Acestea Covrigi cu quinoa sunt covrigi ușor de preparat, fără gluten, din 4 ingrediente, plini de proteine din quinoa crudă. Sunt moi și delicioși, ca un covrig dulce sau sărat pentru micul dejun.
Îmi place să coc quinoa. E distractiv și sănătos și am avut mare succes la prepararea ei. tortilla cu quinoa or clătite cu quinoaDe aceea am avut inspirația să creez o rețetă de covrigi cu quinoa. Pentru a face covrigii să fie elastici și moi, folosesc ingrediente din pâinea keto vegană cu psyllium hush, pe care știam că le vor funcționa, deoarece le-am folosit în pâinea mea keto.
Apoi, am amestecat quinoa și apa, ca în rețeta mea. tortilla cu quinoa rețetă și rezultatul a fost uimitor. Covrigi moi, elastici și gumați, plini de 4 grame de fibre și 4 grame de proteine.
Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Covrigi cu quinoa
Aceste covrigi cu quinoa sunt covrigi ușor de preparat, fără gluten, din 4 ingrediente, plini de proteine din quinoa crudă. Sunt moi și delicioși ca un covrig dulce sau sărat pentru micul dejun.
Recenzie
Ponderea pe Facebook
Pin
Salvați în e-mail
porţii: 6 covrigi
calorii: 115 kcal
Ingrediente
- 1 ceaşcă Quinoa - crud, nefiert, alb sau de orice culoare (nota 1)
- 1 ceaşcă Apa
- 1 ¼ linguriță Praf de copt
- 2 linguri Praf de psyllium Husk - Nu Metamucil! (nota 2)
A lucra aluatul
- 1-2 linguri Ulei de masline
Instrucțiuni
- Acoperiți o tavă mare de copt cu hârtie de copt. Ungeți ușor hârtia cu spray de ulei de gătit. Dați deoparte.
- Într-un bol, adăugați quinoa nefiertă și acoperiți cu apă rece. Lăsați-o la înmuiat timp de 2 ore sau peste noapte la temperatura camerei.
- Scurgeți quinoa peste o sită și clătiți-o repede sub apă de la robinet.
- Pune quinoa într-un blender de mare viteză (rețeta nu va funcționa într-un robot de bucătărie sau într-un blender de mică viteză). Adaugă apă și mixează la viteză mare timp de aproximativ 1 minut, până când amestecul este aproape omogen. S-ar putea să vezi câteva pete granuloase de quinoa, asta e tot.
- Turnați lichidul într-un bol și adăugați pudra de coajă de psyllium și praful de copt.
- Amestecați cu o spatulă de cauciuc timp de 1 minut. Pe măsură ce amestecați, amestecul își schimbă mult textura. La început este lichid și se întărește, apoi se usucă pe măsură ce amestecați.
- Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați-l deoparte timp de 25 de minute la temperatura camerei.
- Scoateți prosopul. Aluatul ar trebui să fie ferm și lipicios, dar să se formeze ușor o bilă.
- Preîncălziți cuptorul la 400 ° C (200 ° F).
- Ungeți-vă mâinile și bolul cu aluat cu o lingură de ulei de măsline.
- Împărțiți aluatul în 6 porții egale. Rulați fiecare porție cu mâinile unse cu ulei, formând o bilă și apăsați centrul bilei cu degetul mare pentru a forma o gaură.
- Așezați fiecare covrig pe tava de copt pregătită și adăugați o duză metalică pentru poș în centrul fiecărui covrig pentru a preveni micșorarea găurii în cuptor.
- Ungeți partea de sus a fiecărui covrig cu apă și presărați puțin quinoa sau condimente pentru covrig.
- Coaceți covrigii la 200°C pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 25-30 de minute, până se rumenesc.
- Oprește cuptorul, ține ușa cuptorului deschisă, lasă tava de copt și covrigul în cuptor și lasă-le să se răcească pe tava de copt timp de 15 minute. Acest lucru previne dezumflarea lor. Apoi, transferă-le pe un grătar de răcire la temperatura camerei.
notițe
Notă 1O culoare mai închisă a quinoa va face covrigii să aibă o culoare mai închisă.
