și le voi urma în realizarea următoarei mele rețete.
Cu plăcere! Aștept cu nerăbdare un răspuns de la dumneavoastră.
Bună ziua, am o întrebare. Nu există unt în această rețetă. Ori de câte ori am făcut scones, untul a fost un ingredient important și a rezultat într-un produs foarte gustos.
Aș putea adăuga unt aici și dacă da, cât? Mulțumesc.
Este o rețetă de scones mai sănătoasă, probabil poți rade 1/3 cană de unt rece sau unt pe bază de plante și să-l freci înainte de a adăuga restul ingredientelor pentru arome.