Acestea Scones cu proteine sunt niște scones britanice simple pe bază de tofu, făcute cu doar 3 ingrediente, fără ouă și fără lactate și pline de 11 grame de proteine.
Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Scones cu proteine
Acestea Scones cu proteine sunt niște scones britanice simple pe bază de tofu, făcute cu doar 3 ingrediente, fără ouă și fără lactate și pline de 11 grame de proteine.
Recenzie
Ponderea pe Facebook
Pin
Salvați în e-mail
porţii: 6 biscuiți
calorii: 206.4 kcal
Ingrediente
- 2 cupe Făină auto-crescătoare - (nota 1)
- 1 bloca Tofu ferm - (11 oz / 300 g) (nota 2)
- ¾ ceaşcă Apa - (nota 3)
- ½ linguriță Sare - facultativ
Instrucțiuni
- Deschideți ambalajul de tofu, aruncați apa în care este păstrat. Tamponați tofu-ul cu hârtie absorbantă. Nu este nevoie să îl presați pentru această rețetă.
- Tăiați tofu-ul grosier în bucăți și puneți-le într-un robot de bucătărie sau blender de mare viteză. Adăugați bucățile de tofu cu apă sau lapte de soia pentru mai multe proteine.
- Mixează/procesează până se formează o pastă de tofu cremoasă și fină. Poate fi necesar să folosești o spatulă de cauciuc pentru a răzui marginile ulciorului/bolului de câteva ori și să repetați mixarea până când totul este bine omogenizat.
- Într-un bol mare, adăugați făina cu agent de creștere și sarea. Amestecați pentru a combina.
- Măsurați 2 1/2 căni de pastă de tofu făcută anterior și adăugați-o în bolul cu făina. Dacă obțineți prea multă pastă de tofu, păstrați-o la frigider într-un recipient etanș timp de până la 3 zile. Apoi, folosiți-o în sosuri de paste, smoothie-uri sau curry.
- Amestecă mai întâi amestecul de făină/tofu cu o lingură de cauciuc, acesta formează cocoloașe când este amestecat cu făina. Oprește-te, unge-ți mâinile și frământă și strânge ingredientele pentru a le uni. Este lipicios și puțin murdar, dar se formează o bilă de aluat pe măsură ce frământi.
- Dacă este prea lipicios, adăugați mai multă făină pentru a omogeniza aluatul. Aluatul trebuie să rămână moale, umed, dar să nu se lipească de mâini.
- Dacă preferați, folosiți accesoriul tip paletă al unui mixer vertical. Frământați aluatul la viteză mică (viteza 2-3 a unui mixer vertical KitchenAid), până când formează o bilă de aluat. Va fi lipicioasă, ceea ce este normal. Transferați pe o suprafață înfăinată și frământați, adăugând mai multă făină dacă este necesar, așa cum este menționat în pasul de mai sus.
- Preîncălziți cuptorul la 200°C. Acoperiți o tavă mare de copt cu hârtie de copt. Ungeți ușor hârtia cu spray de ulei de gătit. Dați deoparte.
- Tavărește suprafața de lucru cu făină, adaugă aluatul și întinde-l într-o foaie de aproximativ 2 cm / 0.8 inci grosime.
- Folosește un tăietor de scones pentru a decupa scones din aluat. Folosește aluatul rămas de pe laterale pentru a forma o bilă de aluat, rulează-o din nou și decupează mai multe scones. Am făcut 6 scones mari (8 cm / 3.1 inci fiecare).
- Așezați scones-urile pe tava pregătită, lăsând o distanță de 2 cm unul de celălalt pe măsură ce se extind în cuptor.
- Coaceți scones-urile timp de 17-19 minute la 200°C pe raftul din mijloc al cuptorului, până când partea de sus devine frumos aurie și o scobitoare introdusă într-una dintre scones iese curată.
- Se răcește pe un grătar timp de 1 oră înainte de servire.
notițe
Notă 1Puteți folosi 2 căni de făină universală și amestecați cu 4 lingurițe de praf de copt. Pentru o opțiune fără gluten, folosiți rețeta mea convertor fără gluten, dar nu uitați de praful de copt.
Notă 2Asigurați-vă că tofu-ul este foarte ferm, altfel va conține prea multă umiditate, iar scones-urile vor ieși gumoase și prea greu de mestecat.
Notă 3: Poți renunța la sare pentru a face scones simple. Poți adăuga 3 linguri de zahăr cu 1 linguriță de extract de vanilie și 1 linguriță de scorțișoară pentru a le îndulci.
Depozitați scones-urile: A se păstra timp de 2 zile la temperatura camerei, înfășurate într-un prosop de bucătărie curat pentru a le menține umede. A se congela până la 1 lună în pungi etanșe cu fermoar și a se decongela la temperatura camerei cu o zi înainte.
Nutriţie
servire: 1scone | calorii: 206.4kcal | Carbohidrați: 31.8g | Proteină: 10.9g | Gras: 3.6g | Grăsime saturată: 0.4g | Grăsimi polinesaturate: 2.1g | Grasime monosaturata: 0.9g | Sodiu: 5mg | Potasiu: 41.7mg | Fibră: 1.5g | Zahăr: 0.3g | Vitamina A: 0.8IU | Calciu: 90.5mg | fier: 1.2mg | Magneziu: 10.7mg | Fosfor: 40.4mg | Zinc: 0.4mg
Ingrediente și înlocuiri
Acest paragraf vă oferă toate sfaturile mele despre alegerea ingredientelor potrivite. Pentru rețeta completă cu măsurători, derulați până la fișa cu rețete din partea de jos a postării!Accesați rețeta completă
Ai nevoie doar de 2 ingrediente pentru a prepara această rețetă (excluzând apa de la robinet și sarea (opțională). Iată cum să le alegi.