Notă 2Trebuie să cumpărați pudră de coajă de psyllium care conține 100% coajă. Mărci precum Metamucil sunt suplimente alimentare fabricate doar din 50% coajă. De asemenea, rețineți că unele mărci de coajă transformă alimentele într-o nuanță albastră/violetă în contact cu bicarbonatul de sodiu. Acest lucru nu schimbă siguranța sau calitatea alimentelor.
StocareDepozitați covrigii la temperatura camerei într-un recipient etanș timp de 3 zile sau congelați-i până la 1 lună și decongelați-i la temperatura camerei cu o zi înainte.
Nutriţie
servire: 1covrigului | calorii: 115kcal | Carbohidrați: 21.2g | Proteină: 4g | Gras: 1.7g | Grăsime saturată: 0.2g | Grăsimi polinesaturate: 0.9g | Grasime monosaturata: 0.5g | Sodiu: 144.7mg | Potasiu: 159.8mg | Fibră: 4.3g | Vitamina A: 4IU | Calciu: 92.8mg | fier: 1.4mg | Magneziu: 56.6mg | Fosfor: 158.7mg | Zinc: 0.9mg
Ingrediente și înlocuiri
Acest paragraf vă oferă toate sfaturile mele despre alegerea ingredientelor potrivite. Pentru rețeta completă cu măsurători, derulați până la fișa cu rețete din partea de jos a postării!Accesați rețeta completă
- Quinoa crudă – Orice culoare, dar rețineți că quinoa roșie va înroși pâinea. De aceea prefer quinoa albă pentru această rețetă.
- Apa – Apă rece de la robinet sau apă călduță, nu contează prea mult.
- Praf de copt pentru a crește puțin covrigii. Asigurați-vă că folosiți praf de copt fără gluten, dacă este necesar.
- Praf de psyllium Husk – Acesta este un ingredient crucial în această rețetă. În primul rând, nu puteți înlocui aceste ingrediente cu nimic altceva, cum ar fi făină de in sau semințe de chia, altfel covrigii nu vor fi mestecați și elastici. În continuare, trebuie să cumpărați 100% pudră de coajă, nu o marcă făcută doar din 50% coajă, cum ar fi Metamucil. Metamucil este un supliment alimentar care nu este destinat coptului. În cele din urmă, rețineți că uneori coaja și praful de copt transformă alimentele într-o nuanță albastră, iar aceasta este doar o reacție naturală, alimentele fiind sigure pentru consum.
Cum să faci covrigi cu quinoa
- Acoperiți o tavă mare de copt cu hârtie de copt. Ungeți ușor hârtia cu spray de ulei de gătit. Dați deoparte.
- Într-un bol, adăugați quinoa crudă, acoperiți-o cu apă rece și lăsați-o la înmuiat la temperatura camerei timp de cel puțin 2 ore, dar ideal ar fi să fie peste noapte.
- Scurgeți peste o sită, clătiți cu apă rece și puneți-le într-un blender de mare viteză împreună cu apa.
- Mixați la viteză mare – viteza 10 a unui Vitamix – timp de 1 minut sau până când amestecul devine ușor gros și alb, cu bucățele granuloase de quinoa.
- Toarnă amestecul într-un bol mare, adaugă praful de copt și pudra de coajă de psyllium.
- Amestecați cu o spatulă de cauciuc timp de 1 minut. Pe măsură ce amestecați fibrele din coajă, absorbiți apa și faceți aluatul din ce în ce mai gros. Acoperiți bolul și lăsați aluatul să se odihnească timp de 25 de minute la temperatura camerei.
- După acest timp, aluatul este ferm și lipicios, dar ar trebui să puteți forma o bilă de aluat. Ungeți-vă mâinile din abundență cu ulei de măsline și frecați bila de aluat cu mâinile unse cu ulei.
- Împărțiți aluatul în 6 porții și întindeți fiecare parte într-o bilă cu mâinile unse cu ulei.
- Apăsați centrul bilei de aluat cu degetele mari pentru a forma o gaură și așezați fiecare covrig pe tava de copt pregătită, lăsând un spațiu pentru degetul mare între ele.
- Folosește o pensulă de patiserie pentru a unge partea de sus a fiecărui covrig cu apă și presără quinoa crudă suplimentară sau condimente pentru covrig deasupra.
- Coaceți covrigii la 200°C pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 25 până la 30 de minute, până se rumenesc.
- Oprește cuptorul, ține covrigii în cuptor, deschide larg ușa cuptorului și lasă covrigii să se răcească timp de 15 minute în cuptor.
- Apoi, lăsați-le să se răcească la temperatura camerei pe un grătar.
Sfaturile lui Carine
Pentru a face covrigi cu quinoa perfecți de fiecare dată, urmează aceste trei sfaturi simple.
- Nu folosiți Metamucil. Nu este pentru copt și nu este 100% coajă.
- Nu schimba pudra de coajă cu coajă întreagă sau altceva.
- Nu folosiți un robot de bucătărie. Nu este suficient de puternic pentru a mixa quinoa.
Servire
Serviți covrigii cu toppinguri dulci sau sărate, cum ar fi:
- Legume crude, cum ar fi castraveți, frunze de spanac baby, morcovi rași sau felii de avocado.
- Brânză de vaci vegană
- Dulceață pentru bebeluși
- Caramel de curmale
- Felii de banane
Instrucțiuni de depozitare
Puteți păstra covrigii într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de până la 3 zile sau îi puteți congela în pungi de congelator timp de până la 1 lună.
I’ve made these bagels once and will definitely be adding them to my go to recipes. Simple to make and great notes and comments to help along the way. I had to add more psyllium husk to help the dough firm up. Next time I will try adding salt to the dough mix. I sliced the bagels once they were cool and put them in the freezer. When I want one, I pull it out of the freezer, pop the slices apart, and then toast. I have them as a breakfast bagel and they don’t fall apart while i’m eating them!
hi I’ve made this recipe twice and double checked every detail but mine keep deflating and don’t rise like your pictures. is it because I use multi colour quinoa? please help.
They won’t raise because there no gluten, the shape you give them before baking is the shape you get a the end. I simply shape mine a bit bumpy on the size, not flat. The picture is taking side ways which give depth and high. You are doing the right thing. I hope you enjoy the taste of these bagels.
Awesome recipe, thank you for sharing!
I’m not sure what I’m doing wrong but the dough won’t firm up.. I’ve tried twice
This happened when the psyllium husk you use is not pure, or not made for baking. That’s the ingredient that bind everything together. You can add more until the dough form, or try a different brans – some are actually food supplement made at only 50% husk! not made for baking.
I’m using 100% psyllium husk! I actually used this same psyllium husk to make your quinoa bread for my kids which turned out perfectly! 🙂
So, i’m not sure if i’m blending the quinoa for too long? I soak the quinoa overnight, rinse, add 1 cup of water and blend it for one minute like in the recipe but when I add in the psyllium and baking powder.. the batter never firms up. It stay sticky and runny.
Now, that’s intriguing ! All you could do is increase husk to firm up the batter, and it will simply add more fiber and chewier texture at the end, which can not be bad. I am sorry this happened to you tho!
Is there a reason you chose not to add salt to this recipe?
Multumesc!
Not at all, you can add salt if you like, I tend to skip salt in most of my recipes.
Salut din nou,
I’ve been absolutely LOVING these bagels. They are soooo good and healthy! I have a quick question:
In your photo your bagels look “white” where as mine are darker, probably from the psyllium husk powder. Do you use a “white” psyllium? Not that I mind the darker bagel, more out of curiosity.
Va multumesc din nou.
Roberto
I don’t know why some husk turn food darker or not. Some husk brand even turn food purple blue! Mine is golden white if it can help. But the color won’t affect the taste. Thanks again for baking my recipes.
Hi- can I use quinoa flour instead of soaking and using blender? I only have food processor. Thanks!
I haven’t tried quinoa flour, you can experiment. But quinoa flour and ground raw quinoa are not exactly the same. Quinoa flour go through a process of roasting and preparation that deliver a different product at the end.
I don’t have a Vitamix blender could a regular blender work? I saw you said not to use a food processor.
Mulțumesc!
Unfortunately no, food processor are not strong enough to pulse raw quinoa as thin as a blender and the bagels won’t firm up if the quinoa is grainy.
Finally a bagel that feels like bread! Almond flour was too dense, lentil was awful…these are fantastic toasted. Game changer for sure. Thank you!
i know most gluten free recipes that use psyllium husk add water to it so that it becomes gel-like. Is that necessary in this recipe?
Absolutely, the dough doesn’t firm up without the husk.