- Făină auto-crescătoare – Aceasta oferă structura principală și consistența scones-urilor. Puteți folosi și făină universală, încorporând praf de copt (cantitățile pentru aceasta sunt în fișa cu rețete). Pentru o opțiune fără gluten, folosiți rețetele mele. convertor fără gluten, dar nu uitați de praful de copt.
- Tofu ferm – Aceasta este sursa de proteine și creează textura unică a acestor scones. Este important să folosiți tofu ferm, nu tofu mătăsos, deoarece tofu-ul mătăsos are un conținut de umiditate mult mai mare și va da un rezultat gummos și gumabil.
- Apa – Acest lucru ajută la crearea unei paste de tofu omogene și leagă aluatul. Laptele de soia poate fi folosit și pentru un plus de proteine.
Cum să faci scones proteice
Această rețetă este super ușor de preparat. Iată cum se face în câteva imagini.
Tăiați tofu-ul grosier, astfel încât să încapă în blender și adăugați apă deasupra.
Mixați tofu-ul până obțineți un amestec omogen care poate fi turnat.
Combinați ingredientele uscate într-un bol și adăugați tofu-ul mixat.
Formați o bilă mare de aluat și începeți să tăiați scones cu un tăietor de scones.
Rulați din nou resturile și tăiați mai multe scones până când nu mai rămâne aluat.
Coaceți scones-urile timp de 17-19 minute la 200°C.
Sfaturile de copt ale lui Carine
Permiteți-mi să vă împărtășesc încă câteva sfaturi pentru niște scones grozave.
- Tipul de tofu este crucial – Folosește tofu ferm, nu tofu mătăsos. Tofu-ul mătăsos are un conținut de umiditate și un nivel de proteine complet diferite și nu va funcționa pentru proporțiile din această rețetă.
- Măsurarea precisă a tofu-ului – Cheia succesului în această rețetă este măsurarea precisă a cremei de tofu amestecate. Puteți amesteca tofu cu apă sau, pentru mai multe proteine, puteți folosi lapte de soia. Aluatul ar putea fi puțin mai gumat cu apă în comparație cu laptele de soia.
- Nu irosiți cremă de tofu suplimentară – Dacă aveți cremă de tofu în plus, păstrați-o într-un recipient etanș la frigider timp de până la 3 zile. O puteți folosi pentru a crește conținutul de proteine și a da cremă smoothie-uri, curry sau sosuri pentru paste.
- Fă-le dulci – Pentru a face scones dulci, adăugați 3 linguri de zahăr (cum ar fi zahăr de cocos sau zahăr alb) și 1 linguriță de scorțișoară în făină. De asemenea, adăugați 1 linguriță de extract de vanilie în tofu mixat.
These tastes great! Also funny, I accidentally used 4 cups of flour instead of 2 cups the first time I made them and they still tasted good! They were just a bit more dense than they should have been. The scones freeze well, just defrost in the fridge and then pop in the microwave to warm. Add a little honey on top of the warm scone and it’s heaven.
Este uimitor! Mulțumesc
I was skeptical of using tofu in this recipe as I find it usually leaves a beany aftertaste, but the flavor and texture of the scones were very good! I used mostly oat flour with a gluten-free flour product for kneading.
Can I use whole wheat flour? I only have fresh milled grains. I guess I could sift out the bran.
Wholewheat flour has more fiber, it will dry out the dough a little more unless you increase liquid a little bit. if you use wholewheat, also make sure you add baking powder. I am baking with self-rising flour in this recipe which means an ingredient that already mix flour, baking powder, and salt.
Mulțumesc.
Can we used gluten flour?
Unfortunately no, they are packed and dense if you do so
I tried the paddle mixer method and the dough never ended up pulling away from the sides. I ended up adding too much flour to try to get it to do so (it never did), and thus the scones were way too tough.
I want to try again but need help !
If you make the dough in the stand mixer, you shouldn’t add more flour until it unstick from the side of the bowl. You stop when you have added the amount I recommended. Then, add flour to your bench and place the sticky dough on it. Add a bit more flour to work the dough by hand and knead, adding a little more flour until you can roll the dough. You don’t want to over saturate the dough with extra flour or like any dough, it will end up as a rock.
can you use almond flour instead?
No, it won’t work.
Just made these so haven’t tasted them yet. Toothpick came out clean but my scones have no colour. ? IDK why
That’s interesting, let me know how they taste. They are baked at 200C (400F) so they definitely darken, unless your oven is less hot – need re calibration.
Thanks. I will check my oven temp. All that aside. They tasted great. Will make again.
Mulțumesc!
This might be a dumb question, but can we use the tofu water instead of plain water? I imagine the consistency would be between using plain water and soy milk? If it isn’t enough I could just add water (and/or not use paper towels to dry it). Much Ike making latkes and not squeezing out the water from the potatoes and also not adding water ♀️
If you don’t add soy milk, and use the tofu water instead, you simply decrease the amount of proteins in the recipe. However, I am sure it will work well as soon as you measure the same amount of blended tofu+ liquid, before adding to the self-rising flour.
the recipe says firm tofu but the notes say ultra firm
mulțumesc
Yes, both works! But you can’t use silken tofu.
first time I did it and wow. so good
I used oatflour and blended the tofu with greek non fat yoghurt and it gave the bread a fabulous taste.
try it you will love it.
I can’t believe it came out so good with oat flour! Thanks for sharing